ఉత్పత్తుల వెనుక శిల్పకళా నైపుణ్యాన్ని సూచించడానికి 'చేతి' అనే పదాన్ని విక్రయదారులు ఇష్టపడతారు. “చేతితో విసిరిన పిజ్జా” మరియు “చేతితో తయారుచేసిన చికెన్ నగ్గెట్స్” నుండి “చేతితో తయారు చేసిన ఆత్మలు” వరకు ఈ పదం విలువలేని స్థితికి కరిగించబడుతుంది.

అయినప్పటికీ, వైన్ ప్రపంచంలో, 'చేతితో ఎన్నుకున్న ద్రాక్ష' అనే పదబంధం చేస్తుంది అర్థం ఉంది. కానీ వారు ఏ విలువను జోడిస్తారు? మానవులు పండించిన ద్రాక్ష మంచి వైన్లను తయారు చేస్తుందా, మరియు అవి ఖర్చు పెరుగుదలను సమర్థిస్తాయా?

మొదట, నిబంధనలను స్పష్టం చేద్దాం. మాన్యువల్ లేదా ఎలక్ట్రిక్ గాని కత్తులు మరియు / లేదా కత్తెరలతో సహా చేతి సాధనాలను ఉపయోగించి మాత్రమే చేతి పెంపకం జరుగుతుంది. పుష్పగుచ్ఛాలు కత్తిరించిన తరువాత, వాటిని సేకరణ బుట్టల్లో లేదా డబ్బాలలో ఉంచి వైనరీకి రవాణా చేస్తారు.

1960 లలో ప్రవేశపెట్టిన మెషిన్ పికింగ్, సాధారణంగా ద్రాక్షతోటల ద్వారా రబ్బరు లేదా ఫైబర్గ్లాస్ రాడ్లను ఉపయోగించి ద్రాక్షతోటల గుండా పండ్లను కదిలించడానికి మరియు పెద్ద జలాశయాలలో పయనిస్తుంది.

గత 50 ఏళ్లలో వైన్ పరిశ్రమలో మెషీన్ హార్వెస్టింగ్ చాలా ముఖ్యమైన పురోగతి. ప్రపంచవ్యాప్తంగా మంచి, సరసమైన వైన్‌ను వ్యాప్తి చేయడంలో ఇది ప్రముఖ డ్రైవర్లలో ఒకటి.

వైన్ తయారీదారులు సాధారణంగా వారు ఉపయోగించే పంట కోత పద్ధతి ద్వారా ప్రమాణం చేస్తారు (చాలామంది రెండింటినీ ఉపయోగిస్తున్నారు). అంతిమంగా, ఉత్తమంగా పనిచేసేది వైన్ తయారీదారు యొక్క పరిస్థితులు, లక్ష్యాలు మరియు ఉద్దేశించిన వైన్ శైలిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

జెట్టి

హ్యాండ్ హార్వెస్టింగ్ మంచిది లేదా అవసరం ఉన్నప్పుడు

చాలా వైన్ తయారీ కేంద్రాలు వారి ప్రధాన వైన్కు నియమించబడిన ద్రాక్షను చేతితో ఎన్నుకుంటాయి. చాలా మంది విలువైన తీగలు మరియు ద్రాక్షపై ఈ ప్రక్రియను సున్నితంగా భావిస్తారు మరియు శిక్షణ పొందిన కన్ను మాత్రమే ఉత్తమ పండ్ల సేకరణను నిర్ధారించగలదని నమ్ముతారు.

ఓర్నెలియా మరియు ఓపస్ వన్ ఈ ఆలోచనా విధానానికి సభ్యత్వాన్ని పొందిన నిర్మాతలలో ఉన్నారు, మరియు ప్రయోజనాలు వైన్ ఖర్చును సమర్థిస్తాయని నమ్ముతారు.

వాదనకు నిజం ఉంది, ముఖ్యంగా యంత్రాల పెంపకం సమయంలో విచ్ఛిన్నమయ్యే సున్నితమైన ద్రాక్ష గురించి. పినోట్ నోయిర్ యొక్క సన్నని తొక్కలు జాగ్రత్తగా నిర్వహించాల్సిన అవసరం ఉందని వైన్ తయారీదారు మరియు యజమాని జామీ కచ్ చెప్పారు కచ్ వైన్స్ .

'విరిగిన లేదా దెబ్బతిన్న పండు ఆక్సీకరణ, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది' అని ఆయన చెప్పారు.

కచ్ కత్తులతో కాకుండా క్లిప్పర్లతో పిక్స్, మరొక, చాలా నిర్దిష్ట కారణం. 'క్లిప్పర్స్ కాండం యొక్క శుభ్రమైన కోతను ప్రారంభిస్తాయి, వీటిని మేము కిణ్వ ప్రక్రియలో చేర్చాము' అని కచ్ చెప్పారు.

చివరి పంట మరియు నోబుల్-రాట్ డెజర్ట్ వైన్స్ వంటి ఇతర వైన్ శైలులు కూడా మాన్యువల్ శ్రమను కోరుతాయి. సాటర్నెస్ లేదా ట్రోకెన్‌బీరెనాస్లీస్ కోసం వ్యక్తిగత బొట్రిటైజ్డ్ బెర్రీలను బంచ్‌ల నుండి కత్తిరించడం చేతితో మాత్రమే చేయవచ్చు, దీనికి అనేక వారాలలో ద్రాక్షతోట ద్వారా అనేక పాస్‌లు అవసరమవుతాయి. ఈ ప్రక్రియ శ్రమతో కూడుకున్నది మరియు ఖరీదైనది.

ఏదేమైనా, సాంకేతిక పరిజ్ఞానం యొక్క ఇటీవలి పురోగతితో, బోటిక్ ఉత్పత్తిదారులు కూడా యాంత్రిక హార్వెస్టర్లను ఉపయోగించడం ప్రారంభించారు. వారు మీకు చెప్పకపోవచ్చు.

కొన్ని అప్పీలేషన్లలో, చేతితో తీయడం చట్టం. మూడు వారాల పంటకు అవసరమైన దాదాపు 120,000 పికర్‌లను కనుగొనడం షాంపైన్‌లో అతిపెద్ద సవాళ్లలో ఒకటి.

వైన్యార్డ్ భూభాగం, వైన్ అంతరం మరియు వైన్ శిక్షణ తరచుగా ఎంచుకునే పద్ధతిని నిర్దేశిస్తాయి. మోసెల్ లోయ యొక్క నిటారుగా ఉన్న వాలులను ట్రాక్టర్‌తో పనిచేయడం, పూర్తిగా అసాధ్యం కానప్పుడు, గాయం లేదా మరణానికి ప్రమాదం ఉంది. పాత తీగలు తరచుగా ట్రాక్టర్లకు చాలా దగ్గరగా ఉంటాయి, అయితే ప్రియరాట్ యొక్క బుష్ తీగలు లేదా ఉత్తర ఇటలీ యొక్క పెర్గోలాస్ వంటి ప్రామాణికం కాని శిక్షణా వ్యవస్థలు కూడా యంత్రాల ద్వారా ప్రాప్తి చేయబడవు.

కొన్నిసార్లు, పంట సమయంలో చేతితో ఎన్నుకునే నిర్ణయం తీసుకుంటారు. 2015 లో, సిల్వర్ థ్రెడ్ న్యూయార్క్‌లోని ఫింగర్ లేక్స్ ప్రాంతంలోని వైనరీ వారి చార్డోన్నేను చేతితో ఎన్నుకోవాలని పిలుపునిచ్చింది, వ్యాధితో బాధపడుతున్న సంవత్సరం చివరిలో మామూలు కంటే చిన్న పంటకు కృతజ్ఞతలు.

చివరగా, ఎథోస్ కూడా నిర్ణయాన్ని తెలియజేయవచ్చు. సల్ఫర్ వాడకాన్ని తగ్గించే సహజ వైన్ తయారీదారులకు చెక్కుచెదరకుండా ఉండే బెర్రీలు అవసరం. చేతితో కోయడం ఇంధన ఖర్చులను మరియు వైనరీ కార్బన్ పాదముద్రను కూడా తగ్గిస్తుంది.
ఎక్కువ మంది వైన్ తయారీదారులు తమ గుర్రపు శక్తిని ఎందుకు పెంచుతున్నారు

చేతితో తీయడం యొక్క ప్రతికూలతలు

చేతితో తీయటానికి చాలా శ్రమ అవసరం. ఈ కార్మికులకు శిక్షణ అవసరం, ఇది అనుభవజ్ఞులైన కాలానుగుణ కార్మికులు అదృశ్యమవుతున్నందున పెరుగుతున్న సమస్య. ప్రకారం ఇటీవలి నివేదిక , 'కఠినమైన యు.ఎస్. ఇమ్మిగ్రేషన్ విధానాల ద్వారా తీవ్రతరం చేసిన దేశవ్యాప్తంగా కార్మిక కొరత వల్ల వైన్ పరిశ్రమ దూసుకుపోతోంది.'

కార్మికులు అందుబాటులో లేనప్పుడు మానవులను యంత్రాలతో భర్తీ చేయడంలో నైతిక సందిగ్ధత v చిత్యాన్ని కోల్పోతుంది.

అనేక మంది సాగుదారులు సమస్యను తగ్గించడానికి యాంత్రీకరణ వైపు చూస్తున్నారు. కరీం మసౌద్, యొక్క పౌమనోక్ వైన్యార్డ్స్ న్యూయార్క్ యొక్క లాంగ్ ఐలాండ్‌లో, అతని హార్వెస్టర్ 40 మంది నైపుణ్యం కలిగిన మాన్యువల్ పికర్‌లను భర్తీ చేసినట్లు అంచనా వేసింది. కార్మికులు అందుబాటులో లేనప్పుడు మానవులను యంత్రాలతో భర్తీ చేయడంలో నైతిక సందిగ్ధత v చిత్యాన్ని కోల్పోతుందని కొందరు వాదించారు.

యంత్రాలతో పోల్చితే, మానవులు కూడా ఖరీదైనవి మరియు నెమ్మదిగా ఉంటాయి. అంచనాలు, ప్రాంతాన్ని బట్టి, ఒక యంత్రం కంటే పండించిన టన్నుకు మూడు రెట్లు ఎక్కువ ఖరీదైనవి. ఒక మెకానికల్ హార్వెస్టర్ ఒక ఎకరాన్ని ఒక గంటలోపు కవర్ చేస్తుంది, అయితే మానవులు ఐదు గంటలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. పెద్ద ద్రాక్షతోటలు ఒకే సమయంలో పెద్ద మొత్తంలో పండ్లు పండినప్పుడు లేదా తీవ్రమైన తుఫానులు ఎగిరినప్పుడు వేగం సమస్యగా మారుతుంది.

జెట్టి

మెకానికల్ హార్వెస్టింగ్ యొక్క ప్రయోజనాలు

చాలా మంది వైన్ తాగేవారి మనస్సులలో, యాంత్రిక కోత చాలాకాలంగా వాణిజ్య వైన్ తయారీ కేంద్రాలతో ముడిపడి ఉంది, ఇవి సామాన్యమైన పండ్ల విస్తారమైన భూములను పండిస్తాయి. ఏదేమైనా, సాంకేతిక పరిజ్ఞానం యొక్క ఇటీవలి పురోగతితో, బోటిక్ ఉత్పత్తిదారులు కూడా యాంత్రిక హార్వెస్టర్లను ఉపయోగించడం ప్రారంభించారు. వారు మీకు చెప్పకపోవచ్చు.

మ్యాన్ వర్సెస్ మెషీన్ విషయానికి వస్తే, మీరు నిజంగా పరిగణించవలసినది ఇది: మీరు చెల్లించే ధర కోసం మీకు వైన్ ఇష్టమా?

యంత్రాలకు వ్యతిరేకంగా వాదనలు సాధారణంగా నాణ్యతకు సంబంధించినవి. బలవంతంగా వణుకు తీగలు దెబ్బతింటుంది, ద్రాక్షను ఉక్కు డబ్బాలలో జమ చేసేటప్పుడు పాక్షికంగా చూర్ణం చేస్తారు మరియు యంత్రం పని చేస్తూనే మురికి సూప్‌లో కూర్చునేవారు. పాత హార్వెస్టర్లు కాండం, ఆకులు మరియు చిన్న జంతువులను కలిగి ఉన్న 'ద్రాక్ష కాకుండా ఇతర పదార్థాలు' (లేదా MOG) ను సేకరిస్తారు. హాఫజార్డ్ పండ్ల ఎంపిక కూడా ఆందోళన కలిగిస్తుంది.

అత్యాధునిక సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ఈ అనేక ఆందోళనలను తగ్గించిందని లేదా తొలగించిందని మసౌద్ పేర్కొన్నారు. తన న్యూ హాలండ్ 9060 ఎల్ ఆప్టి-గ్రేప్ 'ఇది సరికొత్తది మరియు గొప్పది, దీనిలో హార్వెస్టర్ బోర్డులో డెస్టిమ్స్ మరియు రకాలు రెండూ ఉన్నాయి.' అతను తన పండ్లను వైనరీలోకి ప్రవేశించే ముందు మానవీయంగా క్రమబద్ధీకరిస్తాడు, ప్రధానంగా కాండం పదార్థం మరియు MOG ను తొలగించడానికి, అయితే హార్వెస్టర్ యొక్క అధునాతన గంటలు మరియు ఈలలు ఈ ప్రక్రియను గణనీయంగా క్రమబద్ధీకరించాయి.

నేటి సాంకేతికత మరింత సున్నితమైనది మరియు ఖచ్చితమైనది. మసౌద్ ఇప్పుడు తన యంత్రాన్ని ప్రతి ద్రాక్ష కంటే పండిన పండ్లను మాత్రమే క్రమాంకనం చేయగలడు.

2000 లో, మసౌద్ తండ్రి చార్లెస్, ఒక ట్రయల్ నడిచింది వారి కొత్త యంత్రం యొక్క ధరను సమర్థించడానికి. అతను క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ యొక్క బ్లాక్ నుండి పూర్తి చేసిన వైన్‌ను పోల్చాడు, అందులో సగం చేతితో, మిగిలిన సగం యంత్రం ద్వారా తీసుకోబడింది. అతను వాటిని గుడ్డిగా రుచి చూశాడు మరియు కొంచెం ఎక్కువ ఉత్సాహాన్నిచ్చాడు-యంత్రం-పండించిన వైన్.

వాస్తవానికి, అత్యాధునిక పరికరాలు ధర వద్ద లభిస్తాయి. ద్రాక్షతోట ఎకరాల కొరత, అప్-ఫ్రంట్ క్యాపిటల్ మరియు స్థిర ఖర్చులు చిన్న వైన్ తయారీ కేంద్రాల యాంత్రిక పంటను స్వీకరించడానికి ఆటంకం కలిగిస్తాయి. పాత, ఉపయోగించిన మోడళ్లకు పదివేల డాలర్లు ఖర్చవుతాయి, అయితే టాప్-ఆఫ్-ది-లైన్ హార్వెస్టర్లు ఆరు సంఖ్యలను కొట్టారు. కస్టమ్ పంట సేవలు-మొబైల్ బాట్లింగ్ లైన్ అద్దెకు సమానమైనవి-జనాదరణ పెరుగుతున్నాయి.

ఏ టెక్నిక్ మంచిది?

రెండు పద్ధతులకు ట్రేడ్-ఆఫ్స్ ఉన్నాయి, కానీ నాణ్యత నిర్వచించే వ్యత్యాసం కాదు. పరిశ్రమ చుట్టూ తిరుగుతున్న శృంగారం ఉన్నప్పటికీ, వైన్ తయారీ కేంద్రాలు ఇప్పటికీ వ్యాపారాలు. వారు డబ్బు సంపాదించకపోతే, వారు వైన్ చేయలేరు.

కాబట్టి, మ్యాన్ వర్సెస్ మెషీన్ విషయానికి వస్తే, మీరు నిజంగా పరిగణించవలసినది ఇది: మీరు చెల్లించే ధర కోసం మీకు వైన్ ఇష్టమా? సమాధానం అవును అయితే, ఆ ద్రాక్షను ఎలా ఎంచుకున్నారనే దానితో సంబంధం లేదు.

మా వైన్ & టెక్ సంచికలో సైన్స్ భవిష్యత్తులో పానీయాలను ఎలా నడిపిస్తుందనే దాని గురించి మరింత తెలుసుకోండి.