బాగా నూనెతో కూడిన వైన్యార్డ్
'మీరు చక్కటి అస్కోలానోలో రాతి పండ్లు మరియు ఉష్ణమండల నోట్లను ఎంచుకున్న తర్వాత, మీరు కట్టిపడేశారు' అని సోనోమా యొక్క టాడ్ నోల్ చెప్పారు జోర్డాన్ వైనరీ .
అన్యదేశ కొత్త వైన్? వాస్తవానికి, ఇది ఆలివ్ ఆయిల్. 18 వ శతాబ్దం చివరి నుండి కాలిఫోర్నియాలో నాటిన 75 కంటే ఎక్కువ ఆలివ్ రకాల్లో అస్కోలానో ఒకటి. జోర్డాన్ యొక్క 2015 పాతకాలపు, ఫ్రాంటోయో, లెసినో మరియు అర్బెక్వినా ఆలివ్‌ల మిశ్రమం, ఆర్టిచోక్ మరియు కట్ గడ్డి యొక్క క్లాసిక్ ఆలివ్ ఆయిల్ లక్షణాలతో పాటు ద్రాక్షపండు, తెలుపు పువ్వులు మరియు బట్టీ గింజల గమనికలను చూపిస్తుంది.
ప్రకారంగా కాలిఫోర్నియా ఆలివ్ ఆయిల్ కౌన్సిల్ , రాష్ట్రంలో దాదాపు 40,000 ఎకరాలు ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు 400 కి పైగా ఉత్పత్తిదారులకు అంకితం చేయబడ్డాయి. ఈ ఉత్పత్తిదారులలో చాలామంది వైన్ తయారీదారులు, ఇవి ఆలివ్‌లకు మధ్యధరా-రకం వాతావరణ ఆదర్శాన్ని కనుగొంటాయి మరియు అంతర్జాతీయ పోటీలలో నూనెలు ఉత్తమమైనవి.
'ఆలివ్ తోటలను సాంప్రదాయకంగా ద్రాక్ష ఉత్పత్తికి పేలవంగా భావించే ప్లాట్లలో పండిస్తారు, కాబట్టి ఇది విటికల్చర్తో సమానంగా పనిచేస్తుంది' అని నోల్ చెప్పారు. చెట్ల ఒత్తిడి, వేడి మరియు కరువును తట్టుకోగల సామర్థ్యం వాతావరణ మార్పు గురించి ఆందోళన చెందుతున్న వైన్ తయారీదారులకు స్మార్ట్ హెడ్జ్‌గా మారుతుందని ఆయన చెప్పారు.
'మా ఉత్తమ సంవత్సరాల ఉత్పత్తి ప్రస్తుత కరువులో ఉంది,' అని ఆయన చెప్పారు.
ద్రాక్ష మాదిరిగా ఆలివ్‌లు పెరిగినప్పటికీ, నొక్కినప్పటికీ, తాజాదనం మరియు పండు చాలా ముఖ్యమైనవి.
'వైన్ మాదిరిగా కాకుండా, ఆలివ్ నూనె మొట్టమొదట మిల్లింగ్ చేసినదానికన్నా మంచిది కాదు' అని నోల్ చెప్పారు. 'వృద్ధాప్య నూనె అదనపు సంక్లిష్టతను తెస్తుంది. వాస్తవానికి, ఇది ఫినోలిక్ సమ్మేళనాలు మరియు ఆరోగ్యం మరియు పాక ప్రయోజనాలను కోల్పోతుంది. ”
సాధ్యమైనప్పుడు, సరైన నిర్వహణ మరియు నిల్వ చాలా కీలకం కాబట్టి, నిర్మాత నుండి నేరుగా ఆలివ్ నూనెను కొనమని నోల్ సలహా ఇస్తాడు. దుకాణాలలో కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, లేబుళ్ళను చదవండి మరియు 'పంట తేదీలపై చాలా శ్రద్ధ వహించండి' అని ఆయన చెప్పారు. 'ఒకప్పుడు గొప్ప చమురు ఎంత తరచుగా సామాన్యత, లేదా ప్రశాంతతలో మసకబారడానికి అనుమతించబడిందో మీరు ఆశ్చర్యపోతారు.'
ఆలివ్ ఆయిల్ తయారుచేసే 10 కాలిఫోర్నియా వైన్ తయారీ కేంద్రాలు
అరౌజో ఎస్టేట్ , బి.ఆర్. కోన్ , చేస్ వాటర్ వైనరీ , క్లిఫ్ ఫ్యామిలీ వైనరీ , గాల్లో సిగ్నేచర్ వైన్స్ , జోర్డాన్ వైన్యార్డ్ & వైనరీ , రౌండ్ పాండ్ ఎస్టేట్ , స్కిప్‌స్టోన్ రాంచ్ , పొలాల ట్రాక్టర్ , వెంటే వైన్యార్డ్స్
ఆలివ్ ఆయిల్ రుచి ఎలా
అధికారిక అంతర్జాతీయ ఆలివ్ ఆయిల్ కౌన్సిల్ ఓల్ఆలివ్.కామ్ ద్వారా గ్లాస్ రుచి చూస్తుంది
ఆలివ్ నూనెతో, దృశ్య సూచనలు నాణ్యత లేదా పాత్ర యొక్క సూచనను ఇవ్వవు. ప్రొఫెషనల్ టేస్టర్స్ దీనిని దెబ్బతిన్న కోబాల్ట్-బ్లూ గ్లాస్ నుండి సిప్ చేస్తారు (వద్ద లభిస్తుంది oleolive.com ) కాబట్టి వారు దాని రూపాన్ని చూడలేరు. ఒక చిన్న వైన్ గ్లాస్ చక్కటి ప్రత్యామ్నాయం. వైన్ మాదిరిగా, సుగంధాలను విడుదల చేయడానికి స్విర్ల్ చేయండి మరియు మీ నోటికి కోట్ చేయడంలో సహాయపడటానికి మీరు సిప్ చేస్తున్నప్పుడు కొంచెం గాలిని తీసుకోండి. ఉమ్మివేయడం లేదు. మింగడానికి కొలత మింగడం చాలా అవసరం. గొంతు వెనుక భాగంలో మండుతున్న అనుభూతితో అది అనుభూతి చెందుతుంది మరియు ఇది నాణ్యతకు సంకేతం, ఇది అధిక స్థాయి ఆరోగ్యకరమైన ఫినోలిక్ సమ్మేళనాలను సూచిస్తుంది. ఆకుపచ్చ ఆపిల్ మరియు నీటి సిప్తో రుచి మధ్య మీ అంగిలిని శుభ్రపరచండి.
వేసి వేయండి
ఇటాలియన్లు ఆలివ్ నూనెలో డీప్ ఫ్రై చేసినప్పటికీ, వేయించడానికి అనువైన తక్కువ పొగ బిందువు ఉందని మేము తప్పుగా హెచ్చరించాము. అధిక-నాణ్యత గల ఆలివ్ నూనె వంట నూనెలలో అత్యధిక పొగ బిందువులలో ఒకటి. ఇది తక్కువ ఉచిత కొవ్వు ఆమ్లత్వం (ఎఫ్ఎఫ్ఎ) మరియు అధిక ఒలియోకాంతల్, కావాల్సిన ఫినోలిక్ సమ్మేళనాలలో ఒకటి, ఇది అధిక వేడి మీద దాని క్షీణతను పరిమితం చేస్తుంది. చాలా పొగ-పాయింట్ పటాలు ఇప్పుడు దీనికి కారణం.
