Close
Logo

మా గురించి

Cubanfoodla - ఈ ప్రముఖ వైన్ రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలు, ఏకైక వంటకాలు ఆలోచన, న్యూస్ కవరేజ్ మరియు ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలు కలయికల గురించి సమాచారం.

ఆహార వంటకాలు

గ్రిల్ సీరెడ్ దాల్చిన చెక్క మరియు జీలకర్ర పంది వేయించు

చెఫ్ జోన్ మోర్టిమెర్ నుండి ఈ హృదయపూర్వక వంటకం సంక్లిష్టమైన, అన్యదేశ రుచిని మరియు స్థానిక మాంసాన్ని ప్రదర్శించే అవకాశాన్ని అందిస్తుంది. ఇడాహో టేబుల్ రచయిత మరియు ఇడాహో-ఫుడ్ రేడియో షో హోస్ట్, మోర్టిమెర్ ఛాంపియన్స్ సరళత. 'నాకు గొప్ప పంది మాంసం లభిస్తుంది-దానితో నేను 17 విభిన్న పదార్ధాలను ఎందుకు ఉంచాలి?' అతను చెప్తున్నాడు. “పొలంలో ఆహారం జరుగుతుంది. నేను దాని స్టీవార్డ్ మాత్రమే. ”



2 టేబుల్ స్పూన్ అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
2 టేబుల్ స్పూన్ కోషర్ ఉప్పు
3 నుండి 4 పౌండ్ల పంది మాంసం (కొవ్వు 1/4 అంగుళాల వరకు కత్తిరించబడింది)
2 దాల్చిన చెక్క కర్రలు
1 టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర
2 టీస్పూన్ కొత్తిమీర
1 టీస్పూన్ కారపు పొడి

400 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్. గ్యాస్ గ్రిల్‌ను అధికంగా (లేదా తేలికపాటి బొగ్గు బార్బెక్యూ) వేడి చేయండి. దాల్చిన చెక్క కర్రలు, జీలకర్ర మరియు కొత్తిమీరను చిన్న పొయ్యి సామర్థ్యం గల సాటి పాన్‌లో ఉంచి పాన్‌ను ఓవెన్‌లో ఉంచండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు 10 నుండి 12 నిమిషాలు లేదా చాలా సువాసన వరకు ఉడికించాలి. పొయ్యి నుండి పాన్ తొలగించి ఓవెన్ ను 275 డిగ్రీలకు తగ్గించండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు పది నిమిషాలు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి, తరువాత వాటిని మసాలా గ్రైండర్లో ఉంచండి (కాఫీ మిల్లు శుభ్రం చేస్తే మంచిది) మరియు వాటిని స్థిరంగా మృదువైన పొడిలో రుబ్బు. కారంగా మిరియాలు మరియు ఉప్పుతో మసాలా పొడి కలపండి.

పంది మాంసం కాల్చును చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు కాగితపు తువ్వాళ్లతో పొడిగా ఉంచండి. ఆలివ్ ఆయిల్ పూతతో రోస్ట్ ను సమానంగా మరియు స్థిరంగా రుద్దండి, తరువాత మసాలా మిశ్రమంతో రుద్దండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఇరవై నిమిషాలు 'విశ్రాంతి' చేయడానికి అనుమతిస్తాయి. గ్రిల్ మీద పంది వేయించును “కొవ్వు టోపీ” తో ఉంచండి. సుమారు 2 నిమిషాలు గోధుమ రంగులోకి అనుమతించండి, ఆపై కొవ్వు టోపీ ఎదురుగా ఉండేలా రాక్ పైభాగంలోకి వెళ్లండి. రెండు నిమిషాలు మళ్ళీ 2 అదనపు నిమిషాలు వెనుక వైపుకు వెళ్లండి. ఈ ప్రక్రియను అన్ని వైపులా కొనసాగించండి, తరువాత వేయించు పాన్లో మరియు ముందుగా వేడిచేసిన 275 డిగ్రీల ఓవెన్లో ఉంచండి. సుమారు ఒకటిన్నర గంటలు లేదా అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 145 డిగ్రీల వరకు కాల్చడానికి అనుమతించండి. పాన్ నుండి పంది కాల్చును తీసివేసి, కట్టింగ్ బోర్డులో కొవ్వు టోపీ ఎదురుగా ఉంచండి. కనీసం 5 నిమిషాలు “విశ్రాంతి” ఇవ్వడానికి అనుమతించండి
సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు ఒకటిన్నర అంగుళాల ముక్కలుగా చెక్కండి (ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా చెక్కడం నిర్ధారించుకోండి).



పొగబెట్టిన టొమాటో మరియు చిపోటిల్ స్టూ కోసం:

8 పొగబెట్టిన రోమా టమోటాలు (సగానికి కట్ చేసి ½ గంట పొగబెట్టడం లేదా కావాలనుకుంటే తాజా టమోటాలు)
1 పెద్ద వల్లా వల్లా తీపి ఉల్లిపాయ
2 oz. కూరగాయల నూనె
2 నుండి 4 చిపోటిల్ మిరియాలు (తరిగిన)
1 గుమ్మడికాయ (డైస్డ్)
1 పసుపు స్క్వాష్ (డైస్డ్)
2 కాండాలు సెలెరీ (పక్షపాతంపై కత్తిరించండి)
2 చిన్న క్యారెట్లు (ఒలిచిన మరియు పక్షపాతం మీద కత్తిరించండి)
1-కప్పు పంది స్టాక్ (అందుబాటులో లేకపోతే చికెన్ ఉపయోగించండి)
1-కప్పు టమోటా రసం
రుచికి గ్రౌండ్ మిరియాలు
రుచికి కోషర్ ఉప్పు
20 మొలకలు తాజా కొత్తిమీర

విధానం: గ్యాస్ బర్నర్ మధ్యలో మొత్తం ఉల్లిపాయను చర్మంతో ఉంచి బర్నర్‌ను ఆన్ చేయండి. ఉల్లిపాయ పూర్తిగా నల్లబడే వరకు వేయించడానికి అనుమతించండి, తరువాత ఉల్లిపాయను తిప్పండి మరియు మొత్తం ఉల్లిపాయ పూర్తిగా నల్లబడే వరకు పునరావృతం చేయండి. ఉల్లిపాయను పది నిమిషాలు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి, తరువాత దానిని కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచి సగం కట్ చేయాలి. ఉల్లిపాయ నుండి నల్లబడిన బయటి భాగాన్ని పీల్ చేసి, ఆపై ఉల్లిపాయ యొక్క మిగిలిన కాల్చిన లోపలి భాగాన్ని జూలియెన్ చేయండి.

ఒక పెద్ద స్కిల్లెట్‌లో నూనె వేడి చేసి, గుమ్మడికాయ, స్క్వాష్, సెలెరీ, క్యారెట్ మరియు చిపోటిల్స్ మెత్తబడటం మరియు అపారదర్శకమయ్యే వరకు వేయాలి. తరువాత స్టాక్, టొమాటో జ్యూస్ మరియు కాల్చిన ఉల్లిపాయ వేసి పాన్ ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. సుమారు ఇరవై నిమిషాలు ఉడికించటానికి అనుమతించండి లేదా ద్రవాన్ని by తగ్గించే వరకు. కొత్తిమీర మరియు సీజన్లో ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు (అవసరమైతే) కదిలించు.

సర్వ్ చేయడానికి: ఎనిమిది వెచ్చని ఎంట్రీ ప్లేట్ల మధ్యలో 2/4 కప్పు “గ్రీన్ రైస్” లేదా ఏదైనా ఇష్టమైన మెక్సికన్ స్టైల్ రైస్ రెసిపీ ఉంచండి. బియ్యం చుట్టూ పులుసు వేయండి మరియు పైన పంది నడుము యొక్క చాప్ ఉంచండి. సున్నం యొక్క చీలికతో అలంకరించండి.
W.E. వైన్ సిఫార్సు: ఈ వంటకాన్ని స్పైసి శ్వేతజాతీయులతో (రైస్‌లింగ్, గెవార్ట్జ్‌ట్రామినర్) లేదా స్థానిక స్నేక్ రివర్ వైన్ తయారీ ప్రాంతం నుండి ఎర్రటి (మెరిటేజ్) జత చేయండి. సిఫార్సు చేసిన నిర్మాతలు: స్టీ చాపెల్లె, సావూత్ మరియు కోయెనిగ్ వైన్యార్డ్స్.

టెర్లాటో ఫ్యామిలీ వైన్యార్డ్స్ స్పాన్సర్ చేసింది http://www.TerlatoVineyards.com .