చార్లీ పాపాజియన్ గురించి బీర్ పరిశ్రమలో ఎవరినైనా అడగండి మరియు ప్రశంసల కోసం సిద్ధం చేయండి. తెలివిగా: సామ్ ఆడమ్స్, డాగ్ ఫిష్ హెడ్ మరియు సియెర్రా నెవాడా అనే మూడు ట్రైల్బ్లేజింగ్ క్రాఫ్ట్ బ్రూ కంపెనీల వ్యవస్థాపకులు-అందరూ క్రెడిట్ పాపాజియన్ మరియు అతని పుస్తకం, హోమ్‌బ్రూయింగ్ యొక్క పూర్తి ఆనందం , ప్రధాన ప్రభావంగా. మేము రచయితతో కూర్చుని హోమ్‌బ్రూయింగ్ రాజుగా అతని పాత్రను నొక్కండి.

మీరు హోమ్‌బ్రూయింగ్ ఎందుకు ప్రారంభించారు?
జార్జ్ కానర్ అనే వ్యక్తి నా జీవితంలోకి నడిచాడు. జార్జ్ బీర్ తాగేవాడు, మరియు మేము అతని బీర్ తయారీ పొరుగువారిని సందర్శించమని సూచించడానికి చాలా కాలం కాలేదు. “హోమ్‌బ్రూయింగ్” గురించి మేము ఎప్పుడూ వినలేదు. కొంచెం సంశయంతో మేము పొరుగున ఉన్న బ్రూను ప్రయత్నిస్తున్నాము. ఒకరి స్వంత బీరును తయారుచేసే కొత్తదనం రుచి కంటే నాకు చాలా ఆసక్తిని కలిగించింది. 3-బై -5 అంగుళాల కార్డుపై వ్రాసిన ఒక రహస్య రెసిపీతో, సందడిగా, ప్రేరణతో మరియు దూరంగా నడుస్తున్నట్లు మేము కనుగొన్నాము.

కాయడానికి మీకు ఇష్టమైన బీర్లు ఏమిటి?
నేను సాధారణ చేదు, ఐపిఎ, లేత ఆలే, చెక్ తరహా డార్క్ లాగర్, పిల్స్నర్స్ (అన్ని మాల్ట్ మరియు అనుబంధాలు రెండూ మెరుగుపరచబడ్డాయి), జర్మన్ తరహా హెలెస్ మరియు ధృడమైన ఇంకా తేలికపాటి నిజమైన ఐరిష్ తరహా స్టౌట్.

ఇంట్లో కాచుట ఎందుకు ప్రాచుర్యం పొందిందని మీరు అనుకుంటున్నారు?
ఇది సరదా, బహుమతి మరియు చాలా ప్రాప్యత చేసే అభిరుచి. మీ స్వంత బీరును తయారు చేయడం మరియు ఆస్వాదించడం ద్వారా ఉత్పన్నమయ్యే సోషల్ నెట్‌వర్కింగ్ ఒక చోదక శక్తి-ఇది 1970 ల ప్రారంభంలో హోమ్‌బ్రూయింగ్ పునరుజ్జీవనం ప్రారంభ రోజుల నుండి ఉంది.

ఇది ఇప్పుడు పెరుగుతోంది మరియు పెరుగుతూనే ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది అన్ని వయసులవారిని మించి యువత మరియు పెద్దవాళ్ళు అభిరుచిని ఎలా చేరుకోవాలో మరియు ఆనందించాలో వారి స్వంత “గాడిని” కనుగొంటారు. ఇది ఒక కళ మరియు విజ్ఞానం రెండూ మరియు అభిరుచి కుడి లేదా ఎడమ మెదడు దృక్పథం నుండి చేరుకోవచ్చు, అనగా సృజనాత్మక, వినూత్న లేదా సాంప్రదాయ మరియు శాస్త్రీయ.

బీర్‌లో హాప్స్‌కు తాజా గైడ్

హోమ్‌బ్రూవర్‌గా ప్రారంభించని ప్రో బ్రూవర్ మీకు తెలుసా?
అవి ఉనికిలో ఉన్నాయి, కానీ నేను దేని గురించి ఆలోచించలేను. ఆహ్, వేచి ఉండండి…. మా ఆధునిక యాంకర్ బ్రూయింగ్ కంపెనీ మరియు యాంకర్ ఆవిరిని మాకు ఇచ్చిన ఫ్రిట్జ్ మేటాగ్ ఉన్నారు.

మీరు ఎప్పుడైనా అనుకూలంగా ఉంటారా?
నేను ప్రోకి వెళుతున్నట్లయితే నేను చాలా కాలం క్రితం చేశాను. నేను చేసే పనిని నేను ప్రేమిస్తున్నాను. నాకు హోమ్‌బ్రూయింగ్ అంటే చాలా ఇష్టం. ప్రొఫెషనల్ బ్రూవర్స్ కావడం బీర్ మరియు కాచుటతో మరొక రకమైన సన్నిహిత సంబంధం, కానీ అభిరుచి కాచుట కంటే చాలా భిన్నమైనది. ఇప్పుడు మీరు నా కుటుంబాన్ని మరియు నేను ప్రపంచంలోని కొన్ని అందమైన ప్రదేశాలలో కాయడానికి తయారుచేస్తే, అతిథి బీర్ కాయడానికి నేను వదిలివేయవచ్చు. కానీ బ్రూయర్స్ అసోసియేషన్ యొక్క పూర్తి సమయం ప్రీజ్ కావడం వల్ల ఇప్పుడే దీన్ని చేయడానికి నాకు ఎక్కువ సమయం కేటాయించదు.

మీకు ఇష్టమైన “అసలైన” వంటకం ఏమిటి (మరియు మేము దానిని కలిగి ఉండగలమా)?
నా దగ్గర ఇష్టమైన వంటకం సాదా కాదు. నా వంటకాలన్నీ దాదాపు అసలైనవి. ఏదైనా హోమ్‌బ్రూవర్ మాదిరిగానే, మీరు ఒకరి నుండి లేదా ఎక్కడి నుంచో ఒక ఆలోచన లేదా రెసిపీని కూడా పొందవచ్చు, కాని అనివార్యంగా నా బ్రూ సిస్టమ్, పదార్ధాల లభ్యత మరియు నా రుచి ప్రాధాన్యతలకు అనుగుణంగా నేను అనుగుణంగా మరియు ట్వీకింగ్ చేస్తున్నాను. నా దగ్గర ఒకటి ఉంటే నేను మీకు ఇస్తాను. కానీ నాకు చాలా ఉన్నాయి.

నేను చాలా తరచుగా తయారుచేసే హోమ్‌బ్రూలు చాలా తక్కువ అమెరికన్ ప్రొఫెషనల్ క్రాఫ్ట్ బ్రూవర్లు తయారుచేసే బీర్ రకాలు. ఆన్-సైట్ అనుభవానికి తాజా నిజం చెక్-శైలి డార్క్ లాగర్, ఇంగ్లీష్ ఆర్డినరీ బిట్టర్ మరియు జర్మన్ స్టైల్ హెలెస్ అయితే మీ స్థానిక పబ్‌లో అరుదుగా వడ్డించే కొన్ని బీర్ రకాలు. నేను హాప్ పొడిగా చేయాలనుకున్నప్పుడు నా కోకో-రిచ్ ఐరిష్ తరహా స్టౌట్ ను ఫల మామిడి వాసన కలిగి ఉన్న హాప్ తో, నేను చేయగలను.