ప్రపంచం సహవాసం చేస్తున్నప్పుడు షాంపైన్ వేడుకల ఉత్సాహంతో, ఈ ప్రాంతం ఇప్పటికీ వైన్‌లకు నిలయంగా ఉంది. అధికారికంగా Coteaux Champenois 1974 నుండి, ఈ వైన్‌లు మరియు టెర్రోయిర్‌పై వాటి టేక్‌లు కొత్తేమీ కాదు, గత కొన్ని దశాబ్దాల వరకు అన్నీ మర్చిపోయారు.

రోమన్ సామ్రాజ్యంతో ప్రారంభించి, షాంపైన్ వైన్-ఉత్పత్తి కథ ఇప్పటికీ ఎరుపు రంగుతో ప్రారంభమైంది. శతాబ్దాలుగా, ఈ వైన్లు ఫ్రాన్స్‌లో అత్యంత విలువైనవి. ఫ్రాన్స్‌లోని మాజీ రాజులకు ఇష్టమైన వారు, 481లో మొదటి ఫ్రెంచ్ రాజు క్లోవిస్ నుండి పట్టాభిషేకాల్లో సేవలందించారు. 17వ శతాబ్దంలో ఐరోపాలోని రాజ న్యాయస్థానాలలో వారి ప్రజాదరణ పెరిగింది.

ఈ రోజు మనకు తెలిసినట్లుగా బబ్లీ యొక్క ప్రమాదవశాత్తైన ఆవిష్కరణ మరియు ఆ తర్వాత ప్రజాదరణ పొందే వరకు Coteaux Champenois అనుకూలంగా పోయింది. ఎఫెర్‌వెసెన్స్‌ను రూపొందించడానికి ఉపయోగించే మెథోడ్ ఛాంపెనోయిస్ పారిశ్రామికీకరించబడిన తర్వాత, ఈ ప్రాంతం నుండి వైన్‌లు దాదాపు కనుమరుగైపోయాయి, ముఖ్యంగా వెచ్చని సంవత్సరం 2018 తరువాత ఊహించని పునరుజ్జీవనం దానిని మార్చే వరకు. బుర్గుండితో పోల్చితే ఒకప్పుడు కఠినమైన మరియు టార్ట్‌గా భావించే వైన్లు అందంగా తాగేవి.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: షాంపైన్‌కు బిగినర్స్ గైడ్

'వాతావరణ మార్పు ఒక పెద్ద కారకం,' అని ప్రఖ్యాత వైన్ తయారీదారు మరియు వైన్యార్డ్ మార్గదర్శకుడైన జీన్-బాప్టిస్ట్ జియోఫ్రాయ్ వివరించాడు. షాంపైన్ జియోఫ్రోయ్ . 'ఫినోలిక్ పరిపక్వత పెరిగింది, [స్టిల్] వైన్‌ల నాణ్యతను మెరుగుపరుస్తుంది.' మరియు వైన్ల పరిమాణం పెరగడంతో, ధరలు తగ్గాయి, చాలా బాటిళ్లు సాధారణంగా $70 మరియు $120 మధ్య నడుస్తున్నాయి. తత్ఫలితంగా, నెమ్మదిగా విస్తరిస్తున్న వర్గాన్ని గమనించడం ప్రారంభించిన సోమిలియర్స్ పెరుగుతున్నారు.

ఎరుపు, తెలుపు లేదా గులాబీ, నేటి Coteaux Champenois షాంపైన్‌లో అనుమతించబడిన ద్రాక్ష రకాల్లో దేనినైనా తయారు చేయవచ్చు, కానీ సాధారణంగా వీటిని తయారు చేస్తారు పినోట్ నోయిర్ , చార్డోన్నే లేదా (మరింత అరుదుగా) పినోట్ మెయునియర్ . ఫ్రాన్స్‌లోని ఇతర స్టిల్ వైన్‌ల మాదిరిగా కాకుండా, అవి కావచ్చు కాని పాతకాలపు ప్రాంతం యొక్క స్పార్క్లర్స్ లాగా. అంబోన్నే, Aÿ, Cumières, Mailly మరియు Verzy అనేవి పినోట్ నోయిర్-ఆధారిత ఎరుపు రంగులకు ప్రత్యేకించి ప్రసిద్ధి చెందిన గ్రామాలు, ఇవి ఈ ప్రాంతంలోని సుద్ద మరియు సున్నపురాయి నేల కారణంగా సహజంగా అధిక ఆమ్లత్వం కలిగి ఉంటాయి. వీటిలో కొన్ని, సొగసైన చెర్రీ-ఇన్‌ఫ్లెక్టెడ్ స్టిల్ రెడ్స్ ఆఫ్ బౌజీ, వాటి వృద్ధాప్య సామర్థ్యానికి ప్రసిద్ధి చెందాయి-కొన్ని పరిస్థితులలో ఒక దశాబ్దం వరకు. లెస్ రైసీస్‌లో తయారు చేయబడిన రోస్ డెస్ రైసీస్ AOC యొక్క ఇప్పటికీ పినోట్ నోయిర్-ఆధారిత గులాబీలు కూడా సెల్లారింగ్ కోసం ఉద్దేశించబడ్డాయి.

'కోటాక్స్ ఛాంపెనోయిస్ అనేది ద్రాక్ష మరియు టెర్రోయిర్ యొక్క అత్యంత నమ్మకమైన వ్యక్తీకరణ' అని ట్రైల్‌బ్లేజింగ్ బయోడైనమిక్ హెడ్ బెనోయిట్ మార్గెట్ చెప్పారు. షాంపైన్ మార్గెట్ అంబోనేలో. 'ఈ ఇప్పటికీ వైన్లు ఒక ఆలోచన కాదు-అవి ఉద్దేశపూర్వకంగా ఉన్నాయి.'

షాంపైన్ యొక్క స్టిల్ వైన్‌ల పునరుజ్జీవనం ప్రపంచవ్యాప్తంగా సొమెలియర్స్‌ను గెలుచుకుంది. 'ఇది ఇప్పటికే టాప్ టేబుల్స్‌కి దారి తీస్తోంది,' ఆహారానికి అనుకూలమైన పక్వత మరియు క్లాసిక్ ఆమ్లత్వానికి ధన్యవాదాలు, జియోఫ్రోయ్ పేర్కొన్నాడు.

దుకాణంలో

వైన్ ఉత్సాహి సోమ్ యూనివర్సల్ హ్యాండ్‌బ్లోన్ వైన్ గ్లాస్

స్టాక్ లో | $ 34.99

ఇప్పుడు కొను

ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ , నాపా వ్యాలీలో, ఇప్పుడు అత్యంత గౌరవనీయమైన వాటిని అందిస్తుంది ఎగ్లీ-ఓరియట్ కోటోక్స్ ఛాంపెనోయిస్ రెడ్ దాని మెనులో. పారిస్‌లో, మిచెలిన్ నటించారు సార్జెంట్ రిక్రూటర్ సహా ఈ సీసాల యొక్క విస్తృత ఎంపికను కలిగి ఉంది షాంపైన్ కోసెన్స్ 'చాలా పరిమితం ఎరుపు కాండం, ఇది సంవత్సరాలలో మాత్రమే తయారవుతుంది, ద్రాక్ష ఫినోలిక్ పరిపక్వత యొక్క సరైన స్థాయికి చేరుకుంటుంది. త్రీ-మిచెలిన్ స్టార్ ఛాంపెనోయిస్ ప్లేట్ , రీమ్స్ వెలుపల, చార్డోన్నే-ఆధారిత వంటి దాని స్వంత ప్రత్యేక సమావేశాలను కూడా పొందుతుంది బౌజీ బ్లాంక్ ద్వారా షాంపైన్ బ్రైస్ , దాని అత్యంత వైన్ జాబితా కోసం.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: షాంపైన్ దాని 'ఎక్కడైనా, ఎప్పుడైనా' యుగంలోకి ప్రవేశించింది

వైన్ దుకాణాలు కూడా తమ ఎంపికలను పెంచుతున్నాయి. న్యూయార్క్ నగరం యొక్క ఫ్లాటిరాన్ వైన్స్ & స్పిరిట్స్ స్టాక్స్ లూయిస్ రోడెరర్ యొక్క అమూల్యమైన, సింగిల్-వైన్యార్డ్ 100% పినోట్ నోయిర్ ఇప్పటికీ ఎరుపు మరియు 100% చార్డోన్నే ఇప్పటికీ దాని అల్మారాల్లో కామిల్లె కోటియాక్స్ ఛాంపెనోయిస్‌ను తెలుపు హోమేజ్ చేయండి (మరియు వెబ్సైట్ ) హెన్రీస్ వైన్ & స్పిరిట్ రెండు అందిస్తుంది రోజెస్ డెస్ రైసీస్ కల్ట్-ఫేవరెట్ ఆలివర్ హొరియట్ నుండి, అతను ఒకే పాతకాలపు, సింగిల్-వెరైటల్ మరియు సింగిల్-పార్సెల్ ఎంపికలతో గర్వంగా ప్రయోగాలు చేసే వైన్ తయారీదారుల ఈ కొత్త పంటకు నాయకుడు.

'మాకు పూర్తిగా కొత్త తరం వైన్ గ్రోవర్లు ఉన్నారు ... వారు దశాబ్దాలుగా షాంపైన్‌లో ఉత్పత్తి చేయబడిన దానికంటే చాలా విస్తృతమైన దృష్టిని కలిగి ఉన్నారు' అని మాస్టర్ సొమెలియర్ మరియు కిరా కన్సల్టెంట్స్ సహ వ్యవస్థాపకుడు ఫ్రాంక్ రామేజ్ చెప్పారు. 'షాంపైన్ యొక్క స్టిల్ వైన్‌ల నాణ్యత ఎంతగా పెరిగిందంటే, నేడు, పినోట్ నోయిర్‌తో తయారు చేయబడిన ఈ వైన్‌లను బుర్గుండి లేదా ఇతర ప్రాంతాల నుండి ఆస్వాదించిన విధంగానే ఆస్వాదించవచ్చు.'