రక్తం రుచి. తూర్పు ఓక్విల్లే యొక్క ఎరుపు, అగ్నిపర్వత నేలలు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్కు ఇచ్చే సెలైన్, ఖనిజ టాంగ్ గురించి క్రిస్టోఫ్ ఆండర్సన్ వివరించాడు. అతను వైన్ తయారీదారు గార్గియులో వైన్యార్డ్స్ , దీని ద్రాక్షతోట సిల్వరాడో కాలిబాటకు పశ్చిమాన ఉంది.

డల్లా వల్లే వద్ద పర్వతాలలో 500 అడుగుల ఎత్తులో ఉన్న ఈ నాటకీయ ప్రకృతి దృశ్యాన్ని మీరు చూడవచ్చు, ఇక్కడ ధూళి ఎర్రగా ఉంటుంది, రాళ్ళు మరియు బండరాళ్లు ఉన్నాయి. మీరు దీన్ని పక్కనే చూడవచ్చు జోసెఫ్ ఫెల్ప్స్ బ్యాకస్ వైన్యార్డ్ , మరియు పర్వతం పైకి ఎత్తైనది ఓక్విల్లే రాంచ్ యొక్క ఎస్టేట్ .

కొండ దిగువన, ఇది సిల్వరాడో కాలిబాటకు తూర్పున టియెర్రా రోజా యొక్క చిన్న ద్రాక్షతోటను రంగులు వేస్తుంది. కాలిబాట మీదుగా, ఎర్ర భూమి మరియు రాళ్ళు హర్బిసన్ యొక్క ద్రాక్షతోటలను అనుగ్రహిస్తాయి, అరుస్తున్న ఈగిల్ , రూడ్ , బాండ్ సెయింట్ ఈడెన్ మరియు గార్గియులో ముగింపుకు వచ్చే ముందు ప్లంప్జాక్ , ఇక్కడ ధూళి యొక్క పురాతన హిమసంపాతం ఆగిపోయింది. అక్కడ, నాపా వ్యాలీ అంతస్తు యొక్క మరింత ఒండ్రు గోధుమ రంగులకు నేల మార్పును మీరు చూడవచ్చు.

ఈ ఎర్ర నేలలను ప్రగల్భాలు చేసిన డజను లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వైన్ తయారీ కేంద్రాలు తమకు చెప్పడానికి ఒక ప్రత్యేకమైన కథ ఉందని భావిస్తున్నాయి, కాని ఇది ఆలోచించని కల్ట్ స్టీరియోటైపింగ్, కేటాయింపులు మరియు క్లోజ్డ్ మెయిలింగ్ జాబితాల కథ కాదు. ఇది ధూళి, ఎరుపు ధూళి ఎలా ఉందో మొదలవుతుంది.

జోనాథన్ స్విన్‌చాట్ మరియు డేవిడ్ జి. హోవెల్ తమ పుస్తకంలో ది వైన్ మేకర్స్ డాన్స్ (యూనివర్శిటీ ఆఫ్ కాలిఫోర్నియా ప్రెస్, 2004) లో ఈ సిద్ధాంతాన్ని ప్రతిపాదించారు: మిలియన్ల సంవత్సరాల క్రితం, వాకా పర్వతాలలో సుమారు 1,500 అడుగుల ఎత్తులో ఉన్న ఒక విపత్తు భౌగోళిక సంఘటన భారీ మట్టి పతనానికి కారణమైంది, ఇది వందల అడుగుల ఇనుముతో కూడిన శిధిలాలను వాలుల క్రిందకు పంపింది.

లోయ అంతస్తు వద్ద కొండ సమం కావడంతో, శిధిలాల ప్రవాహం moment పందుకుంది మరియు చివరికి ఆగిపోయింది, కానీ కొన్ని చదరపు మైళ్ళ ముతక పదార్థాలతో చెత్త చెదరగొట్టే ముందు కాదు, అది ఎర్రమట్టి లోమ్ లోకి పోయింది. రంగు అగ్నిపర్వత బసాల్ట్ యొక్క ప్రధాన భాగం అయిన ఆక్సిడైజ్డ్ లేదా తుప్పుపట్టిన ఇనుము యొక్క ఫలితం.

నేల దానితో వ్యవహరించే వారిని ఆకర్షిస్తుంది. “ఒక ఆసక్తికరమైన ధూళి! నేను ఆ రంగు మట్టితో ఎప్పుడూ వ్యవహరించలేదు ”అని స్క్రీమింగ్ ఈగిల్ ఎస్టేట్ మేనేజర్ అర్మాండ్ డి మైగ్రెట్ చెప్పారు. ఎండ రోజున, ఎరుపు ప్రకాశించే ప్రకాశిస్తుంది.

'మేము మా ద్రాక్షతోట కోసం డాబాలను కత్తిరించినప్పుడు మరియు తాజా ధూళిని తిప్పినప్పుడు, లోయ అంతటా ఉన్న ఈ మండుతున్న, అగ్నిపర్వత ఎరుపు [నేల] ను మీరు చూడవచ్చు' అని లిండా నీల్ చెప్పారు. రెడ్ ఎర్త్ యజమాని. ఆమె ఆస్తిని అభివృద్ధి చేయడంలో సహాయపడిన మెక్సికన్ ఫీల్డ్ హ్యాండ్స్ వారు రాంచోస్ అని పిలిచే స్థానిక ద్రాక్షతోటలకు స్పానిష్ పేర్లను ఇచ్చారు. 'వారు మా రాంచో డి లా టియెర్రా రోజా అని పిలిచారు,' ఆమె చెప్పింది, ఇది ఎరుపు ధూళి గడ్డిబీడు అని అర్ధం. మైదానంలో పనిచేసిన ప్రజలకు నివాళులర్పించాలని వారు నిర్ణయించుకున్నారని నీల్ చెప్పారు.

కనీసం రోమన్ కాలం నుండి, ఎర్రటి ధూళి వైన్లకు ప్రయోజనకరంగా పరిగణించబడుతుంది, అయినప్పటికీ ఖచ్చితంగా ఎందుకు ఒక రహస్యం. 'ఎర్ర నేలలు మరియు వైన్ నాణ్యత మధ్య సంబంధాలు ఉన్నాయో లేదో నాకు తెలియదు,' అని ద్రాక్షతోటల నిర్వాహకుడైన జాన్ పినా, ఈ ప్రాంతంలోని అనేక ద్రాక్షతోటలలో పనిచేశాడు, 'కానీ మీరు ఎర్ర నేలలతో అన్ని ప్రదేశాలను చూసినప్పుడు, రెడ్ వైన్ తాగడానికి అవి నాకు ఇష్టమైనవి. ”

వైన్స్‌పై ఒక పదం

ఈస్ట్ ఓక్విల్లే యొక్క ఎర్రటి ధూళి వైన్స్ పాత్రను ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందో చూడటానికి, చూడటం బోధనాత్మకమైనది వల్లేస్ నుండి 20 ఎకరాల ద్రాక్షతోట, మెరుస్తున్న బిలం లోపలిని పోలి ఉంటుంది, మూడు వైపులా కూలిపోయిన వాకా ప్రాకారాలు ఉన్నాయి. డల్లా వల్లే యొక్క వైన్ తయారీదారు, ఆండీ ఎరిక్సన్ (డిసెంబర్ 2010 లో స్క్రీమింగ్ ఈగిల్ కోసం వైన్ తయారీదారు పదవికి రాజీనామా చేశారు), నేల యొక్క అధిక ఇనుము కంటెంట్ వైన్లకు 'గొప్ప ఖనిజత్వం మరియు మంచి సహజ ఆమ్లతను' ఇస్తుందని నమ్ముతుంది.

మీరు బారెల్ నుండి డల్లా వల్లే యొక్క 2009 కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ లోని ఖనిజత్వాన్ని రుచి చూడవచ్చు. ఇది దృ firm త్వాన్ని, పండుకు పునాదిని అందిస్తుంది. వైనరీ యొక్క 2009 మాయ బోర్డియక్స్-శైలి మిశ్రమం, బారెల్ నుండి కూడా రుచిగా ఉంటుంది, ఇది లషర్, సెక్సియర్ మరియు తియ్యగా ఉంటుంది, అదే దృ ness త్వం గుర్తించదగినదిగా ఉంటుంది.

సాధారణంగా, మీరు తూర్పు ఓక్విల్లే క్యాబెర్నెట్స్ మరియు తియ్యని ప్రారంభ పానీయం, పండిన పండ్లు మరియు టానిన్లు, రుచికరమైన ఖనిజత్వం మరియు ఆల్కహాల్ అధికంగా గుర్తించబడినవి, కానీ చాలా ఎక్కువ కాదు. నిర్దిష్ట పండ్ల రుచులు మిశ్రమం మీద ఆధారపడి ఉంటాయి. మరిన్ని కాబెర్నెట్ ఎక్కువ బ్లాక్బెర్రీస్ మరియు కాస్సిస్ తెస్తుంది. అదనపు వేడి కారణంగా కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ తూర్పు వైపు బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, ఇది ఎర్రటి రాళ్ళు మరియు నేల ఉద్ఘాటిస్తుంది. ఇది మితిమీరిన చల్లని ప్రదేశాలలో పెరిగినప్పుడు, ఫ్రాంక్ అవాంఛనీయమైన ఆకు ఆకుపచ్చ నోటును కలిగి ఉంటుంది. తూర్పు వైపు యొక్క వెచ్చదనం ఆ హెర్బ్ యొక్క స్పర్శను ఉంచుతుంది, కానీ చెర్రీలతో దాన్ని పెంచుతుంది. పంచదార పాకం చేసిన కొత్త ఓక్‌తో కలిపి రుచులలో చాక్లెట్ ఉంటుంది.

ఆ ఖనిజ రుచి మరియు ఆకృతిని, అండర్సన్ 'రక్తం' అని పిలుస్తారు, దీనిని పదాలుగా చెప్పడం కష్టం. డి మైగ్రెట్ ఇనుముతో నిర్దిష్ట అనుబంధాల నుండి దూరంగా ఉంటాడు, చాలా తక్కువ రక్తం. ఏదేమైనా, ఎరుపు ధూళి 'టానిన్లలో ఒక నిర్దిష్ట ధాన్యాన్ని' తెస్తుంది, ధాన్యం మంచి విషయం ఎందుకంటే ఇది నిర్మాణాత్మక యుక్తిని సూచిస్తుంది.

బాండ్ సెయింట్ ఈడెన్ వంటి కొన్ని వైన్లు తమ పొరుగువారి కంటే బహిరంగంగా టానిక్‌గా ఉంటాయి. ఇది ఇంటి శైలికి కొంతవరకు ఆపాదించబడింది మరియు సెయింట్ ఈడెన్ ద్రాక్షతోట ఉత్తరాన ఉన్నందున, 'కాబట్టి ఇది చుట్టుపక్కల ప్రాంతం కంటే చల్లగా ఉంటుంది' అని ఎస్టేట్ మేనేజర్ పాల్ రాబర్ట్స్ చెప్పారు. అయినప్పటికీ, విలక్షణమైన ఈస్ట్ ఓక్విల్లే కాబెర్నెట్ బాటిల్ నుండి నునుపైన మరియు గుండ్రంగా ఉండేలా ఆ ధాన్యాన్ని ప్రదర్శిస్తుంది.

వేడి

వెచ్చని జూన్ రోజు తెల్లవారుజామున, ఎరిక్సన్ మరియు నేను డల్లా వల్లే యొక్క ద్రాక్షతోటలో నడుస్తున్నప్పుడు, అకస్మాత్తుగా, శీతలీకరణ గాలి దక్షిణం నుండి ప్రారంభమవుతుంది. ఇది కార్నెరోస్ నుండి స్టాగ్స్ లీప్ డిస్ట్రిక్ట్ ద్వారా ప్రతిరోజూ ఈ సమయంలో చాలా స్థిరంగా వస్తుంది. 'ఇది ఖచ్చితంగా స్పష్టంగా ఉంటే, మీరు ఇక్కడ నుండి [శాన్ పాబ్లో] బే చూడవచ్చు' అని ఎరిక్సన్ చెప్పారు.

తూర్పు ఓక్విల్లే: వేడి: రెండవ అతి ముఖ్యమైన టెర్రోయిర్ కారకాన్ని సమతుల్యం చేయడానికి ఆ శీతలీకరణ గాలి చాలా ముఖ్యమైనది. 'ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతితో ఇది ఇక్కడ వేడిగా ఉంటుంది' అని అండర్సన్ చెప్పారు. వెస్ట్ ఓక్విల్లే యొక్క చల్లని వాలుల వలె, తూర్పు ఓక్విల్లే చివరి రోజు సూర్యుని యొక్క పూర్తి భాగాన్ని పట్టుకుంటుంది ( హర్లాన్ ఎస్టేట్ , ఫ్యూటో , ఏమీ చేయవద్దు , బాండ్ పొరుగు ) మాయకామాస్ గోడ ద్వారా నీడతో ప్రారంభమవుతుంది.

2009 లో పీటర్ మైఖేల్ కొనుగోలు చేసిన డల్లా వల్లే, స్క్రీమింగ్ ఈగిల్ మరియు షోకెట్‌తో సహా ఐదు ఓక్విల్లే వైన్ తయారీ కేంద్రాలకు వైన్ తయారీదారుగా ఉన్న హెడీ పీటర్సన్ బారెట్ 'తూర్పు నుండి పడమర వరకు ఉన్న తేడా నాటకీయంగా ఉంది' అని చెప్పారు. దీని మొదటి కొత్త వైన్లు విడుదల చేయబడతాయి 2013.

వేడి స్పైక్‌లో, తూర్పున ఉన్న ఫలితాలు విపత్తుగా ఉంటాయి. 'గత సంవత్సరం [2010] ఆగస్టు వేడి తరంగంలో, ఉష్ణోగ్రత 115 డిగ్రీలను తాకినప్పుడు మేము మా పంటలో 50% కోల్పోయాము' అని టియెర్రా రోజా నీల్ చెప్పారు. నాపా వ్యాలీ వింటర్స్ చారిత్రాత్మకంగా పడమటి వైపు స్థిరపడటానికి మరియు ఇష్టపడని తూర్పును నివారించడానికి తీవ్ర వేడి ఒక కారణం (నేల యొక్క వంధ్యత్వం మరొకటి). 'ఇక్కడ వ్యవసాయం చేయడం 50 సంవత్సరాల క్రితం పిచ్చిగా భావించబడుతుంది' అని అండర్సన్ చెప్పారు.

ఈస్ట్-సైడర్స్ వేడిని తగ్గించడానికి వివిధ విషయాలను ప్రయత్నిస్తాయి, అవి మిస్టింగ్ (రూడ్) మరియు వరుస దిశను ఉత్తరం-దక్షిణం నుండి తూర్పు-పడమర వైపుకు మార్చడం, మధ్యాహ్నం సూర్యుడు (డల్లా వల్లే) నుండి ద్రాక్ష పుష్పగుచ్ఛాలను ఆశ్రయించడం.

మరొక వ్యూహం క్రూరమైన ద్రాక్ష ఎంపిక. తూర్పు ఓక్విల్లె యొక్క వైన్లు ఎందుకు చాలా ఖరీదైనవి అని మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచిస్తే-అదృష్టం $ 100 కంటే తక్కువ ఏదైనా కనుగొనడం - ఒక పెద్ద కారణం ఏమిటంటే, వింటర్స్ క్రూరంగా ద్రాక్షను కత్తిరించడం, పంట దిగుబడిని మరింత తగ్గించడం. ద్రాక్షతోటలో పడనిది శ్రమ వ్యయాన్ని పెంచే వృత్తిపరమైన బృందాలు వైనరీ వద్ద చేతితో క్రమబద్ధీకరించబడతాయి.

వేడి, అయితే, ఒక ప్రయోజనాన్ని తెస్తుంది. తూర్పు వైపున ఉన్న ద్రాక్షతోటలు పశ్చిమాన ఉన్న వాటి కంటే ముందే పండినందున (జోసెఫ్ ఫెల్ప్స్ వైన్ తయారీదారు ఆష్లే హెప్వర్త్, వైనరీ యొక్క ద్రాక్షతోటలలో పండిన వాటిలో బ్యాకస్ ఎప్పుడూ మొదటివాడు అని చెప్పారు), ద్రాక్షలు 2008 లో చేసినట్లుగా, ప్రారంభ వర్షాలు పడకముందే ఉంటాయి. కాలిఫోర్నియా ముఖ్యంగా 2005 నుండి, ముఖ్యంగా 2009 మరియు 2010 లలో అనుభవించిన చల్లని పాతకాలాలలో వేడి కూడా మంచి విషయం. 'మేము చల్లని సంవత్సరాల్లో గొప్పగా చేస్తాము' అని రూడ్ యొక్క వైనరీ డైరెక్టర్ కెన్నీ కోడా చెప్పారు. 'చక్కెర నెమ్మదిస్తుంది, కాబట్టి మేము చాలా ఆమోదయోగ్యమైన ఆల్కహాల్ స్థాయిలో గొప్ప రుచి అభివృద్ధిని పొందవచ్చు.'

అయినప్పటికీ, అప్పుడప్పుడు తూర్పు ఓక్విల్లే కాబెర్నెట్ అధికంగా పండిన మరియు వేడిగా ఉంటుంది, ఓక్విల్లే రాంచ్ యొక్క 2008 కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, వాల్యూమ్ ప్రకారం 15.6% ఆల్కహాల్ చూపిస్తుంది.

మిశ్రమాల ప్రశ్న

జో హర్బిసన్ తన ద్రాక్షతోటను కేబెర్నెట్ సావిగ్నాన్కు మాత్రమే నాటాడు 'ఎందుకంటే ఈ ధూళిలో, అది కాబెర్నెట్ అయి ఉండాలి' అని ఆయన చెప్పారు. అయినప్పటికీ, తూర్పు ఓక్విల్లే యొక్క వైన్లలో చాలావరకు మిశ్రమాలు.

ఎప్పటిలాగే, మిశ్రమాన్ని లేదా 100% కాబెర్నెట్‌ను రూపొందించాలా వద్దా అనే నిర్ణయం ఇంటి శైలులు మరియు వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. లిండా నీల్ యొక్క టియెర్రా రోజా 2007 కేబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ డల్లా వల్లే యొక్క మాయ (62% కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, 38% కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్), లేదా గార్గియులో యొక్క ఆడంబరమైన 2007 OVX G మేజర్ సెవెన్, పెటిట్ వెర్బెర్నెట్‌లతో కూడిన రెండు కాబెర్నెట్‌ల మిశ్రమం , కానీ ఇది ఇప్పటికీ మంచి వైన్.

ఫెల్ప్స్ వద్ద హెప్వర్త్, పెటిట్ వెర్డోట్‌ను బ్యాకస్ మిశ్రమానికి “రంగు మరియు వెన్నెముక కోసం” జతచేస్తుంది, కానీ “మాకు ఇది నిజంగా అవసరం లేదు” అని జతచేస్తుంది, ఎందుకంటే కాబెర్నెట్‌లోనే మంచి రంగు మరియు పుష్కలంగా నిర్మాణం ఉంది.

మార్కెట్లో ఉన్న ఈస్ట్ ఓక్విల్లే వైన్లలో ఇప్పుడు ఓక్విల్లే ఈస్ట్ యొక్క 2008 కోర్ స్టోన్ ఉంది, ఇది పండిన మరియు ఆకర్షణీయమైన మిశ్రమం. ఇది జోసెఫ్ ఫెల్ప్స్ 2007 బ్యాకస్ క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, మేబాచ్ 2008 వైట్జ్ వైన్యార్డ్ మెటీరియం క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ లేదా, గార్గియులో 2008 OVX కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ కు భిన్నంగా లేదు. స్వచ్ఛమైన వెల్వెట్ యొక్క మౌత్ ఫీల్ మరియు గొప్ప ఖనిజత్వంతో పండ్లలో అన్నీ అద్భుతంగా ఉన్నాయి. చాలామంది, కాకపోయినా, 100% కొత్త ఫ్రెంచ్ ఓక్ లేదా 100% కి దగ్గరగా ఉన్నవారు. కానీ వాటికి అంత తీవ్రమైన పండు ఉంది, కలపకు అధిక శక్తినిచ్చదు.

మరియు అన్ని వయస్సు. ఉదాహరణకు, డల్లా వల్లే యొక్క కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ ఇప్పటికీ దృ and ంగా మరియు టానిక్గా ఉంది, 1994 మాయకు సంవత్సరాల ముందు ఉంది. టియెర్రా రోజా యొక్క 2003 మరియు 2004 కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్స్ వారి ప్రయాణాల ప్రారంభంలోనే ఉన్నాయి. వాస్తవానికి, గతంలో కంటే ఆల్కహాల్ స్థాయిలు తక్కువగా ఉన్నాయి: 1994 మాయలో వాల్యూమ్ ప్రకారం 13.5% ఆల్కహాల్ ఉంది, 2009 గడియారాలు 14.8% వద్ద ఉన్నాయి. కొత్త డల్లా వాలెస్ పాత వాటిలాగే ఉంటుందా అని చట్టబద్ధంగా ప్రశ్నించవచ్చు. ఇప్పటికీ, కనీసం 10 సంవత్సరాలు లాక్ అనిపిస్తుంది.

మీరు అలాంటి ఆశీర్వాద పండ్లతో ప్రారంభించినప్పుడు తప్పు చేయటం కష్టం. టియెర్రా రోజా ద్రాక్షతోటను పూర్తిగా క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్కు ఎందుకు నాటారు అని అడిగినప్పుడు లిండా నీల్ ఇది ఉత్తమంగా చెప్పింది: 'ఎందుకంటే ఇది కాబెర్నెట్ కోసం మాయా మైదానం.'