సాంప్రదాయ పద్ధతి

మాథోడ్ ఛాంపెనోయిస్ (షాంపైన్లో), మాథోడ్ సాంప్రదాయక (ఫ్రాన్స్‌లో మరెక్కడా), మెటోడో క్లాసికో (ఇటలీలో) మరియు మాటోడ్ ట్రాడిషనల్ (స్పెయిన్‌లో) అని పిలుస్తారు, మెరిసే వైన్ తయారీ సంప్రదాయ పద్ధతిలో సీసాలో రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియ ఉంటుంది.

ప్రాధమిక కిణ్వ ప్రక్రియ తరువాత, బేస్ వైన్లను చక్కెర మరియు ఈస్ట్ తో మిళితం చేసి బాటిల్ చేస్తారు. సహ^{రెండు}ఈస్ట్ విడుదల చేసిన బాటిల్‌లో చిక్కుకుని అవశేషాలు ఏర్పడతాయి.

రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తయిన తర్వాత,బాటిల్ చిక్కుకుంది-మెడ-డౌన్ వద్ద ఉంచబడుతుంది45-డిగ్రీల కోణం మరియు అడపాదడపా తిప్పడం (వాస్తవానికి, ఇప్పుడు చేతితో, ఎక్కువగా, యంత్రాల ద్వారా). ఇది సీసా యొక్క మెడ వద్ద చనిపోయిన ఈస్ట్ (ఇది పాస్టీ, తడి ఇసుక వలె కనిపిస్తుంది) సేకరించడానికి సహాయపడుతుంది. తరువాత, ఈస్ట్ నిండిన మెడ అసహ్యంగా ఉంటుంది-సాధారణంగా ఇది ఫ్లాష్ స్తంభింపజేయబడుతుంది, పైభాగం పాప్ చేయబడుతుంది మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్ యొక్క ఒత్తిడికి కృతజ్ఞతలు, స్తంభింపచేసిన ఈస్ట్ ప్లగ్ కాలుస్తుంది (సుమారు 60 mph వద్ద). చివరగా, బేస్ వైన్ మరియు లిక్కర్ డి ఎక్స్‌పెడిషన్ అని పిలువబడే చక్కెర మిశ్రమంతో బాటిల్ అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది this ఇందులో చక్కెర పరిమాణం వైన్ యొక్క మాధుర్యాన్ని నిర్ణయిస్తుంది rec మరియు తిరిగి లెక్కించబడుతుంది. షాంపైన్లో తయారు చేసిన మెరిసే వైన్లు మాత్రమే సాంకేతికంగా మాథోడ్ ఛాంపెనోయిస్‌ను ఉపయోగించవచ్చని పేర్కొన్నాయి. ఈ ప్రాంతం వెలుపల, అధిక-నాణ్యత గల బుడగలు ఈ ప్రయత్నించిన మరియు నిజమైన పద్ధతిని ఉపయోగిస్తాయి, వీటిలో స్పానిష్ కావా, ఇటాలియన్ ఫ్రాన్సియాకోర్టా, ఫ్రెంచ్ క్రెమాంట్, పోర్చుగీస్ ఎస్పుమంటే, దక్షిణాఫ్రికా క్యాప్ క్లాసిక్ మరియు అనేక అమెరికన్ మెరిసే వైన్లు ఉన్నాయి.

చార్మాట్ విధానం

ఈ పెద్ద-బ్యాచ్ పద్ధతి-విస్తృత ద్రాక్షకు అనువైనది-మాథోడ్ ఛాంపెనోయిస్ లాగా మొదలవుతుంది, కాని రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియ సామూహికంగా పెద్ద ట్యాంకులలో జరుగుతుంది, వ్యక్తిగత సీసాలు కాదు. బుడగలు తయారు చేయడానికి ఇది సూపర్సైజ్ చేయబడిన మరియు తరచుగా చౌకైన మార్గం అయినప్పటికీ, ఇది ఇప్పటికీ టాప్-షెల్ఫ్ వైన్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. చాలా ప్రోసెక్కోస్, ఆస్టిస్, లాంబ్రస్కోస్, ఆస్ట్రేలియన్ మెరిసే షిరాజెస్ మరియు జర్మన్ సెక్ట్స్
చార్మాట్ పద్ధతిని ఉపయోగించి తయారు చేయబడింది.

బదిలీ విధానం

సాంప్రదాయ మరియు చార్మాట్ పద్ధతుల యొక్క హైబ్రిడ్ కలయిక, ఇది రెండు రౌండ్ల బాటిల్ కిణ్వ ప్రక్రియతో ప్రారంభమవుతుంది. వైన్ ఒత్తిడితో ట్యాంకులకు బదిలీ చేయబడుతుంది, అక్కడ దాన్ని ఫిల్టర్ చేసి, ఆపై బాటిల్ మరియు కార్క్ చేయడానికి ముందు చక్కెర మోతాదుతో గూస్ చేస్తారు. ఆస్ట్రేలియన్ మెరిసే షిరాజ్ తయారీదారులలో బదిలీ అనేది ఒక ప్రసిద్ధ ప్రక్రియ.

గ్రామీణ విధానం

మాథోడ్ పూర్వీకులు అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది మెరిసే వైన్ తయారు చేసిన మొదటి మార్గం. ప్రాధమిక కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తయ్యే ముందు వైన్ బాటిల్ చేయబడుతుంది మరియు మూసివేయబడినప్పుడు మరియు విక్రయానికి ముందు ఈ ప్రక్రియను పూర్తి చేయడానికి వదిలివేయబడుతుంది. సెర్డాన్ డు బుగీ ఒక ఉదాహరణ.

వేణువులో లోపం

మీ గ్లాస్ మెరిసే గ్లాస్ మధ్యలో పైకి లేచిన బుడగలు, అందమైన పూసలు కలిగి ఉండటానికి కారణం మీ ఫాన్సీ వేణువు లోపభూయిష్టంగా ఉంది-ఖచ్చితంగా. బుడగలు ఏర్పడటానికి, వాటికి తాళాలు వేయడానికి తప్పనిసరిగా ఏదో అవసరం. అందువల్ల, వేణువులు మొత్తం ప్రదర్శనను ప్రారంభించే కొద్దిగా దెబ్బతిన్న ఓడ దిగువన ఒక చిన్న నిక్ కలిగి ఉంటాయి. ఒక గాజు సంపూర్ణంగా మృదువుగా ఉంటే, బుడగలు అంచుపై ఏర్పడతాయి మరియు ఎక్కువ నైపుణ్యం లేకుండా పాప్ అవుతాయి.

లేబుల్ డీకోడర్

గ్రాండ్ క్రూ: అత్యధిక నాణ్యత
ప్రీమియర్ క్రూ: రెండవ అత్యధిక నాణ్యత
బ్రూట్ ప్రకృతి / బ్రట్ జీరో / జీరో మోతాదు: అదనపు చక్కెర లేదు
అదనపు స్థూల: చాలా పొడిగా
స్థూల: పొడి
సెకను: ఆఫ్-డ్రై
డెమి-సెక: సెమిస్వీట్
మృదువైనది: తీపి
NV: నాన్వింటేజ్, చాలా సంవత్సరాల వైన్ల మిశ్రమం
శ్వేతజాతీయుల తెలుపు: ఆల్-వైట్ నుండి తయారైన వైట్ వైన్
తెలుపు మరియు నలుపు: నల్ల ద్రాక్షతో తయారు చేసిన వైట్ వైన్
కువీ: ఒక గమ్మత్తైన, క్రమబద్ధీకరించని, ఎక్కువగా మార్కెటింగ్ పదం. ప్రముఖ నిర్మాతలతో ఇది ఉత్తమమైన ద్రాక్షను ఉపయోగించినట్లు సూచిస్తుంది, లేదా ఇది ఒక సమ్మేళనం అని అర్ధం కావచ్చు లేదా పెద్ద వాట్లలో సమయం గడిపినట్లు అర్థం. బాటమ్ లైన్: నిర్మాత దీన్ని ఎలా మరియు ఎందుకు ఉపయోగిస్తున్నారో మీకు తెలియకపోతే, మీరు కొనుగోలు చేసిన వాటిని తెలియజేయవద్దు.
ఆర్‌ఎం: హార్వెస్టింగ్-హ్యాండ్లింగ్ ఒక పెంపకందారుడు షాంపైన్‌ను సూచిస్తుంది, అంటే వైన్ ఎస్టేట్ యొక్క సొంత ద్రాక్షగా తయారవుతుంది.

లాంగ్ హలో

రెసిపీ మర్యాద డామన్ బోయెల్టే, ప్రైమ్ మీట్స్, బ్రూక్లిన్, NY వద్ద మిక్సాలజిస్ట్

ఈ సులభమైన-కానీ-సొగసైన కాక్టెయిల్ ఇవన్నీ కలిగి ఉంది: బ్రాందీ నుండి వెచ్చని ఆపిల్ రుచి, వైన్ నుండి సంబరాల మరుపు, మరియు క్రిస్మస్ మసాలా యొక్క సూచన బిట్టర్స్ మరియు జాజికాయకు కృతజ్ఞతలు.

¾ న్స్ క్లియర్ క్రీక్ ఆపిల్ బ్రాందీ
¾oun న్స్ సెయింట్-జర్మైన్ ఎల్డర్‌ఫ్లవర్ లిక్కర్
1 డాష్ ఫీజు బ్రదర్స్ విస్కీ బారెల్-ఏజ్డ్ బిట్టర్స్
చల్లటి షాంపైన్ లేదా మెరిసే వైన్, పైకి
అలంకరించడానికి, తాజాగా తురిమిన జాజికాయ

మంచుతో మిక్సింగ్ గాజులో బ్రాందీ, లిక్కర్ మరియు బిట్టర్లను కలపండి. చల్లటి కూపే గ్లాస్ లేదా షాంపైన్ వేణువులో కదిలించు మరియు వడకట్టండి. షాంపైన్ తో టాప్ మరియు తురిమిన జాజికాయతో అలంకరించండి. ప్రత్యామ్నాయ అలంకరించుగా, ఒక నిమ్మకాయ ట్విస్ట్ లేదా బ్రాండెడ్ చెర్రీలను వక్రీకరించండి మరియు గాజు పైభాగంలో స్కేవర్ ఉంచండి.

పాప్ స్టార్స్:మనకు ఇష్టమైన కొన్ని సీసాలు

88 ఓం ichelle NV బ్రూట్ ఈ కొలంబియా వ్యాలీ బ్రూట్ కొత్త మిచెల్ లైనప్ (గతంలో డొమైన్ స్టీ. మిచెల్) యొక్క నక్షత్రం. ఈస్టీమరియు మొదట పోసినప్పుడు నురుగు, ఇది నిమ్మ పెరుగు మరియు తాజా క్రీమ్ $ 14 యొక్క సూచనలతో తేలికపాటి స్పార్క్లర్గా స్థిరపడుతుంది.

91 ఆర్ aventós I Blanc 2010 అనోయా రివర్ బేసిన్ బార్సిలోనా ఎట్ నైట్ ఈ సొగసైన రోస్ కావా చెక్క పొగ, సిట్రస్ మరియు కోరిందకాయ సుగంధాలతో తెరుచుకుంటుంది. పింక్ ద్రాక్షపండు, టాన్జేరిన్ మరియు క్రాన్బెర్రీ యొక్క రుచులు పొడవైన మరియు ధృ dy నిర్మాణంగల $ 26 ని పూర్తి చేస్తాయి.

91 పి ఈటర్ లాయర్ ఎన్వి బ్రూట్ రైస్లింగ్ (మోసెల్) ఈ సెక్‌లో తేనెగూడు, చక్కెర కుకీ, పండిన టాన్జేరిన్ మరియు పీచు సుగంధాలు ఉన్నాయి. అంగిలిపై పూల మరియు ఫల, లేజర్-పదునైన ఆమ్లత్వంతో నురుగు మూసీ $ 35 ను తగ్గిస్తుంది.

95 పెరియర్ జౌట్ 2006 బెల్లె ఎపోక్ బ్రూట్ పూర్తి శరీర షాంపైన్, దీనికి కొంత ఆస్టినెస్ అలాగే సాంద్రీకృత ఆపిల్ మరియు పీచ్ రుచులు ఉన్నాయి. ఈ సంపన్నమైన మరియు గొప్ప వైన్కు స్ఫుటమైన అంచు ఉంది. దీనికి గొప్ప భవిష్యత్తు ఉంది $ 150.

87 టిజియానో ​​ఎన్వి డ్రై టిజియానో ​​పీచ్, గోల్డెన్ రుచికరమైన ఆపిల్, సిట్రస్ మరియు వైట్ ఫ్లవర్ సుగంధాలతో సరళమైన, తీపి-వాసన గల స్పార్క్లర్‌ను అందిస్తుంది. సువాసనగల పూల తీవ్రత ప్రత్యక్షమైనది మరియు ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది $ 15.

91 ష్రామ్స్బర్గ్ వైన్యార్డ్స్ 2006 అదనపు బ్రూట్: ఈ కాలిఫోర్నియా మిశ్రమం చాలా పరిపక్వమైన స్పార్క్లర్, ఇది పొడి మరియు ముక్కు మరియు అంగిలి $ 75 పై ఆపిల్ టార్ట్ మరియు కోరిందకాయను అందిస్తుంది.