ఇతర

క్యూబెక్‌కి ఇష్టమైన హాలిడే మీట్ పీ అయిన టూర్టీయర్‌ని ఎలా తయారు చేయాలి

యొక్క ప్రధానమైనది క్రిస్మస్ మరియు అంతటా నూతన సంవత్సర పట్టికలు క్యూబెక్ , tourtière విస్తృత ప్రేక్షకులకు అర్హమైనది-ఇది మాంసం రొట్టె, పాట్ పై మరియు ఎంపనాడాస్‌కు ఒక రకమైన బంధువుగా భావించండి. స్ఫుటమైన చికోరీల (బెల్జియన్ ఎండివ్, ఎస్కరోల్, రాడిచియో మరియు ఫ్రిసీ వంటివి) యొక్క భారీ సలాడ్‌తో సర్వ్ చేయండి, ఇది టూర్టియర్ యొక్క గొప్పతనాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.

ఈ వంటకం మంచి కారణంతో సెలవుదినం స్టాండ్‌బై: చాలా వరకు పని ముందు రోజుకు మార్చబడుతుంది (లేదా మూడు రోజుల ముందుగానే), కాబట్టి ఆ రోజు, ప్రాథమికంగా చేయాల్సిందల్లా బేకింగ్.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: ఇంట్లో తయారుచేసిన పై క్రస్ట్ రహస్యం మీ లిక్కర్ క్యాబినెట్‌లో ఉంది

టూర్టియర్ (క్యూబెకోయిస్ మీట్ పీ)

కావలసినవి

1 పౌండ్ బంగాళదుంపలు (ప్రాధాన్యంగా యుకాన్ గోల్డ్)
1 గుడ్డు
2 టేబుల్ స్పూన్లు వంట నూనె (ఏ రకం అయినా)
1 కప్పు ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయ
½ కప్ ముక్కలు చేసిన షాలోట్
4 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ముక్కలు
1 ½ పౌండ్ల గ్రౌండ్ పోర్క్
½ పౌండ్ లీన్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం
2 టీస్పూన్లు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ మసాలా
1 టీస్పూన్ ఎండిన సేజ్
½ టీస్పూన్ ఎండిన థైమ్
½ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క
¼ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జాజికాయ
¼ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ లవంగాలు
9-అంగుళాల పాన్ కోసం 2 పై క్రస్ట్‌లు, కాల్చబడనివి

సూచనలు

బంగాళాదుంపలను ఫోర్క్‌తో సులభంగా చూర్ణం చేసే వరకు బాగా ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టండి. ప్రత్యేక కంటైనర్‌లో 1/2 కప్పు బంగాళాదుంప నీటిని రిజర్వ్ చేయండి. బంగాళదుంపలను ఒక గిన్నెలోకి మార్చండి మరియు బాగా మెత్తగా చేయాలి. బంగాళదుంపలు మరియు బంగాళాదుంప నీటిని పక్కన పెట్టండి. ఒక చిన్న కప్పులో, 1 టీస్పూన్ నీరు మరియు చిటికెడు ఉప్పుతో గుడ్డును బాగా కొట్టండి మరియు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి (ఇది తరువాతి కోసం 'ఎగ్ వాష్').

మీడియం-అధిక వేడి మీద చాలా పెద్ద స్కిల్లెట్‌కు నూనె జోడించండి. ఉల్లిపాయ, షాలోట్, వెల్లుల్లి మరియు 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు; అపారదర్శక మరియు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు ఉడికించాలి, సుమారు 5 నిమిషాలు.

మాంసం, మిరియాలు, మసాలా పొడి, సేజ్, థైమ్, దాల్చినచెక్క, లవంగం, జాజికాయ మరియు 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు జోడించండి. ఉడికించి, 5 నుండి 10 నిమిషాల వరకు మాంసాన్ని వీలైనంత మెత్తగా విడగొట్టండి. పాన్లో ఏదైనా కొవ్వును వేయండి. బంగాళాదుంప నీరు వేసి ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు, ద్రవ ఆవిరైపోతుంది.

మాంసాన్ని ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేయండి మరియు మిశ్రమం ఏకరీతిగా ఉండే వరకు మెత్తని బంగాళాదుంపలలో కదిలించు. అవసరమైతే, రుచి మరియు అదనపు ఉప్పు లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. పైస్ నింపడానికి ముందు కనీసం 8 గంటలు మరియు 3 రోజుల వరకు కవర్ చేసి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

ఓవెన్‌ను 375°F కు వేడి చేయండి. దిగువ క్రస్ట్‌ను 9-అంగుళాల పై పాన్‌లో లేదా 8-అంగుళాల స్ప్రింగ్‌ఫార్మ్ పాన్‌లో 2 అంగుళాలు పైకి వెళ్లేలా నొక్కండి. మాంసం మిశ్రమంతో పూరించండి, మీరు వెళ్ళేటప్పుడు శాంతముగా తట్టండి, తద్వారా ఫిల్లింగ్ గట్టిగా ఉంటుంది మరియు గాలి పాకెట్లు లేవు. టాప్ క్రస్ట్, సీల్ అంచులను జోడించండి, గుడ్డు వాష్‌తో తేలికగా కానీ సమానంగా బ్రష్ చేయండి మరియు పైభాగంలో అలంకారమైన వెంట్ స్లిట్‌లను కత్తిరించండి.

45 నిమిషాలు లేదా లోతైన బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి (బేకింగ్ డిష్‌ని బట్టి దీనికి ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చు). వడ్డించే ముందు కనీసం 15 నిమిషాలు మరియు ఒక గంట వరకు రాక్ లేదా ట్రివెట్‌పై చల్లబరచండి.

వైన్ జత చేయడం

“నుండి తయారు చేయబడింది కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ , చినన్ రెడ్‌లు పండిన ఎర్రటి పండ్లు, పువ్వులు మరియు దేవదారు యొక్క గమనికలను కలిగి ఉంటాయి, తరచుగా చాలా జంతువు-వంటి ముగింపుతో ఉంటాయి' అని మాంట్రియల్‌లో వ్యవస్థాపకుడు మరియు యజమాని అయిన రాబర్టో పోరెస్ చెప్పారు. బరోక్ గ్రూప్ రెస్టారెంట్లు మరియు బార్‌ల కుటుంబం. 'ఇది ఆ సెలవు-స్పిరిట్ కుటుంబ సమావేశానికి సరైనది, మరియు దాని సమతుల్య చక్కదనం కోసం నేను ప్రత్యేకంగా టూర్టీయర్‌తో దీన్ని ఇష్టపడుతున్నాను.'

ప్రయత్నించడానికి బాటిల్: డొమైన్ ఫిలిప్ అలియట్ చినాన్

ఈ వ్యాసం మొదట కనిపించింది డిసెంబర్ 2023 యొక్క సంచిక వైన్ ఔత్సాహికుడు పత్రిక. క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ ఈరోజే సభ్యత్వం పొందండి!