సమ్మర్ వైన్ ను కంఫర్ట్ ఫుడ్ తో ఎలా సరిపోల్చాలి
వద్ద పానీయం డైరెక్టర్‌గా రెడ్ రూస్టర్ హార్లెం , అమేలియా హండల్ యొక్క పని ఏమిటంటే వేయించిన చికెన్ మరియు మాక్ జున్ను వంటి మెను యొక్క రుచి-నిండిన వంటకాలకు సరిపోయే ప్రత్యేకమైన పోయడం. ఇది చాలా అందమైన గిగ్ లాగా అనిపించినప్పటికీ, ఈ సంవత్సరంలో ఈ సమయం అనంతంగా పెరుగుతుంది, తేమ పెరిగేటప్పుడు, ఉష్ణోగ్రత పెరుగుతుంది మరియు పెద్ద, బోల్డ్ క్యాబ్స్ మనస్సులో ఉండవు.
వేసవి వేడి హ్యాండిల్‌ను బోర్డియక్స్ వైపు తిరగకుండా నిరోధించదు, నాలుగు రోజుల ప్రారంభ హార్లెం ఈట్‌అప్‌కు చిన్న భాగం కాదు! మే 14–17 వరకు జరిగిన పండుగ మరియు ఎరుపు రంగు మాత్రమే కాకుండా, తెలుపు మరియు తీపి బోర్డియక్స్‌ను స్థానిక తినుబండారాల యొక్క గొప్ప, విలక్షణమైన ఛార్జీలతో జతచేయమని పొరుగువారిని సవాలు చేసింది. ప్రాంతం యొక్క స్ఫుటమైన, సుగంధ శ్వేతజాతీయులలో-ముఖ్యంగా సంవత్సరంలో ఈ సమయంలో శక్తివంతమైన జత భాగస్వాములను తిరిగి కనుగొనటానికి ఈ పని సహాయపడింది.
రిచ్ వంటలను సమతుల్యం చేసేటప్పుడు మౌత్వాటర్లీ ఆమ్ల శ్వేతజాతీయులు నో మెదడుగా ఉండగా, కాలిఫోర్నియా సిరా వంటి కొన్ని కర్వ్ బాల్‌లను తన అతిథులను విసిరేందుకు హండల్ కూడా ఇష్టపడతాడు. లైట్ సిప్పింగ్‌తో భారీగా సరఫరా చేయడానికి ఆమె నమ్మదగిన చిట్కాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
రిచ్ ఫుడ్స్ అధిక ఆమ్ల వైన్ల కోసం పిలుస్తాయి.
“సాధారణంగా చెప్పాలంటే, అధిక ఆల్కహాల్ కంటెంట్ ఉన్న పూర్తి-శరీర శ్వేతజాతీయులతో లేదా మృదువైన టానిన్లు మరియు అధిక ఆమ్లత్వంతో మీడియం-శరీర ఎరుపు రంగులతో కూడిన కొవ్వు ఆకృతిని కలిగి ఉన్న గొప్ప ఆహారాలను నేను జత చేస్తాను. మా వంటలలో కొంత వేడి ఉన్నందున, శ్వేతజాతీయులు పొడి నుండి పొడిగా మారవచ్చు. వేసవిలో ఎరుపు రంగులను జత చేసేటప్పుడు, మరింత నిర్మాణాత్మక టానిన్లు మరియు అధిక ఆమ్లత్వంతో చల్లటి ఉష్ణోగ్రతలలో అందించగల వైన్‌లపై దృష్టి పెట్టడానికి ప్రయత్నిస్తాను. ”
తెలుపు బోర్డియక్స్ వైపు చూడండి.
'ఫ్రెంచ్ వైట్ వైన్ల పరంగా అవి సాధారణంగా మరచిపోవచ్చు. అవి తప్పనిసరిగా ఖరీదైనవి కానవసరం లేదు మరియు సాధారణంగా యువతను తాగడానికి ఉద్దేశించినవి. లా క్రోయిక్స్ డి కార్బోనియక్స్ 2012 పెసాక్-లియోగ్నన్ నుండి వచ్చిన బ్లాంక్ రిఫ్రెష్ ఆమ్లత్వం, పూల లక్షణాలు మరియు గుండ్రంగా ఉండే పొడి వైట్ వైన్. ఈ వైన్ జతలు వేరుశెనగ చికెన్‌తో [రెస్టారెంట్‌లో] కొబ్బరి బచ్చలికూర, మామిడి-బ్రైజ్డ్ పెర్ల్ ఉల్లిపాయలు మరియు టారో రూట్‌తో వడ్డిస్తారు. కొబ్బరి బచ్చలికూర నుండి వచ్చే క్రీమ్‌నెస్ వైన్‌లోని ఆమ్లత్వంతో సమతుల్యమవుతుంది మరియు మామిడి-బ్రైజ్డ్ పెర్ల్ ఉల్లిపాయల్లోని తీపి వైన్‌లో గుండ్రంగా ఉంటుంది. ”
దక్షిణాఫ్రికా బోర్డియక్స్కు బడ్జెట్ అనుకూలమైన ప్రత్యామ్నాయం.
'దక్షిణాఫ్రికా వైన్లు సాధారణంగా చవకైనవి మరియు చాలా సమయం రుచికరమైనవి. నేను దక్షిణాఫ్రికా రెడ్ బోర్డియక్స్ మిశ్రమాలను లేదా చెనిన్ బ్లాంక్‌ను ప్రయత్నించమని చెబుతాను. పార్ల్ మరియు ఎల్గిన్ అనేవి గమనించవలసిన నిర్దిష్ట ప్రాంతాలు. ”
