షెల్ షాక్ చేయబడింది: ఓస్టెర్‌ను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం గతంలో కంటే ఎందుకు చాలా ముఖ్యమైనది
మీరు లేకుండా ఈ దేశ జలమార్గాలు మరియు తీర ప్రాంత చరిత్రల గురించి మాట్లాడలేరు గుల్లలు . యునైటెడ్ స్టేట్స్ యొక్క ఎస్ట్యూరీస్ (నదులు సముద్రంలో కలిసే చోట), చీసాపీక్ బే మరియు పుగెట్ సౌండ్ వంటివి ఎక్కువగా ఓస్టెర్ రీఫ్‌లను కలిగి ఉన్నాయి, ఇవి నీటిని శుద్ధి చేస్తాయి, ఇతర సముద్ర జీవులకు నివాసాన్ని ఇచ్చాయి మరియు తీరప్రాంతాలకు స్థిరత్వాన్ని అందించాయి.
అంతే ముఖ్యమైనది, అవి సహస్రాబ్దాలుగా అత్యంత సమృద్ధిగా లభించే ఆహార వనరులలో ఒకటి. లో మిడ్డెన్స్ (షెల్ డిపాజిట్లు) ఉన్నాయి U.S. ఇది 5,000 సంవత్సరాలకు పైగా నిరంతర ఓస్టెర్ వినియోగాన్ని చూపుతుంది. ఫ్లోరిడా యొక్క మౌండ్ కీ, ఫోర్ట్ మైయర్స్‌కు దక్షిణంగా, దాదాపు 20 బిలియన్ గుల్లల పెంకులను కలిగి ఉంది, వీటిని కలుసా తెగ వారు పండించారు.
'సిసిరో తన వాక్చాతుర్యాన్ని పోషించడానికి గుల్లలను తిన్నాడు, మరియు ప్రాచీనులు వాటిని గ్యాస్ట్రోనమీ మరియు స్వచ్ఛమైన పరిశుభ్రత యొక్క ఆశ్చర్యకరమైన చల్లని-బ్లడెడ్ కలయికతో ఉపయోగించారు.'
ఈ పురాతన మిడ్డెన్‌లు కాలక్రమేణా ఓస్టెర్ పరిమాణం లేదా పరిమాణంలో ఎటువంటి తగ్గింపును చూపించవు, వలసరాజ్యాల జనాభా కూడా ఆలోచించని స్థిరమైన మత్స్య సంపదను స్వదేశీ ప్రజలు అభ్యసించారని సూచిస్తున్నారు. 1800ల చివరి వరకు, గుల్లలు ఆచరణాత్మకంగా స్వేచ్ఛగా ఉండే విధంగా సమృద్ధిగా ఉండేవి, కానీ 19వ శతాబ్దం చివరి నాటికి, మితిమీరిన చేపలు పట్టడం, వ్యాధి మరియు కాలుష్యం నెమ్మదిగా క్షీణతకు దారితీశాయి. నేడు, వాణిజ్యపరంగా విక్రయించబడే అడవి గుల్లలు వాస్తవంగా లేవు.
శుభవార్త ఏమిటంటే, పండించిన గుల్లలు పర్యావరణానికి నికర సానుకూలంగా ఉంటాయి. ఒక వయోజన ఓస్టెర్ రోజుకు 50 గ్యాలన్ల సముద్రపు నీటిని ఫిల్టర్ చేయగలదు. 'ఓస్టెర్ లిక్కర్' అని పిలవబడేది - కేవలం షక్డ్ ఓస్టెర్ లోపల రుచికరమైన ద్రవం - కేవలం ఫిల్టర్ చేయబడిన సముద్రపు నీరు.
అధిక-నాణ్యత కలిగిన ఆహార వనరు, ఉపాధి, పర్యావరణ సమతుల్యత మరియు మరిన్నింటిని అందించే విషయంలో (ఓస్టెర్ కాని) ఆక్వాకల్చర్‌కు అనేక ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ, ఇది మందులు మరియు రసాయన క్రిమిసంహారకాలు, పెద్ద మొత్తంలో చేపల మేత, వ్యర్థ ఉత్పత్తుల ద్వారా కాలుష్యం మరియు సముద్రపు అడుగుభాగాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేసే అదనపు పోషకాలు మరియు సంక్లిష్ట పరికరాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది.
మరోవైపు, ఓస్టెర్ వ్యవసాయంలో వాస్తవంగా ఈ ప్రతికూలతలు ఏవీ లేవు. గుల్లలు నిశ్చల జీవులు కాబట్టి-వారి జీవితమంతా ఒకే ఒక్క రియల్ ఎస్టేట్ నిర్ణయం తీసుకుంటాయి-ఇవి ఆహారం మరియు నీటిని కలుషితం కాకుండా శుద్ధి చేయాల్సిన అవసరం లేదు, ఇది నర్సరీలో మొక్కలను పెంచడం వంటిది. బోనస్‌గా, పండించిన గుల్లలు అడవి కంటే మెరుగైన మరియు నమ్మదగిన ఆకారం, పరిమాణం మరియు రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
ఓస్టెర్ రీఫ్‌లను పునరుద్ధరించడానికి ఓస్టెర్ “విత్తనం” (గుల్లలు చాలా సారవంతమైనవి; ఒకే మగ మరియు ఆడ గుల్లలు మిలియన్ల కొద్దీ పిల్లలను సృష్టించగలవు)తో ఓస్టెర్ వినియోగం నుండి వచ్చే గుండ్లు తిరిగి నీటిలోకి పంపబడతాయి. అడవిలో, గుల్లలు ఇతర గుల్లలు లేదా ఓస్టెర్ షెల్స్‌పై స్థిరపడటానికి మరియు పెరగడానికి ఇష్టపడతాయి. ఈ దిబ్బలు నిరోధించడంలో సహాయపడతాయి తీరప్రాంతం క్రమక్షయం, హాని కలిగించే సముద్ర జీవులకు ఆవాసాన్ని అందించడం మరియు అడవి ఓస్టెర్ జనాభాను పునరుద్ధరించడంలో సహాయపడటం, చివరికి మానవ ప్రమేయం లేకుండా అదే పర్యావరణ ప్రయోజనాలను అందించగలవు.
మరో మాటలో చెప్పాలంటే, మీరు గుల్లలు తినడం నైతికంగా మరియు రుచికరమైనదిగా భావించవచ్చు.
ఓస్టెర్ తెరిచేటప్పుడు కీలకమైన పరిగణనలు
- మీరు ఎగువ మరియు దిగువ షెల్‌ల మధ్య కత్తి యొక్క కొనను కదిలించగల కీలు దగ్గర ఓపెనింగ్‌ను కనుగొనండి.
- ఓస్టెర్ మాంసం పైన, షెల్ పైభాగానికి సమాంతరంగా శాంతముగా స్లైడ్ చేయండి. నేరుగా క్రిందికి పొడుచుకోవడం లేదా పొడిచడం కాకుండా మీ మణికట్టుతో ముందుకు వెనుకకు మెలితిప్పిన కదలికను ఉపయోగించండి.
- కత్తి లోపలికి వెళుతున్నప్పుడు, షెల్‌లను వేరు చేయడానికి కత్తిని డోర్ నాబ్ లాగా తిప్పండి.
- 'మద్యం' చిందకుండా ప్రయత్నించండి.
ముడి గుల్లలతో పానీయం జత చేయడం
అటువంటి సాధారణ మరియు స్వచ్ఛమైన ఆహారం కోసం, సగం షెల్ మీద ఉన్న గుల్లలు వాటితో ఏమి త్రాగాలి అనే దాని గురించి చాలా చర్చలను ప్రేరేపిస్తాయి. ఇది వారు జత చేయడం కష్టం కాబట్టి కాదు, కానీ దీనికి విరుద్ధంగా. దోసకాయ లాంటి తీపితో విభిన్నమైన ఉప్పునీరు మిమ్మల్ని అనేక దిశల్లోకి వెళ్లేలా చేస్తుంది:
క్రిస్ప్ మరియు మినరల్ వైట్ వైన్స్
చబ్లిస్ మరియు మస్కడెట్ తరచుగా వారి కోసం ఆదర్శ జంటలుగా పేర్కొనబడ్డాయి ఆమ్లత్వం మరియు అస్పష్టంగా సెలైన్ లేదా సీషెల్ ఖనిజం , కానీ జోడించండి అల్బరినో మరియు అస్సిర్టికో ఆ జాబితాకు. వారు అందరూ గుల్లలతో తమ లక్షణాలను పంచుకుంటారు, కాంప్లిమెంటరీ కోసం కాకుండా, విరుద్ధంగా, జత చేయడం.
షాంపైన్
కనీసం సమయం కోసం, గుల్లలు ఒక విలాసవంతమైన, మరియు షాంపైన్ లక్స్ స్థాయిని పెంచుతుంది. ఇది పచ్చి గుల్లలతో బాగా సరిపోయే ఆమ్లత్వం మరియు ఖనిజాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది. మరియు మీది బలమైన రుచులు లేదా రిచ్ టాపింగ్స్ కలిగి ఉంటే, బుడగలు అంగిలిని శుభ్రపరచడంలో సహాయపడతాయి.
ఓస్టెర్ లవర్స్, మీ మిగ్నోనెట్‌కి వైట్ వైన్ జోడించడానికి ఇది మీ సంకేతంస్వీట్ వైన్
తీపి మరియు ఉప్పు కలయిక కొత్తది కాదు: తీపి వైన్ మరియు గుల్లలు 1800లలో ప్రపంచంలోని చాలా ప్రాంతాల్లో జతగా భావించబడ్డాయి. సాటర్నెస్ మనోహరంగా ఉంది-బహుశా బొట్రిటిస్ యొక్క ఫంక్ షెల్ఫిష్‌తో అనుబంధాన్ని కలిగి ఉంటుంది-కానీ ఆమ్లతను సమతుల్యం చేసే ఏదైనా తీపి వైన్ వ్యసనపరుడైన తోడుగా ఉంటుంది.
స్టౌట్ బీర్
ఓస్టెర్-ప్రేమించే ఐర్లాండ్‌లో, మీ ఓస్టెర్‌తో గిన్నిస్ తాగనందుకు మీరు బహిష్కరించబడవచ్చు-మరియు ఇది దేశభక్తి మాత్రమే కాదు. స్టౌట్స్ హాపీ (చేదు) కంటే ఎక్కువ మాల్టీ (తీపి), క్రీమియర్ గుల్లలతో సిల్కీ ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది, అయితే క్రిస్పర్ వాటి యొక్క 'పాప్'ను నొక్కి చెబుతుంది. ఒక్కొక్కరి తీపిని మరొకరు ఆటపట్టించుకుంటారు.
డ్రై సైడర్
పళ్లరసాలు బోన్ డ్రై నుండి షుగర్ స్వీట్ వరకు ఉంటుంది, కానీ ఎల్లప్పుడూ స్ఫుటమైన-టార్ట్ యాపిల్ ఫ్లేవర్‌తో మిగ్నోనెట్ స్థానంలో నేరుగా గుల్లలపై ఉపయోగించబడుతుంది. ఇప్పటికీ, ఉత్తమ జత కోసం, స్వీట్-టార్ట్-సాల్టీ ఫ్లేవర్ కాంబో కోసం 'ఆఫ్-డ్రై' లేదా 'సెమీ-స్వీట్' అని లేబుల్ చేయబడిన వాటి కోసం చూడండి.
సాకే
దానికి మంచి కారణం ఉంది కొరకు ముడి సముద్రపు ఆహారంతో డిఫాల్ట్ జత జపాన్ . స్ఫుటమైన మరియు పొడి లేదా మిల్కీ మరియు తీపి అయినా, sakes రుచి యొక్క సంపూర్ణతను కలిగి ఉంటుంది, ఇది క్రీము లేదా నమిలే అల్లికలతో పెద్ద మరియు బ్రైనియర్ గుల్లలతో ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది.
వండిన గుల్లలతో వైన్ జత చేయడం
వండిన మరియు తయారుచేసిన గుల్లల యొక్క హృదయపూర్వక రుచులు విభిన్న వైన్‌లను కోరుతాయి. మేము హ్యూస్టన్ యొక్క చెఫ్ క్రిస్టోఫర్ హటుఫ్ట్‌ని అడిగాము గల్ఫ్ స్ట్రీమ్ (మరియు ఒక నార్వేజియన్ రెస్టారెంట్ సామ్రాజ్యం) మరియు అతని కన్సల్టింగ్ వైన్ డైరెక్టర్ మాడ్స్ క్లెప్పే వరుసగా ప్రిపరేషన్ మరియు జత చేయడంపై వారి ఆలోచనల కోసం.
స్టీక్ మరియు ఓస్టెర్ టార్టరే
హాటుఫ్ట్ : “ముడి, సన్నని గొడ్డు మాంసం లేదా తిమింగలం-నాకు తెలుసు, కానీ నేను నార్వేజియన్‌ని, కాబట్టి నాపై దావా వేయండి-బ్రైనీ గుల్లల మాదిరిగానే కొన్ని అయోడిన్ రుచులను కలిగి ఉంది. మేము వాటిని మిక్స్ చేసి, చక్కటి ఉల్లిపాయలు, మిక్స్డ్ మూలికలు, తరిగిన ఇంట్లో తయారుచేసిన ఊరగాయలు మరియు ఒక పండుతో దుస్తులు ధరిస్తాము. ఆలివ్ నూనె .'
చప్పట్లు కొట్టండి: “ఈ మినరల్ ఇంకా అన్యదేశ వడ్డన కోసం, చల్లని వాతావరణం వంటి మంచి ఆమ్లత్వం మరియు తాజాదనం కలిగిన సుగంధ వైన్‌లను నేను ఇష్టపడతాను. రైస్లింగ్ లేదా సిల్వానర్ . మరింత ప్రయోగాత్మక ఎంపికగా, a పెట్-నాట్ సరదాగా మరియు రుచికరంగా ఉండవచ్చు.'
బోన్ మారో మరియు పిస్తాతో ఓవెన్-రోస్ట్డ్ ఓయిస్టర్స్ డికాడెంట్ పార్టీ ప్లీజర్కాల్చిన లేదా వేయించిన గుల్లలు
హాటుఫ్ట్ : “నేను నార్వేజియన్ అయినప్పటికీ, నా తల్లిది టేనస్సీ , కాబట్టి నాకు కోరిక ఉంది దక్షిణాది ఆహారం . సోర్ క్రీం రాంచ్ డ్రెస్సింగ్‌తో కార్న్‌మీల్ వేయించిన గుల్లలు సరైన చిరుతిండి. మరియు గల్ఫ్ గుల్లలు లేదా వైల్డ్ బెలోన్స్ వంటి పెద్ద గుల్లల కోసం, మేము కాల్చిన స్కాలియన్లు, మిరపకాయలు మరియు పాంకోలతో వెన్నని కలుపుతాము.
చప్పట్లు కొట్టండి: “బ్రాయిడ్ చేసినా లేదా వేయించినా, షాంపైన్‌తో విలాసవంతమైన కలయికను ప్రయత్నించండి, ముఖ్యంగా ధనవంతుల వైపు, బ్లాంక్ డి నోయిర్స్ వంటి వాటి ఆధారంగా పినోట్ నోయిర్ .'
ఓస్టెర్ సూప్
హాటుఫ్ట్: “మేము బెర్గెన్ నుండి సాంప్రదాయ చేపల సూప్‌పై ఆధారపడి ఉంటాము. ఇది శక్తివంతమైన చేపల స్టాక్‌తో తయారు చేయబడింది-ఇక్కడ రుచికరమైన ఫ్రెంచ్ ఫ్యూమెట్ లేదు!-సోర్ క్రీం, బీర్రే మేనియే, గుడ్డు పచ్చసొన మరియు మరిన్ని సోర్ క్రీంతో, ఆమ్లత్వం కోసం వెనిగర్‌తో చిక్కగా మరియు చక్కెరను తాకడంతో పూర్తి చేయండి. గుల్లలు వెచ్చని సూప్‌లో శాంతముగా వేటాడబడతాయి. ఇది సాధారణంగా ఎవరైనా రుచి చూసే ఉత్తమమైన చేపల పులుసు, కానీ ఇది మీకు గుండెపోటును కలిగిస్తుంది.'
చప్పట్లు కొట్టండి: 'ఇది మంచి మరియు పూర్తి శరీర తెల్లని వైన్‌కు అర్హమైనది చార్డోన్నే ప్రతిష్టాత్మక గ్రామాల నుండి బుర్గుండి లేదా చల్లని ప్రాంతాలలో ఉత్తేజకరమైన ఉత్పత్తిదారులు కాలిఫోర్నియా . సంబంధం లేకుండా, ఈ అద్భుతమైన సూప్ యొక్క క్రీము అల్లికలు మరియు రుచులతో ఆడటానికి మంచి ఆమ్లత్వం ఉన్న ఒకదాన్ని కనుగొనండి.
మా రెసిపీతో గుల్లలు ఒకసారి ప్రయత్నించండి ఎముక మజ్జ మరియు పిస్తాతో ఓవెన్-కాల్చిన గుల్లలు లేదా పక్కన తాజా గుల్లలు వడ్డించండి a వైట్ వైన్ మిగ్నోనెట్ .
మీరు మద్దతు ఇవ్వగల ఓస్టెర్-రీఫ్ పునరుద్ధరణ ప్రాజెక్ట్‌లు
- బిలియన్ ఓస్టెర్ ప్రాజెక్ట్
- చీసాపీక్ ఓస్టెర్ అలయన్స్
- కోస్టల్ లూసియానాను పునరుద్ధరించడానికి కూటమి
- మార్తాస్ వైన్యార్డ్ షెల్ఫిష్ గ్రూప్
- నార్త్ కరోలినా కోస్టల్ ఫెడరేషన్
- ఓస్టెర్ రికవరీ భాగస్వామ్యం
- పుగెట్ సౌండ్ రిస్టోరేషన్ ఫండ్
- వర్జీనియా ఓస్టెర్ షెల్ రీసైక్లింగ్ ప్రోగ్రామ్
- వైల్డ్ ఓస్టెర్ ప్రాజెక్ట్
ఈ కథనం వాస్తవానికి ఫిబ్రవరి/మార్చి 2023 సంచికలో కనిపించింది వైన్ ఔత్సాహికుడు పత్రిక. క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ ఈరోజే సభ్యత్వం పొందండి!
