మల్లింగ్ మసాలా దినుసులు మరియు పళ్లరసం యొక్క ఉపయోగం సాధారణంగా ఒక రకమైన పతనం లేదా శీతాకాలపు వెచ్చని-ఎగువ, నిటారుగా మరియు ఇప్పటికీ ఆవిరితో పనిచేసే ఆలోచనలను గుర్తుకు తెస్తుంది. వద్ద నాగే అయితే, వాషింగ్టన్, డి.సి.లో, మిక్సాలజిస్ట్ గాలెన్ జాన్సన్ రెస్టారెంట్ యొక్క కొత్త శీతల వాతావరణ మెను గురించి ఆలోచించారు, మరియు చల్లటి సీజన్‌తో మాట్లాడే ఒక చప్పట్లు కొట్టే టిప్పల్‌ను సృష్టించారు.

జాన్సన్ ఆపిల్ సైడర్‌తో నెమ్మదిగా కాల్చిన రేగు, రమ్ మరియు రెడ్ వైన్‌తో మొదలవుతుంది, దీనికి అతను మసాలా రమ్ మరియు ఇంటిని తయారు చేసిన నారింజ మరియు టార్రాగన్ బిట్టర్‌లను జోడిస్తాడు. అతను బ్రట్ షాంపైన్ పైన తేలుతూ, పానీయాలను రాళ్ళ గ్లాసులో వడ్డిస్తాడు మరియు ఆపిల్ పై తొక్క రోసెట్ అలంకరించుతో అగ్రస్థానంలో ఉంటాడు. ఫలితం తీపి, కారంగా మరియు ఫల సమ్మేళనం, ఇది స్వెటర్ వాతావరణాన్ని రేకెత్తిస్తుంది, కానీ వెచ్చని సిప్స్ కంటే ఆహారంతో సులభంగా జత చేస్తుంది. జాన్సన్ నాగే స్మోక్డ్ ఎకార్న్ స్క్వాష్ మరియు ఆపిల్ సూప్ లతో పాటు మాపుల్ మార్ష్మాల్లోలతో వడ్డించడానికి ఇష్టపడతాడు, కాని ఇది శరదృతువు ఫ్లెయిర్ ఉన్న ఏదైనా డిష్ తో పనిచేయగలదని అతను నమ్ముతాడు.

పానీయం యొక్క పేరు విచిత్రమైనది: ఈవ్స్ ప్లంబ్ రాక్డ్ ఆడమ్స్ ఆపిల్, బ్రాడీ బంచ్‌లో జాన్సన్‌కు ఇష్టమైన నటి. 'నేను ఎప్పుడూ జాన్ బ్రాడీని హృదయపూర్వకంగా భావించాను, మరియు ఆమెకు కొంత క్రెడిట్ లభించిన సమయం గురించి నేను ess హిస్తున్నాను' అని ఆయన వివరించారు.

నాగే యొక్క పోషకులు కాక్టెయిల్‌తో ఆశ్చర్యపోయారని, తన నమ్మదగిన స్టాక్‌పాట్‌లోని పదార్ధాల నుండి రుచిని సమకూర్చుకోవాల్సిన అవసరం ఉందని మరియు అతని కాక్టెయిల్ తత్వశాస్త్రంపై విరుచుకుపడుతున్నానని జాన్సన్ చెప్పాడు. “నిర్భయంగా ఉండండి. కనిపెట్టండి. స్థిరంగా ఉండు.'

ఈవ్స్ ప్లంబ్ రాక్డ్ ఆడమ్ యొక్క ఆపిల్
గాలెన్ జాన్సన్, నాగే, వాషింగ్టన్, DC సౌజన్యంతో
1 పానీయం చేస్తుంది

తాజా టార్రాగన్ యొక్క 4 ఆకులు
2 స్ప్లాషెస్ బిట్టర్స్ (జాన్సన్ 6 ఆకులు టార్రాగన్, 3 ఆరెంజ్ వీల్స్, నిమ్మ గడ్డి మరియు తేనెతో తయారుచేస్తాడు. లేదా వాణిజ్యపరంగా తయారు చేసిన నారింజ బిట్టర్లను ప్రత్యామ్నాయం చేయండి.)
2 oz. ఆపిల్ / ప్లం సైడర్ (క్రింద రెసిపీ చూడండి)
2 oz. కెప్టెన్ మోర్గాన్స్ ’స్పైస్డ్ రమ్
1 oz. బ్రట్ షాంపైన్

రాళ్ళ గ్లాసులో గజిబిజి టార్రాగన్ మరియు బిట్టర్. మంచు, రసాలు మరియు రమ్ వేసి తీవ్రంగా కదిలించండి. గాజుకు జోడించండి. పైన షాంపైన్ తేలుతూ, ఆపిల్ పై తొక్క రోసెట్‌తో అలంకరించి సర్వ్ చేయాలి.

ఆపిల్ / ప్లం సైడర్
గాలెన్ జాన్సన్, నాగే, వాషింగ్టన్, DC సౌజన్యంతో
1 గాలన్ గురించి చేస్తుంది

1 గాలన్ ఆపిల్ రసం
సుగంధ ద్రవ్యాలు
8 రేగు, పిట్ మరియు ఘనాల లోకి కట్
తేనె
3 స్లివర్లు అల్లం ఒలిచిన
Red రెడ్ వైన్ బాటిల్
1 కప్పు రమ్

ఆపిల్ సైడర్‌ను పెద్ద స్టాక్‌పాట్‌లో పోయాలి. మల్లింగ్ మసాలా దినుసులు వేసి, వీలైనంత తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. వేయించు పాన్ కు రేగు పండ్లు, తేనెతో చినుకులు జోడించండి. రేగు పండ్లు మృదువుగా, తీపిగా, సువాసనగా ఉండే వరకు 250 డిగ్రీల ఓవెన్‌లో కాల్చండి. అల్లం, రెడ్ వైన్ మరియు రమ్‌తో పాటు వాటిని సైడర్‌కు జోడించండి. వేడిని వీలైనంత తక్కువగా ఉంచండి మరియు 7 గంటలు ఉడికించాలి.
కెల్లీ మాగారిక్స్ వాషింగ్టన్, డిసి ప్రాంతంలో వైన్ అధ్యాపకుడు మరియు రచయిత. ఆమెను ఆమె వెబ్‌సైట్ ద్వారా చేరుకోవచ్చు, www.trywine.net .