పోర్టో, పురాణ బలవర్థకమైన వైన్, దీని సద్గుణాలు రాజులు మరియు కవులచే ప్రశంసించబడ్డాయి, ఇది చారిత్రాత్మక సిప్, ఇది సంప్రదాయం, విలాసవంతమైన మరియు శుద్ధీకరణ యొక్క చిత్రాలను తరచూ ప్రేరేపిస్తుంది. కానీ ప్రఖ్యాత వైన్ చాలా ఎక్కువ అందిస్తుంది, మరియు నేడు యవ్వన శక్తితో పునరుద్ధరించబడుతోంది. ఒకసారి విందు తర్వాత క్వాఫింగ్‌కు పరిమితం అయిన పోర్టో వైన్, ప్రపంచంలోని పురాతన విజ్ఞప్తిలో తయారైంది, కాక్టెయిల్స్‌లో (ఉదాహరణకు ఒక పోర్టో కైపిరిన్హా) ప్రైమ్-టైమ్ ప్రదర్శన కోసం మరియు అర్ధరాత్రి టైమ్ స్లాట్ నుండి బయటపడింది. వేడుక కార్యక్రమాలలో ఫోయ్-గ్రాస్ వంటివి ..

'ఇక్కడకు వచ్చి పోర్టోను ఆర్డర్ చేసే వ్యక్తుల యొక్క విభిన్న మిశ్రమం మాకు ఉంది' అని చెప్పారు కాసీ ఫిచ్ , సహ యజమాని జిగ్ జాగ్ కేఫ్, సీటెల్‌లోని సృజనాత్మక-కస్ప్ కాక్టెయిల్ బార్. 'ఆహారాలు, చీజ్‌లు మరియు డెజర్ట్‌లతో విభిన్న పోర్టోలను జత చేయడం గురించి వారు పరిజ్ఞానం మరియు అవగాహన కలిగి ఉంటారు. ట్రైడెంట్ వంటి కాక్టెయిల్స్‌లో డ్రై షెర్రీ కోసం వైట్ పోర్టోను కూడా ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. '

పోర్ట్ 101

పోర్టో అనేది ఉత్తర పోర్చుగల్‌లోని డౌరో ప్రాంతంలో ప్రత్యేకంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన ఒక బలవర్థకమైన వైన్. 1756 నాటిది, డౌరో ప్రపంచంలోనే మొట్టమొదటిగా వైన్-పెరుగుతున్న జిల్లాలలో ఒకటి. నేటి బాగా తెలిసిన పోర్టో వైన్ ఇళ్ళు 200 సంవత్సరాల నాటివి. 1790 లో జార్జ్ సాండెమాన్ అనే యువ స్కాట్స్ మాన్ చేత స్థాపించబడిన హౌస్ ఆఫ్ సాండెమాన్ ఇప్పుడు కుటుంబం యొక్క ఏడవ తరం ఉనికిని కలిగి ఉంది.

వైన్ తయారీలో వలె, పోర్టో వైన్ ఉత్పత్తి నిర్దిష్ట నాణ్యమైన రకరకాల ద్రాక్షలను నొక్కడం ద్వారా ప్రారంభమవుతుంది. ఏదేమైనా, తటస్థ వైన్ బ్రాందీని జోడించడం ద్వారా కిణ్వ ప్రక్రియ సగం వరకు ఆగిపోతుంది, అధిక అవశేష చక్కెరతో పూర్తి-శరీర వైన్ మరియు 20% వాల్యూమ్ ఆల్కహాల్‌ను సృష్టిస్తుంది. పోర్టో విభిన్న అభిరుచులు, రంగులు మరియు యుగాలలో వచ్చినప్పటికీ, అన్ని పోర్టో వైన్స్ ఒకే విధంగా తయారు చేయబడతాయి. వ్యత్యాసం కొత్త వైన్ యొక్క ప్రారంభ సంక్లిష్టతపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు అవి ఎలా పరిపక్వం చెందుతాయి అనే దానిపై - పెద్ద ఓక్ వాట్స్‌లో (రూబీ మరియు వింటేజ్ పోర్టోస్ కోసం) లేదా చిన్న ఓక్ పేటికలలో (టానీ కోసం). చాలావరకు తాగడానికి వాంఛనీయ స్థితిలో సీసాలో ఉన్నాయి, అయితే వింటేజ్ పోర్టో దాని అత్యుత్తమ నాణ్యత మరియు బాటిల్‌లో పరిపక్వం చెందగల సామర్థ్యం కోసం ఎంపిక చేయబడింది.

పోర్ట్ పెయిరింగ్స్

'పోర్టోతో పరాజయం పాలయ్యేందుకు ప్రజలు ఆసక్తిగా ఉన్నారు' అని గమనించారు మేగాన్ మోర్గాన్, వద్ద sommelier స్కీ టిప్ లాడ్జ్ కీస్టోన్, కొలరాడోలో. 'మేము భాగాలు తీసుకుంటున్నాము మరియు విషయాలను కలపడం. బ్లూ జున్నుతో పోర్టో సాంప్రదాయ జత, కానీ మేము బదులుగా నీలిరంగు చీజ్‌తో వైన్‌ను అందిస్తాము. '

శ్రీమతి మోర్గాన్ కొన్ని పోర్టో జత చేసే సూత్రాలను అందిస్తుంది:

* వైన్ దానితో పాటు వచ్చే ఆహారం కంటే తియ్యగా ఉండాలి. అందుకే బిట్టర్‌స్వీట్ చాక్లెట్-మిల్క్ చాక్లెట్ కాదు-రూబీ పోర్టోను ఉత్తమంగా పూర్తి చేస్తుంది.

* వృద్ధాప్య వైజ్‌లతో (టానీ పోర్టోస్) వృద్ధాప్య చీజ్‌లతో (చెడ్డార్, జాక్, ఎడామ్), యువ వైన్‌లు (రూబీ) యువ, క్రీము చీజ్‌లతో (మాస్కర్‌పోన్ వంటి ట్రిపుల్ క్రీమ్స్) సరిపోల్చండి.

* రుచి ప్రొఫైల్‌లను అనుసరించండి. చాలా సంవత్సరాలు ఓక్ బారెళ్లలో, టానీ పోర్టోస్ పెకాన్స్, వాల్‌నట్స్ మరియు క్రీమ్ బ్రూలీ వంటి కారామెలైజ్డ్ డెజర్ట్‌లతో సంపూర్ణంగా వెళ్ళే నట్టి ఓవర్‌టోన్‌లను ఎంచుకుంటారు. రూబీ పోర్టోస్‌తో, రేగు పండ్లు మరియు పండిన చెర్రీస్ యొక్క వాటి రుచులు తాజా-పండ్ల పైస్‌తో బాగా సమతుల్యం చెందుతాయి.

క్లాసిక్ పోర్టో జతచేయడం ఎల్లప్పుడూ శైలిలో ఉంటుంది: వింటేజ్ పోర్టోతో స్టిల్టన్ జున్ను, ఇది ఒకే, అసాధారణమైన-నాణ్యమైన పంట నుండి ఉత్పత్తి అవుతుంది. వింటేజ్ పోర్టోస్ సంపన్నమైన ple దా రంగు, పండిన ఎరుపు మరియు నలుపు పండ్ల సుగంధాలు మరియు మిరియాలు మరియు లవంగం యొక్క మసాలా సూచనలు, సాండెమాన్ 2007 వింటేజ్ పోర్ట్, ఇది 90 రేటింగ్ సాధించింది వైన్ ఉత్సాహవంతుడు [పూర్తి సమీక్ష చదవడానికి ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి.].

అదనపు ఆహారం మరియు వైన్ జతలతో పాటు సూచించిన కాక్టెయిల్ వంటకాల కోసం, www.sandeman.eu ని సందర్శించండి. సాండెమాన్ పోర్టోతో పాటు షెర్రీ, బ్రాందీ డి జెరెజ్, మదీరా మరియు ఎరుపు వైన్ల యొక్క అనేక విభిన్న శైలులను ఉత్పత్తి చేస్తాడు. పోర్టో గురించి మరింత నేపథ్యం కోసం, సందర్శించండి సెంటర్ ఫర్ వైన్ ఆరిజిన్స్ .

*** పైది ప్రమోషన్. ***