కాయధాన్యాలు మధ్యప్రాచ్యం, ఉత్తర ఆఫ్రికా మరియు మధ్యధరా సముద్రం సరిహద్దులో ఉన్న ప్రాంతాలకు చెందిన పొద యొక్క చిన్న ఎండిన విత్తనాలు. ఈ చిన్న చిక్కుళ్ళు ఎప్పుడూ తినడానికి ముందు వండుతారు. పోషక పరంగా, కాయధాన్యాలు ఫోలేట్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం మరియు ఫైబర్, ప్రోటీన్, ఇనుము మరియు పొటాషియం యొక్క మంచి మూలం. ఎండిన బీన్స్ కంటే కాయధాన్యాలు వండటం యొక్క ఒక ప్రయోజనం ఏమిటంటే, వాటికి నానబెట్టడం అవసరం లేదు మరియు 10 నుండి 30 నిమిషాలలో ఉడికించాలి, ఇది వివిధ రకాలు మరియు మీరు కోరుకున్న పనిని బట్టి ఉంటుంది. కాయధాన్యాలు సౌకర్యవంతమైన సూప్, ఆరోగ్యకరమైన సలాడ్‌లో రుచికరమైనవి మరియు రుచికరమైన శాకాహార బర్గర్‌గా కూడా మారవచ్చు. కానీ మీ పప్పులన్నీ మెత్తగా ఉంటే ఆ అద్భుతమైన పప్పు వంటకాలు అంత మంచివి కావు. ఇక్కడ మీరు పప్పును ఎలా ఉడికించాలి (మరియు మీరు పప్పును ఉడికించిన తర్వాత వడకట్టాలి లేదా) అలాగే వివిధ రకాల పప్పులు మరియు వాటిని ఉపయోగించే మార్గాలను నేర్చుకుంటారు.

ఆండీ లియోన్స్

కాయధాన్యాలు రకాలు

మూడు సాధారణ రకాల కాయధాన్యాలు పైన చూపబడ్డాయి మరియు ఇక్కడ వివరించబడ్డాయి, అయితే పసుపు, ఆకుపచ్చ మరియు నలుపు కాయధాన్యాలతో సహా ఇతర రకాలు కూడా ఉన్నాయి.

నల్ల కాయధాన్యాలు:బెలూగా కాయధాన్యాలు అని కూడా పిలుస్తారు, ఈ చిక్కుళ్ళు సలాడ్‌లు మరియు శాఖాహార వంటకాలకు హృదయపూర్వకంగా జోడించబడతాయి. ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్ సమృద్ధిగా ఉండటంతో పాటు, నల్ల కాయధాన్యాలు కలిగి ఉంటాయి ఆంథోసైనిన్స్ , ఇది యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. గోధుమ కాయధాన్యాలు:ఇవి చవకైనవి మరియు చాలా కిరాణా దుకాణాల్లో సులభంగా దొరుకుతాయి. అవి వంట చేసిన తర్వాత వాటి ఆకారాన్ని బాగా కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి వాటిని సూప్‌లు, సలాడ్‌లు, సైడ్ డిష్‌లు మరియు మాంసం లేని ప్రధాన వంటకాల కోసం పరిగణించండి. ఫ్రెంచ్ ఆకుపచ్చ కాయధాన్యాలు:డు పుయ్ కాయధాన్యాలు అని కూడా పిలుస్తారు, ఈ ముదురు స్లేట్-ఆకుపచ్చ కాయధాన్యాలు వండినప్పుడు వాటి ఆకారాన్ని చక్కగా కలిగి ఉంటాయి. వారి మిరియాల రుచి మరియు ఆకృతి వాటిని సూప్‌లు, సలాడ్‌లు, సైడ్ డిష్‌లు మరియు ప్రధాన వంటకాలతో సహా అనేక వంటకాలకు మంచి ఎంపికగా చేస్తాయి. ఫ్రెంచ్ కాయధాన్యాలు చాలా ఖరీదైనవి మరియు వాటిని కనుగొనడానికి ప్రత్యేక మార్కెట్‌ను సందర్శించడం అవసరం కావచ్చు. ఎరుపు మరియు పసుపు కాయధాన్యాలు: ఈ సన్నని చర్మం రకం త్వరగా ఉడికించి, వంట చేసేటప్పుడు విడిపోతుంది. అవి చిన్నవిగా ఉంటాయి మరియు తరచుగా అమ్ముడవుతాయి, నారింజ-ఎరుపు రంగును బహిర్గతం చేస్తాయి. సూప్‌లను చిక్కగా చేయడానికి, ప్యూరీలను తయారు చేయడానికి మరియు వాటి మృదువైన ఆకృతిని కోరుకునే వంటకాల్లో ఉపయోగించడం కోసం ఎరుపు కాయధాన్యాలను పరిగణించండి. వీటిని సాధారణంగా మధ్యప్రాచ్య మరియు భారతీయ వంటకాలలో ఉపయోగిస్తారు.

కార్లా కాన్రాడ్

మా టాప్-రేటెడ్ లెంటిల్ సూప్ రెసిపీని పొందండి

కాయధాన్యాలు ఎలా ఉడికించాలి

పప్పు వండడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది? అది కాయధాన్యాల రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. మీరు ఉడికించాలనుకునే ఏ పప్పుకైనా ఈ క్రింది సూచనలు వర్తిస్తాయి, కేవలం సమయం మారుతుంది.

1 పౌండ్ (16 ఔన్సులు) ఎండు కాయధాన్యాలు వండిన 6 కప్పులు (మరియు ½ కప్ పొడి సుమారు 1 కప్పు వండుతారు ) సాధారణంగా, ప్రతి కప్పు పప్పు కోసం 2½ నుండి 3 కప్పుల నీటిని ఉపయోగించండి. గుర్తుంచుకోండి, పప్పు వండడానికి నానబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు మరియు మీ పప్పు నుండి తొలగించడానికి ఏదైనా చెత్తను చూసుకోండి.

• కోలాండర్‌లో కాయధాన్యాలను జోడించండి ($15, క్రేట్ & బారెల్ ) లేదా జల్లెడ, మరియు చల్లని నడుస్తున్న నీటితో శుభ్రం చేయు; హరించడం.
• పెద్ద సాస్పాన్ లేదా డచ్ ఓవెన్‌లో ($60, వరల్డ్ మార్కెట్) 5 కప్పుల చల్లని నీరు మరియు 1 పౌండ్ పప్పు (లేదా 1 కప్పు పప్పు కోసం 2½ నుండి 3 కప్పుల నీరు) కలపండి. మరిగే వరకు తీసుకురండి. వేడిని తగ్గించి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, మూతపెట్టి, లేత వరకు, అప్పుడప్పుడు కదిలించు.
  • నలుపు లేదా గోధుమ కాయధాన్యాలు ఎంతసేపు ఉడికించాలి: 25 నుండి 30 నిమిషాలు
  • పచ్చి కాయధాన్యాలు ఎంతసేపు ఉడికించాలి: 25 నుండి 30 నిమిషాలు
  • స్ప్లిట్, ఎరుపు లేదా పసుపు పప్పును ఎంతసేపు ఉడికించాలి: ఎరుపు కాయధాన్యాలు ఉడికించడానికి 10 నుండి 15 నిమిషాలు.
• వంట తరువాత, ఏదైనా అదనపు వంట ద్రవాన్ని తీసివేయండి మరియు కావలసిన విధంగా ఉపయోగించండి.
• వండిన కాయధాన్యాలను నిల్వ చేయడానికి, ఒక కవర్ నిల్వ కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు 3 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.

టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా: మీ కాయధాన్యాల రెసిపీకి కొద్దిగా రుచిని జోడించడానికి, కొంచెం నీటిని చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా కూరగాయల రసంతో భర్తీ చేయండి. అదనపు రుచి కోసం, ½ కప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయ, మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి, ½ tsp జోడించండి. ఉప్పు, ఒక బే ఆకు (వడ్డించే ముందు తీసివేయడం మర్చిపోవద్దు), మరియు/లేదా ½ టీస్పూన్ ఎండిన థైమ్‌ను కాయధాన్యాలతో పాటు వంట ద్రవంలోకి చేర్చండి.

లెంటిల్ సలాడ్ కోసం కాయధాన్యాలు ఎలా ఉడికించాలి

పచ్చి కాయధాన్యాలు లేదా గోధుమ కాయధాన్యాలు కేవలం లేత వరకు సూచించిన విధంగా లెంటిల్ సలాడ్ కోసం ఉడికించాలి (ఎక్కువ సేపు ఉడికించవద్దు లేదా పప్పు సలాడ్‌లో మెత్తగా ఉంటుంది). పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది. తరిగిన టమోటాలు, పచ్చి ఉల్లిపాయ ముక్కలు, దోసకాయ ముక్కలు మరియు/లేదా తరిగిన క్యారెట్లు వంటి కావలసిన కూరగాయలతో టాసు చేయండి. వంటి తగినంత vinaigrette తో టాసు పరిమళించే vinaigrette , moisten కు. కావాలనుకుంటే, నలిగిన ఫెటా చీజ్, ముక్కలు చేసిన ఆలివ్‌లు మరియు తాజా స్నిప్డ్ తాజా తులసిలో టాసు చేయండి. వడ్డించే ముందు 24 గంటల వరకు కవర్ చేసి చల్లబరచండి. రెసిపీ ప్రేరణ కోసం, ఈ రుచికరమైన లెంటిల్ పిలాఫ్ ప్రయత్నించండి.

సూప్‌లో కాయధాన్యాలు ఎంతసేపు ఉడికించాలి

సూప్‌లో ఆకుపచ్చ లేదా గోధుమ పప్పును ఉపయోగించినప్పుడు, ఉడకని పప్పును సూప్‌లో వేసి సుమారు 30 నిమిషాలు లేదా కాయధాన్యాలు లేత వరకు ఉడికించాలి. సూప్‌లో ఎర్ర పప్పు వండడానికి, ఉడకని ఎర్ర పప్పు వేసి 10 నుండి 15 నిమిషాలు లేదా పప్పు మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.

కాయధాన్యాలు కొనడం మరియు నిల్వ చేయడం ఎలా

కాయధాన్యాలు ఎక్కువగా ఎండబెట్టి విక్రయిస్తారు. అవి పెద్దమొత్తంలో లేదా ప్యాక్‌లో ఏడాది పొడవునా అందుబాటులో ఉంటాయి. పెద్దమొత్తంలో కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, తాజాదనాన్ని నిర్ధారించడానికి డబ్బాలు కప్పబడి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. మీ చిన్నగదిలో పొడి కాయధాన్యాలు దాదాపు నిరవధికంగా నిల్వ చేయబడతాయి, అయితే 1 సంవత్సరం కంటే ఎక్కువ సమయం సిఫార్సు చేయబడదు. ఎండు కాయధాన్యాలను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ($16, టార్గెట్) నేరుగా వెలుతురు లేని చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. మీరు ముందే వండిన, ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్న డబ్బాలు మరియు కాయధాన్యాల ప్యాకేజీలను కూడా కనుగొనవచ్చు. మీ కాయధాన్యాల వంటకాలకు జోడించే ముందు బాగా కడిగి, హరించడం నిర్ధారించుకోండి.

ఇన్‌స్టంట్ పాట్‌లో కాయధాన్యాలు లేదా ఎండిన బీన్స్ ఎలా ఉడికించాలి అని ఆలోచిస్తున్నారా? ఈ లెంటిల్ హాష్ మరియు బేకన్ రెసిపీతో సాల్మన్ అనేది గొప్ప పరిచయం. మీరు అన్ని ఇతర ఎండిన బీన్స్‌లను సులభంగా వండడానికి మా చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

ఈ పేజీ సహాయకరంగా ఉందా?మీ అభిప్రాయానికి ధన్యవాదాలు!ఎందుకో మాకు చెప్పండి! ఇతర సమర్పణమూలాలుమా కథనాలలోని వాస్తవాలకు మద్దతునిచ్చేందుకు-పీర్-రివ్యూడ్ స్టడీస్‌తో సహా-అధిక-నాణ్యత, ప్రసిద్ధ మూలాధారాలను ఉపయోగించేందుకు బెటర్ హోమ్స్ & గార్డెన్స్ కట్టుబడి ఉంది. మా గురించి చదవండి

గణేశన్, కుమార్ మరియు బావోజున్ జు. పాలీఫెనాల్-రిచ్ కాయధాన్యాలు మరియు వాటి ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహించే ప్రభావాలు. ఇంటర్నేషనల్ జర్నల్ ఆఫ్ మాలిక్యులర్ సైన్సెస్, vol. 18, నం. 11, 2017, పేజీలు, 2390, doi: 10.3390/ijms18112390