సంగియోవేస్: ది గ్రేప్ ఎట్ ది హార్ట్ ఆఫ్ ఇటలీ
చెడు సంవత్సరాల్లో, వింటెర్స్ దీనిని ఉనా బ్రూటా బెస్టియా (“ఒక అగ్లీ మృగం”) అని తీవ్రంగా కొట్టిపారేస్తారు. మంచి సంవత్సరాల్లో, ఇది సెయింట్‌హుడ్‌కు సమానమైన ఎనోలాజికల్‌గా పెంచబడుతుంది. ఒక విషయం స్పష్టంగా ఉంది: సాంగియోవేస్ ఇటలీ యొక్క నిర్వచించే ద్రాక్ష. వెలుపల మందపాటి చర్మం, లోపల సున్నితమైనది, పరిపక్వత నెమ్మదిగా ఉంటుంది, మచ్చిక చేసుకోవడం కష్టం, సంప్రదాయంలో గట్టిగా పాతుకుపోయినప్పటికీ ప్రయాణించడానికి సిద్ధంగా ఉంది, ఈ సర్వత్రా ద్రాక్ష రకం వినో ఇటాలియానో అని పిలువబడే కొనసాగుతున్న నాటకానికి ప్రధాన పాత్రధారి.
లాటిన్ నుండి సాంగుయిస్ జోవిస్, లేదా “బ్లడ్ ఆఫ్ జోవ్”, మెర్క్యురియల్ సాంగియోవేస్ ఇటలీకి ఉత్తమ వైన్ క్షణాలను ప్రదానం చేసి, దాని చీకటి గంటకు లాగారు. ముప్పై సంవత్సరాల క్రితం, ఇటలీని గ్లోబల్ వైన్ యొక్క ముందంజలోనికి తెచ్చిన సూపర్ టస్కాన్ విప్లవంలో ఇది ఒక ప్రధాన భాగం అయ్యింది. మూడు సంవత్సరాల క్రితం, దాని యొక్క లోపాలు ఇబ్బందికరమైన బ్రూనెలోగేట్ కుంభకోణానికి దారితీశాయి, అది ఇటాలియన్ వైన్‌ను దాని మోకాళ్ళకు క్షణికావేశంలో బలవంతం చేసింది. ఈ చమత్కారమైన, భూభాగం మరియు పాతకాలపు-నడిచే రకం దేవదూత మరియు దెయ్యాల మధ్య ఒక inary హాత్మక రేఖను నడుపుతుంది. “ద్రాక్ష ఎక్కువ ఆనందం లేదా ఎక్కువ నొప్పిని కలిగించదు” అని ఇటలీ అంతటా అనేక ఎస్టేట్‌లతో పనిచేసే స్వయం ప్రకటిత “సాంగియోవేసిస్టా” వైన్ తయారీదారు కార్లో ఫెర్రిని చెప్పారు. అతని సంతకం సంగియోవేస్ శైలికి గుర్తించబడింది. 'ఇది ఉత్తమమైన మనిషిని కోరుతుంది మరియు ప్రకృతి ఇవ్వగలదు మరియు అది చాలా అసాధారణమైనది.'
మంచి, చెడు మరియు బహుముఖ సంగియోవేస్ ఇటలీలోని అన్ని ద్రాక్షతోటల మొక్కల పెంపకంలో 10% ను సూచిస్తాయి, ఇవి ఎక్కువగా టుస్కానీలో కేంద్రీకృతమై ఉన్నాయి, కానీ ఉత్తర మరియు దక్షిణ ప్రాంతాలలో కూడా కనిపిస్తాయి. ద్రాక్ష గొప్పగా ఉన్నప్పుడు, ఇది దేశం యొక్క అత్యంత విశిష్టమైన, సంక్లిష్టమైన మరియు వయస్సు గల వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది (బ్రూనెల్లో డి మోంటాల్సినో అనుకోండి). కానీ ఇది మోరెల్లినో డి స్కాన్సానో వంటి హృదయపూర్వక, తేలికగా త్రాగే వైన్లను కూడా అందిస్తుంది, ఇది స్పఘెట్టి మరియు సాస్ యొక్క భారీ ప్లేట్తో జత చేస్తుంది. వాస్తవానికి, సాంగియోవేస్ ఒక బహుముఖ ద్రాక్ష, ఇది తక్కువ-స్థాయి చియాంటి నుండి టాప్-షెల్ఫ్ చియాంటి క్లాసికో వరకు నాణ్యమైన స్పెక్ట్రం యొక్క మొత్తం పొడవును విస్తరించింది.
కానీ ఈ ఆకట్టుకునే బహుముఖ ప్రజ్ఞ కూడా దాని అకిలెస్ మడమ. ఇతర ద్రాక్ష యొక్క చిన్న భాగాలను జోడించడం ద్వారా సాంగియోవేస్ “మెరుగుపరచడం” (లోడ్ చేయబడిన పదం) కోరుకునే ధోరణి ఉంది. ఉదాహరణకు, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, అసమాన సంవత్సరాల్లో సంగియోవేస్ యొక్క సన్నగా కనిపించడానికి గొప్ప సంతృప్తిని మరియు నిర్మాణాన్ని జోడిస్తుంది. మెర్లోట్ దాని కొన్నిసార్లు ఆమ్ల, విసుగు పుట్టించే మరియు “నాడీ” వ్యక్తిత్వానికి పచ్చదనం మరియు మృదుత్వాన్ని జోడించగలదు.
సమస్య ఏమిటంటే, స్థానిక అధికారులు నిర్దేశించిన నిబంధనలను బట్టి వైన్ తయారీదారులకు ఇతర ద్రాక్షలను కలపడానికి చట్టబద్ధంగా అనుమతించబడదు. ఉదాహరణకు, చియాంటి క్లాసికోలో దాని వైన్లు కనిష్టంగా 80% సంగియోవేస్ అని నిర్వచించబడ్డాయి. మాంటాల్సినోలో ఇది అనుమతించబడదు, అయితే, బ్రూనెల్లో డి మోంటాల్సినోకు క్రమశిక్షణా నియమాలకు 100% సంగియోవేస్ గ్రాసో అవసరం.
2008 లో, అనధికార ద్రాక్షను మిళితం చేశారనే ఆరోపణలతో తెలియని సంఖ్యలో బ్రూనెల్లో డి మోంటాల్సినో నిర్మాతలను దర్యాప్తులో ఉంచారు. బ్రూనెలోగేట్ కుంభకోణం అని పిలవబడే వైన్లు, అపరాధ తీర్పులు, జరిమానాలు, వాక్యాలకు దారితీసింది మరియు ఇటలీ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ వైన్ జోన్ యొక్క ఖ్యాతిని దెబ్బతీసింది-ఈ ప్రాంతం దాని అమ్మకాలలో 25% కోసం యు.ఎస్.
విశ్వాసం కోల్పోవడం లేదా moment పందుకుంటున్నది “సాంగియోవేస్ తప్పు ప్రదేశంలో నాటితే చాలా దూకుడుగా ఉంటుంది మరియు అందుకే కొంతమంది మెత్తబడే అంశాలను జోడించడానికి ప్రలోభాలకు లోనవుతారు” అని వింట్నర్ ఫ్రాంకో బయోన్డి శాంటి చెప్పారు, 1888 లో మొదటి అధికారిక బ్రూనెల్లో డి మోంటాల్సినోను బాట్లింగ్ చేసిన ఘనత అతని కుటుంబానికి ఉంది. 'బ్రూనెలోగేట్ యొక్క తక్షణ ఫలితం భయం-భయం-భయం.'
'ఇది నిజంగా సైద్ధాంతిక వ్యత్యాసాలకు వస్తుంది' అని కన్సార్జియో డెల్ వినో బ్రూనెల్లో డి మోంటాల్సినో ప్రెసిడెంట్ ఎజియో రివెల్లా చెప్పారు. సాంప్రదాయ టస్కాన్ వైన్ తయారీలో, సాంగియోవేస్ ఎల్లప్పుడూ కలరినో లేదా మామోలో వంటి ఇతర రకములతో మిళితం చేయబడింది. సంగియోవేస్ స్వచ్ఛత ప్రమాణం కాదు ఎందుకంటే ద్రాక్ష తప్పు ప్రదేశాలలో నాటితే అసమాన ఫలితాలను ఇస్తుంది. మోంటాల్సినోలో మాత్రమే 100% సంగియోవేస్ ప్రమాణంగా మారింది, ఎందుకంటే ఈ భూభాగం రకానికి సరైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. ”
ఆధునిక వైన్ తయారీ సాంకేతికతతో సంగియోవేస్కు సంబంధించిన సమస్యలు ఎక్కువగా పరిష్కరించబడ్డాయి, ఇవి ఆక్సీకరణను నివారించడానికి, రంగును నిర్వహించడానికి మరియు సుగంధాలను కాపాడటానికి సహాయపడతాయని కాస్టెల్లో బాన్‌ఫీ మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ ఎన్రికో విగ్లియర్చియో చెప్పారు. 'వైన్ తయారీదారులుగా సంగియోవేస్‌తో మాకు మరింత నమ్మకం మాత్రమే కాదు, ఆధునిక పద్ధతులు మరియు జాగ్రత్తగా క్లోన్ ఎంపికకు కృతజ్ఞతలు తెలుపుతూ శైలిలో సానుకూల పరిణామాన్ని మేము చూశాము.'
'ముఖ్యంగా, సంగియోవేస్కు భూభాగం యొక్క భావన ఎంత ముఖ్యమో మేము ఇప్పుడు అర్థం చేసుకున్నాము' అని విగ్లియర్చియో జతచేస్తుంది. ఈ చివరి పాయింట్‌ను తక్కువ అంచనా వేయలేము: మాంటాల్సినో, మాంటెపుల్సియానో, చియాంటి క్లాసికో, స్కాన్సానో మరియు రొమాగ్నా వంటి నిర్వచించిన ప్రదేశాలలో ఇటలీ అంతటా చెల్లాచెదురుగా ఉన్న ప్రదేశాలలో మాత్రమే నాణ్యమైన సాంగియోవేస్ సాధించవచ్చని చాలా మంది వింటెర్స్ మీకు చెప్తారు. ఇటలీలో చాలామంది ఈ రకాన్ని విదేశీ దేశాలకు లేదా ఖండాలకు ఎగుమతి చేయవచ్చనే ఆలోచనను తిరస్కరించారు.
ఈ వ్యాసానికి సన్నాహకంగా, నేను 100% సాంగియోవేస్‌తో కూడిన దాదాపు 400 వైన్లను రుచి చూశాను మరియు బయటి ద్రాక్ష యొక్క చిన్న అంశాలతో ఎక్కువగా సంగియోవేస్‌ను కలిగి ఉన్న వైన్లను రుచి చూశాను. బ్రూనెల్లో డి మోంటాల్సినో నా గుడ్డి రుచిలో అత్యధిక స్కోర్లు సాధించినప్పటికీ, మిళితమైన వైన్లు కూడా నన్ను ఆకట్టుకున్నాయి: మెర్లోట్ లేదా కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (10 లేదా 15% కంటే ఎక్కువ కాదు, లేకపోతే సంగియోవేస్ గుత్తి యొక్క అందం నిండిపోయింది) కేవలం రుచికరమైనది.
కానీ సంగియోవేస్‌ను సరైన భూభాగంలో ఉంచండి, దానికి అద్భుతమైన పాతకాలపు ఇవ్వండి ఇటాలియన్ విటికల్చర్ యొక్క ఈ సార్వభౌమ ద్రాక్ష సుప్రీం.
సంగియోవేస్ ప్రకారం ప్రపంచం
బ్రూనెల్లో డి మోంటాల్సినో
చీకటి సాంగియోవేస్ గ్రాసో క్లోన్ నుండి ప్రత్యేకంగా తయారు చేయబడిన సాంగియోవేస్ యొక్క అత్యధిక వ్యక్తీకరణ, ఇది అటవీ పండు, కోలా మరియు మసాలా సుగంధాలతో అందమైన గొప్పతనాన్ని, తీవ్రతను మరియు సంక్లిష్టతను చూపిస్తుంది. పంట కోసిన ఐదు సంవత్సరాల తరువాత బ్రూనెల్లో విడుదల అవుతుంది మరియు రిసర్వాకు సెల్లార్ వృద్ధాప్యం యొక్క అదనపు సంవత్సరం అవసరం. రోసో డి మోంటాల్సినో తక్కువ కఠినమైన వైన్. ఈ భూభాగం మోంటే అమియాటా చేత రక్షించబడిన అసాధారణమైన మైక్రోక్లైమేట్ ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది.
నోబెల్ డి మోంటెపుల్సియానో వైన్
అన్ని టస్కాన్ వైన్లలో గొప్పది అయిన తరువాత, వినో నోబైల్ ప్రుగ్నోలో జెంటైల్ క్లోన్తో తయారు చేయబడింది. కెనాయిలో నీరో మరియు మమ్మోలో యొక్క భాగాలతో వైన్ కనీసం 70% సంగియోవేస్. ఈ ప్రాంతం రోసో డి మోంటెపుల్సియానో అని పిలువబడే తక్కువ వైన్ మరియు టాప్-షెల్ఫ్ రిసర్వాను కూడా అందిస్తుంది. వైన్లు చీకటి, మట్టి లక్షణాలను చూపుతాయి, తరచుగా ఎండిన మూలికలు లేదా నీలిరంగు పువ్వుల సూక్ష్మ పదాలతో.
తీర టుస్కానీ
మాంటెక్కోకో మరియు మారెమ్మా సబ్‌జోన్‌లలోని సంగియోవేస్ వ్యక్తీకరణలతో, తీరప్రాంత టుస్కానీ ద్రాక్ష యొక్క గొప్ప, ఎండలో తడిసిన వ్యక్తీకరణలను అందిస్తుంది. బ్లాక్బెర్రీ మరియు స్ట్రాబెర్రీ యొక్క జామీ నోట్స్ కొన్నిసార్లు కనిపిస్తాయి, మరియు వైన్లు ప్రకాశవంతమైన చెర్రీ రుచులను చూపిస్తాయి.
మోరెల్లినో డి స్కాన్సానో
జనాదరణ త్వరగా పెరుగుతోంది, ఈ అప్-అండ్-రాబోయే ప్రాంతం మరేమ్మాలోని సుందరమైన గ్రామం స్కాన్సానో చుట్టూ ఉంది. మోరెల్లినో అనేది సాంగియోవేస్ యొక్క స్థానిక పేరు మరియు వైన్ ఉత్పత్తిని నియంత్రించే నియమాలు ఈ రకంలో కనీసం 85% వైన్లను కలిగి ఉండాలి. వైన్కు వృద్ధాప్యం అవసరం లేదు మరియు ఇది దాని తాజా పండ్ల లక్షణాలను కాపాడటానికి సహాయపడుతుంది. ఇది అద్భుతమైన ఫుడ్ వైన్, ఇది రిసర్వాగా కూడా వస్తుంది.
చియాంటి క్లాసికో
ఈ ల్యాండ్ లాక్డ్ వైన్ ప్రాంతం సంగియోవేస్ యొక్క సాంప్రదాయ నివాసం మరియు దాని శైలీకృత పరిణామంపై అతిపెద్ద ప్రభావాన్ని చూపింది. వైన్లు కనీసం 80% సంగియోవేస్ అయి ఉండాలి మరియు వింట్నర్స్ దేశీయ (కెనాయిలో మరియు కలరినో) లేదా అంతర్జాతీయ (కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ లేదా మెర్లోట్) రకాలను వాటి మిశ్రమాలకు జోడించవచ్చు. చియాంటి క్లాసికో (మరియు రిసర్వా వెర్షన్) ను 100% సాంగియోవేస్‌గా ఉత్పత్తి చేయడానికి పెరుగుతున్న ఉద్యమం ఉంది.
ఉంబ్రియా
పొరుగున ఉన్న టుస్కానీ, ఉంబ్రియన్ నిర్మాతలు సాంగియోవేస్‌ను తమ టోర్జియానో రోసో వైన్లలో మరియు రోసో డి మోంటెఫాల్కోలోని సాగ్రంటినో యొక్క రక్తస్రావం టానిన్లను మచ్చిక చేసుకోవడానికి ఒక మిశ్రమ అంశంగా ఉపయోగిస్తున్నారు.
రోమగ్నా నుండి సంగియోవేస్
టుస్కానీ వెలుపల సాంగియోవేస్ ఆధారిత మండలాల్లో చాలా ముఖ్యమైనది. ద్రాక్ష యొక్క ప్రాముఖ్యతను ఎత్తిచూపే చర్యలో, వైన్లో అనుమతించబడిన ఇతర రకాల నిష్పత్తి 15% నుండి 5% కు తగ్గించబడుతోంది. ఫోర్లే-సెసేనా ప్రావిన్స్ సమీపంలో పూర్తి శరీర మరియు టానిక్ నుండి బోలోగ్నాకు దగ్గరగా తేలికైన, ఫలవంతమైన ఎంపికల వరకు వివిధ రకాల వ్యక్తీకరణలు ఉంటాయి. ఈ ప్రత్యేకమైన వైన్లతో పరిచయం పొందడానికి ఒక అద్భుతమైన మార్గం కన్సార్జియో కాన్విటో డి రోమాగ్నా (కన్విటోడిరోమాగ్నా.ఇట్) యొక్క వెబ్‌సైట్‌ను సందర్శించడం. ట్రె మోంటి, ఫట్టోరియా జెర్బినా, డ్రే డోనే, శాన్ వాలెంటినో మరియు శాన్ పాట్రిగ్నానో వంటి ఆసక్తిగల నిర్మాతలలో ప్రధాన నిర్మాతల యొక్క వివరణాత్మక ప్రొఫైల్‌లను పొందవచ్చు.
సంత
సంగియోవేస్ యొక్క స్వచ్ఛమైన వ్యక్తీకరణలు ఇటలీ యొక్క తూర్పు పార్శ్వంలో ఉన్న మార్చే నుండి వచ్చాయి, కాని ద్రాక్షను చాలా తరచుగా బ్లెండింగ్ ఏజెంట్‌గా (15% వరకు) ఉపయోగిస్తారు, ఆంకోనా దగ్గర నుండి రోసో కోనెరో వైన్లలోని టానిక్ మోంటెపుల్సియానో ద్రాక్షతో.
ఇతర
మధ్య ఇటలీ దాని సహజ నివాసం అయినప్పటికీ, సంగియోవేస్ దేశవ్యాప్తంగా 259 DOC లలో ఉంది, ఉత్తరాన వాల్పోలిసెల్లా నుండి లోతైన దక్షిణ వరకు.
నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం సంగియోవేస్
మార్క్విస్ పియరో ఆంటినోరి : బ్రూనెల్లో, దాని పేరుతో పొందిక పరంగా, సంగియోవేస్‌తో తయారుచేసిన వైన్‌గా ఉండాలి అని నేను నమ్ముతున్నాను. భవిష్యత్తులో, వైన్ యొక్క ప్రాథమిక లక్షణాలను మార్చని చిన్న స్థితిస్థాపకత (ఇతర రకాల్లో 5 శాతం ఉండవచ్చు?) ఉండదని దీని అర్థం కాదు.
WE: సంగియోవేస్కు ఉత్తమ భూభాగం ఏమిటి మరియు ఎందుకు?
ఎంఏ: టుస్కానీ. మరియు ఈ ప్రాంతం లోపల, హైలైట్ చేయవలసిన నాలుగు నిర్దిష్ట తెగలవి ఉన్నాయి: చియాంటి మరియు చియాంటి క్లాసికో, మోంటాల్సినో, మాంటెపుల్సియానో మరియు స్కాన్సానో ప్రాంతం. ఈ ప్రాంతాలలో ప్రతి ఒక్కటి విభిన్న లక్షణాలను చూపుతాయి, కాని సంగియోవేస్ యొక్క అత్యున్నత లక్షణాలను ఉత్పత్తి చేసే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
WE: టుస్కానీ (సూపర్ టుస్కాన్లకు విరుద్ధంగా) యొక్క చివరి వ్యక్తీకరణ 100% సంగియోవేస్ వైన్స్?
ఎంఏ: సంగియోవేస్ అనేది ఇతర రకాల రచనల నుండి ప్రయోజనం పొందగల ఒక రకం, చియాంటి మరియు చియాంటి క్లాసికో చరిత్రలో ప్రదర్శించబడింది. మరోవైపు, 100% సంగియోవేస్‌తో తయారు చేసిన వైన్ల యొక్క అనేక ఉదాహరణలు ఉన్నాయి, ఇవి రకాన్ని సొంతంగా నిలబెట్టగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉన్నాయని రుజువు చేస్తాయి మరియు ఈ ఉదాహరణలు టుస్కానీ యొక్క ఉత్తమమైన వ్యక్తీకరణలు.
క్రిస్టినా మరియాని-మే : ఈ రోజు, టుస్కానీ యొక్క సంతకం ఎర్ర ద్రాక్ష అయిన సంగియోవేస్ కంటే ఇతర ఇటాలియన్ ఎరుపు ఆదేశాలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా గుర్తింపు పొందలేదు. పెరుగుతున్న పోటీ గ్లోబల్ వైన్ మార్కెట్లో, ఇటలీ స్థానిక ద్రాక్ష సమృద్ధిగా తేడాను స్వాగతించింది. ఇక్కడ యు.ఎస్ లో వైన్ ప్రేమికులు మరింత అధునాతనమైనవి మరియు సాహసోపేతమైనవి కావడంతో, ఇటలీ ఈ పెరుగుతున్న డిమాండ్‌ను తీర్చడానికి ఆదర్శంగా ఉంది.
WE: ఇటలీ సంగియోవేస్‌పై విశ్వాసం కోల్పోయిందా, లేదా మనం సంగియోవేస్ అహంకారంలో పునరుజ్జీవనాన్ని ఎదుర్కొంటున్నామా?
సీఎం: నా మనస్సులో, సాంగియోవేస్ ద్రాక్షలో ఇటాలియన్ జాతీయ అహంకారం యొక్క పూర్తి పునరుజ్జీవనాన్ని మేము అనుభవిస్తున్నామనడంలో సందేహం లేదు. ఇది చాలా విస్తృతంగా నాటిన ఎర్ర ద్రాక్ష, మరియు సాగుదారులు దానిపై నూతన ప్రాధాన్యతనిస్తారు. వినియోగదారులు కూడా ఇటలీ వారసత్వానికి కొత్తగా ప్రశంసలు ఇచ్చారు.
WE: ఉత్తమ సంగియోవేస్‌ను ఏ లక్షణాలు వేరు చేస్తాయి?
సీఎం: క్లాసిక్ టస్కాన్ సాంగియోవేస్‌ను మిగతా వాటికి భిన్నంగా ఉంచేది దాని శుద్ధి చేయబడిన మరియు అద్భుతంగా ఉచ్ఛరించే అసిడిటీ. ఈ గుణం సంగియోవేస్ డిన్నర్ టేబుల్ కోసం riv హించని ఎంపికగా చేస్తుంది. అదనంగా, టుస్కాన్ సాంగియోవేస్ బాగా సమగ్రంగా ఉంది, మృదువైన టానిన్లతో వైన్ పరిపక్వం చెందడానికి మరియు ఎక్కువ కాలం పాటు అభివృద్ధి చెందడానికి వీలు కల్పిస్తుంది. ఇది యవ్వనంలో అర్థం చేసుకోవడం సులభం మరియు ఆనందించేది, కానీ ఇది మితమైన మరియు దీర్ఘకాలిక వృద్ధాప్యంతో బహుమతి ఇస్తుంది.
WE: బెల్నెర్ఓ గురించి చెప్పు.
సీఎం: మాంటాల్సినో 100% సంగియోవేస్ యొక్క అంతిమ వ్యక్తీకరణను సూచిస్తుందని మేము నమ్ముతున్నాము. అదే సమయంలో, మాంటాల్సినో అత్యుత్తమ సాంగియోవేస్-ఆధారిత మిశ్రమాలను ఉత్పత్తి చేయగలదని కూడా మేము భావిస్తున్నాము. సాంగియోవేస్-ఆధిపత్య సమ్మేళనం అయిన బెల్నెర్ఓ యొక్క మా ఇటీవలి పరిచయం ఒక ఉదాహరణ, మరియు చారిత్రాత్మకంగా మా మొట్టమొదటి మాంటాల్సినో “సూపర్ టస్కాన్” క్యూవీ.
రికార్డో కొటారెల్లా: అది పెరిగే ఆవాసాలతో ముడిపడి ఉన్న ఇతర రకాలు ప్రపంచంలో లేవు. సాంగియోవేస్ యొక్క 70 బయోటైప్‌లు మరియు క్లోన్‌లు ఉన్నాయి, వీటిలో 57 టస్కాన్ మరియు 13 రోమగ్నాకు చెందినవి, కాబట్టి ఏది ఉత్తమ సాంగియోవేస్ అని చెప్పడం కష్టం. ఇది సంగియోవేస్ యొక్క అందం ఎందుకంటే వివిధ భూభాగాల యొక్క నిర్దిష్ట లక్షణాల ప్రకారం సాగుదారులకు వారి వాణిజ్య లక్ష్యాలను సరిపోల్చడానికి అవకాశం ఇవ్వబడుతుంది.
WE: బయట ద్రాక్షను అనుమతించడానికి భవిష్యత్తులో (రోస్సో డి మోంటాల్సినో మాదిరిగా) బ్రూనెల్లో క్రమశిక్షణను మార్చడానికి మీరు అనుకూలంగా లేదా వ్యతిరేకిస్తున్నారా?
ఆర్.సి: ఒక భూభాగానికి వారి అనుకూలతను ప్రదర్శించిన రకాలను ఉపయోగించడంలో నాకు ఎటువంటి సమస్య లేదు. కానీ బ్రూనెల్లో, గాగ్లియోప్పో, నెరెల్లో మాస్కలీస్ మరియు నెబ్బియోలోలతో సహా కొన్ని వైన్ల కోసం, చాలా నిర్దిష్టమైన మరియు గుర్తించే లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయని, ఇతర ద్రాక్షలను జోడించడం వలన ఆ వైవిధ్య లక్షణాల యొక్క సమగ్రత మరియు ధర్మాలను రాజీ పడవచ్చని నేను నమ్ముతున్నాను.
WE: సాంగియోవేస్ డి రోమాగ్నా (శాన్ పాట్రిగ్నానోలో చేసినట్లు, ఇక్కడ మీరు కన్సల్టెంట్ వైన్ తయారీదారు) మరియు టుస్కానీ మధ్య వ్యత్యాసాన్ని వివరించండి.
ఆర్.సి: రెండు వ్యక్తీకరణలు ప్రత్యేకంగా నాడీ సంగియోవేస్ నాణ్యతను చూపుతాయి. టుస్కానీకి చెందిన సంగియోవేస్ అధిక ఆమ్లత్వం కారణంగా ఎక్కువ తాజాదనాన్ని అందిస్తుంది మరియు రోమాగ్నా నుండి సంగియోవేస్ ఎక్కువ శక్తి మరియు మందాన్ని చూపిస్తుంది. సంగియోవేస్ వంటి గొప్ప ద్రాక్ష మాత్రమే అందించే సమతుల్యత మరియు చక్కదనం యొక్క వాగ్దానానికి ఇద్దరూ జీవిస్తున్నారు.
