ఒక చిటికెడు ఉప్పు మీ కాక్‌టెయిల్‌ను పానీయంలో కరిగించినా, గ్లాసు అంచుకు వాడినా, లేదా పైన చిలకరించి విలక్షణమైన ముగింపుని జోడించడం ద్వారా మీ కాక్‌టైల్‌ను మరింత మెరుగ్గా మార్చవచ్చు.

'ఉప్పు అనేక విధాలుగా కాక్టెయిల్‌కు ప్రయోజనం చేకూరుస్తుంది, తరచుగా అదే విధంగా అది ఆహారానికి ప్రయోజనం చేకూరుస్తుంది' అని న్యూయార్క్‌కు చెందిన బార్టెండర్ మరియు విద్యావేత్త ఎంఎస్ వివరిస్తుంది. ఫ్రాంకీ మార్షల్, ఆమె పేరులో చిన్న అక్షరాలను ఉపయోగిస్తుంది. 'ఇది రుచికరమైన నాణ్యతను జోడించగలదు, కొన్ని రుచులను ప్రత్యేకంగా చేస్తుంది, తీపిని తగ్గించగలదు మరియు పానీయాన్ని 'మరింత-ఇష్'గా చేస్తుంది - ఇది మిమ్మల్ని ఆర్డర్ చేస్తుంది కేవలం ఒకటి. ”

ఎందుకు (మరియు ఎలా) బార్టెండర్లు కాక్టెయిల్స్లో ఉప్పును ఉపయోగిస్తారు

సాల్టెడ్ గ్లాస్ రిమ్ అధిక-తీపి పానీయంలో తక్కువ-నాణ్యత గల పదార్థాలను మాస్క్ చేయడానికి ఉద్భవించి ఉండవచ్చు, నేడు ఇది రుచులను పెంచడం మరియు పెంచడం గురించి ఎక్కువగా ఉంది.

కాక్‌టెయిల్ బిట్టర్‌ల మాదిరిగానే, ఉప్పు 'సీజన్స్' ఒక పానీయం, NYC యొక్క బార్ డైరెక్టర్ మెలిస్సా బ్రూక్ చెప్పారు పైన్ & పోల్క్ , మరియు 'లోతు మరియు సంక్లిష్టత యొక్క పొరను జోడించవచ్చు మరియు తరచుగా అన్ని పదార్ధాలను ఒకదానితో ఒకటి కలపడానికి పని చేస్తుంది.' ఆమె కొత్త పానీయాన్ని అభివృద్ధి చేస్తున్నప్పుడు మరియు అంతుచిక్కని ఏదో తప్పిపోయినట్లు భావించినప్పుడు, తరచుగా పదార్ధం ఉప్పు అని ఆమె చెప్పింది.

అయితే, ఏ ఉప్పు ఎంచుకోవాలి? మీరు దీన్ని ఎలా ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

డ్రింక్‌లో కలుపుతారు

మెత్తగా రుబ్బిన ఉప్పు పానీయంలో పూర్తిగా కరిగి, రుచిని పెంచుతుంది, పానీయాల డైరెక్టర్ ఎరిక్ స్కాట్ వివరించారు. థైమ్ X టేబుల్ బే విలేజ్‌లో, OH. అతను ఆ భావనను మరింత ముందుకు తీసుకువెళతాడు, సముద్రపు ఉప్పును వేడి నీటిలో 20% సెలైన్ ద్రావణంలో (100 గ్రాముల నీటికి 20 గ్రాముల ఉప్పు నిష్పత్తి) కరిగించాడు.

'ఇది పానీయాన్ని ఉప్పగా రుచి చూడకుండా రుచులను పాప్ చేస్తుంది,' అని ఆయన చెప్పారు. “ఉప్పు రుచిని పెంచేది; ఇది చేదును తగ్గిస్తుంది మరియు తీపి మరియు టార్ట్‌ను నొక్కి చెబుతుంది.

గమనిక: స్కాట్ అయోడైజ్డ్ (టేబుల్) ఉప్పును దాటవేయమని సిఫార్సు చేస్తున్నాడు, 'అందులో సోడియం చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది.'

ఈ పానీయాల శైలులలో దీన్ని ప్రయత్నించండి:

అమరోతో కదిలించిన-శైలి పానీయాలు, a నెగ్రోని లేదా బౌలేవర్డియర్ . 'ఇది చేదును తగ్గిస్తుంది,' స్కాట్ పేర్కొన్నాడు. చాలా తక్కువ మొత్తంలో ఉప్పు కూడా పానీయాలను మరింత సున్నితమైన రుచి ప్రొఫైల్‌తో మెరుగుపరుస్తుంది, మార్షల్ జతచేస్తుంది: కేవలం రెండు చుక్కల ఉప్పు ద్రావణంలో కలిపితే ఫ్రెంచ్ 75 -తో చేసిన స్టైల్ డ్రింక్ కాగ్నాక్ , షాంపైన్ మరియు ఒక ద్రాక్షపండు/ఏలకుల షెర్బెట్ 'ద్రాక్షపండు నోట్స్‌ని తెచ్చి, పొడవు మరియు సంక్లిష్టతను జోడించింది.'

మీ హోమ్ బార్‌ను స్టాక్ చేయడానికి మీరు అదృష్టాన్ని ఖర్చు చేయనవసరం లేదు

టు రిమ్ ఎ గ్లాస్

తటస్థంగా ఉండే సముద్రపు ఉప్పు మాల్డన్ లేదా హిమాలయన్ పింక్ సాల్ట్, రిమ్మింగ్ గ్లాసెస్ కోసం బార్టెండర్ గో-టు. కొద్దిగా పెద్ద, ముతక గింజలు గాజు అంచులు, మార్షల్ నోట్స్ కోసం ఉత్తమంగా పని చేస్తాయి, ఎందుకంటే అవి తక్కువ తేమను కలిగి ఉంటాయి మరియు అందువల్ల ఎక్కువ కాలం స్ఫటికీకరించబడతాయి.

చక్కెర, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఇతర సువాసనలతో కలిపిన లవణాలు, అలాగే వాణిజ్యపరమైన 'కాక్‌టెయిల్ లవణాలు' కూడా ఒక బిట్ రంగును కలిగి ఉంటాయి, ఇవి కూడా ప్రముఖ గాజు అంచు ఎంపికలు; రుచులు పానీయానికి అనుగుణంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి, బార్టెండర్లు జాగ్రత్త వహించండి. గాజును ఎలా రిమ్ చేయాలో ఇక్కడ ఉంది .

ఈ పానీయాల శైలులలో దీన్ని ప్రయత్నించండి:

మార్గరీటాస్

మరియు పావురాలు , కోర్సు యొక్క. ఇది ఒకే పరిమాణానికి సరిపోయే టెంప్లేట్ కానప్పటికీ, సిట్రస్ మరియు ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ డ్రింక్స్ తరచుగా సాల్ట్ రిమ్‌లను అందుకుంటాయి. 'ఉప్పు నిజంగా కదిలిన, సిట్రస్-ఫార్వర్డ్ కాక్టెయిల్‌ను ప్రకాశవంతం చేస్తుంది' అని బ్రూక్ గమనించాడు. 'ఇది పానీయం యొక్క తీపి, రుచికరమైన మరియు టార్ట్‌నెస్‌ను పెంచుతుంది.' ఉదాహరణకు, ఆమె మార్గరీటా రిఫ్‌ను రిమ్ చేయడానికి ప్యారడైజ్/క్యూబెబ్ పెప్పర్ గింజలతో ఉప్పును కలిపింది.

సాల్ట్ రిమ్‌లు చాక్లెట్‌తో కూడిన పానీయాలతో కూడా బాగా పనిచేస్తాయి. స్కాట్ జతచేస్తుంది, 'ముఖ్యంగా బిట్టర్ స్వీట్ డార్క్ చాక్లెట్.'

పైన చల్లారు

మీరు సాల్టెడ్ పంచదార పాకం లేదా చాక్లెట్ చిప్ కుకీని ఆస్వాదించినట్లయితే, పైన కొంచెం పొట్టుతో కూడిన ఉప్పుతో, కొద్ది మొత్తంలో ఉప్పు స్వీట్ ట్రీట్‌లకు పూర్తి మెరుగులు దిద్దగలదని లేదా రుచికరమైన లేదా సిట్రస్ పానీయాలకు ఊహించని పూరకాన్ని అందించవచ్చని మీకు తెలుసు.

న్యూయార్క్‌కు చెందిన బార్టెండర్, పానీయం మరియు మిక్సాలజీ కన్సల్టెంట్ అయిన పౌలా లుకాస్, ఫ్రూట్ లిక్కర్‌లు, వనిల్లా లేదా చాక్లెట్ లిక్కర్‌లు మరియు ఎస్ప్రెస్సో మార్టినిస్‌తో కూడిన పానీయాల కోసం చిటికెడు పింక్ హిమాలయన్ ఉప్పును సిఫార్సు చేస్తున్నారు. ఆమె 'రంగును జోడించడానికి' రంగు లవణాలకు కూడా అభిమాని.

ఈ పానీయాల శైలులలో దీన్ని ప్రయత్నించండి:

డెజర్ట్ లాంటి పానీయాలు, ఎస్ప్రెస్సో మార్టినిస్ మరియు పండ్లతో కూడిన పానీయాలు. 'కాక్టెయిల్ లవణాలు కూడా రుచికరమైన పానీయాలను పెంచుతాయి,' బ్రూక్ జతచేస్తుంది. ఉదాహరణకు, ఆమె మెక్సికన్ స్ట్రీట్ కార్న్ నుండి ప్రేరణ పొందిన మెజ్కాల్, ఫ్రెష్ కార్న్ మరియు అవోకాడో డ్రింక్‌ని చూపుతుంది, ఆమె 'వీధి మొక్కజొన్న మసాలా' మిశ్రమంతో పూర్తి చేస్తుంది: ఆంకో చిలీ, జీలకర్ర, చిపోటిల్ మరియు ఉప్పు. 'ఉప్పు మీ నోటిని ఎలా నీరుగార్చేలా చేస్తుంది మరియు మరొక సిప్ కోసం మిమ్మల్ని తిరిగి వెళ్లేలా చేయడం నాకు చాలా ఇష్టం.'

మరింత గృహ-స్నేహపూర్వక సంస్కరణలో జిన్ మరియు టానిక్ పైన ఒక చిటికెడు సెలెరీ ఉప్పు ఉండవచ్చు.

బార్టెండర్ బేసిక్స్: గ్లాస్ రిమ్ చేయడం ఎలా (సరిగ్గా)

ఇంట్లో ఉండాల్సిన కాక్‌టెయిల్ సాల్ట్స్

మాల్డన్ సముద్ర ఉప్పు

చెఫ్‌లు మరియు బార్టెండర్లు అనుకూలంగా ఉంటారు ఈ ఇంగ్లీష్ సముద్ర ఉప్పు దాని పొరలుగా ఉండే ఆకృతి మరియు గ్లాస్‌ను రిమ్ చేయడం లేదా పైన చిలకరించడం కోసం సాపేక్షంగా తటస్థ రుచి కోసం, ఇది పానీయాల ఇతర రుచులను అధిగమించదు. 'అవి చాలా ముతకగా ఉంటాయి, మీరు వాటిని గాజు అంచుకు పూత పూయడానికి ఉపయోగించినట్లయితే అవి మంచి ప్రాంతాన్ని కవర్ చేస్తాయి' అని బ్రూక్ చెప్పారు.

అదనంగా, 'రేకులు నాలుకపై చక్కగా కరుగుతాయి, ఆహ్లాదకరమైన నోటిని సృష్టిస్తాయి.'

'ఇది ఒక మాయా క్రంచ్ కలిగి ఉంది,' స్కాట్ జతచేస్తుంది. maldonsalt.com

హిమాలయన్ పింక్ సాల్ట్

హిమాలయన్ పింక్ సాల్ట్‌ను చాలా మంది బార్టెండర్లు దాని సూక్ష్మ రుచి మరియు రంగు యొక్క సూచన కోసం ఇష్టపడతారు. పానీయాలలో కలపడానికి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయండి లేదా గణనీయమైన, బ్లష్-హ్యూడ్ గ్లాస్ రిమ్మర్ కోసం ముతక గ్రైండ్‌ను ఉపయోగించండి. మార్షల్ దాని 'తేలికపాటి' మరియు 'సున్నితమైన' ప్రొఫైల్‌కు అనుకూలంగా ఉంటుంది. గమనించదగ్గ విషయం ఏమిటంటే, ఉప్పు కొన్నిసార్లు 'సల్ఫ్యూరిక్' కావచ్చు, కాబట్టి జాగ్రత్తగా వాడండి అని స్కాట్ హెచ్చరించాడు. బహుళ బ్రాండ్లు

ఫ్లూర్ డి సెల్ లేదా ఫ్లూర్ డి సెల్

'ఉప్పు పువ్వు'గా అనువదించబడిన ఈ తేలికైన, త్వరగా కరిగిపోయే సముద్రపు ఉప్పు అనేక దేశాలు మరియు ప్రాంతాల నుండి వస్తుంది మరియు ప్రతి ఒక్కటి దాని స్వంత ప్రత్యేక రుచి ప్రొఫైల్‌లను కలిగి ఉండవచ్చు (ఆలోచించండి: వైన్ టెర్రోయిర్!). స్కాట్ దాని 'బ్రైనీ' లక్షణం కోసం క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ ఫ్లూర్ డి సెల్‌ను ఇష్టపడతాడు. 'నేను పలోమాస్ కోసం దీన్ని ప్రేమిస్తున్నాను,' అని అతను చెప్పాడు మరియు స్పానిష్ మరియు ఇటాలియన్ వెర్షన్‌లను 'కొంచెం తేలికపాటి' అని వర్ణించాడు. బహుళ బ్రాండ్లు

టాగిన్

పొడి మిరపకాయలు, సున్నం మరియు సముద్రపు ఉప్పు మిశ్రమం, ఈ మెక్సికన్ మసాలా కిత్తలి ఆధారిత పానీయాలు లేదా బీర్ కాక్‌టెయిల్‌లకు తేలికపాటి వేడి మరియు రడ్డీ కలర్‌ను జోడించడం కోసం కోరబడుతుంది. ఇది ఇతర పదార్ధాలతో కలిపినందున, ఇది శక్తివంతంగా ఉప్పగా ఉండదని స్కాట్ పేర్కొన్నాడు. Taijin.com

రంగు లవణాలు

వివిధ రంగులలో విస్తృత శ్రేణి వాణిజ్య కాక్‌టెయిల్ లవణాలు ఉన్నప్పటికీ, లుకాస్ ఉపయోగిస్తుంది మంచు నది రంగు కాక్టెయిల్ ఉప్పు రేకులు 'నేను ఏదైనా పాప్ చేయాలనుకున్నప్పుడు,' ఆమె చెప్పింది. 'ఇది కృత్రిమమైనది కాదు మరియు ఇది అంచుపై ఉంటుంది.' ప్రతి సీసాలో, పసుపు, గులాబీ మరియు లేత నీలం వంటి షేడ్స్‌లో ఫ్లాకీ ఉప్పు, పంచదార మరియు చిన్న తినదగిన మైనపు 'పూసల' మిశ్రమం ఉంటుంది. snowyrivercocktails.com

రుచిగల లవణాలు

ఫ్లేవర్డ్ లవణాలు పానీయాలకు ఆహ్లాదకరమైన రుచి, వాసన మరియు రంగును జోడించగలవు. రుచికరమైన పంచ్ కోసం, బ్రూక్ సూచించాడు వ్యాపారి జో యొక్క మష్రూమ్ ఉమామి సీజనింగ్ బ్లెండ్ DIY పుట్టగొడుగుల పొడి-ఉప్పు మిశ్రమాన్ని కలపడానికి ప్రత్యామ్నాయంగా. మరెక్కడా, మందార ఉప్పు (వంటిది వైల్డ్ హైబిస్కస్ ఫ్లవర్ పిరమిడ్ ఉప్పు రేకులు ) పూల స్పర్శ మరియు శక్తివంతమైన రంగు, లేదా చాక్లెట్ ఉప్పు (వంటివి బిట్టర్‌మెన్ చాక్లెట్ ఫ్లూర్ డి సెల్ ) డెజర్ట్-శైలి పానీయానికి ఆసక్తిని జోడించవచ్చు.