వార్తలు

ఒరిజినల్ కూల్

మీరు చాబ్లిస్‌ను అపెరిటిఫ్‌గా సేవ చేస్తున్నారా? ఆపవద్దు, కానీ సిప్స్, చిప్స్, షెల్ఫిష్ మరియు జున్నులకు మించిన ఈ అసాధారణమైన మరియు రుచికరమైన జత అవకాశాలను పరిగణించండి. ఈ సొమెలియర్స్ వాస్తవానికి ఉడికించే చాబ్లిస్-ప్రేరేపిత వంటకాలకు సంబంధించిన పదార్థాలను మీరు imagine హించినప్పుడు, మీరు ఖచ్చితంగా మీ స్వంతంగా రావడానికి ప్రేరణ పొందుతారు. బాన్ అప్పీట్!

లావి హెడ్‌షాట్ యొక్క విల్మా మజైట్ ఫోటో క్రెడిట్ బఫ్ స్ట్రిక్‌ల్యాండ్

“చాబ్లిస్ బ్రంచ్‌కు అనువైన వైన్. గుడ్లు మరియు గుల్లలతో బాగా వెళ్ళడంతో పాటు, ఇది క్రోసెంట్స్‌తో కూడిన ఖచ్చితమైన వైన్! కొన్ని ఓక్ ప్రభావాలను కలిగి ఉన్న చాబ్లిస్‌ను ఎంచుకోండి మరియు ఆ రుచికరమైన మరియు అదే సమయంలో, వైన్ యొక్క స్ఫుటమైన ఆకృతి క్లాసిక్ పేస్ట్రీ యొక్క క్రీము మరియు బట్టీ రుచులను ఎలా పూర్తి చేస్తుందో మీరు చూస్తారు. ”

'నా ఇటీవలి ముట్టడి ఆకుపచ్చ టొమాటిల్లో సాస్ (ప్యూరీ గ్రీన్ టమోటాలు, ఉప్పు, పార్స్లీ, పుదీనా, ఆలివ్ ఆయిల్, సున్నం), నేను దాదాపు అన్నింటికీ జోడించాను. ఈ రెండూ గొప్ప ఆమ్లతను కలిగి ఉన్నందున ఇది చాబ్లిస్‌తో సంపూర్ణంగా వెళుతుంది. మిరపకాయలు వైన్‌ను అధిగమించగలవు కాబట్టి జాగ్రత్తగా ఉండండి. ”

-విల్మా మజైట్, 36, వైన్ కన్సల్టెంట్ / సోమెలియర్ ఆఫ్-బీట్ బుర్గుండి సృష్టికర్త, ఫిబ్రవరి 2017, ఆస్టిన్, టెక్సాస్

రూజ్ టొమాటో - పాస్కలిన్ హెడ్‌షాట్ 3 “ఓక్ లేని యువ చాబ్లిస్‌తో, నాకు గ్వాకామోల్ అంటే చాలా ఇష్టం. వైన్ యొక్క ప్రకాశవంతమైన, కొద్దిగా ఆకుపచ్చ ఆమ్లం, ఆక్సీకరణం లేని సూపర్ ప్యూర్, నిమ్మకాయ యొక్క ఆమ్లం మరియు ముడి ఉల్లిపాయ యొక్క తీవ్రతకు ప్రతిస్పందించేటప్పుడు అవోకాడో యొక్క మాంసం మరియు కొవ్వును సమతుల్యం చేయడానికి బాగా పనిచేస్తుంది. కొత్తిమీర వైన్ యొక్క యువతకు అంతర్లీనంగా ఉంది. దీన్ని మసాలాగా మార్చవద్దు. ”

“నేను బద్రిజని నిగ్విజిట్ [వాల్‌నట్, వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర మరియు మెంతి పేస్ట్‌తో నింపిన వేయించిన వంకాయ రోల్స్] తో ప్రేమలో పడ్డాను. రెసిపీ తయారు చేయడం చాలా కఠినమైనది కాదు. ఇది చాలా గొప్పది కాని ఈ మట్టి, పొగ, నట్టి రుచులు బాగా వ్యసనపరుస్తాయి. చాబ్లిస్ ప్రీమియర్ క్రూ కోసం పాత (5-8 సంవత్సరాలు), తేలికగా కాల్చిన చాబ్లిస్ లేదా వెచ్చని పాతకాలపు నుండి ఒకదాన్ని ప్రత్యామ్నాయం చేయండి. ఇది వంకాయ మాంసం ద్వారా కోస్తుంది, చేదుకు మద్దతు ఇస్తుంది మరియు గింజ రుచిని సున్నితంగా చేస్తుంది. ఇది చాలా అద్భుతమైన జత. ”

-పాస్కలిన్ లెపెల్టియర్, 35, మాస్టర్ సోమెలియర్ బయోడైనమిక్ మరియు సేంద్రీయ వైన్ నిపుణుడు పానీయం డైరెక్టర్, రూజ్ టోమేట్, న్యూయార్క్ నగరం

“చాబ్లిస్‌తో నాకు ఇష్టమైన జతలలో సుశి ఒకరు. లవణీయత మరియు రుచికరమైనది చాబ్లిస్ యొక్క తీవ్రమైన ఖనిజత మరియు తేలికపాటి ఆకృతిని నిజంగా అనుకరిస్తుంది. నాకు, సాబా (మాకేరెల్), హమాచి (ఎల్లోటైల్), యూని (సీ అర్చిన్), మరియు మడై (జపనీస్ సీ బ్రీమ్) ఉత్తమమైనవి ఎందుకంటే అవి చాలా సున్నితమైనవి. అవి కూడా తక్కువ “చేపలుగల” చేపలు కాబట్టి వాటి రుచులు సన్నని మరియు జిప్పీ చాబ్లిస్‌ను ముంచెత్తుతాయి. ”

“చాబ్లిస్‌లో ఉన్నప్పుడు, చాబ్లిస్‌తో నేను ఎప్పుడూ నమ్మశక్యం కాని జతలను కలిగి ఉన్నాను. ఇది డాషి యొక్క నిస్సార పోయడం పైన ఉన్న ఈ అందమైన వేటగాడు సముద్ర బాస్. సెలైన్, పొగ మరియు తీవ్రమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు చాబ్లిస్ పాప్ యొక్క నిమ్మ పెరుగు మరియు క్వార్ట్జ్ లక్షణాలను చేసింది. ఇది ఒక ద్యోతకం. ”

-మారీ-లూయిస్ ఫ్రైడ్‌ల్యాండ్, 28, సోమెలియర్ స్టేట్ బర్డ్ ప్రొవిజన్స్, శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో

కూల్-క్లైమేట్ చార్డోన్నే

పారిస్ మరియు బ్యూన్ మధ్య సగం దూరంలో ఉన్న బౌర్గోగ్న్ వైన్ ప్రాంతంలో చాబ్లిస్ ఒక విజ్ఞప్తి. ఇది ఫ్రెంచ్ స్టిల్ వైన్ ఉత్పత్తి యొక్క ఉత్తర పరిమితిలో చార్డోన్నే. నేల జురాసిక్ కిమ్మెరిడ్జియన్ సున్నపురాయి అని పిలువబడే అరుదైన భౌగోళిక కూర్పు. ఇది పారిస్ బేసిన్ యొక్క ఆగ్నేయ శిఖరంపై ఉంది, ఇక్కడ మీరు ఇంకా ఓస్టెర్ శిలాజాలను తీసుకోవచ్చు.

చాబ్లిస్ ద్రాక్షతోటలో అమోనైట్

చిట్కా: అధిక ఆమ్లం మరియు తక్కువ ఆల్కహాల్ స్థాయిల యొక్క చాబ్లిస్ యొక్క చల్లని-వాతావరణ కలయిక ఆహార రుచిని ప్రకాశవంతం చేస్తుంది. 'ఖనిజ అంచు' తో చాబ్లిస్ వర్ణించడాన్ని మీరు విన్నప్పుడు అది స్పర్శ నాలుక ఉద్రిక్తత బట్టీ కాదు.

చాబ్లిస్ వర్గాలు

పెటిట్ చాబ్లిస్ (2,490 ఎకరాలు) పోర్ట్‌ల్యాండియన్ గడ్డపై పండించే తేలికైన వైన్.
చాబ్లిస్ (8,787 ఎకరాలు) ఈ ప్రాంతంలో అతిపెద్ద ప్రాంతం మరియు ఉత్తమ నాణ్యత / విలువ కలిగిన వైన్. చాలా మందికి ఓక్ లేదు, కొన్నింటిలో సూక్ష్మ ఓక్ టోస్ట్ ఉంటుంది.
CHABLIS PREMIER CRU (1,944 ఎకరాలు) రుచి మరియు ధరలో తదుపరి స్థాయి. ద్రాక్షతోటలు మంచి నేలలు మరియు వాలులలో ఎక్కువ ఓక్ మరియు వృద్ధాప్య సామర్థ్యం (5-10 సంవత్సరం).
సెబ్లిన్ నది యొక్క కుడి ఒడ్డున ఉన్న ఉత్తమ సున్నపురాయి వాలులలో చాబ్లిస్ గ్రాండ్ CRU (252 ఎకరాలు) అగ్రస్థానం, అతి చిన్న ఉత్పత్తి అత్యంత ఖరీదైనది మరియు విలువైనది. ఇది 10 మరియు అంతకంటే ఎక్కువ సంవత్సరాలు వయస్సు ఉంటుంది.