చివరి శరదృతువులో చిన్న మరియు చక్కగా నిర్వహించబడిన బీర్ పండుగ జరిగింది నాష్విల్లే . హోస్ట్, యాజూ బ్రూయింగ్ , కలిసి తెచ్చారు బ్రూవర్లు ఫంక్ వేడుకలో దేశం నలుమూలల నుండి మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా బీర్‌లను దిగుమతి చేసుకున్నారు- అద్భుతమైన సూక్ష్మజీవులు బీరు .

మధ్య లాంబిక్స్ మరియు gueze, ది ఋతువులు మరియు మిశ్రమ సంస్కృతి ఎంచుకున్నారు , నన్ను నేను పదేపదే ఆకర్షిస్తున్నాను హార్వెస్ట్ రూట్స్ పట్టిక, a బర్మింగ్‌హామ్ , అలబామా దుస్తుల్లో ప్రత్యేకత ఉంది కొంబుచా . ఓపెన్ మైండెడ్ తాగుబోతుగా, నేను ఎప్పటికప్పుడు బూచ్‌లో మునిగిపోయాను.

నేను ప్రోబయోటిక్స్ ఉనికిని మెచ్చుకోగలను మరియు ప్రోబయోటిక్‌ల ఉనికిని మెచ్చుకోగలను-చాలా మంచి-నిజానికి-మంచి-నిజానికి-మీకు సంబంధించిన కొన్ని క్లెయిమ్‌లకు కనుబొమ్మలు పైకి లేపినా కూడా. నేను సాధారణంగా ఇతర అసంకల్పితాల వైపు ఆకర్షితుడయ్యాను. అయినప్పటికీ ఇక్కడ నేను ప్రపంచ స్థాయి బీర్ ఫెస్ట్‌లో ఉన్నాను-ఈ హిప్పీ వెనిగర్‌కి ఆకర్షించబడింది.

నేను ఒంటరిగా లేను. 2013లో తన భార్య లిండ్సే వైట్‌కేర్‌తో కలిసి హార్వెస్ట్ రూట్స్‌ని స్థాపించిన పీట్ హలుప్కాతో మాట్లాడేందుకు హాజరైనవారు వరుసలో ఉన్నారు. అతను తన చిన్న-బ్యాచ్ బూచ్ యొక్క నమూనాలను పోసినప్పుడు, అల్లం మరియు యుజు నుండి పువ్వుల పువ్వులు మరియు హాప్‌ల వరకు అన్ని రకాల పదార్థాలతో రుచిని కలిగి ఉన్నాడు, అతను మొండి 12-ఔన్సుల నుండి కురిపించే ద్రవం యొక్క విశేషాలను ప్రశంసించాడు. సీసాలు, గురించి ఉద్రేకంగా మాట్లాడటం కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు సూక్ష్మజీవులు.

కొంబుచాకు ఒక సాధారణ గైడ్ మరియు ఇంట్లో దీన్ని ఎలా తయారు చేయాలి

సాంప్రదాయిక కొంబుచా అనేది టీని (మరియు కొన్నిసార్లు ఇతర బొటానికల్స్ మరియు పదార్థాలు) వేడి నీటిలో నింపి, ఆపై ద్రవాన్ని ఒక సహజీవన కల్చర్ ఆఫ్ బాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్ (SCOBY)లో ఉంచడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. SCOBY ద్రవంలో చక్కెరలను వినియోగిస్తుంది, ఆల్కహాల్ యొక్క ట్రేస్ మొత్తాలను సృష్టిస్తుంది మరియు CO2ని సృష్టించడంలో సహాయపడుతుంది, అది కొద్దిగా ఫిజ్‌ని ఇస్తుంది మరియు ఆమ్లాలను సృష్టిస్తుంది. అధిక చక్కెర స్థాయిలు బీర్ లాగా ఉంటాయి abv .

నేను ఈ చిక్కని, జిగటగా ఉండే మిశ్రమం యొక్క మరొక పోయడానికి తిరిగి వెళ్ళిన క్షణంలో, అది నాకు క్లిక్ చేసింది. ప్రారంభ రోజులు క్రాఫ్ట్ బీర్ అమెరికాలో పెద్ద, బాగా స్థిరపడిన కంపెనీలకు వ్యతిరేకంగా చిన్న ఉత్పత్తిదారులకు తీవ్ర యుద్ధం జరిగింది. కథ సుపరిచితం మరియు బాగా నడపబడింది: చిన్నది అంటే మరింత ఎంపిక మరియు రుచుల వైవిధ్యం మరియు ఒకే పరిమాణానికి సరిపోయే అన్ని బ్లాండ్ లాగర్‌లు. ఈ రోజు వరకు, బీర్‌లో చాలా కొత్తదనం, రుచి మరియు ఉత్సాహం బోటిక్ స్థాయిలో ఉన్నాయి. అలాగే, కొంబుచాతో నా అనుభవం కూడా ఉంది. పెద్ద జాతీయ మరియు ప్రాంతీయ బ్రాండ్‌లు ఈ పులియబెట్టిన ఉత్పత్తిని చాలా ఆసక్తికరంగా మరియు ఉత్తేజపరిచేలా చేసే చిన్న-బ్యాచ్ స్ఫూర్తిని సంగ్రహించడంలో తరచుగా విఫలమవుతాయి.

SCOBY స్కేల్ అప్ చేయవచ్చు, కానీ ఇది దాని నిర్మాతకు ప్రత్యేకమైన గృహ సంస్కృతిని సృష్టించడం గురించి నా మనస్సులో కొంబుచాను అత్యంత ఆసక్తికరంగా చేస్తుంది. ఇది చిన్న-బ్యాచ్ కిణ్వ ప్రక్రియలో ఉంది, ఇక్కడ సూక్ష్మజీవులు ఇతర చోట్ల సరిపోలని తుది సిప్‌కు పాత్ర మరియు రుచిని జోడించగలవు. మంచి కొంబుచా యొక్క ఆకర్షణ ఈ నాణ్యతలో మరియు అది ఎక్కడ తయారు చేయబడిందో దానితో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది.

హార్వెస్ట్ రూట్స్ 5,000-చదరపు-అడుగుల సదుపాయం నుండి బయటకు వస్తుంది, ఇందులో విస్తారమైన ట్యాప్‌రూమ్ ఉంటుంది, అక్కడ అది దాని బూచ్‌లను పోస్తుంది లేదా సాగుదారులను నింపుతుంది. వారు ప్రారంభించినప్పుడు, హలుప్కా మరియు వైట్‌కర్ పదార్థాల కోసం వెతుకుతున్నారు కానీ వ్యాపారం పెరగడంతో మరింత సంప్రదాయ మార్గంలో వెళ్లారు. వారి పులియబెట్టిన మంచితనం ఇప్పటికీ వారి శిల్పకళా విధానాన్ని హైలైట్ చేస్తుంది.

GPS హార్వెస్ట్ రూట్స్ నా ఇంటి నుండి మంచి 14-గంటల డ్రైవ్ అని చెబుతుంది, కాబట్టి నేను క్రమం తప్పకుండా ఒక పింట్ కోసం పాపింగ్ చేయను. కానీ నేను తదుపరి బీర్ ఫెస్టివల్ కోసం వేచి ఉన్నప్పుడు స్థానికంగా చిన్న-బ్యాచ్ ఎంపికలను వెతకమని నన్ను ప్రోత్సహించింది.

ఈ కథనం వాస్తవానికి డిసెంబర్ 2022 సంచికలో కనిపించింది వైన్ ఔత్సాహికుడు పత్రిక. క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ ఈరోజే సభ్యత్వం పొందండి