ఒక సొగసైన, ఆధునిక నేపధ్యంలో, ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ సామ్ హాజెన్ సమకాలీన అమెరికన్ వంటకాలను తాజా, స్థానికంగా లభించే పదార్థాలపై ఉచ్చారణతో అందిస్తుంది.

గమ్యం సీసాలు:

స్క్రీమింగ్ ఈగిల్ 1992 కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ (ఓక్విల్లే)
హెన్రీ జేయర్ 1985 క్రాస్ పారాంటౌక్స్ ప్రీమియర్ క్రూ (వోస్నే-రోమనీ)
హెన్రీ బొన్నౌ 1978 సెలెస్టిన్స్ రిజర్వ్ (చాటేయునెఫ్-డు-పేప్)

వెరిటాస్ వైన్ జాబితా 75,000 సీసాలు బలంగా ఉంది, చాలావరకు వ్యవస్థాపకుడు పార్క్ బి. స్మిత్ యొక్క ప్రైవేట్ సెల్లార్ల నుండి తీసుకోబడ్డాయి. కాలిఫోర్నియా, బోర్డియక్స్, బుర్గుండి మరియు చాటేయునెఫ్-డు-పేప్ నుండి ఎంపికలను సోమెలియర్ రూబన్ సాన్జ్ రామిరో జాగ్రత్తగా పండించారు.

ఈ న్యూయార్క్ సిటీ రెస్టారెంట్ గురించి మరింత సమాచారం కోసం, ఇక్కడ నొక్కండి .

మరిన్ని న్యూయార్క్ నగర రెస్టారెంట్ల కోసం, సందర్శించండి ABC కిచెన్ , ఆరాధించు , నీకు , మోనో హౌస్ , డేనియల్ , స్థానిక , ఎలెవెన్ మాడిసన్ పార్క్ , అనువర్తనాలు , గ్రామెర్సీ టావెర్న్ , ది బెర్నార్డిన్ , జీన్ జార్జెస్ , మినెట్టా టావెర్న్ , ఆటుపోట్లు , పర్ సే , పికోలిన్ , షో షాన్ హెర్గాట్ మరియు లాంబ్స్ క్లబ్ .

---

రూబన్ సాన్జ్ రామిరోతో ప్రశ్నోత్తరాలు

వైన్ H త్సాహికుడు: రెస్టారెంట్‌లో మీ గొప్ప వైన్ ఎపిఫనీని వివరించగలరా?

రుబన్ సాన్జ్ రామిరో: నేను 18 ఏళ్ళ వయసులో మరియు రిబెరా డెల్ డురోలో నివసిస్తున్నప్పుడు, నా స్నేహితుడు వైన్ల గొప్ప ప్రేమికుడు. ఒక రోజు, అతను 1986 వేగా సిసిలియా ఓనికోను ఆదేశించినప్పుడు హాజరు కావడం నా అదృష్టం. మేము పూర్తిగా రహస్యంగా కూర్చుని మౌనంగా తాగాము. రెండు గంటల వ్యవధిలో వైన్ ఎలా మారిందో నాకు గుర్తుంది. ఇది అసాధారణమైనది, ప్రపంచంలోని గొప్ప వైన్లలో ఒకటి.

WE: ఇప్పుడు పోయడానికి లేదా త్రాగడానికి మీకు ఇష్టమైన వైన్ ఏమిటి?

ఆర్‌ఎస్‌ఆర్: ప్రస్తుతం మనకు రౌసిలాన్‌లోని డొమైన్ మాటాస్సా నుండి అద్భుతమైన విన్ డి పేస్ డెస్ కోట్స్ కాటలాన్స్ ఉన్నాయి. ఇది విస్తృతంగా ఉపయోగించని కాటలాన్ ప్రాంతానికి చెందిన రెండు ద్రాక్ష రకాలు గ్రెనాచే గ్రిస్ మరియు మక్కాబ్యూల మిశ్రమం. తీవ్రమైన ఖనిజత మరియు ఆమ్లత్వంతో ఇది ఈ ప్రాంతం యొక్క లక్షణంగా నేను భావిస్తున్నాను. మాటాస్సా రౌసిలాన్ టాప్ వైన్లను తయారు చేయగలదని నిరూపించే విగ్నేరోన్ల కొత్త తరంగంలో భాగం.

WE: అద్భుతమైన ఆహారం & వైన్ అనుభవం కోసం మీరు ఎక్కడికి వెళతారు?

ఆర్‌ఎస్‌ఆర్: కాటలోనియాలోని తీరానికి వెళ్లడం నాకు చాలా ఇష్టం. మీరు బీచ్‌లోనే చాలా తాజా మరియు మంచి ధర గల మత్స్యాలను పొందవచ్చు, ఇక్కడ మీరు ఫిషింగ్ బోట్ రోజు క్యాచ్‌లోకి తీసుకురావడం చూడవచ్చు. ఇది గొప్ప ప్రకంపనలు, చాలా అనుకవగల మరియు ప్రామాణికమైనది. తినడం చాలా రిలాక్స్డ్ గా ఉంటుంది, మరియు మీరు బార్ నుండి బార్ కు దూకుతారు, లోకల్ వైన్స్ లేదా షెర్రీని గ్లాస్ ద్వారా తాగుతారు. ఇది అన్ని వైపులా ఆనందించే జీవన విధానం.