బేసిక్స్

ఈ న్యూయార్క్-బ్రెడ్ హైబ్రిడ్ గ్రేప్ ఒక పెద్ద వ్యక్తిత్వాన్ని ప్యాక్ చేస్తుంది

వైన్ తయారీదారులు మరియు ద్రాక్ష పెంపకందారులతో మాట్లాడండి మరియు వారు పని చేసే ద్రాక్షను వివరించేటప్పుడు వారు చాలా శ్రద్ధగా ఉంటారు. చాలా తరచుగా, ద్రాక్షపండ్ల పట్ల వారి చికాకులు ఎక్కువ దృష్టిని ఆకర్షిస్తాయి-ఆలస్యంగా పండినవి, వ్యాధుల బారిన పడతాయి మరియు మొదలైనవి.

కాయుగ విషయానికి వస్తే తప్ప.

' కాయుగ ఇది ఉబెర్-ఉపయోగకరమైన బ్లెండర్ మరియు ఇది ద్రాక్ష పెంపకందారులు మరియు వైన్ తయారీదారులు ఇద్దరికీ ప్రియమైనది, ”అని వైన్ తయారీదారు అయిన పీటర్ బెల్ చెప్పారు ఫాక్స్ రన్ వైన్యార్డ్స్ న్యూయార్క్‌లో ఫింగర్ లేక్స్ 27 సంవత్సరాల పాటు, అతను వైనరీకి చెందిన ఆర్కిటిక్ ఫాక్స్, సెమీస్వీట్ వెరైటల్ కాయుగా కేసులు మరియు కేసులు మరియు కేసులు (మరియు కేసులు!) చేసాడు. “వైన్‌తయారీదారుని వివరించే విధంగా Cayugaకి చాలా తక్కువ అవసరం. ఆకర్షించే వ్యక్తుల కోసం పోయడం నాకు చాలా ఇష్టం పినోట్ గ్రిజియో , ఇది విస్తృత అప్పీల్‌ను కలిగి ఉన్నందున-కానీ మార్గం మరింత వ్యక్తిత్వం.'

Cayuga, లేదా Cayuga వైట్ అని కొన్నిసార్లు పిలుస్తారు, 1940 లలో యూనివర్సిటీ పరిశోధకులు అప్‌స్టేట్ న్యూయార్క్‌లో అభివృద్ధి చేసిన తెల్లటి కార్నెల్ హైబ్రిడ్, అయితే కొన్ని దశాబ్దాల తర్వాత వాణిజ్యపరంగా విడుదల చేయలేదు. దీని చరిత్ర సుదీర్ఘమైనది మరియు సంక్లిష్టమైనది, 19వ శతాబ్దం మధ్యలో విన్చెల్ అనే టేబుల్ ద్రాక్షను గుర్తించినప్పుడు వెర్మోంట్ . వించెల్ తర్వాత మూర్స్ డైమండ్ అనే ద్రాక్షతో క్రాస్ చేయబడింది (అదే కాంకర్డ్ క్రాస్) మరియు రెండు క్రాస్‌ల తర్వాత, కయుగా కనిపించాడు. అన్నీ చెప్పాలంటే, కయుగా యొక్క పూర్వీకులలో స్థానికులు ఉన్నారు తీగ జారే ఉంది రకాలు, ఫ్రెంచ్-అమెరికన్ హైబ్రిడ్లు మరియు కూడా వైన్ వైన్ .

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: ఎందుకు హైబ్రిడ్ ద్రాక్ష వైన్ యొక్క భవిష్యత్తు కావచ్చు

అందుకని, ఇప్పుడు ఈశాన్య ప్రాంతంలో కన్సల్టింగ్ వైన్‌మేకర్‌గా పనిచేస్తున్న బెల్ చెప్పారు, ఫింగర్ లేక్స్‌లో చాలా మంది యాజమాన్య శ్వేతజాతీయులకు కయుగా ఆధారం. వైన్ తయారీదారులు దీన్ని ఇష్టపడతారు, ఎందుకంటే ఇది టన్నుకు 200 గ్యాలన్ల (సాధారణం కంటే 10 నుండి 15% ఎక్కువ) అధిక దిగుబడిని అందిస్తుంది. ఇది దాదాపు సెప్టెంబరు మధ్యలో త్వరగా పండుతుంది మరియు 15 లేదా 16 బ్రిక్స్ కంటే తక్కువ చక్కెర స్థాయిలలో తీసుకోవచ్చు-ఇది వైన్ ద్రాక్షకు అద్భుతమైన తక్కువ సంఖ్య. ఇంకా ఉత్తమమైనది, Cayuga యొక్క రుచులు గరిష్ట స్థాయికి చేరుకున్నప్పుడు అదే స్థాయి అని బెల్ చెప్పారు.

కాబట్టి కయుగా ఎందుకు ఎక్కువ ప్రజాదరణ పొందలేదు? దాని భౌగోళికం దాని ఆకర్షణను పరిమితం చేస్తుంది న్యూయార్క్ వైన్స్ ఎక్కువగా న్యూయార్క్‌లో మాత్రమే పంపిణీ చేయబడతాయి (అయితే, ఉత్తర అమెరికాలోని ఇతర చల్లని వాతావరణాల్లో ద్రాక్ష పండే అవకాశం ఉందని బెల్ చెప్పారు). మరొకటి, ఇది ఎక్కువగా యూరోపియన్ లేని ద్రాక్షతో తయారు చేయబడిన వైన్ యొక్క కళంకాన్ని కలిగి ఉంటుంది-చాలా దుర్వాసన, చాలా తీపి మరియు 'నిజమైనది' కాదు.

కానీ కయుగా విషయంలో అలా కాదు. 'మేము కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం ఫాక్స్ రన్‌లో చాలా విస్తృతమైన విందు చేస్తున్నాము మరియు ఈవెంట్‌కు ముందు మేము ప్రతి ఆరు కోర్సులకు సరిపోయే వైన్‌ను కనుగొనవలసి వచ్చింది' అని బెల్ గుర్తుచేసుకున్నాడు. 'ఒక కోర్సు క్యాబేజీ స్లావ్, అందులో కొన్ని అన్యదేశ విషయాలు ఉన్నాయి. సలాడ్ కోసం నా ప్రామాణిక సిఫార్సు వైన్ కాదు, కానీ లార్క్‌లో, మేము దానిని ఆర్కిటిక్ ఫాక్స్‌తో ప్రయత్నించాము. ఈ రోజు వరకు, ఆ జత అత్యంత విజయవంతమైన వాటిలో ఒకటి. విందులో, మేము ఈ కథను చెప్పగలిగినందుకు థ్రిల్ అయ్యాము.

త్వరిత వాస్తవాలు

ద్రాక్ష: పెద్ద, మందపాటి చర్మం మరియు జ్యుసి బెర్రీలతో త్వరగా పండిన చల్లని-హార్డీ తెలుపు
క్రాస్: సెయ్వాల్ బ్లాంక్, ఫ్రాంకో-అమెరికన్ హైబ్రిడ్ మరియు షుయ్లర్, ఉత్తర అమెరికా హైబ్రిడ్
ఎక్కడ పెరిగింది: ప్రధానంగా న్యూయార్క్ రాష్ట్రం మరియు U.S. ఈశాన్య
వైన్ స్టైల్స్: తీపి స్థాయిల శ్రేణితో తెల్లటి మిశ్రమాలు, ఒకే రకం మరియు మెరిసే వైన్‌లు
సుగంధాలు/రుచులు: హనీడ్యూ పుచ్చకాయ, నిమ్మరసం, ఉష్ణమండల పండు
ఆహార జత: సలాడ్లు మరియు షెల్ఫిష్
సరదా వాస్తవం: దాని తాతలలో ఒకరు జిన్‌ఫాండెల్, ఇది షుయ్లర్‌ను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉత్తర అమెరికా హైబ్రిడ్ అంటారియోతో దాటింది.