విన్స్ డౌక్స్ నేచురల్స్ (VDN లు), లేదా సహజంగా తీపి వైన్లు, దక్షిణ ఫ్రాన్స్‌లో పాతుకుపోయిన సుదీర్ఘ చరిత్రను కలిగి ఉన్నాయి. 1285 లో, మోంట్పెల్లియర్ విశ్వవిద్యాలయ డైరెక్టర్ మరియు మాజోర్కా న్యాయస్థానంలో వైద్యుడు అర్నావ్ డి విలనోవా ఈ ప్రత్యేకమైన వైన్ శైలి వెనుక ఉన్న మ్యుటేజ్‌ను కనుగొన్నారు.

పోర్ట్ మాదిరిగానే, కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తయ్యే ముందు ఈస్ట్‌ను ఆపడానికి VDN లు తటస్థ ద్రాక్ష ఆత్మతో బలపడతాయి మరియు అన్ని చక్కెరలు ఆల్కహాల్‌గా మార్చబడతాయి. వైన్స్ సహజంగా లభించే కొన్ని చక్కెరను కలిగి ఉంటాయి, ఇది అంగిలిపై తీపిగా భావించబడుతుంది. తుది ఆల్కహాల్ స్థాయి నిబంధనలను బట్టి మారుతుంది మూలం యొక్క రక్షిత హోదా (AOP), అయినప్పటికీ చాలా వరకు అవసరమైన కంటెంట్ 15% abv.

'విన్స్ డౌక్స్ ప్రకృతి ఉత్పత్తిలో మాకు గొప్ప జ్ఞానం ఉంది' అని కన్సిల్ ఇంటర్‌ప్రొఫెషనల్ డెస్ విన్స్ డు రౌసిలాన్ (సిఐవిఆర్) యొక్క ఎగుమతి మేనేజర్ ఎరిక్ అరాసిల్ చెప్పారు. రౌసిలాన్ శైలి యొక్క d యలగా మిగిలిపోయింది, ఈ రోజు ఫ్రాన్స్‌లో కనీసం 80% VDN లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

తేలికగా బలవర్థకమైన ఈ తీపి వైన్లు చాలా సరసమైన ధర వద్ద చాలా అధిక నాణ్యతను ప్రదర్శిస్తాయి. —L.B.

బన్యుల్స్

1936 లో మొదట ఉత్పత్తి యొక్క రక్షిత ప్రాంతంగా గుర్తించబడింది, AOP బన్యుల్స్ నుండి వచ్చిన వైన్లను ప్రధానంగా గ్రెనాచే నోయిర్ నుండి తయారు చేస్తారు, ఇది కనీసం 50% మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉండాలి.

బన్యుల్స్ గ్రాండ్ క్రూ ఎంపికలు, ఉత్తమ వింటేజ్‌లలో మాత్రమే ఉత్పత్తి చేయబడతాయి, కనీసం 75% గ్రెనాచెను కలిగి ఉండాలి మరియు ఓక్‌లో కనీసం 30 నెలల వృద్ధాప్యం గడపాలి. కారిగ్నన్, గ్రెనాచే బ్లాంక్, గ్రెనాచే గ్రిస్, మకాబ్యూ, మాల్వోసీ, మస్కట్ à పెటిట్స్ గ్రెయిన్స్ మరియు మస్కట్ డి అలెక్సాండ్రీ ఇతర రకాలు.

అప్పీలేషన్ అంతటా, తీగలు నిటారుగా ఉన్న వాలులలో లేదా సముద్రం ఎదురుగా ఉన్న తక్కువ గోడల ద్వారా ఉంచబడిన ఇరుకైన డాబాలపై పండిస్తారు. వ్యవసాయానికి ఇది కఠినమైన భూభాగం.
డైరెక్ట్ ప్రెస్సింగ్ లేదా మెసెరేషన్ ద్వారా ధృవీకరించబడిన, బన్యుల్స్ వైన్లు సీసాలలో పరిపక్వం చెందుతాయి, మెరుపు , బారెల్స్, డెమి-ముయిడ్స్ , గ్లాస్ డెమిజోన్స్ లేదా కార్బాయ్స్ .

ఈ రోజు బన్యుల్స్‌లో అనేక విభిన్న శైలులు ఉత్పత్తి చేయబడ్డాయి, ఒక్కొక్కటి వేర్వేరు అవసరాలతో విభిన్న పాత్ర మరియు తీవ్రత యొక్క ఎంపికలకు కారణమవుతాయి.

ఈ రకాలు ఉన్నాయి తెలుపు , అంబర్ మరియు టైల్ . లేబుళ్ళలో కనిపించే ఇతర పదాలు వయస్సు లేదు , రాన్సిడ్ , rimage మరియు పింక్ . రాన్సియో హోదా తుది వైన్లో ఉండే ఆక్సీకరణ లక్షణాలతో ముడిపడి ఉంటుంది. —L.B.

మౌరీ స్వీట్

AOC మౌరీ 1936 నాటిది అయినప్పటికీ, ఈ ప్రాంతం అనేక శైలుల వైన్లను కలిగి ఉంది. 2011 లో, కొత్తగా గుర్తించబడిన మౌరీ సెకన్ గందరగోళాన్ని నివారించడానికి మౌరీ నుండి మౌరీ డౌక్స్ వరకు అసలు అప్పీలేషన్ యొక్క పేరు మార్పుకు దారితీసింది.

మౌరీ డౌక్స్ను హార్స్ డి’గేజ్, రాన్సియో, బ్లాంక్ మరియు గ్రెనాట్ వంటి ఇతర మాడిఫైయర్లతో, అంబ్రే లేదా ట్యూలే శైలులలో ఉత్పత్తి చేయవచ్చు.

గ్రెనాచే బ్లాంక్, గ్రెనాచే గ్రిస్, మకాబ్యూ మరియు మస్కట్ (గరిష్టంగా 20%) వంటి తెల్లటి మాంసపు ద్రాక్ష నుండి అంబ్రే మరియు బ్లాంక్ శైలులు ఉత్పత్తి చేయబడతాయి, అయితే ట్యూలే మరియు గ్రెనాట్ శైలులు కనీసం 75% గ్రెనాచె నోయిర్ నుండి తయారవుతాయి, గ్రెనాచే బ్లాంక్ యొక్క చేర్పులతో , గ్రెనాచే గ్రిస్ మరియు మకాబ్యూ (గరిష్టంగా 10%).

వైన్స్ లేబుల్ పంట , పాతకాలపు లేదా పాతకాలపు గాలి చొరబడని వాతావరణంలో కనీసం 12 నెలల వయస్సు ఉండాలి, వాటిని VDN యొక్క నాన్ఆక్సిడేటివ్ శైలిగా మారుస్తుంది. దీనికి విరుద్ధంగా, మౌరీ హార్స్ డి’కి ఆక్సీకరణ వాతావరణంలో కనీసం ఐదు సంవత్సరాల వృద్ధాప్యం అవసరం, ఫలితంగా పరిపక్వ సుగంధాలు మరియు రుచులతో వైన్లు, గొప్ప లోతు మరియు పొడవైన సెల్లరింగ్ సామర్థ్యం ఉంటాయి.

మౌరీ ద్రాక్షతోటలు బ్లాక్ మార్ల్ మరియు స్కిస్ట్ కొండలలో ఉన్నాయి, ఇవి ఫలిత వైన్స్‌కు ప్రత్యేకమైన ఖనిజాన్ని మరియు ఏకాగ్రతను ఇస్తాయి. —L.B.

రివ్సాల్ట్స్

పైరినీస్-ఓరియంటల్స్ యొక్క 68 గ్రామాలను మరియు ude డ్ యొక్క తొమ్మిది గ్రామాలను కలిగి ఉన్న రివ్సాల్టెస్ విన్స్ డౌక్స్ ప్రకృతికి అతిపెద్ద విజ్ఞప్తి. మూడు నదులు-అగ్లీ, టాట్ మరియు టెక్-భూమిని దాటుతాయి, కొండలు మరియు టైర్డ్ టెర్రస్లను సృష్టిస్తాయి, ఇవి నేల రకాలను కలిగి ఉంటాయి.

గ్రెనాచే బ్లాంక్, గ్రెనాచే గ్రిస్, గ్రెనాచే నోయిర్ మరియు మకాబ్యూ రివ్‌సాల్టెస్ విడిఎన్‌ల ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించే ప్రధాన రకాలు, అయినప్పటికీ మాల్వోయిసీని కూడా చేర్చవచ్చు. రివ్‌సాల్టెస్ అంబ్రే మస్కట్‌ను కూడా కలిగి ఉంటుంది, అయితే ఈ రకము 20% కంటే ఎక్కువ మిశ్రమాన్ని సూచించకూడదు.

రివ్‌సాల్ట్స్‌లో నాలుగు ప్రధాన రకాలు ఉన్నాయి: అంబ్రే, గ్రెనాట్, టుయిలే మరియు రోస్. రివ్సాల్ట్స్ రోస్ ఈ ప్రాంతానికి సరికొత్త చేరిక, ఇది 2011 లో అధికారికంగా గుర్తించబడింది. ఇది పూర్తిగా గ్రెనాచె నుండి, సజీవమైన తాజా-పండ్ల లక్షణాలను నిలుపుకోవటానికి చల్లని ఉష్ణోగ్రత వద్ద మరియు సంక్షిప్త చర్మ సంపర్కంతో వైన్‌కు శక్తివంతమైన రంగును ఇస్తుంది.

చాలా రివ్‌సాల్ట్‌లు వాటి వర్గీకరణల ప్రకారం మారుతూ ఉండే కాలానికి ఆక్సీకరణంగా ఉంటాయి. కనీసం ఐదు సంవత్సరాలు వయస్సు ఉన్న అంబ్రే మరియు తుయిల్ వైన్లకు హార్స్ డి’గేజ్ జోడించవచ్చు. చాలా మంది 20 సంవత్సరాల వరకు కూడా ఎక్కువ వయస్సు గలవారు. —L.B.

లాంగ్యూడోక్-రౌసిలాన్ మస్కాట్స్

మస్కట్ ఆధారిత VDN లు లాంగ్యూడోక్ మరియు రౌసిలాన్ అంతటా ఉత్పత్తి చేయబడతాయి, వీటిలో మస్కట్ డి ఫ్రాంటిగ్నాన్, మస్కట్ డి సెయింట్ జీన్ డి మినర్వోయిస్, మస్కట్ డి లునెల్, మస్కట్ డి మిరేవాల్ మరియు మస్కట్ డి రివాల్సెట్స్ ఉన్నాయి.

మస్కట్ డి రివల్సాల్టెస్ ఫ్రాన్స్‌లో అతిపెద్ద మస్కట్ ఆధారిత అప్పీల్. దీనిని మస్కట్ బ్లాంక్ à పెటిట్స్ గ్రెయిన్స్ మరియు మస్కట్ డి అలెక్సాండ్రీ నుండి తయారు చేయవచ్చు. మస్కట్ బ్లాంక్ à పెటిట్స్ ధాన్యాలు అన్యదేశ ఉష్ణమండల మరియు సిట్రస్ పండ్ల యొక్క సుగంధాలను అందిస్తుంది, అయితే మస్కట్ డి అలెక్సాండ్రీ పండిన పండ్లు మరియు తెలుపు పువ్వుల నోట్లను అందిస్తుంది.

లాంగ్యూడోక్ ఆధారిత మస్కట్ విజ్ఞప్తులు విస్తృతమైన టెర్రోయిర్లను సూచిస్తాయి. మస్కట్ డి ఫ్రాంటిగ్నన్ ఎక్కువగా సున్నపు నేలల నుండి లభిస్తుంది, మస్కట్ డి లునెల్ యొక్క ద్రాక్షతోటలు ఎక్కువగా మట్టి ఆధారితవి, మస్కట్ డి మిరేవాల్ యొక్క టెర్రోయిర్ జురాసిక్ శకం నుండి సున్నపురాయి శకలాలు అధికంగా ఉన్నాయి మరియు మస్కట్ డి సెయింట్ జీన్ డి మినర్వోయిస్ సున్నపురాయి మరియు ఎరుపు బంకమట్టి మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంది నేల రకాలు.

ఈ వైన్లను మస్కట్ బ్లాంక్ à పెటిట్స్ ధాన్యాల నుండి ఉత్పత్తి చేస్తారు. అవన్నీ నాన్ఆక్సిడేటివ్ శైలిలో తయారవుతాయి, దీని ఫలితంగా గొప్ప తాజాదనం మరియు పండిన పండ్ల రుచులు, సున్నితమైన తీపి మరియు తేనెతో కూడిన యాసతో గొప్పతనాన్ని మరియు పొడవును ఇస్తాయి. —L.B.

మస్కట్ డి బ్యూమ్స్ డి వెనిస్

ప్రఖ్యాత అధికారం పియరీ చార్నే తన ఎన్సైక్లోపెడిక్‌లో పేర్కొన్నాడు వైన్యార్డ్స్ & కోట్స్ డు రోన్ వైన్స్ మస్కట్ 14 వ శతాబ్దం వరకు ఇక్కడే పెరిగింది.

మస్కట్ డి బ్యూమ్స్ డి వెనిస్ మస్కట్ à పెటిట్స్ ధాన్యాల నుండి మాత్రమే తయారవుతుంది, కాని ద్రాక్ష తొక్కలు బంగారు (బ్లాంక్) లేదా చీకటి (నోయిర్) కావచ్చు. బంగారు సంస్కరణ ద్రాక్షతోటలలో ఎక్కువగా ఉంటుంది, కాని స్థానిక సహకారము చమత్కారమైన ఎరుపు సంస్కరణను చేస్తుంది.

ఈ ప్రాంతం యొక్క ఎక్కువ ఉత్పత్తికి సహకార ఖాతాలు ఉన్నాయి, అయితే చాపౌటియర్, జాబౌలెట్ మరియు విడాల్-ఫ్లెరీ వంటి దాదాపు అన్ని ప్రధాన రోన్ నాగోసియంట్లు, వాటి పరిధిలో మస్కట్ డి బ్యూమ్స్ డి వెనిస్ ఉన్నాయి, మరియు అనేక వ్యక్తిగత ఎస్టేట్లు కూడా ఉన్నాయి.

డెంటెల్లెస్ డి మోంట్మిరైల్ యొక్క సున్నపురాయి ద్వారా మిస్ట్రల్ యొక్క ప్రత్యక్ష ప్రభావం నుండి ఆశ్రయం పొందిన మస్కట్ తీగలు ఈ ప్రాంతం యొక్క ఇసుక నేలల్లో అధిక స్థాయిలో పక్వతను సాధిస్తాయి. అనుమతించబడిన గరిష్ట దిగుబడి 30 హెక్టోలిటర్లు / హెక్టార్లు-చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ కంటే తక్కువ-మరియు ఫలితంగా వచ్చే వైన్లు కేంద్రీకృతమై మరియు తీవ్రంగా ఉంటాయి.

వారి ఇంటి మట్టిగడ్డపై, మస్కాట్స్ డి బ్యూమ్స్ డి వెనిస్ ఎక్కువగా అపెరిటిఫ్‌లుగా వడ్డిస్తారు. ఇంకొక ప్రసిద్ధ స్థానిక చికిత్స ఏమిటంటే, కొన్ని వైన్లను పుచ్చకాయలో సగం లోకి పోయడం, పండు యొక్క రిఫ్రెష్ చల్లదనం కోసం వెచ్చని, తేనెగల రుచులను కలుపుతుంది. —J.C.

రాస్టౌ

ఫోర్టిఫైడ్ రాస్టౌ మొట్టమొదటిసారిగా 1934 లో తయారు చేయబడింది, ఇది ఉత్పరివర్తనానికి క్రొత్త ఉదాహరణగా నిలిచింది. అప్పటి నుండి, ఇది రోన్ వ్యాలీలోని ఈ ఎండ-తడిసిన విభాగానికి రోలర్-కోస్టర్ రైడ్.

మొదట, అది పూర్తి అయ్యింది మూలం యొక్క హోదా 1943 పాతకాలపు సమయానికి స్థితి. కానీ ఇటీవల, VDN రాస్టౌ అమ్మకాలు మందగించాయి, పొడి రెడ్లచే జనాదరణ పొందాయి, ఇది 2010 లో రోన్ వ్యాలీ యొక్క క్రూగా మారింది.

నేడు, కొద్దిమంది నిర్మాతలు మాత్రమే VDN Rasteau ని యునైటెడ్ స్టేట్స్కు ఎగుమతి చేస్తారు. స్థానిక గుహ సహకారంలో అతిపెద్దది మరియు స్థిరంగా అందుబాటులో ఉంది, కాని డొమైన్ బ్రెస్సీ మాసన్ మరియు డొమైన్ డెస్ ఎస్కారావైల్లెస్ ఉన్నాయి.

VDN Rasteau లో కనీసం 90% గ్రెనాచే నోయిర్ ఉండాలి, కాని చాలామంది ఇతర రకాలను పూర్తిగా విడిచిపెడతారు. వైన్లు పోర్ట్ లాంటివి, మృదువైన టానిన్లు, డార్క్ ప్లం మరియు బెర్రీ పండ్లతో మరియు ఎండుద్రాక్ష మరియు కోకో యొక్క సూచనలతో మిళితం చేస్తాయి, కాని అవి పాతకాలపు పోర్టుల యొక్క వృద్ధాప్య సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉండవు మరియు యవ్వనంలో ఎక్కువగా వినియోగిస్తాయి.

ముదురు పండు మరియు చాక్లెట్ ఓవర్‌టోన్‌ల కారణంగా, రాస్టౌ VDN లు కొన్ని చాక్లెట్ డెజర్ట్‌లతో విజయవంతంగా జతచేయగలవు, అయితే నీలిరంగు చీజ్‌లతో పాటు బాగా వడ్డిస్తారు. వారు పోర్ట్ వలె ధనవంతులు లేదా మద్యపానం లేనివారు కాబట్టి, సొంతంగా ఆలోచించే రెండవ గ్లాస్ ప్రశ్నార్థకం కాదు. —J.C.