బొటిసెల్లి పెయింట్ చేసినప్పటి నుండి 'శుక్రుని జననం,' స్కాలోప్ గుండ్లు అందానికి ఒక రూపకం. కానీ ఈ మొలస్క్ల యొక్క నిజమైన విజ్ఞప్తి లోపల తీపి, మాంసం మోర్సెల్. క్షీణించిన గ్రాటినీడ్ ఫ్రెంచ్ కోక్విల్లెస్ సెయింట్ జాక్వెస్ నుండి కాంటోనీస్ వంటలలో ఉపయోగించే తీవ్రమైన, తీపి ఎండిన స్కాలోప్స్ వరకు, ప్రతి సముద్రంలో మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా చాలా వంటకాల్లో స్కాలోప్స్ కనిపిస్తాయి. ఇవి చాలా వంట పద్ధతులతో బాగా పనిచేస్తాయి మరియు వైట్ వైన్, బేకన్, థైమ్, అల్లం, పుట్టగొడుగులు, వేరుశెనగ, సున్నం మరియు వెల్లుల్లితో ప్రత్యేకమైన అనుబంధాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

మాజికల్ మష్రూమ్ పెయిరింగ్స్

షెల్‌లోని లైవ్ స్కాలోప్స్ అరుదైన ట్రీట్ మరియు పచ్చిగా తినాలి లేదా ఉడికించాలి. 'గ్రిల్‌లో మొత్తం వండిన స్కాలోప్‌ల కంటే గొప్పగా ఏమీ లేదు' అని మయామి యొక్క రెండు సీఫుడ్ రెస్టారెంట్లను ఇటీవల ప్రారంభించిన చెఫ్ జోస్ ఆండ్రేస్ చెప్పారు. బజార్ మార్ మరియు మేరీల్యాండ్ ఫిష్ . 'నేను సున్నం మరియు తాజా లేదా ఎండిన [మిరపకాయలతో] సివిచేలో ముడి బే స్కాలోప్‌లను ఉపయోగించడం కూడా ఇష్టపడతాను.'

స్కాలోప్స్ ఎలా కొనాలి

వారు కొనుగోలు చేసిన రోజు లైవ్ స్కాలోప్స్ తినాలి. కదిలిన స్కాలోప్‌లను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, “పొడి” స్కాలోప్‌లను అడగండి. 'తడి' స్కాలోప్స్‌ను ఫాస్ఫేట్ ద్రావణంలో నానబెట్టి వాటిని సంరక్షించడానికి మరియు తెల్లగా చేయడానికి, కానీ ఇది రుచిని పలుచన చేస్తుంది మరియు దట్టమైన, మాంసం ఆకృతి నుండి తీసివేస్తుంది.

స్కాలోప్ యొక్క క్లోజప్, షెల్ అంచున ఉన్న నీలం చుక్కలు మొలస్క్ కళ్ళు / నీల్ బనాస్ చేత ఫోటో, flickr

స్కాలోప్ వాస్తవాలు

స్కాలోప్స్ చిన్న కళ్ళు కలిగి ఉంటాయి-కొన్నిసార్లు 100 కంటే ఎక్కువ- వాటి షెల్ అంచు.

స్పెయిన్లోని సెయింట్ జేమ్స్ పుణ్యక్షేత్రానికి తీర్థయాత్ర అయిన కామినో డి శాంటియాగో యొక్క చిహ్నం ఈ స్కాలోప్.

స్కాలోప్స్ ముత్యాలను ఉత్పత్తి చేయగలవు, కాని వాటికి గుల్లల నుండి వచ్చే మెరుపు ఉండదు.

విన్స్టన్ చర్చిల్ మరియు ప్రిన్సెస్ డయానా యొక్క స్పెన్సర్ కుటుంబం యొక్క కోటులో ఒక స్కాలప్ షెల్ కనిపిస్తుంది.

వారు చురుకైన ఈతగాళ్ళు కాబట్టి, స్కాలోప్స్ మాత్రమే వలస బివాల్వ్స్.

పెయిర్ ఇట్

స్కాలోప్స్ సహజ ఆమ్లతను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి అధిక ఆమ్ల వైన్లను కోరుతాయి. 'కాల్చిన మరియు సీరెడ్ స్కాలోప్స్ అద్భుతమైన కారామెలైజేషన్ కలిగివుంటాయి, మరియు పొడిగా లేని చెనిన్ బ్లాంక్‌తో జతచేయడం నమ్మశక్యం కాదు' అని జోస్ ఆండ్రేస్ యొక్క వైన్ డైరెక్టర్ ఆండీ మైయర్స్ చెప్పారు. థింక్ ఫుడ్ గ్రూప్ . అతను సిఫార్సు చేస్తున్నాడు డొమైన్ హుయెట్ లోయిర్ వ్యాలీ నుండి 2009 లే హాట్-లియు డెమి-సెకన్ వోవ్రే. 'ఇది కొంచెం ఆక్సీకరణం చెందింది, ఇది పంచదార పాకం చేసిన నోట్లను ఆపివేస్తుంది, స్కాలోప్ యొక్క మాధుర్యాన్ని పెంచడానికి కొంచెం తీపిగా ఉంటుంది మరియు ఆమ్లం గొప్పతనాన్ని సంపూర్ణంగా తగ్గిస్తుంది.'

ముడి స్కాలోప్స్ కోసం, మైయర్స్ గలిసియా వైపు చూస్తుంది. “నేను 2015 వంటి ముడి స్కాలాప్‌లను ఒక ప్రకాశవంతమైన అల్బారినోతో జత చేయడం చాలా ఇష్టం వేగా సెరాంటెస్ [రియాస్ బైక్సాస్ నుండి]. ఓషన్ స్ప్రే యొక్క సూచనలు స్కాలోప్ యొక్క సహజ రుచిని సంగ్రహిస్తాయి మరియు అధిక ఆమ్లం దాని గొప్ప ఆకృతి ద్వారా తగ్గిస్తుంది. ”