బ్రూమాస్టర్ పాట్రిక్ ర్యూస్ ది బ్రూరీ ఆరెంజ్ కౌంటీ పారిశ్రామిక పార్కులో సెట్ చేయబడింది. సెట్టింగ్ able హించదగినదిగా కనిపిస్తున్నప్పటికీ, బీర్లు ఏదైనా కానీ. దుంపలు, థాయ్ బాసిల్, ట్రఫుల్ ఉప్పు మరియు లావెండర్ వంటి అసాధారణ పదార్ధాల నుండి బెల్జియం తరహా క్రాఫ్ట్ బీర్లను ర్యూ చేస్తుంది, ఏదీ ఫిల్టర్ చేయబడలేదు లేదా పాశ్చరైజ్ చేయబడలేదు. అతను బ్లాక్ మంగళవారం కోసం బీర్ అభిమానుల అభిమాన అభిమాని అయ్యాడు, అతని బుర్లీ ఇంపీరియల్ స్టౌట్ అలాగే మిస్చీఫ్, బంగారు లేత ఆలే మరియు శాంటా రీటా హిల్స్ మరియు శాంటా యెనెజ్ వైన్ ద్రాక్షల నుండి తయారైన బీర్లు. తన 30 ల ప్రారంభంలో, ర్యూ విశ్వసనీయ దక్షిణ కాలిఫోర్నియా ఫాలోయింగ్‌ను ప్రేరేపిస్తుంది. ప్రస్తుతం అతని వినూత్న మనస్సు బియ్యం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేసిన జపనీస్-ప్రేరేపిత బ్రూలతో ప్రయోగాలు చేస్తోంది. అతను భార్య రాచెల్ మరియు స్నేహితులతో ఇంట్లో వినోదాన్ని ఎలా ఇష్టపడతాడో పంచుకుంటాడు.

మెనూ

'నేను ఆసియా-ప్రేరేపిత రుచులు మరియు BBQ రెండింటిలోనూ పెద్దవాడిని' అని ర్యూ వివరించాడు.

మొక్కజొన్న వడలు
థాయ్ స్ప్రింగ్ రోల్స్
రగ్‌బ్రడ్‌లో చిన్న పక్కటెముకలుఆపై ఓక్ తో పొగబెట్టి
కొబ్బరి-మెత్తని యమలు
బ్రస్సెల్స్ మొలకలు కాల్చిన చెస్ట్నట్లతో వెన్నలో పాన్-సీరెడ్
మరియు న్యూస్కే యొక్క బేకన్
చెడ్డార్ బిస్కెట్లు
పెకాన్ మాపుల్ బోర్బన్ ఐస్ క్రీంతో పీచ్ టార్ట్

ప్రాంతాన్ని తిరిగి సృష్టించండి

అలంకరణ

అతిథులు పూల్ పక్కన ఒక సాధారణ డైనింగ్ టేబుల్ మరియు మంచం కూర్చునే ప్రదేశం వద్ద గుమిగూడారు, ఒక పెద్ద ఓక్ చెట్టు మరియు చాపరల్ వైపు చూస్తున్నారు. 'నా భార్య రాచెల్ కొత్త ప్లేస్‌మ్యాట్‌లను కొనడానికి మరియు ఆ ప్రాంతాన్ని కొవ్వొత్తులతో బాగా వెలిగించటానికి ఒక అవసరం లేదు' అని ర్యూ జతచేస్తుంది.

ప్లేజాబితా

తేలికపాటి శాస్త్రీయ సంగీతం. 'ఇది కొంచెం స్నోబీగా అనిపించవచ్చు, కాని రాచెల్ మరియు నేను నేపథ్య సంగీతంగా పనిచేసే సంగీతాన్ని ఆస్వాదించాము, ఇది మా అతిథులను శాంతింపజేస్తుంది మరియు చురుకుగా వినవలసిన అవసరం ఎవరికీ అనిపించదు.'

పానీయాలు

లిబేషన్లలో రూ యొక్క హ్యూములస్ లాగర్ యొక్క కేగ్ మరియు ఫెస్ పార్కర్ రోడ్నీ యొక్క వైన్యార్డ్ సిరా కేసు ఉన్నాయి. అతను తన తల్లిదండ్రుల పెరట్లోని చేతులు, బిట్టర్స్ మరియు ఈగిల్ రేర్ బోర్బన్ నుండి టాన్జేరిన్లను ఉపయోగించి పాత పద్ధతిలో ముందస్తు మిశ్రమ వైవిధ్యాన్ని కూడా అందించవచ్చు.

పొగబెట్టిన మరియు చిన్న చిన్న పక్కటెముకలు

ర్యూ పొగబెట్టిన మాంసాలను ప్రేమిస్తుంది, మరియు ఈ వంటకం రెండు వంట పద్ధతులు ఉన్నందున ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. బ్రేజింగ్ పొగ యొక్క తీవ్రతను తగ్గిస్తుంది కాని మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలలో చాలా చక్కగా అనుసంధానిస్తుంది. ఉమామి, పొగ, మాధుర్యం యొక్క గొప్ప మిశ్రమం ఉంది మరియు మాంసం చాలా మృదువుగా ఉంటుంది. ఇది ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటున్నప్పుడు, ఈ రెసిపీని చురుకుగా చూడవలసిన అవసరం లేదు కాబట్టి ఇది వినోదభరితంగా ఉంటుంది.

పొగబెట్టిన భాగం కావలసినవి:

5 పౌండ్ల ఎముక-చిన్న చిన్న పక్కటెముకలు, 10-అంగుళాల పొడవైన విభాగాలుగా కత్తిరించబడతాయి
ఉ ప్పు
ఆలివ్ నూనె

చిన్న పక్కటెముకలను ఆలివ్ నూనె మరియు ఉప్పుతో ఉదారంగా రుద్దండి, తరువాత 180 లో ఉంచండి°ఓక్ తో 5 గంటలు ఎఫ్ స్మోకర్.

బ్రేజ్డ్ భాగం కావలసినవి:

4 పెద్ద ఎర్ర ఉల్లిపాయలు
పొగబెట్టిన చిన్న పక్కటెముకలు
2 సీసాలు రుగ్‌బ్రడ్, ది బ్రూరీస్ డానిష్-శైలి బ్రౌన్ ఆలే
½ కప్ ఆలివ్ ఆయిల్

ఆలివ్ నూనెతో పెద్ద డచ్ ఓవెన్లో ఉల్లిపాయలు మరియు కారామెలైజ్ చేయండి. డచ్ ఓవెన్లో చిన్న పక్కటెముకలను గట్టిగా ఉంచండి, తద్వారా ద్రవం అన్ని మాంసాలను కవర్ చేస్తుంది. రగ్‌బ్రడ్‌లో పోయాలి, అన్ని మాంసం బీరుతో కప్పబడి ఉండేలా చూసుకోండి. డచ్ ఓవెన్ మీద మూత ఉంచండి మరియు 325 లో ఉంచండి°కోసం ఎఫ్ ఓవెన్4 గంటలు, లేదా ఫోర్క్ టెండర్ వరకు. 2 వ గంట వద్ద, ద్రవం యొక్క ఉప్పు స్థాయిని తగినంత ఉప్పుతో ఉండేలా పరీక్షించండి. ఇది తగినంతగా ఉప్పు వేయకపోతే, తదనుగుణంగా సర్దుబాటు చేయండి. బాష్పీభవనం సంభవిస్తుందని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి ఉప్పు సాంద్రత పెరిగే కొద్దీ ఉప్పు ఆదర్శవంతమైనదానికంటే కొంచెం తక్కువ. కావలసిన సున్నితత్వానికి వండిన తర్వాత, ఎముక మరియు అదనపు కొవ్వు నుండి మాంసాన్ని తొలగించండి. 10 కి సేవలు అందిస్తుంది.

మొక్కజొన్న వడలు:

6 కప్పుల మొక్కజొన్న (తాజా కట్‌కు ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది, కాని స్తంభింపచేసినది ట్రిక్ చేస్తుంది)
1 కప్పు డైస్డ్ సెలెరీ
1 కప్పు పచ్చి ఉల్లిపాయలు
½ టేబుల్ స్పూన్ పొగబెట్టిన వెల్లుల్లి పొడి
¾ కప్ అన్ని ప్రయోజన పిండి
1 టీస్పూన్ పొగబెట్టిన చిపోటిల్ పౌడర్
3 గుడ్లు

మందపాటి కొట్టు ఏర్పడటానికి అన్ని పదార్థాలను కలపండి. విస్తృత, ఎత్తైన గోడ వేయించడానికి పాన్లో, 3 అంగుళాల సోయాబీన్ నూనెను 350 కు వేడి చేయండి ° F, మరియు పిండి యొక్క చిన్న సమూహాలలో పడిపోండి (3-అంగుళాల వెడల్పుతో 1-అంగుళాల మందంతో పెద్దది కాదు). 5 నిమిషాలు లేదా ఉపరితలం బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. కాగితపు తువ్వాళ్లు మరియు వేడిగా ఉన్నప్పుడు ఉప్పు వేయండి. వెంటనే సర్వ్ చేయాలి. సుమారు 25 వడలను చేస్తుంది.

సాస్:

ఫిష్ సాస్ నుండి కొంచెం సరదాగా ఉండే తీపి / రుచికరమైన ముంచిన ద్రవంలో ఈ మొక్కజొన్న వడలను ముంచడం ర్యూకి ఇష్టం.

1 కప్ ట్రేడ్ విండ్స్ ట్రిపెల్, ది బ్రూరీస్ సమ్మర్ గోల్డెన్ ఆలే
¼ కప్ రైస్ వైన్ వెనిగర్
¼ కప్ నేను సాస్
½ కప్పు తెలుపు చక్కెర
2 టేబుల్ స్పూన్లు నువ్వుల నూనె
2 టేబుల్ స్పూన్లు ఫిష్ సాస్
3 లవంగాలు ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి

అన్ని పదార్ధాలను కలపండి, వడ్డించడానికి ముందు కొన్ని గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో విశ్రాంతి తీసుకోండి.