మీడ్ అంటే ఏమిటి? ప్రపంచంలోని పురాతన ఆల్కహాలిక్ పానీయానికి మార్గదర్శకం
ఏడేళ్ల క్రితం ఆస్టిన్ కొరిగన్ తీవ్రమైన కారు ప్రమాదంలో ఉన్నప్పుడు, అతను మద్యం తయారు చేయడం ప్రారంభించాడు.
'నేను చాలా పనికిరాని సమయాన్ని కలిగి ఉన్నాను మరియు కిణ్వ ప్రక్రియతో ప్రయోగాలు చేయడం ప్రారంభించాను' అని ఆయన చెప్పారు. కొరిగాన్ ప్రారంభించడానికి వెళ్ళింది హై సీస్ మీడ్ 2020లో కాలిఫోర్నియాలోని శాంటా బార్బరాలో.
అయినప్పటికీ మీడ్ ఆల్కహాల్ సన్నివేశానికి కొత్తగా వచ్చినట్లు అనిపించవచ్చు, ఇది పురాతన మూలాలను కలిగి ఉంది మరియు వైన్‌కు ముందే ఉంది. పురాతన కాలంలో, ఇది అమరత్వాన్ని అందిస్తుంది. ఖచ్చితంగా, ఈ రోజుల్లో మీడ్ తాగడం వల్ల మీరు ఎప్పటికీ జీవించలేరని మాకు తెలుసు, అయితే పానీయం యొక్క దీర్ఘాయువు కాదనలేనిది.
మీడ్ యొక్క చిన్న చరిత్ర
' మీడ్ ఇది మనిషికి తెలిసిన పురాతన మద్య పానీయం మరియు తేనెటీగలు తేనెను తయారు చేస్తున్నంత కాలం ఇది ఉనికిలో ఉంది, ”అని యజమాని జెరి కార్టర్ చెప్పారు. క్వీన్స్ రివార్డ్ మెడెరీ టుపెలోలో, మిస్సిస్సిప్పి .
ప్రజలు పాలుపంచుకోకముందే మీడ్ స్వయంగా తయారవుతుందని కార్టర్ సూచించాడు: ప్రకృతిలో, మానవులు పులియబెట్టడం అవసరం లేదు. తేనెటీగలు అందులో నివశించే తేనెటీగలను విడిచిపెట్టినప్పుడు, సూర్యుని వేడి నెమ్మదిగా మైనపును కరిగించి, లోపల ఉన్న పదార్థాలను మూసివేస్తుంది. వర్షపు నీరు మరియు ఈస్ట్ మీడ్‌ను ఉత్పత్తి చేయడానికి అవసరమైన ట్రైఫెక్టాను పూర్తి చేయండి.
'ప్రపంచంలోని ప్రతి జనావాస ఖండంలోని పురావస్తు త్రవ్వకాలలో శాస్త్రవేత్తలు మీడ్ జాడలను కనుగొన్నారు' అని కార్టర్ జతచేస్తుంది.
తెలిసిన పురాతనమైనది మీడ్ యొక్క సాక్ష్యం ఉత్తరంలోని హెనాన్ ప్రావిన్స్‌లో కనుగొనబడింది చైనా మరియు సుమారు 9000 సంవత్సరాల వయస్సు ఉంటుందని అంచనా. మీడ్ కూడా నార్స్ పురాణాలలో కనిపిస్తుంది , మరియు ఆ సమయంలో స్కాండినేవియాలో ప్రధానమైనది వైకింగ్ యుగం (775 A.D.E.–1050). పురాతన గ్రీకులచే 'దేవతల మకరందం'గా పేర్కొనబడింది, ఇది ఆ సమయంలో కూడా ప్రజాదరణ పొందింది. మధ్య యుగం (476 A.D.E.–1300) ఐరోపా అంతటా సమృద్ధిగా ఉత్పత్తి చేయబడినప్పుడు.
'బీర్ ఈజ్ వాట్ మేక్స్ మా హ్యూమన్': బీర్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా మానవాళిని ఎలా ప్రభావితం చేసింది2018 నుండి చిన్న-బ్యాచ్ మీడ్‌ను తయారు చేస్తున్న రూ క్లైన్, 'చాలా మంది కుటుంబాలు తమ సొంత మీడ్‌ను ఇంట్లో తయారు చేసుకుంటున్నట్లు అనిపించింది. రావెన్‌వుడ్ మీడెరీ 2021లో అలబామాలోని హంట్స్‌విల్లేలో. మధ్య యుగాలలోని ప్రజలు వెన్నతో చేసిన టోస్ట్ నుండి పచ్చి గుడ్ల వరకు వారి మీడ్‌లో పదార్ధాలను చేర్చారని కూడా ఆమె పేర్కొంది.
ఈ రోజుల్లో, ప్రజలు పునరుజ్జీవనోద్యమ ఉత్సవాలు మరియు వైకింగ్‌లతో మీడ్‌ను అనుబంధిస్తారు. అయితే, క్లైన్-ఎవరు రాశారు వెల్‌కమ్ మీడ్ , ఇది 17వ మరియు 18వ శతాబ్దాల నుండి 100 కంటే ఎక్కువ మీడ్ వంటకాలను కలిగి ఉంది-మీడ్‌లను కూడా ఆపాదిస్తుంది ప్రజాదరణ పెరుగుతుంది HBOలకు గేమ్ ఆఫ్ థ్రోన్స్ , ఇందులో పానీయాన్ని ప్రముఖంగా ప్రదర్శించారు.
మీడ్ అంటే ఏమిటి?
'సూర్యకాంతి ప్రకాశిస్తుంది, మొక్కలు మరియు చెట్లు పువ్వులలో తేనెను సృష్టిస్తాయి, తేనెటీగలు ఆ మకరందాన్ని సేకరించి తేనెగా మారుస్తాయి' అని స్థాపకుడు మరియు మేడ్ మేకర్ ఎరిక్ బోసిక్ చెప్పారు. వికెడ్ వే మీడ్ టోక్యోలో. అక్కడ నుండి, మూడు పదార్థాలు అవసరం.
'మీడ్ అనేది తేనె, నీరు మరియు ఈస్ట్ యొక్క పులియబెట్టడం నుండి తయారైన ఆల్కహాలిక్ పానీయం' అని యజమాని జాన్ టాకింగ్టన్ జతచేస్తుంది. బ్రిమ్మింగ్ హార్న్ మేడరీ మిల్టన్, డెలావేర్లో. ఏమిటో మీరు కూడా గమనించవచ్చు కాదు మీడ్‌లో: ఏదైనా గింజలు.
'మీడ్ అనేది గ్లూటెన్ రహితమైన అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయ ఆల్కహాలిక్ పానీయాల ఎంపిక' అని కొరిగన్ చెప్పారు.
ఆల్కహాల్ కంటెంట్‌కు సంబంధించి, మీ అభిరుచులకు తగిన రేంజ్ కూడా ఉంది. ఆల్కహాల్ బై వాల్యూమ్ (ABV) 6% నుండి 20% వరకు ఉంటుంది, అయితే సగటున, మీడ్ యొక్క ABV 12% నుండి 16% వరకు ఉంటుందని క్లైన్ చెప్పారు.
మీడ్ ఎలా తయారు చేయబడింది?
ప్రకృతిలో కొన్నిసార్లు సహజంగా సంభవించే దానికంటే-మరియు కొన్ని ప్రమాదవశాత్తు మీడ్‌పై పొరపాట్లు చేయడం అదృష్టం!-మనుష్యులు దానిని ఉత్పత్తి చేయడానికి సాంప్రదాయ పద్ధతులను శుద్ధి చేశారు.
సాంప్రదాయ మీడ్ కేవలం తేనె మరియు నీటితో తయారు చేయబడుతుంది. ఫిల్టర్ చేయనప్పటికీ, పచ్చి తేనెలో సహజమైన ఈస్ట్‌లు ఉంటాయి మరియు అందువల్ల వారి స్వంతంగా కిణ్వ ప్రక్రియను ప్రారంభించవచ్చు, ఇది చాలా మంది నిర్మాతలు ఇష్టపడే మార్గం కాదు.
'ఇది ఆసక్తికరంగా మరియు వినోదంగా ఉన్నప్పటికీ, ఇది అనూహ్య ఫలితాలను ఇస్తుంది' అని క్లైన్ చెప్పారు. మీడ్ విక్రయించేటప్పుడు ఏకరూపత చాలా ముఖ్యమైనది, అతను పేర్కొన్నాడు. బదులుగా, నేటి తయారీదారులు తేనెకు వాణిజ్య ఈస్ట్‌ను జోడిస్తారు.
మీడ్ రుచి ఎలా ఉంటుంది?
తేనె కలపడం ఎల్లప్పుడూ మితిమీరిన తీపి పానీయానికి సమానంగా ఉండదు. మెరిసే లేదా నిశ్చలంగా ఉండే మీడ్ చాలా పొడి నుండి డెజర్ట్ స్వీట్ వరకు రుచిలో ఉంటుందని టాకింగ్టన్ నొక్కి చెప్పారు. 'మీడ్ రెసిపీ మరియు శైలులలో చాలా వైవిధ్యాలను కలిగి ఉంది' అని బోసిక్ పేర్కొన్నాడు.
తయారీదారులు తమ బ్రూల రంగు మరియు రుచిని మెరుగుపరచడానికి సుగంధ ద్రవ్యాలు, పువ్వులు, బెరడు, వేర్లు, పండ్లు లేదా కూరగాయలను కూడా చేర్చవచ్చు. ఈ ఎక్స్‌ట్రాలు సాధారణంగా బ్యాచ్ పులియబెట్టడం ప్రారంభించే ముందు జోడించబడతాయి మరియు సాధారణంగా రెండు వారాల పాటు నిటారుగా ఉంచిన తర్వాత తీసివేయబడతాయి.
ఈ సంకలనాలు ఉత్పత్తి సమయాన్ని కూడా పెంచుతాయి, అంటే మీడ్ వినియోగానికి సిద్ధంగా ఉండటానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
'రుచులు కలిసిపోయి అభివృద్ధి చెందడానికి కొన్ని రోజులు కూర్చున్న తర్వాత చాలా మంచి రుచినిచ్చే వంటకం అని ఆలోచించండి' అని క్లైన్ వివరిస్తుంది. ఆమె ఈ మీడ్స్ బాటిలింగ్‌కు సిద్ధంగా ఉండటానికి ఒక సంవత్సరం పాటు వాటిని వయస్సులో ఉంచుతుంది.
వెతకడానికి గొప్ప మీడ్స్
మాక్స్వెల్ వైన్స్ (మెక్‌లారెన్ వేల్, సౌత్ ఆస్ట్రేలియా)
మీడ్ గురించి బాగా తెలిసిన వ్యక్తి ఎవరైనా ఉన్నట్లయితే, అది యజమాని మార్క్ మాక్స్వెల్ మాక్స్వెల్ వైన్స్ దక్షిణ ఆస్ట్రేలియాలో. అతను 1966 నుండి మీడ్ తయారు చేస్తున్నాడు. కెన్ మాక్స్వెల్, అతని తండ్రి, చరిత్ర గురించి చదవడానికి మక్కువ కలిగి ఉన్నాడు మరియు మొదట చిన్న మాక్స్‌వెల్‌ను పానీయానికి పరిచయం చేశాడు.
1979లో తన వ్యాపారాన్ని ప్రారంభించిన మాక్స్వెల్ మాట్లాడుతూ, 'మా నాన్న వివిధ రకాల తేనెలు మరియు ఈస్ట్‌లతో ప్రయోగాలు చేయడం ప్రారంభించాడు,' అని 1979లో తన వ్యాపారాన్ని ప్రారంభించాడు. అతను వైన్‌ను తయారు చేసినప్పటికీ, ముఖ్యంగా ఆస్ట్రేలియాలో మీడ్ జనాదరణలో పుంజుకోవడం చూసి మాక్స్వెల్ సంతోషించాడు. .
మాక్స్వెల్ వైన్స్ అసలు హనీ మీడ్, మసాలా మీడ్ మరియు లిక్కర్ మీడ్‌ను అందిస్తుంది.
కల్చరల్ కోలాబరేషన్, విల్ ఫుల్ ఎరేజర్ అండ్ ది స్టోరీ ఆఫ్ అమెరికన్ సైడర్ 
క్వీన్స్ రివార్డ్ మెడెరీ (టుపెలో, మిస్సిస్సిప్పి)
కార్టర్ యొక్క మధ్యస్థ వృత్తికి ముందు, యజమాని క్వీన్స్ రివార్డ్ మెడెరీ ఒక ఉపాధ్యాయుడు. 'నేను కిండర్ గార్టెన్ మరియు మొదటి తరగతికి బోధిస్తున్నాను, కాబట్టి నేను ఇంట్లో మద్యం తయారు చేయడం ప్రారంభించాను' అని ఆమె గుర్తుచేసుకుంది.
కార్టర్ మొదట వైన్ కిట్‌లతో ప్రయోగాలు చేసి, 2012లో రెసిపీలో పొరపాట్లు చేసినప్పుడు మీడ్‌కి మారారు. 'మిస్సిస్సిప్పిలో గొప్ప వైన్ ద్రాక్షలు ఉండకపోవచ్చు, కానీ మనకు అద్భుతమైన తేనె ఉంది మరియు మీడ్ తయారీకి మా ప్రయాణం మొదలైంది' అని కార్టర్ చెప్పింది, ఆమె తన తేనె మొత్తాన్ని మిస్సిస్సిప్పి రాష్ట్రం నుండి సేకరించింది.
క్వీన్స్ రివార్డ్ మెడెరీ 2018లో ప్రారంభించబడింది. ఇది సాంప్రదాయ మీడ్స్ మరియు చాక్లెట్ కవర్డ్ చెర్రీ మరియు హనీ హబనేరో వంటి ఎంపికలను రూపొందించింది.
వికెడ్ వే మీడ్ (టోక్యో, జపాన్)
ఎరిక్ బోసిక్ తన తాత తేనెటీగలను ఉంచడంలో సహాయం చేసినప్పుడు మీడ్ పట్ల ప్రేమ మొదలైంది. అతను చెక్ రిపబ్లిక్‌కు వెళ్ళినప్పుడు అతను తరువాత పానీయం మీద పొరపాటు పడ్డాడు, కానీ అతను నివసించిన జపాన్‌లో పానీయం అందుబాటులో లేదు.
'నేను జపాన్‌కు తిరిగి వచ్చాను మరియు మీడ్ యొక్క శృంగారం కోసం చాలా ఆశపడ్డాను' అని బోసిక్ చెప్పాడు. అతను 2010 లో మీడ్ ఉత్పత్తితో ప్రయోగాలు చేయడం ప్రారంభించాడు మరియు ప్రారంభించాడు వికెడ్ వే మీడ్ 2018లో
బోసిక్ కూడా స్థానిక సరఫరాదారులపై ఆధారపడతాడు మరియు తేనెటీగల పెంపకందారుల నుండి నేరుగా తన తేనెను కొనుగోలు చేస్తాడు. వికెడ్ వే ప్రస్తుతం జపాన్‌లో మాత్రమే రవాణా చేయబడుతోంది, కానీ మీరు పరిసర ప్రాంతంలో ఉన్నట్లయితే వెళ్లాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
బ్రిమ్మింగ్ హార్న్ మెడెరీ (మిల్టన్, డెలావేర్)
టాకింగ్టన్ 1996లో ఇంట్లో ఆల్కహాల్ ఉత్పత్తి చేయడంలో ప్రయోగాలు చేయడం ప్రారంభించాడు-అతను తక్కువ వయస్సులో ఉన్నప్పుడు మరియు ఉన్నత పాఠశాలలో ఉన్నప్పుడు. చట్టబద్ధత పక్కన పెడితే, టాకింగ్టన్ మీడ్‌ను ప్రపంచ చరిత్రలోకి ఒక విండోగా చూసింది. 'పురాతన సంస్కృతుల గురించి పుస్తకాలు చదవడం ద్వారా నేను మీడ్ తయారు చేయడంలో ఆసక్తి కలిగి ఉన్నాను,' అని ఆయన చెప్పారు.
పానీయం యొక్క లోతైన చరిత్ర మరియు పురాణాలను ఆస్వాదించడంతో పాటు, అతను పానీయం దాని రుచి, సంక్లిష్టత మరియు బహుముఖ ప్రజ్ఞను కూడా అభినందిస్తాడు. 'ఇది మీరు కోరుకున్నది ఏదైనా కావచ్చు,' టాకింగ్టన్ చెప్పారు. అతను మీడ్ తయారీలో ప్రయోగాలు కొనసాగించాడు మరియు ప్రారంభించాడు బ్రిమ్మింగ్ హార్న్ మేడరీ 2017లో
ఈ రోజు, బ్రిమ్మింగ్ హార్న్ మెడెరీ 2020 మేజర్ కప్ అంతర్జాతీయ మీడ్ పోటీలో బంగారు పతకాన్ని గెలుచుకున్న గోల్డెన్ టియర్స్‌తో సహా 15 రకాల మీడ్‌లను విక్రయిస్తోంది.
మీడ్ ప్రపంచంలోకి ప్రవేశించడానికి ప్రేరణ పొందారా? ఇలాంటి ఎంపికలతో, మీరు ఎప్పటికీ విసుగు చెందలేరు.
మేము సిఫార్సు:
