ఆహారం మరియు వైన్ జత చేసే విషయానికి వస్తే, కొన్ని ప్రయత్నించిన మరియు నిజమైన మ్యాచ్‌లు మరియు సాధారణ మార్గదర్శకాలు తరచుగా ట్రంప్ ప్రయోగాలు. షాంపైన్ మరియు కేవియర్, సౌటర్నెస్ మరియు ఫోయ్ గ్రాస్, మరియు కాలిఫోర్నియా క్యాబ్స్ వంటి మాంసం పెద్ద స్లాబ్‌లతో క్లాసిక్ పార్ట్‌నర్‌షిప్స్‌లో ఖచ్చితంగా తప్పు ఏమీ లేనప్పటికీ, ఇంకా చాలా మంచి వైన్ ఎంపికలు ఉన్నాయి, అవి ఇంకా మంచివి. 'ఇది కలిసి పెరిగితే, అది కలిసి పోతుంది' అని కలకాలం చెప్పే జంట మరియు మీరు మీరే పరిమితితో ఉండిపోయి, పూర్తిస్థాయిలో జత చేసే చిక్కులో చిక్కుకున్నారు.

ఈ వేసవిలో, మాస్టర్ ఆఫ్ వైన్ షెరీ సాటర్ మొరానో వైన్‌బోతో జతకట్టి “పెయిరింగ్ వితౌట్ బోర్డర్స్” అనే కార్యక్రమం ద్వారా మరింత సాహసోపేతమైన వైన్ మరియు ఆహార ఎంపికలను ప్రోత్సహించారు. మొరానో ఎల్లప్పుడూ జతలతో సరదాగా గడపాలని నమ్ముతున్నాడు మరియు తన క్రాస్-కాంటినెంట్ జతచేయడం ద్వారా ప్రజలకు మరింత విగ్లే గదిని అందించాలని మరియు మీరు విభిన్న సంస్కృతులను కలిపినప్పుడు, మీరు కొత్త రుచి ప్రొఫైల్‌లతో ముందుకు వస్తారనే ఆలోచనను పెంచుకోవాలని భావిస్తున్నారు.

మొరానో యొక్క మొదటి సెట్ జాబితా ఆస్ట్రియా, జర్మనీ మరియు చిలీ నుండి వైన్లను కరేబియన్, ఇండియా, మెక్సికో మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు ఇతర దేశాల వంటకాలతో హైలైట్ చేస్తుంది. ఎంపికలు:

2010 గ్రునర్ వెల్ట్‌లైనర్, LOIS (ఆస్ట్రియా) SRP: $ 15, చికెన్ టాకోస్ (మెక్సికో) తో జత చేయబడింది
2009 రైస్‌లింగ్, క్లీన్ స్లేట్ (జర్మనీ) SRP: $ 10, జెర్క్ ష్రిమ్ప్ (కరేబియన్) తో జత చేయబడింది
2010 అల్బారినో, లూసియా (స్పెయిన్) SRP: $ 16, రొయ్యలు & గ్రిట్స్ (USA) తో జత చేయబడింది
2008 సాంగియోవేస్, కోట ఆఫ్ బాస్సి చియాంటి క్లాసికో (ఇటలీ) SRP: $ 20, గ్రిల్డ్ బర్గర్స్ (జర్మనీ / యుఎస్ఎ) తో జత చేయబడింది
2008 కార్మెనెరే, టెర్రా నోబెల్ గ్రాన్ రిజర్వా (మిరప) SRP: $ 18, గ్రిల్డ్ కర్రీడ్ లాంబ్ కేబాబ్స్ (ఇండియా) తో జత చేయబడింది
2009 టొరొంటెస్, టిలియా (అర్జెంటీనా) SRP: $ 10, Quiche లోరైన్ తో జత (ఫ్రాన్స్)
2008 మాల్బెక్, కాటెనా జపాటా వైనరీ (అర్జెంటీనా) SRP: $ 24, వేరుశెనగ (చైనా) తో చైనీస్ బీఫ్‌తో జత చేయబడింది

మొరానో ఇంట్లో ప్రయత్నించడానికి ఆమె చేసిన రెండు వంటకాలను పంచుకున్నారు. ఈజీ ష్రిమ్ప్ & గ్రిట్స్ మరియు చికెన్ టాకో వంటకాలు రెండూ రిఫ్రెష్ వైట్ వైన్‌తో జతచేయబడతాయి, ఇవి వేసవి వినోదానికి అనువైనవి.

సులువు రొయ్యలు & గ్రిట్స్

రెసిపీ మర్యాద షెరి సాటర్ మొరానో, MW

రొయ్యలు మరియు గ్రిట్స్ (ముతక గ్రౌండ్ కార్న్) దక్షిణ కరోలినా తీరం వెంబడి ఉన్న లో కంట్రీలో, మత్స్యకారులలో ప్రసిద్ది చెందిన అల్పాహారం వంటకంగా ఉద్భవించిందని భావిస్తున్నారు.

నేడు, ఇది ఒక క్లాసిక్ సదరన్ ప్రధానమైనది, ఇది ఉన్నతస్థాయి రెస్టారెంట్లు మరియు ఇంటి వంటవారిలో సమానంగా ప్రాచుర్యం పొందింది. రొయ్యలు మరియు గ్రిట్స్ కోసం క్లాసిక్ వంటకాల్లో ఒకటి వ్యవస్థాపకుడు బిల్ నీల్ నుండి వచ్చింది క్రూక్స్ కార్నర్ 1991 లో కన్నుమూసిన నార్త్ కరోలినాలోని చాపెల్ హిల్లో. నీల్, కొన్నిసార్లు 'గాడ్ ఫాదర్ ఆఫ్ సదరన్ వంట' అని పిలుస్తారు, అతని రొయ్యలను తయారు చేసి, మసాలా వైపు కొంచెం పట్టుకుంటాడు, కాని మీరు మీ రుచికి రెసిపీని సులభంగా మార్చవచ్చు.

రొయ్యల కోసం:
1 పౌండ్ రొయ్యలు (స్తంభింపచేసిన రొయ్యలను వాడవచ్చు, వీటిని ఒలిచిన మరియు తోకలతో తీసివేస్తారు)
½ కప్ నారింజ రసం
2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్
టీస్పూన్ ఉప్పు
As టీస్పూన్ కారపు పొడి
4 నుండి 6 ముక్కలు బేకన్
1 టీస్పూన్ ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి
1 కప్పు ముక్కలు చేసిన తెల్ల బటన్ పుట్టగొడుగులు
1 16-oun న్స్ డబ్బా టమోటాలు (పారుదల లేదు)
టాబాస్కో సాస్, రుచి చూడటానికి
గ్రిల్లింగ్ కోసం స్కేవర్స్
ఉప్పు కారాలు
తాజా పార్స్లీ, తరిగిన

జున్ను గ్రిట్స్ కోసం:
1 కప్పు రాయి-గ్రౌండ్ గ్రిట్స్
2 కప్పుల పాలు
2 కప్పుల నీరు
1 టీస్పూన్ ఉప్పు
1 కప్పు తురిమిన చెడ్డార్ జున్ను
కప్ క్రీమ్ చీజ్
2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
మిరియాలు

రొయ్యల మెరినేడ్ చేయడానికి: అవసరమైతే, బ్యాగ్‌లోని ఆదేశాల ప్రకారం రొయ్యలను డీఫ్రాస్ట్ చేయండి. మీడియం గిన్నెలో, నారింజ రసం, 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్, ఉప్పు మరియు కారపు మిరియాలు కలిపి, రొయ్యలు వేసి సుమారు 30 నిమిషాలు మెరినేట్ చేయండి. రొయ్యలు మెరినేట్ చేస్తున్నప్పుడు, ఒక చిన్న స్కిల్లెట్ ను వేడి చేసి, బేకన్ ను స్ఫుటమైన వరకు ఉడికించాలి. బేకన్ వండడానికి ఒక ప్రత్యామ్నాయ పద్ధతి ఏమిటంటే, మైక్రోవేవ్ - ప్లేస్ బేకన్ను రెండు పొరల కాగితపు తువ్వాళ్లు మరియు మైక్రోవేవ్ మధ్య 45 సెకన్ల వ్యవధిలో 45 సెకన్ల వ్యవధిలో ఉపయోగించడం ద్వారా పక్కన పెట్టండి.

పుట్టగొడుగు sauté చేయడానికి: ఒక చిన్న స్కిల్లెట్లో, మిగిలిన టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేడి చేయండి. వెల్లుల్లి వేసి, 2 నుండి 3 నిమిషాలు ఉడికించి, తరువాత పుట్టగొడుగులను వేసి మరో 3 నుండి 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. రుచికి టమాటాలు, టాబాస్కో మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు యొక్క డాష్ జోడించండి. వడ్డించే వరకు వేడిని అత్యల్ప అమరికకు తగ్గించండి.

గ్రిట్స్ ఉడికించాలి: మీడియం-అధిక వేడి కంటే పెద్ద కుండలో పాలు, నీరు మరియు ఉప్పు కలపండి. ఒక మరుగు తీసుకుని. మిశ్రమాన్ని కొట్టేటప్పుడు క్రమంగా గ్రిట్స్ జోడించండి. కలిపిన తర్వాత, 25 నుండి 30 నిముషాల పాటు ఉడికించని ఉడికించాలి (మీరు ఉపయోగించే గ్రిట్ల రకాన్ని బట్టి తక్కువగా ఉంటుంది), ముద్దలు మరియు గ్రిట్స్ కుండ దిగువకు అంటుకోకుండా ఉండటానికి తరచూ గందరగోళాన్ని. మిశ్రమం మందపాటి మరియు క్రీము అయిన తర్వాత, వేడి నుండి తీసివేసి చెడ్డార్ జున్ను, క్రీమ్ చీజ్, వెన్న మరియు మిరియాలు లో కదిలించు.

రొయ్యలను గ్రిల్ చేయడానికి: 350 ° F కు గ్రిల్‌ను వేడి చేయండి. రొయ్యలు మరియు గ్రిల్ ను 6 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
డిష్ సమీకరించటానికి: 4 నిస్సార గిన్నెలుగా లాడిల్ గ్రిట్స్. రొయ్యలను విభజించండి, పుట్టగొడుగు-టొమాటో మిశ్రమాన్ని రొయ్యల మీద మరియు పైన ముక్కలుగా చేసిన బేకన్ మరియు పార్స్లీతో చెంచా వేయండి.

వైన్ జత చేయడం: 'స్పెయిన్ యొక్క రియాస్ బైక్సాస్ ప్రాంతం నుండి వచ్చిన లూసియా అల్బారినో యొక్క ఆమ్లత్వం మరియు సిట్రస్ గమనికలు రొయ్యలు మరియు గ్రిట్స్‌కు ఇది సరైన సరిపోలిక' అని మోరానో వివరిస్తుంది. 'వైన్ డిష్ యొక్క కారంగా ఉండే రుచులను మరియు గ్రిట్స్ యొక్క బరువును రెండింటినీ నిర్వహిస్తుంది. గ్రిట్స్‌కు జున్ను కలపడం గొప్పతనాన్ని మరియు చిత్తశుద్ధిని జోడిస్తుంది, అయితే అల్బారినో యొక్క మధ్యస్థ శరీరం మరియు ఉల్లాసమైన, స్ఫుటమైన ఆమ్లత్వం పరిపూర్ణ ప్రతిరూపంగా పనిచేస్తాయి. స్పానిష్ వైట్ వైన్లు సీఫుడ్‌తో అందంగా జత చేయడానికి ప్రసిద్ది చెందాయి మరియు అనేక విధాలుగా, ఈజీ ష్రిమ్ప్ మరియు గ్రిట్స్‌ను స్పానిష్ డిష్ పేలా యొక్క దక్షిణ వెర్షన్‌గా పరిగణించవచ్చు. ” 4 పనిచేస్తుంది.

చికెన్ మరియు అవోకాడో టాకోస్

రెసిపీ మర్యాద షెరి సాటర్ మొరానో, MW

మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు మెక్సికన్ వంటకాలలో ఒక ప్రధాన భాగం, ఇవి వేల సంవత్సరాల నాటి చరిత్రను కలిగి ఉన్నాయి. బహుముఖ మరియు సులభంగా తయారు చేయగల, టోర్టిల్లా అంతులేని పదార్ధాల కలయికతో నింపవచ్చు. అనేక వంటకాలు టాకోలను గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసంతో నింపాలని పిలుస్తున్నప్పటికీ, చేపలు లేదా కాల్చిన చికెన్ వంటి ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయాలతో టాకోలను నింపడం చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది. LOIS గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్ మరియు మొరానో యొక్క మెక్సికన్ ఆహారం మరియు టాకోస్ కోసం అనేక వంటకాలు ఈ సృష్టిని ప్రేరేపించాయి.

1 విస్తృత మిరప పొడి టీస్పూన్
టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
As టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు
As టీస్పూన్ జీలకర్ర
As టీస్పూన్ కారపు పొడి
2 ఎముకలు లేని, చర్మం లేని చికెన్ రొమ్ములు
1 ఉల్లిపాయ, పెద్ద భాగాలుగా కట్
1 నుండి 2 జలపెనోస్, విత్తనాలు మరియు పక్కటెముకలు తొలగించబడ్డాయి, పెద్ద స్ట్రిప్స్‌లో ముక్కలు చేయబడతాయి
1 టేబుల్ స్పూన్ ప్లస్ 1 టీస్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్
½ టీస్పూన్ వెల్లుల్లి ఉప్పు
Av ఒక అవోకాడో
¼ కప్ సోర్ క్రీం
1 సున్నం, రసం
తరిగిన తాజా కొత్తిమీర 2 టేబుల్ స్పూన్లు
1 కప్పు తురిమిన క్యాబేజీ మరియు క్యారెట్లు
టీస్పూన్ ఉప్పు
టీస్పూన్ మిరియాలు
6 (6-అంగుళాల) మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు
మేక చీజ్ విరిగిపోతుంది

ఆంకో మిరప పొడి, వెల్లుల్లి పొడి, ఉప్పు, జీలకర్ర మరియు కారపు పొడి కలిపి చికెన్ బ్రెస్ట్‌లకు రెండు వైపులా కోటు వేయండి. చికెన్ రొమ్ములను ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి, ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో కప్పండి మరియు 30 నిమిషాలు అతిశీతలపరచుకోండి.

ఈలోగా, మీడియం మరియు జలేపెనోను మధ్య తరహా గిన్నెలో ఉంచండి. 1 టీస్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు వెల్లుల్లి ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. ప్రీహీట్ గ్రిల్. గ్రిల్ వేడిగా ఉన్నప్పుడు, చికెన్ వేసి 10 నిమిషాలు ఉడికించి, తిప్పండి, ఆపై జలపెనోస్ మరియు ఉల్లిపాయలను జోడించండి. మరో 10 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై గ్రిల్ నుండి చికెన్ మరియు కాల్చిన కూరగాయలను తొలగించండి. ఒక నిమిషం లేదా లాగుకొని విశ్రాంతి తీసుకోండి, తరువాత చికెన్ ను పొడవాటి కుట్లుగా కట్ చేసి పక్కన పెట్టండి.

అవోకాడోను చిన్న గిన్నెలోకి తీసివేయండి. సోర్ క్రీం, సగం సున్నం రసం, కొత్తిమీర మరియు ½ టీస్పూన్ ఉప్పు కలపండి. కలిపే వరకు ఫోర్క్ తో మాష్. మరొక చిన్న గిన్నెలో, స్లావ్, ఆలివ్ ఆయిల్, ¼ టీస్పూన్ ఉప్పు, మిరియాలు మరియు మిగిలిన సున్నం రసం కలపండి. బాగా కలుపు.

మీడియం-అధిక వేడి మీద నాన్ స్టిక్ స్కిల్లెట్ ను వేడి చేయండి. వంట నూనెతో పిచికారీ చేయాలి. టోర్టిల్లాలు వేడెక్కే వరకు మరియు కొద్దిగా కాల్చిన వరకు వేడి చేయండి. సర్వ్ చేయడానికి, ప్రతి టోర్టిల్లాపై అవోకాడో మిశ్రమాన్ని, చికెన్, గ్రిల్డ్ జలపెనోస్, గ్రిల్డ్ ఉల్లిపాయలు మరియు స్లావ్ మిశ్రమంతో విస్తరించండి. మేక చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి, మడత మరియు సర్వ్.

వైన్ పెయిరింగ్: 'చికెన్ టాకోస్ తేలికపాటి వైట్ వైన్ కోసం పిలుస్తుంది, ఇది చికెన్ యొక్క మసాలా మరియు అభిరుచి గల, సిట్రస్ రుచులను (సున్నం రసం, కొత్తిమీర, అవోకాడో, మేక చీజ్, జలపెనో మరియు కాల్చిన ఉల్లిపాయ) పూర్తి చేస్తుంది' అని మోరానో చెప్పారు. 'గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్, దాని మిరియాలు, సిట్రస్సి, ఆకుపచ్చ ఆపిల్ పాత్రతో కొత్తిమీర మరియు తురిమిన క్యాబేజీ యొక్క సున్నం రుచులకు అద్భుతమైన భాగస్వామిని రుజువు చేస్తుంది. గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్ యొక్క ఆమ్లత్వం అవోకాడో మరియు సోర్ క్రీం యొక్క క్రీము గొప్పతనాన్ని సమతుల్యం చేస్తుంది. ”

5 మదర్ సాస్ పెయిరింగ్స్ మాస్టర్