నూతన సంవత్సర పండుగ సందర్భంగా, వైన్ ప్రపంచం దాని ప్రముఖ రాజనీతిజ్ఞులలో ఒకరిని కోల్పోయింది. మెక్సికోలోని అకాపుల్కోలో కుటుంబ సెలవులో ఉన్నప్పుడు సెర్జ్ హోచార్, 75, బాన్ వివాంట్ మరియు లెబనీస్ వైన్ కోసం ఒక బీకాన్.

చాటే ముసార్ యొక్క యజమాని మరియు దీర్ఘకాల వైన్ తయారీదారు, హోచార్ (HO- షార్ అని ఉచ్ఛరిస్తారు) నిజంగా ప్రపంచానికి చెందిన వ్యక్తి. అరబిక్, ఇంగ్లీష్ మరియు ఫ్రెంచ్ సహా పలు భాషలలో నిష్ణాతులుగా ఉన్న హోచార్, 1930 లో లెబనాన్ యొక్క క్రూరమైన 15 సంవత్సరాల అంతర్యుద్ధం ద్వారా తన తండ్రి గాస్టన్ చేత స్థాపించబడిన తన కుటుంబం యొక్క వైనరీని స్టీరింగ్ చేయడానికి బాగా ప్రసిద్ది చెందాడు.

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, అతను ముసార్ మరియు లెబనాన్ యొక్క గొప్ప వైన్ తయారీ చరిత్రను ప్రోత్సహిస్తూ ప్రపంచవ్యాప్తంగా పర్యటించాడు.

ప్రియమైన హోచార్ గౌరవార్థం, మేము మొదట అతని యొక్క ప్రొఫైల్‌ను నవీకరించాము వైన్ ఉత్సాహవంతుడు 2000 లో:

ఒకప్పుడు, బీరుట్ కరేబియన్‌కు హవానా అంటే లెవాంట్‌కు ఉంది: ఎత్తైన హోటళ్ళు మరియు అంతర్జాతీయ సంస్కృతితో అభివృద్ధి చెందుతున్న బీచ్ ఫ్రంట్ నగరం. హవానా 1959 కి పూర్వం దాని స్థితిని తిరిగి పొందకపోయినా, బీరుట్, 1975-90 నుండి లెబనాన్ యొక్క అంతర్యుద్ధంలో సమం చేయబడిన విభాగాలు తిరిగి పోరాడుతూనే ఉన్నాయి. మరియు ఒక వైనరీ, చాటే ముసర్, ఛార్జ్ను నడిపించడానికి సహాయం చేస్తుంది.

85 సంవత్సరాల క్రితం గాస్టన్ హోచార్ అనే ధనవంతుడైన క్రైస్తవ వ్యాపారవేత్త ద్రాక్షతోటలతో తన స్థాపనలో స్థాపించాడు, బీరుట్ యొక్క ఉత్తర శివారు ప్రాంతమైన ఘజీర్ లో ఉన్న వైనరీ, క్రైస్తవ ప్రభుత్వ దళాలు మరియు సిరియన్ల మధ్య పోరాటంలో 1976 మరియు '84 పాతకాలపు పండ్లను మాత్రమే కోల్పోయింది. షియా ముస్లింలకు మద్దతు ఇచ్చింది. అతని కుమారుడు, సెర్జ్, ముసార్ యొక్క బోర్డియక్స్-శిక్షణ పొందిన వైన్ తయారీదారు, మరియు సెర్జ్ సోదరుడు, రోనాల్డ్, యుద్ధం యొక్క అత్యంత హింసాత్మక విస్తరణలో కూడా తమ పనిని కొనసాగించారు.

ఈ రోజు, రోజువారీ విధుల్లో ఎక్కువ భాగం సెర్జ్ హోచార్ కుమారులు, గాస్టన్ మరియు మార్క్ మరియు అతని మేనల్లుడు రాల్ఫ్‌కు బదిలీ చేయబడ్డారు. అయినప్పటికీ, మరణించే వరకు, సెర్జ్ ఒక ప్రత్యేకమైన సంస్థగా మాత్రమే వర్ణించబడే అంతర్జాతీయ ముఖం.

“ప్రత్యేకమైన” అనేది వైన్ నిఘంటువులో ఎక్కువగా ఉపయోగించిన పదాలలో ఒకటి. కానీ చాటే ముసార్ యొక్క వైన్లు, దాని ఎరుపు మిశ్రమం మరియు అత్యంత విచిత్రమైన తెల్లని మిశ్రమం రెండూ నిజంగా వినిఫైడ్ మరియు వయస్సులో ఉన్నాయి.

రెడ్ వైన్ తీసుకోండి. లెబనాన్ యొక్క రెండు ప్రధాన పర్వత శ్రేణుల మధ్య సున్నపురాయి ఆధారిత ఫ్లాట్ ల్యాండ్ అయిన బెకా లోయలోని మూడు గ్రామాల చుట్టూ ఉన్న ద్రాక్షతోటల నుండి కాబెర్నెట్, సిన్సాల్ట్ మరియు కారిగ్నన్ పండిస్తారు.

ద్రాక్షను బీరుట్ వెలుపల ఉన్న వైనరీకి ట్రక్ చేస్తారు, సాధారణంగా నాలుగు గంటల ప్రయాణం. (యుద్ధ సమయంలో, ఇది కొన్నిసార్లు 5-10 రోజులు పట్టింది.) ఒకసారి వైనరీ వద్ద, 18 వ శతాబ్దంలో ఉంచబడింది mzar (ముసార్ పేరు యొక్క 'పుణ్యక్షేత్రం' లేదా 'కోట' కోసం అరబిక్), ఈ పండు విడిగా ధృవీకరించబడుతుంది.

కిణ్వ ప్రక్రియ తరువాత, వైన్లను క్లోజ్డ్-టాప్, అన్‌లైన్డ్ కాంక్రీట్ ట్యాంకులలో ఒక సంవత్సరం పాటు ఉంచుతారు. వారు ఒక సంవత్సరం ఓక్ బారిక్స్లోకి తరలించబడతారు, తరువాత మరో సంవత్సరం సిమెంటులోకి తిరిగి వస్తారు. అప్పుడే వివిధ స్థలాలను తుది వైన్‌లో మిళితం చేస్తారు, సూత్రాల ప్రకారం కాకుండా, హోచార్స్ రుచి మరియు ఇష్టంతో.

'ప్రతి వైన్ దాని స్వంత వ్యక్తిత్వాన్ని కలిగి ఉంటుంది' అని హోచార్, 'తత్వవేత్త సరిపోలని, ”ముసార్ యొక్క దీర్ఘకాల యుఎస్ దిగుమతిదారు బార్తోలోమెవ్ బ్రాడ్‌బెంట్ ప్రకారం. 'నేను తటస్థ వైన్లను ద్వేషిస్తున్నాను, నేను తటస్థ వ్యక్తుల పట్ల పెద్దగా శ్రద్ధ వహించనట్లే.'

ముసార్ యొక్క రెడ్ వైన్ ను మొదటిసారి రుచి చూడటం బహిర్గతం అవుతుంది. బోర్డియక్స్ లోతు, దక్షిణ-ఫ్రాన్స్ మసాలా మరియు లెబనీస్ టెర్రోయిర్ కలయిక చాలా సంతృప్తికరంగా ఉంది. మసాలా నోట్లు, ముఖ్యంగా ఏలకులు మరియు గరం మసాలా, ఎండిన-చెర్రీ పండ్లకు మరియు టమోటా తాకిన వాటికి మద్దతు ఇచ్చే అండర్ కారెంట్‌ను ఏర్పరుస్తాయి.

'మాది ఆకట్టుకునే వైన్, అన్నీ తెలిసిన వ్యక్తి యొక్క వైన్ అని నేను అనుకుంటున్నాను' అని హోచార్ దాదాపు 15 సంవత్సరాల క్రితం ఒక ఇంటర్వ్యూలో అన్నారు.

అస్పష్టమైన మెర్వా మరియు ఒబైదేహ్ ద్రాక్షల మిశ్రమం నుండి తయారైన వైట్ వైన్ రెచ్చగొట్టేది. ఇది ఫినో షెర్రీకి సమానమైన నట్టి నోట్స్, బ్రేసింగ్ ఆమ్లత్వం మరియు రోగి స్విర్లింగ్ తర్వాత ఉద్భవించే సూక్ష్మ పండ్లను కలిగి ఉంటుంది.

ఇజ్రాయెల్ మరియు హిజ్బుల్లా మధ్య 2010 యుద్ధంతో సహా చాలా వరకు జీవించిన హోచార్, అరాజకీయ క్రైస్తవుడు, తనను తాను 'సాహసోపేత' గా పేర్కొనడానికి ఇష్టపడ్డాడు.

'వేలాది సంవత్సరాలుగా, లెబనాన్ యుద్ధంలో ఉంది, తరువాత శాంతి ఉంది' అని హోచార్ 1990 లో ఒక రోజును గుర్తుచేసుకుంటూ, బీరుట్లో తన పొరుగు ప్రాంతం భారీ మోర్టార్ కాల్పులకు గురైంది. 'ఇది ఫోనిషియన్ల విధి-మేము ఎల్లప్పుడూ పుంజుకుంటున్నాము,'

హోచార్ యొక్క అపార్ట్మెంట్ భవనం ఆ రోజు ఖాళీ చేయబడింది, కాని అతను వెళ్ళడానికి నిరాకరించాడు. షెల్లింగ్ ఆగిపోయినప్పుడు, అతను తన గదిలో ఒంటరిగా నిలబడి, తన ముఖం మీద మధ్యధరా నుండి గాలిని అనుభవించాడు. భవనంలోని ప్రతి కిటికీ ఎగిరిపోయింది.

ఈ రోజు, బీరుట్కు సాధారణ స్థితికి చేరుకున్నప్పుడు, సెర్జ్ హోచార్ యొక్క జ్ఞాపకశక్తిని తాగడానికి మంచి మార్గం లేదు, చాటౌ ముసార్ నుండి ఒక గ్లాసు వైన్ తో.

హోచార్కు అతని భార్య, తానియా, అతని కుమారులు, గాస్టన్ మరియు మార్క్, ఒక కుమార్తె, కరిన్, అతని సోదరుడు, రోనాల్డ్, ముగ్గురు సోదరీమణులు మరియు బహుళ మనవరాళ్ళు ఉన్నారు. ఆయన స్వస్థలమైన బీరుట్‌లో ఈ వారంలో అంత్యక్రియల సేవలు జరగాల్సి ఉంది.