ఇది పోషకాలతో నిండినదని మరియు పిక్నిక్ చేయడానికి సరైనదని మాకు ఇప్పటికే తెలుసు - కాని దేశవ్యాప్తంగా చెఫ్‌లు మరియు బార్టెండర్లు పుచ్చకాయను తిరిగి చిత్రించారు, అందరికీ ఇష్టమైన వేసవి పండ్లను అలంకరించడానికి బదులుగా ఒక పదార్ధంగా ఉపయోగిస్తున్నారు.

'ప్రకాశవంతమైన పింక్ కలర్ పుచ్చకాయ వంటకాలకు జోడించడాన్ని నేను వ్యక్తిగతంగా ప్రేమిస్తున్నాను, మరియు ఉడికించటానికి చాలా వేడిగా ఉన్నప్పుడు భోజనంలో చేర్చడానికి ఇది గొప్ప పదార్ధం' అని ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ డెనిస్ రో చెప్పారు రాంచో లా ప్యూర్టా మెక్సికోలోని టెకేట్‌లోని వెల్నెస్ రిసార్ట్. 'ఇది రిఫ్రెష్ మరియు జ్యుసి, మరియు తాజా మూలికలు మరియు పండ్లతో సలాడ్లు మరియు జతలకు అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తుంది.'

కాక్టెయిల్ గ్లాస్ నుండి డిన్నర్ ప్లేట్ వరకు మీ పుచ్చకాయ భాగాలను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లడానికి సులభమైన వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి. అదనంగా, సులభమైన వైన్-జత చిట్కాలను ఎంచుకోండి మరియు వేసవి కుక్క రోజులలో ఈ వంటలను ఎక్కడ స్కోర్ చేయాలో కనుగొనండి.

డ్రై & స్పైసి

రెసిపీ మర్యాద స్కాట్ ఫిట్జ్‌గెరాల్డ్, మిక్సాలజిస్ట్ గ్రీన్విచ్ ప్రాజెక్ట్ , న్యూయార్క్ నగరం

ఈ హైడ్రేటింగ్ కాక్టెయిల్‌లో థాయ్ మిరపకాయలను చేర్చడం ద్వారా పుచ్చకాయ యొక్క సహజ తీపికి ఒక కిక్ లభిస్తుంది. 'పుచ్చకాయ తేలికైనది, రిఫ్రెష్ మరియు సూక్ష్మమైనది, మరియు ఇప్పటికీ వ్యక్తిగత రుచిని కలిగి ఉంటుంది' అని ఫిట్జ్‌గెరాల్డ్ చెప్పారు. 'సంపూర్ణ తాజాదనం అంటే అన్ని తెల్లటి ఆత్మలు దాని మృదువైన ప్రొఫైల్ ద్వారా ఎత్తివేయబడతాయి మరియు మెరుగుపరచబడతాయి.'

• 6 పుచ్చకాయ భాగాలు, ½- అంగుళాల చతురస్రాల్లో కట్
• 1 థాయ్ మిరప, సగం ముక్కలు
• 2 oun న్సుల బ్రూగల్ ఎక్స్‌ట్రా డ్రై రమ్
• 1 oun న్స్ సున్నం రసం
• Simple సింపుల్ సిరప్
• పుచ్చకాయ చీలిక, అలంకరించు కోసం

ఒక కాక్టెయిల్ మిక్సర్లో, పుచ్చకాయ మరియు మిరపకాయలను గజిబిజి చేయండి. రమ్, నిమ్మరసం మరియు సిరప్ జోడించండి. బాగా కదిలించి, పానీయాన్ని రాళ్ళ గాజులోకి వడకట్టండి. పుచ్చకాయతో అలంకరించండి.

పుచ్చకాయ మంచినీరు

రెసిపీ మర్యాద రాంచో లా ప్యూర్టా, టెకేట్, మెక్సికో

'పుచ్చకాయ అగువా ఫ్రెస్కా మెక్సికోలో చాలా ఇష్టమైనది' అని రాంచో లా ప్యూర్టా యొక్క ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ డెనిస్ రో చెప్పారు. “ఇది తయారు చేయడం చాలా సులభం, మరియు మా శీతాకాల వర్షాలు వేసవిలో ఉత్తమమైన పుచ్చకాయలను మరియు రాతి పండ్లను అందిస్తాయి. మీరు దీన్ని ఐస్ క్యూబ్ ట్రేలలో స్తంభింపజేయవచ్చు మరియు సాదా ఐస్ క్యూబ్స్ స్థానంలో ఇతర పానీయాలకు జోడించవచ్చు లేదా పానీయాన్ని పాప్సికల్ అచ్చులలో స్తంభింపచేయవచ్చు, దీనిని మేము పిలుస్తాము తెడ్డులు . '

• 1½ పౌండ్ల విత్తన రహిత పుచ్చకాయ, రిండ్ తొలగించి, 1-అంగుళాల భాగాలుగా కత్తిరించండి
• 1½ కప్పులు స్తంభింపచేసిన కోరిందకాయలు
• 1 కప్పు ఆపిల్ రసం
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు కిత్తలి సిరప్ (ఐచ్ఛికం)

ఆహార ప్రాసెసర్‌లో, పుచ్చకాయ, కోరిందకాయలు మరియు ఆపిల్ రసం నునుపైన వరకు పూరీ చేయండి. రుచి మరియు కావాలనుకుంటే కిత్తలి సిరప్ జోడించండి. 4 పనిచేస్తుంది.

ఆనువంశిక టొమాటో మరియు పుచ్చకాయ సలాడ్

ఫోటో టేలర్ కీజర్ / అన్‌స్ప్లాష్

రెసిపీ మర్యాద ట్రూ ఫుడ్ కిచెన్

'టమోటా మరియు పుచ్చకాయ సలాడ్ ట్రూ ఫుడ్ కిచెన్ అంటే ఏమిటో చూపిస్తుంది-కాలానుగుణత మరియు తాజాదనంపై ఆధారపడే సరళమైన, స్వచ్ఛమైన రుచులు' అని బ్రాండ్ ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ మైఖేల్ స్టెబ్నర్ చెప్పారు.

“పుచ్చకాయ హైడ్రేటింగ్ మరియు లైకోపీన్ యొక్క ఉత్తమ వనరులలో ఒకటి, ఇది పుచ్చకాయను ఎర్రగా చేసే క్యాన్సర్-పోరాట ఫైటోన్యూట్రియెంట్. టొమాటోస్‌లో యాంటీఆక్సిడెంట్ విటమిన్లు, లైకోపీన్ పుష్కలంగా ఉన్నాయి ”అని స్టెబ్నర్ చెప్పారు.

• 1 పౌండ్ ఎర్ర పుచ్చకాయ, రిండ్ తొలగించి 1½-అంగుళాల భాగాలుగా కత్తిరించండి
• 1 పౌండ్ పసుపు పుచ్చకాయ, రిండ్ తొలగించి 1½-అంగుళాల భాగాలుగా కత్తిరించండి
• 4 ఆనువంశిక టమోటాలు, సగానికి సగం
• 1 పింట్ చెర్రీ టమోటాలు, సగానికి సగం
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు వైట్ బాల్సమిక్ వెనిగర్
• టీస్పూన్ ఉప్పు
• తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు చిటికెడు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు చిన్న తాజా తులసి ఆకులు
• 4 oun న్సుల తేలికపాటి, మృదువైన మేక చీజ్, విరిగిపోతుంది
• ¼ కప్పు తరిగిన కాల్చిన ఉప్పు లేని జీడిపప్పు

పుచ్చకాయ ముక్కలు మరియు టమోటాలను 4 సలాడ్ ప్లేట్లలో విభజించండి. ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు వెనిగర్ తో చినుకులు, మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. వడ్డించే ముందు తులసి, మేక చీజ్ మరియు జీడిపప్పుతో టాప్ చేయండి. 4 పనిచేస్తుంది.

వైన్ సిఫార్సు: ట్రూ ఫుడ్ కిచెన్ యొక్క మాతృ సంస్థ ఫాక్స్ రెస్టారెంట్ కాన్సెప్ట్స్ వద్ద పానీయం వైస్ ప్రెసిడెంట్ రేగన్ జాస్పర్, ఈ పుచ్చకాయ వంటకంతో సరిపోలడానికి అర్జెంటీనాకు చెందిన బ్యూనాస్ ఒండాస్ టొరొంటెస్‌ను సిఫారసు చేశారు. '[ఇది] ప్రకాశవంతమైన, తాజా మరియు జ్యుసి సలాడ్ కోసం సరైన జతచేయడం' అని జాస్పర్ చెప్పారు. 'అంగిలి మీద, స్ఫుటమైన ఆమ్లం అందమైన పండ్లకు వెన్నెముకగా పనిచేస్తుంది మరియు పూల ద్వారా అనుసరిస్తుంది.'

చార్డ్డ్ పుచ్చకాయ మరియు మనౌరి

ఫోటో రే కచటోరియన్ / జెట్టి

రెసిపీ మర్యాద మైఖేల్ సిలాకిస్, చెఫ్ / యజమాని, ఎంపీ టావెర్నా , ఇర్వింగ్టన్, రోస్లిన్ మరియు ఆస్టోరియా, న్యూయార్క్ నగరం

పుచ్చకాయను గ్రిల్లింగ్ చేయాలని ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా? ఇది BBC షో యొక్క స్టార్ అయిన ఈ చెఫ్ మరియు టెలివిజన్ వ్యక్తిత్వానికి విజయవంతమైన టెక్నిక్ కిచెన్ అవసరం లేదు . 'పుచ్చకాయను చార్జింగ్ చేయడం వల్ల పండు యొక్క మాధుర్యాన్ని పెంచుతుంది, ఇది చిక్కైన మనౌరీకి భిన్నంగా ఉంటుంది' అని సిలాకిస్ చెప్పారు.

• 12 oun న్సుల మనౌరీ జున్ను, చాలా చల్లగా ఉంటుంది
• 1½ పౌండ్ల విత్తన రహిత పుచ్చకాయ, రెండు 1-అంగుళాల, సెంటర్-కట్ ముక్కలుగా కట్
• అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
• కోషర్ ఉప్పు
• నల్ల మిరియాలు పగుళ్లు
• 20 తాజా పుదీనా ఆకులు
• 20 తాజాగా ఎంచుకున్న మెంతులు మొలకలు
• సముద్రపు ఉప్పు

వేడి చేసే వరకు బొగ్గు లేదా గ్యాస్ గ్రిల్‌ను వేడి చేయండి. మనౌరీని రెండు 1-అంగుళాల మందపాటి వృత్తాలుగా కత్తిరించండి. పుచ్చకాయ నుండి చుక్కను కత్తిరించండి మరియు పెద్ద పై ఆకారపు చీలికలుగా కత్తిరించండి. పుచ్చకాయలు మరియు మనౌరీలను కొద్దిగా ఆలివ్ నూనెతో, మరియు సీజన్ కోషర్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో బ్రష్ చేయండి. రెండు వైపులా కొద్దిగా చార్ గుర్తించే వరకు పుచ్చకాయ మైదానములు మరియు మనౌరి రౌండ్లు గ్రిల్ చేయండి. ఒక పళ్ళెంకు బదిలీ చేసి, మనౌరీని పుచ్చకాయతో సమానమైన పరిమాణంలో చీలికలుగా కత్తిరించండి. కొంచెం ఎక్కువ ఆలివ్ నూనెతో చినుకులు. పుదీనా ఆకులు, మెంతులు మొలకలు మరియు కొద్దిగా సముద్రపు ఉప్పుతో చెల్లాచెదరు. పైన కొద్దిగా మిరియాలు రుబ్బు. 4–6 పనిచేస్తుంది.

వైన్‌తో పుచ్చకాయను జత చేయడానికి చిట్కాలు

'ఇది మీరు తరచుగా ఆలోచించే విషయం కాకపోవచ్చు, కాని పుచ్చకాయతో పనిచేసే వైన్లు ఉన్నాయి' అని బేవరేజ్ వైస్ ప్రెసిడెంట్ రీగన్ జాస్పర్ చెప్పారు ఫాక్స్ రెస్టారెంట్ కాన్సెప్ట్స్ , “మరియు పుచ్చకాయను వైన్‌తో మరింత స్నేహపూర్వకంగా మార్చడానికి దుస్తులు ధరించే మార్గాలు ఉన్నాయి.”

స్ట్రెయిట్ పుచ్చకాయ కోసం, జాస్పర్ ఒక చిన్న బిట్ అవశేష చక్కెరతో వైన్ కోసం సలహా ఇస్తాడు. 'వోవ్రే లేదా దేశీయ చెనిన్ బ్లాంక్, మరియు పుచ్చకాయ దక్షిణాఫ్రికాకు చెందినది కాబట్టి, దక్షిణాఫ్రికాకు చెందిన చక్కని చెనిన్ బ్లాంక్ అనువైనది' అని ఆయన చెప్పారు, 'అలాగే ఆల్సాస్ మరియు జర్మనీ నుండి ఓల్డ్ వరల్డ్ రైస్లింగ్.'

మీ పుచ్చకాయ వంటకం థాయ్ మిరపకాయలు లేదా కారపు మిరియాలు వంటి మసాలా దినుసులను కలిగి ఉంటే, “అప్పుడు మేము మోస్కాటో లేదా రైస్‌లింగ్ వంటి నిజమైన తీపి వైన్లను తీసుకురాగలము” అని జాస్పర్ చెప్పారు.

మేక చీజ్ మరియు తులసి వంటి పండ్లకు జున్ను మరియు మూలికలను కలుపుతూ “జత చేయడానికి సహాయపడే ద్వితీయ రుచులను తీసుకువస్తుంది” అని జాస్పర్ చెప్పారు. 'తులసి యొక్క మూలికా భాగం టొరొంటెస్ యొక్క సుగంధ ద్రవ్యాలకు సహాయపడుతుంది. మీ సలాడ్‌లో బుర్రాటాను జోడించడానికి కూడా ప్రయత్నించండి, అప్పుడు మేము మరింత జిగటను పొందవచ్చు మరియు పినోట్ బ్లాంక్ లేదా చార్డోన్నేతో కూడా ఆడవచ్చు. ”

ఉష్ణోగ్రత కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. 'రోజు చివరిలో, ఈ శ్వేతజాతీయులందరూ చల్లగా వడ్డిస్తారు, లేదా మీరు నా లాంటి ఎడారిలో నివసిస్తుంటే చల్లగా ఉంటారు, ప్రతి బిట్ పుచ్చకాయ వలె రిఫ్రెష్ అవుతుంది' అని జాస్పర్ పేర్కొన్నాడు. 'ఇద్దరూ మీ అంగిలి మీద ఒకే సమయంలో జీవించగలరు.'

పుచ్చకాయను స్కోర్ చేయడానికి ఐదు మచ్చలు

ఫోటో యులియా ఖ్లేబ్నికోవా / అన్‌స్ప్లాష్

1. హోల్‌స్టీన్స్ షేక్స్ అండ్ బన్స్, లాస్ వెగాస్

పుచ్చకాయ బబుల్‌గమ్ స్లష్ అనేది తాజా పుచ్చకాయ, బబుల్‌గమ్ వోడ్కా మరియు లిక్విడ్ నత్రజనిని కలుపుకొని తయారు చేయబడిన ఆర్డర్ షేక్-దీని ఫలితంగా రిఫ్రెష్, స్పైక్డ్ స్మూతీ విచిత్రమైన మలుపుతో ఉంటుంది.

రెండు. హోటల్ మాడ్‌లైన్, టెల్లూరైడ్, కొలరాడో

ఈ ఉన్నత పర్వత రిసార్ట్‌లో అతిథులు రెండు విధాలుగా అందించే జ్యుసి పండ్లను కనుగొనవచ్చు: ఒక మంచిగా పెళుసైన పంది బొడ్డు మరియు రెస్టారెంట్ REV వద్ద పుచ్చకాయ సలాడ్‌లో లేదా SMAK బార్‌లో అందించే పుచ్చకాయ మార్టినిలో.

3. లా కాసిటా, న్యూ ఓర్లీన్స్

తాజా పుచ్చకాయ మాష్ బంగాళాదుంపలు ఈ ఆర్ట్స్ డిస్ట్రిక్ట్ టాక్వేరియాలో వేసవిలో మోజిటోస్ మరియు మార్గరీటలను ఆఫర్ చేస్తుంది.

నాలుగు. ట్విన్ ఫార్మ్స్, బర్నార్డ్, వెర్మోంట్

300 సుందరమైన ఎకరాల్లో ఉన్న ఈ విలాసవంతమైన రిసార్ట్‌లో అతిథులు రమ్ ఆధారిత పుచ్చకాయ మరియు వైల్డ్ ఏంజెలికా పంచ్‌లను ఇష్టపడతారు.

5. లాస్ వెగాస్‌లోని కాస్మోపాలిటన్ వద్ద నియాపోలిన్

టేకిలా, ఆరెంజ్ క్యూరాతో తయారు చేస్తారు మూడు ao, పుచ్చకాయ, నారింజ మరియు సున్నం రసాలు, పుచ్చకాయ ప్యాచ్ ఒక వయోజన పాప్సికల్-దీనిని కర్రపై మార్గరీటగా భావించండి.