చాలా మందికి వైన్ తరచుగా ఓక్ బారెల్స్ లో వయస్సు ఉందని తెలుసు. కానీ మట్టి ఆంఫోరే నుండి కాంక్రీట్ గుడ్ల వరకు వైన్ పులియబెట్టడానికి మరియు వయస్సు పెట్టడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. ఈ వైవిధ్యాలు తుది ఉత్పత్తిపై చాలా భిన్నమైన ప్రభావాలను కలిగిస్తాయి.

'ప్రతి ద్రాక్షతోట ఒక నిర్దిష్ట ద్రాక్షతోటతో మునుపటి అనుభవం ఆధారంగా ఒక దిశను ఎంచుకోవాల్సిన అవసరం ఉంది' అని యజమాని / వైన్ తయారీదారు ఆరిన్ మోరెల్ చెప్పారు అలెరోంబ్ మరియు మోరెల్-పెనా , మరియు అనేక వైన్ తయారీ కేంద్రాల కోసం వైన్ తయారీదారుని సంప్రదించడం.

ఆ నిర్ణయాలు వైవిధ్యత, ద్రాక్షతోట, పాతకాలపు మరియు కావలసిన వైన్ వంటి అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటాయి.

వివిధ రకాల కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు వృద్ధాప్య నాళాలను ఎందుకు ఉపయోగించాలి?

'మేము ఈ విషయాలన్నింటినీ ఆకృతిని జోడించే మార్గాలుగా చూస్తున్నాము కాని రుచులను జోడించకుండా చూస్తున్నాము' అని సహ యజమాని / వైన్ తయారీదారు జేమ్స్ మాంటోన్ చెప్పారు సింక్లైన్ వైన్ సెల్లార్స్ .

వైన్ తయారీదారులు ఉపయోగించే కొన్ని విభిన్న నాళాలను ఇక్కడ చూడండి, మరియు ఎందుకు.

జెట్టి

స్టెయిన్లెస్ స్టీల్

చాలా మంది వైన్ తయారీదారులు తమ వైన్లను ఓపెన్-టాప్ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ స్క్వేర్స్ లేదా బహుశా ఓపెన్ లేదా క్లోజ్డ్ స్టీల్ ట్యాంకులలో పులియబెట్టారు. కానీ, కిణ్వ ప్రక్రియతో పాటు, కొందరు తమ వైన్లను స్టెయిన్లెస్ స్టీల్‌లో వయస్సును ఎంచుకుంటారు. తెలుపు వైన్ల విషయంలో ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది.

'ఓక్ వంటి ఆ రుచులలో కొంచెం ముసుగు వేసేదాన్ని ఉపయోగించడం కంటే, పండు యొక్క సారాన్ని శుభ్రంగా, ప్రకాశవంతమైన పద్ధతిలో సంగ్రహించడానికి నేను నా [వైట్ వైన్స్] పై స్టెయిన్లెస్ స్టీల్‌ను ఉపయోగిస్తాను' అని సీన్ బోయ్డ్, యజమాని / వద్ద వైన్ తయారీదారు సైట్ గ్లాస్ సెల్లార్స్ .

తన తెల్లని వైన్ల కోసం, బోయ్డ్ ఉష్ణోగ్రత-నియంత్రిత జాకెట్లతో స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ట్యాంకులను ఉపయోగిస్తాడు, 'నెమ్మదిగా మరియు తక్కువగా' వెళ్ళడానికి ఇష్టపడతాడు, అనగా చల్లని ఉష్ణోగ్రత వద్ద నెమ్మదిగా పులియబెట్టడం.

'చార్డోన్నే మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌లకు ఇది ఏమి చేస్తుందో నాకు ఇష్టం' అని బోయ్డ్ చెప్పారు. 'ఇది ద్రాక్షతోట యొక్క రుచిని మరియు దాని వ్యక్తిగత వ్యక్తిత్వాన్ని నిలుపుకోవటానికి సహాయపడుతుంది మరియు చక్కగా మరియు స్ఫుటంగా ఉంటుంది.'

'ద్రాక్షతోటలలో విలక్షణమైనదాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి మరియు కొనుగోలు చేసిన రుచుల సమూహాన్ని ఎందుకు జోడించాలి?' Ames జేమ్స్ మాంటోన్, సహ యజమాని / వైన్ తయారీదారు, సింక్లైన్ వైన్ సెల్లార్స్

వివిధ రకాలైన నాళాలు కూడా ఎంత త్వరగా వేడెక్కుతాయి మరియు చల్లబరుస్తాయి అనే దానిపై ప్రభావం చూపుతాయి.

'స్టెయిన్లెస్ స్టీల్లో, ప్రాథమికంగా మీకు చాలా ఉష్ణ వాహక ఉపరితలం ఉంది, ఇక్కడ మీ ఉష్ణోగ్రత త్వరగా పెరుగుతుంది మరియు త్వరగా తగ్గుతుంది, కాబట్టి వెలికితీత నిజమైన వేగంగా జరుగుతుంది' అని మోరెల్ చెప్పారు. 'మీరు కొంచెం ఎక్కువ పంచ్ సుగంధ ద్రవ్యాలను కూడా పొందుతారు, ఎందుకంటే ఇది నిజమైన శ్వాసక్రియ ఉపరితలం కాదు.'

కాంక్రీటు వంటి ఇతర పదార్థాలకు భిన్నంగా స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ వేడి మరియు చల్లబరుస్తుంది. 'సగటు స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ కిణ్వ ప్రక్రియ మాకు 15-17 రోజులు అని మేము కనుగొన్నాము' అని మోరెల్ చెప్పారు. 'మేము కాంక్రీట్ ట్యాంకుల్లోకి వెళ్ళినప్పుడు, ఆ కిణ్వ ప్రక్రియ 24-27 రోజుల మాదిరిగానే ఉంటుందని మేము చూస్తాము.' ఇది ఫలిత వైన్ యొక్క సుగంధాలు, ఆకృతి మరియు రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది.

జెట్టి

ఓక్ బారెల్స్

ఓక్ బారెల్స్ వైన్కు మూడు పనులు చేస్తాయి. అవి ఆక్సిజన్ ఎక్స్పోజర్ కోసం అనుమతిస్తాయి, ఇది పరిపక్వతకు సహాయపడుతుంది. వారు వైన్ నిర్మాణాన్ని ఇచ్చే టానిన్లను కూడా అందిస్తారు. చివరగా, తాగడానికి మరియు బారెల్ వయస్సును బట్టి, అవి కొన్ని రుచులను కూడా ఇస్తాయి. ఈ కారకాలు ఎలా నిర్వహించబడుతున్నాయో వైన్ తయారీదారుపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

'వైన్ కోసం బారెల్స్ చేసే అతి ముఖ్యమైన విషయాలు ఆక్సిజన్ మరియు స్థిరీకరణను అందిస్తాయి' అని భారీగా పనిచేసే మాంటోన్ చెప్పారు రోన్ రకాలు , ఇతర ద్రాక్షలలో. 'వైన్ కోసం బారెల్స్ చేసే అతి ముఖ్యమైన విషయం రుచి అని నేను అనుకుంటున్నాను.'

అతని వైన్ల కోసం, మాంటోన్ రుచి ప్రభావాన్ని సాధ్యమైనంతవరకు పరిమితం చేయాలని చూస్తున్నాడు. 'ద్రాక్షతోటలలో విలక్షణమైనదాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి మరియు కొనుగోలు చేసిన రుచుల సమూహాన్ని ఎందుకు జోడించాలి?'

కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ వంటి కొన్ని రకాలు తరచుగా కొత్త ఓక్ యొక్క పెద్ద శాతాన్ని చూస్తాయి, ఇది కలిగి ఉంటుంది వైన్ మీద బలమైన ప్రభావం ఉపయోగించిన ఓక్ కంటే.

'కేబెర్నెట్ ఆ కొత్త ఓక్ టానిన్ మరియు రుచిని ఏకీకృతం చేయగలదు, ఇది రోన్ వైవిధ్యాల కంటే ఖచ్చితంగా మంచిది, కానీ మీరు ద్రాక్షతోట యొక్క భావాన్ని ప్రొజెక్ట్ చేయాలనుకుంటే మీరు ఇంకా సంప్రదాయవాదిగా ఉండాలని నేను భావిస్తున్నాను' అని సహ యజమాని / వైన్ తయారీదారు మోర్గాన్ లీ ఇద్దరు వింట్నర్స్ .

చాలా మంది వైన్ తయారీదారులు ఓక్ బారెల్స్ లో వైన్లను కలిగి ఉండగా, పెరుగుతున్న సంఖ్య కూడా వాటిలో ద్రాక్షను పులియబెట్టింది, ఇది ఓక్ ఏకీకరణను పెంచుతుందని మరియు చివరికి మంచి వైన్ చేస్తుంది అని నమ్ముతారు.

'కలప యొక్క ఏకీకరణ రాత్రి మరియు పగలు [బారెల్స్ లో పులియబెట్టినప్పుడు]' అని లీ చెప్పారు. “మీరు ఒక ట్యాంక్‌లో పులియబెట్టి, ఆపై దాన్ని నొక్కి, సరికొత్త ఓక్ బారెల్‌లో ఉంచితే, [వైన్] నిజంగా చాలా కాలం పాటు కలపను చూపిస్తుంది. మీరు ఓక్‌లో పులియబెట్టినప్పుడు, ఇది దాదాపుగా ప్రతికూలంగా ఉంటుంది, ఓక్ మరింత సమగ్రంగా ఉంటుంది. ”

జెట్టి

ఓక్ బారెల్స్ యొక్క వివిధ పరిమాణాలు

ఓక్ బారెల్స్ అన్ని రకాల పరిమాణాలలో వస్తాయి. చిన్న పరిమాణాలు ఉన్నప్పటికీ ప్రామాణిక బారెల్ పరిమాణం 225 లీటర్లు. బారెల్స్ 300 లీటర్లు, 500 లీటర్లు మరియు 860 లీటర్లు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వెళ్ళవచ్చు. బారెల్స్ 500 లీటర్లు మరియు అంతకంటే పెద్దవి సాధారణంగా పంచెయోన్స్ అని పిలుస్తారు.

మొదటి స్థానంలో పెద్ద బారెల్‌లను ఎందుకు ఉపయోగించాలి?

'నా లక్ష్యం ఏమిటంటే, మీరు ద్రాక్షతోటను మరియు వైన్ నుండి వచ్చిన ధూళిని రుచి చూస్తున్నారు' అని లీ చెప్పారు. సిరా మరియు గ్రెనాచే . 'మీకు ద్రవ నిష్పత్తికి తక్కువ ఉపరితల వైశాల్యం ఉంది, కాబట్టి [బారెల్] సుగంధ ప్రభావాన్ని చాలా తక్కువగా కలిగి ఉంది. మీరు కలపలో చెల్లించే మసాలా నోటును మీరు ఇంకా పొందుతారు, కాని ఇది వైన్‌లో ముందంజలో ఉండడం కంటే సహాయక పాత్ర. ”

మోరెల్ బారెల్ పరిమాణాన్ని పెంచే ప్రభావాన్ని విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. '300-లీటర్ బారెల్ యొక్క కొత్త ఓక్ ప్రభావం ప్రభావవంతమైన శాతం 80-85% ప్రామాణిక బారెల్‌తో పోలిస్తే ఉండవచ్చు' అని ఆయన చెప్పారు. “మేము 500 లీటర్‌కి వెళ్ళినప్పుడు, మేము నిజంగా 60% ప్రభావంతో మాట్లాడుతున్నాము. అవన్నీ కొత్త బారెల్స్, కానీ వాటి ప్రభావం… చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది మరియు మీ ఫినోలిక్ అలంకరణకు వారు చేసేది కూడా చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. ”

ఓక్ నిజంగా వైన్‌ను ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది?

బారెల్ ఆకారాలు మరియు దట్టమైన మందాలు

బారెల్స్ కూడా రకరకాల ఆకారాలలో వస్తాయి. సిగార్ ఆకారపు బారెల్స్ అడ్డంగా విస్తరించి ఉన్న సాధారణ బారెల్స్ లాగా కనిపిస్తాయి. మాంటోన్ వైన్‌ను ప్రామాణిక 225-లీటర్ బ్యారెల్‌కు తరలించే ముందు తన ఎస్టేట్ వియోగ్నియర్‌ను పులియబెట్టడానికి ఉపయోగిస్తుంది.

'నెమ్మదిగా ఆక్సిజన్ కదలిక మరియు ఎక్కువ లీస్ ప్రాంతం ఉంది, కాబట్టి ఎక్కువ లీస్ పరిచయం,' అని ఆయన చెప్పారు. 'ఇది వైన్ చుట్టుముట్టడానికి సహాయపడుతుంది.'

ఇంతలో గిల్లెస్ నికాల్ట్, వైన్ తయారీ మరియు విటికల్చర్ డైరెక్టర్ లాంగ్ షాడోస్ , మెర్లోట్‌ను పులియబెట్టడానికి 5,500-లీటర్ నిటారుగా ఉన్న ఓక్ ట్యాంకులను ఉపయోగిస్తుంది. 'రంగు స్థిరంగా ఉండటానికి, మీకు ఆక్సిజన్ అవసరం మరియు మీకు టానిన్ అవసరం' అని నికాల్ట్ చెప్పారు. 'కలప ఆక్సిజన్ మరియు టానిన్ను తెస్తుంది, కాబట్టి మీకు రంగు యొక్క మంచి తీవ్రత ఉంది మరియు టానిన్ కారణంగా, మీకు మంచి మౌత్ ఫీల్ ఉంది. ఇది వైన్‌కు వెన్నెముకను తీసుకురావడానికి కూడా సహాయపడుతుంది. ”

ఓక్ బారెల్స్ యొక్క ప్రభావం బారెల్ కొమ్మల మందంతో మరింత క్లిష్టంగా మారుతుంది, ఇది తీవ్ర ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. సన్నగా ఉండే కొమ్మలు వైన్ బహిర్గతం చేసే ఆక్సిజన్ మొత్తాన్ని పెంచుతాయి, మందమైన కొమ్మలు ఆక్సీకరణను తగ్గిస్తాయి.

మందమైన కొమ్మలను ఎందుకు ఉపయోగించాలి?

“మీరు జుట్టును నెమ్మదిగా [అభివృద్ధి] చేయవలసి ఉందని మరియు దాని పండ్ల ఆకృతిని మరింత పెంచాలని మీరు కనుగొన్నప్పుడు, అక్కడే మందపాటి కొమ్మలు చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటాయి, ముఖ్యంగా గ్రెనాచే మరియు పినోట్ నోయిర్ వంటి తేలికపాటి శరీర ఎరుపు రంగులతో , ”అని మోరెల్ చెప్పారు.

జెట్టి

కాంక్రీటు

పాత ప్రపంచంలో కాంక్రీట్ పులియబెట్టడానికి మరియు వయస్సు వైన్ చేయడానికి చాలాకాలంగా ఉపయోగించబడింది, కాని ఇటీవల యు.ఎస్. లో బారెల్స్ మాదిరిగా, కాంక్రీట్ ట్యాంకులు గుడ్డు ఆకారంలో ఉన్న నాళాల నుండి ఘనాల మరియు సిలిండర్ల వరకు వివిధ ఆకారాలు మరియు పరిమాణాలలో వస్తాయి.

కాంక్రీటు అగమ్యగోచరంగా అనిపించినప్పటికీ, ఇది ఆక్సిజన్‌ను బయటకు వెళ్ళడానికి అనుమతిస్తుంది. 'కాంక్రీట్ మీరు బారెల్ నుండి బయటపడే అనేక పనులను చేస్తుంది, కానీ మీకు కలప రుచి లభించదు' అని మాంటోన్ చెప్పారు. 'మీరు ఆక్సిజన్ పొందుతారు, మరియు మీరు కొంత స్థిరీకరణ పొందుతారు.'

ఏదైనా ఓడతో, అది వర్తకం చేయగలదని ఆయన చెప్పారు. 'మీరు స్టెయిన్లెస్ స్టీల్‌లో పొందే కొంచెం సుగంధ ద్రవ్యాలను కోల్పోతాము, కాని మేము కాంక్రీటును ఉపయోగించి చాలా ఆకృతిని పొందుతాము.'

కాంక్రీట్ పాత్ర యొక్క ఆకారం గుడ్డు ఆకారపు నాళాలు వంటి ఫలిత వైన్‌ను కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది.

'కిణ్వ ప్రక్రియ పాత్రగా గుడ్ల అందంలో ఒకటి అవి స్వయంగా కదిలించడం' అని లీ చెప్పారు. రసం పులియబెట్టినప్పుడు, కార్బన్ డయాక్సైడ్ యొక్క బుడగలు గుడ్డు వైపులా పెరుగుతాయి. 'మీరు ద్రవ వైపులా పైకి నెట్టడం మరియు తరువాత ఒక గరాటు వంటి మధ్యలో క్రిందికి వెళ్ళడం చూడవచ్చు. ఇది లీస్‌ను స్థిరమైన సస్పెన్షన్‌లో ఉంచుతుంది. ” ఇది వైన్కు ఎక్కువ ఆకృతిని అందిస్తుంది.

కాంక్రీటు కూడా వైన్‌కు కొన్ని ప్రత్యేకమైన ఖనిజ అంశాలను ఇస్తుందా అనే దానిపై వైన్ సమాజంలో చర్చ జరుగుతోంది. లీ తన దృక్పథంలో నిస్సందేహంగా ఉన్నాడు.

'కాంక్రీటు ఖనిజతను బదిలీ చేయదని ప్రజలు అంటున్నారు, కానీ నా అనుభవంలో, ఇది బుల్షిట్' అని ఆయన చెప్పారు. 'ఆ ఒంటి రుచి భిన్నంగా ఉంటుంది.'

లీ వైన్లపై ప్రత్యేకమైన ఖనిజ నోటును కనుగొంటుంది. “మీరు చెక్క నుండి రుచి చూసేటప్పుడు ఖచ్చితంగా పొందలేని కాంక్రీట్ ట్యాంక్ నుండి బయటకు వచ్చే తడి రాతి విషయం ఉంది. దీని వెనుక ఉన్న శాస్త్రం నాకు తెలియదు, కాని ఇది మంచిదని నేను అనుకునే వైన్‌ను మారుస్తుంది. ”

జెట్టి

అమ్ఫోరా

ఓల్డ్ వరల్డ్ వైన్ ఉత్పత్తిలో ఎక్కువ కాలం ఉపయోగించబడుతున్న మట్టి పాత్రలు న్యూ వరల్డ్ ప్రాంతాలలో కూడా వాడుకలోకి వచ్చాయి. బంకమట్టి ఆంఫోరాను ఉపయోగించడం వెనుక గల కారణాలు కాంక్రీటుతో సమానంగా ఉంటాయి.

'సిద్ధాంతం ఏమిటంటే మీరు బారెల్స్ నుండి పొందగలిగే శ్వాసక్రియ ప్రయోజనాన్ని పొందుతారు కాని ఎటువంటి బారెల్ ప్రభావం లేకుండా' అని యజమాని / వైన్ తయారీదారు జేవియర్ అల్ఫోన్సో చెప్పారు ఇడిలిక్ వైన్స్ మరియు ఆపిల్ సెల్లార్స్ .

గా తెలపబడింది tinaja తన స్థానిక స్పెయిన్లో, అల్ఫోన్సో 2017 లో ఆంఫోరాను ఉపయోగించడం ప్రారంభించాడు. ఈ నాళాలు కనిపించే దానికంటే చాలా క్లిష్టంగా ఉన్నాయని ఆయన చెప్పారు.

“[క్లే ఆంఫోరా] గాడిదలో పెద్ద నొప్పి… మీకు ఒక పెద్ద బంకమట్టి కుండ ఉంది. మీకు ఫోర్క్‌లిఫ్ట్‌లు ఉన్నాయి. నా మొత్తం పాతకాలపు నారింజ వైన్ ఒక అంగుళం కన్నా తక్కువ మట్టి కుండలో ఉంది. ఇది గుండె మూర్ఛ కోసం కాదు. ” -మోర్గాన్ లీ, సహ-యజమాని / వైన్ తయారీదారు, ఇద్దరు వింట్నర్స్.

'చాలా సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ఉన్నాయి,' అల్ఫోన్సో చెప్పారు. “ప్రతి నిర్మాతకు వారి స్వంత యాజమాన్య ఆకారం ఉంటుంది. వైన్ వయస్సు ఎలా ఆకారం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. మీరు దానిలో వైన్ నిల్వ చేయాలనుకుంటే, మీరు ఎగువన ఓపెనింగ్ మూసివేయాలి. ఓపెనింగ్ పరిమాణం చాలా పెద్ద తేడాను కలిగిస్తుంది. ”

ఆంఫోరాతో పనిచేయడంపై లీ తన అంచనాలో మందకొడిగా ఉన్నాడు.

'ఇది గాడిదలో పెద్ద నొప్పి,' అని ఆయన చెప్పారు. 'ఇది ఉపయోగించడానికి చాలా అసమర్థమైన మరియు భయానక విషయం. మీకు పెద్ద బంకమట్టి కుండ ఉంది. మీకు ఫోర్క్‌లిఫ్ట్‌లు ఉన్నాయి. నా మొత్తం పాతకాలపు నారింజ వైన్ ఒక అంగుళం కన్నా తక్కువ మట్టి కుండలో ఉంది. ఇది గుండె మూర్ఛ కోసం కాదు. ”

అయినప్పటికీ, లీ వారి ప్రభావంతో ఆశ్చర్యపోతాడు. “మాటల్లో లెక్కించడం నాకు చాలా కష్టం. వైన్ ఒక రకమైన మృదువైనది. ఒక రకమైన మోటైన ఖనిజత బయటకు వస్తుంది, ఇది ఒక రకమైన చల్లగా ఉంటుంది. ”

ఆంఫోరాతో ఉన్న కోరిక వైన్ మీద ఓడ యొక్క ప్రభావాన్ని తగ్గించడమే, దీనికి సమయం పడుతుంది. 'ఈ మొదటి రెండు సంవత్సరాలలో, మేము వైన్స్‌పై మట్టి రుచి ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్నాము' అని అల్ఫోన్సో చెప్పారు. కాలక్రమేణా ప్రభావాలు తగ్గుతాయని ఆయన ఆశిస్తున్నారు.

ఏదైనా వైన్ పాత్రను నిజంగా ఉత్తమంగా పిలవవచ్చా?

నాళాల ద్వారా సృష్టించబడిన తేడాలు తుది వైన్ మీద తీవ్ర ప్రభావాన్ని చూపుతాయి, కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం మాత్రమే ఉపయోగించినప్పుడు కూడా.

'వివిధ కిణ్వ ప్రక్రియ కంటైనర్ల నుండి వైన్లను రుచి చూడటం నిజంగా ఆశ్చర్యంగా ఉంది' అని మాంటోన్ చెప్పారు. 'వారు ఒకే ద్రాక్షతోటల నుండి వచ్చినట్లుగా రుచి చూడరు.'

ఏదైనా వైన్ తయారీ నిర్ణయం మాదిరిగానే, ఎల్లప్పుడూ ఒక వివాదం ఉంటుంది.

'నేను సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ కలిగి ఉంటే మరియు దానిని స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ డ్రమ్స్ లోకి విసిరితే, కాంక్రీటులో ఉన్నదానికంటే కొంచెం ప్రకాశవంతంగా, స్ఫుటమైన, క్లీనర్ మరియు పాలిష్ ఉన్నదాన్ని నేను కలిగి ఉంటాను' అని మోరెల్ చెప్పారు. “అయితే, మీరు స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ నుండి పొందలేని కాంక్రీటు నుండి బయటపడగలిగే ఒక స్థాయి ఆకృతిని మీరు ఇప్పటికీ కోల్పోతున్నారని నేను భావిస్తున్నాను. సుగంధ ద్రవ్యాలు కుట్టడం మరియు గుద్దటం వంటివి కాకపోవచ్చు, కాని నేను ఆకృతిని పొందటానికి కొంచెం సుగంధ ద్రవ్యాలను వదిలివేస్తాను. ”

వైన్ తయారీదారులు తప్పనిసరిగా ఏదైనా ప్రత్యేకమైన నౌకతో వివాహం చేసుకోనవసరం లేదని గమనించడం చాలా ముఖ్యం, తరచుగా వాటిని పాతకాలపు మధ్య లేదా పాతకాలపు లోపల కూడా మారుస్తుంది.

'ప్రజలు అనుకున్నదానికంటే ఎక్కువసార్లు మేము వైన్ ను ఓడ నుండి ఓడకు తరలిస్తాము' అని మోరెల్ చెప్పారు. “ఇది ఇలా ఉంది,‘ సరే, జనవరిలో ఈ గుడ్డులో ఉన్న విధానం నాకు బాగా నచ్చింది, కానీ ఫిబ్రవరిలో ఇది కొద్దిగా ఉద్రిక్తత లేదా కొద్దిగా తగ్గింపును పొందడం ప్రారంభిస్తుంది. దానిని తరలించుకుందాం. ’ఇప్పుడు మేము దానిని పెద్ద ఫార్మాట్ బారెల్‌లోకి మారుస్తాము, వైన్ బ్యాకప్ లేదా వీసాకు విరుద్ధంగా తెరుస్తాము.” స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ మరియు ఓక్ రెండింటినీ తయారు చేసిన హైబ్రిడ్ బారెల్స్, అలాగే చెక్క గుడ్లు కూడా త్వరలో వైన్ తయారీదారుల ఆయుధశాలలలో కనిపిస్తాయి.

'వీటిలో ఎక్కువ విషయాలు మీకు అందుబాటులో ఉండటం వలన మీరు కొంచెం సృజనాత్మకంగా ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది' అని మోరెల్ చెప్పారు. 'మీరు సమస్య పరిష్కారంలో కొంచెం ఎక్కువ కావచ్చు.'