నేను ఎనిమిది వారాల “బీ స్కూల్” లో కూర్చున్నప్పుడు, నాకు తేనెటీగ జీవశాస్త్రం, అందులో నివశించే తేనెటీగ తనిఖీలు మరియు వ్యాధుల నిర్వహణ గురించి నేర్పించాను. అయినప్పటికీ, తేనె రుచిపై పర్యావరణ ప్రభావాన్ని సిలబస్ ఎక్కడా పరిష్కరించలేదు.

నేను మొట్టమొదటిసారిగా తేనెను తీసినప్పుడు, నేను రెండు దద్దుర్లు కనుగొన్నాను-ఒకటి పట్టణ పెరడులో మరియు మరొకటి గ్రామీణ పర్వత ప్రకృతి దృశ్యంలో-తేనెను వివిధ స్థిరత్వం, రంగులు మరియు రుచులతో ఉత్పత్తి చేస్తుంది. కారణం: తేనెలో టెర్రోయిర్ ఉంది.

'తేనెటీగ పుప్పొడిని పండించే ప్రదేశాన్ని తేనె ప్రతిబింబిస్తుంది' అని యజమాని ఆంథోనీ హామిల్టన్ రస్సెల్ చెప్పారు హామిల్టన్ రస్సెల్ వైన్యార్డ్స్ దక్షిణాఫ్రికాలో. 'ఇది వైన్ మాదిరిగానే స్థలం యొక్క వ్యక్తీకరణ.'

తేనెటీగలు పువ్వుల నుండి తేనె మరియు తేనెను తేనెగా మారుస్తాయి. ఆ మేత యొక్క వైవిధ్యం తేనె రుచిని నిర్ణయిస్తుంది.

అవోకాడో వికసిస్తుంది నుండి తేనెను పండించే కాలిఫోర్నియా తేనెటీగలు తేనెను గొప్ప, బట్టీ రుచితో ఉత్పత్తి చేస్తాయి, ఫ్లోరిడాలోని నారింజ తోటల నుండి మేత తేనెటీగలు తేలికైన, తీపి నారింజ వికసించే తేనెను తయారు చేస్తాయి. వర్షపాతం, ఉష్ణోగ్రత మరియు ఇతర పర్యావరణ పరిస్థితులు కూడా రుచిని ప్రభావితం చేస్తాయి.

'[హనీ] వైన్ మాదిరిగానే స్థలం యొక్క వ్యక్తీకరణ.' Am హామిల్టన్ రస్సెల్, హామిల్టన్ రస్సెల్ వైన్యార్డ్స్

యునైటెడ్ స్టేట్స్లో మాత్రమే 300 రకాల తేనె ఉన్నాయి. మరియు, కొన్ని వైన్ ద్రాక్షలు కొన్ని ప్రాంతాలకు చెందినవిగానే, కొన్ని రకాల తేనెను ప్రపంచంలోని కొన్ని ప్రాంతాలలో మాత్రమే ఉత్పత్తి చేయవచ్చు.

టుపెలో గమ్ చెట్టు యొక్క తేనెను తేనెటీగలు తినేటప్పుడు టుపెలో తేనె తయారవుతుంది, ఇది వాయువ్య ఫ్లోరిడాలోని చిపోలా మరియు అపలాచికోలా నదుల వెంట చిత్తడి నేలలలో మాత్రమే పెరుగుతుంది. ఉత్తర జార్జియా మరియు పశ్చిమ ఉత్తర కరోలినాలోని బ్లూ రిడ్జ్ మరియు అల్లెఘేనీ పర్వతాలలో సోర్వుడ్ చెట్ల నుండి పుప్పొడిని తీసుకునే తేనెటీగలు సోర్వుడ్ తేనెను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.

'వైల్డ్ ఫ్లవర్' లేదా 'క్లోవర్' అని లేబుల్ చేయబడిన తేనె కూడా వైల్డ్ ఫ్లవర్స్ మరియు క్లోవర్ ఎక్కడ పెరుగుతుందో బట్టి భిన్నంగా ఉంటుంది అని తేనెటీగల పెంపకందారుడు మరియు సహ రచయిత సి. మెరీనా మార్చేస్ చెప్పారు. ది హనీ అన్నీ తెలిసిన వ్యక్తి (హాచెట్ / బ్లాక్ డాగ్ & లెవెంతల్, 2013).

'కాలిఫోర్నియా నుండి వైల్డ్ ఫ్లవర్ తేనె టెక్సాస్ నుండి వైల్డ్ ఫ్లవర్ తేనె మరియు కనెక్టికట్ నుండి వైల్డ్ ఫ్లవర్ తేనె నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది' అని మార్చేస్ చెప్పారు.

జెట్టి

'తేనె రుచిలో వైవిధ్యం చాలా పెద్దది' అని బీకీపర్స్ మరియు డైరెక్టర్ అమీనా హారిస్ చెప్పారు తేనె మరియు పరాగసంపర్క కేంద్రం యుసి-డేవిస్‌లోని రాబర్ట్ మొండవి ఇనిస్టిట్యూట్‌లో.

కళాశాల అభివృద్ధి చేయడానికి నిపుణుల టేస్టర్లతో పనిచేసింది హనీ ఫ్లేవర్ వీల్ , యొక్క తియ్యటి వెర్షన్ వైన్ అరోమా వీల్ . ద్రాక్ష మరియు దేవదారు నుండి అల్లం మరియు బటర్‌స్కోచ్ వరకు తేనె రుచిని వివరించడానికి ఇది 99 పదాలను ఉపయోగిస్తుంది. మీడ్ తయారీదారులు, హారిస్ ప్రకారం, ఉత్తమ రుచిని తయారు చేశారు.

'వారికి వైన్ పదజాలం తెలుసు మరియు దానిని తేనెకు వర్తించవచ్చు' అని ఆమె చెప్పింది.

తేనె మరియు వైన్ మధ్య సంబంధాల పట్ల ఆకర్షితులైన అనేక వైన్ తయారీదారులు తమ ద్రాక్షతోటలలో దద్దుర్లు నిర్వహిస్తారు. టాంటాలస్ బ్రిటిష్ కొలంబియాలో, మిడిల్ ఫోర్క్ ఫామ్ మరియు వైన్యార్డ్ వర్జీనియాలో, మరియు ఫ్రే వైన్యార్డ్స్ కాలిఫోర్నియాలో అందరికీ దద్దుర్లు ఉన్నాయి.

విభిన్న హనీలను రుచి / ఫోటో కర్టసీ అమెరికన్ హనీ టేస్టింగ్ సొసైటీలో పోల్చారు, ఫేస్బుక్

ద్రాక్షను పరాగసంపర్కం చేయడానికి తేనెటీగలు అవసరం లేదు (తీగలు గాలి పరాగసంపర్కం), కానీ ఫ్రే వైన్యార్డ్స్‌లో తేనెటీగల పెంపకందారుడు కరోలిన్ బ్రౌన్, తీగలు మధ్య నాటిన ఆవాలు మరియు క్లోవర్ వంటి కవర్ పంటలలో తేనెటీగ పరాగసంపర్కం అవసరమని చెప్పారు. ఈ కవర్ పంటలు తేనెటీగలకు అద్భుతమైన మేతను తయారు చేస్తాయి మరియు రుచికరమైన తేనెను ఇస్తాయి.

వద్ద 123 ఎకరాల ద్రాక్షతోటలలో 20 తేనెటీగలు ఉన్నాయి జీన్-లూక్ కొలంబో రోన్ లోయలో. సహ యజమాని మరియు తేనెటీగల పెంపకందారుడు లారే కొలంబో వారి వైన్ షాపులో విక్రయించే తేనెను 'మన చుట్టూ ఉన్న ప్రకృతి అంతా కలిపి' అని పిలుస్తారు.

కొలంబో, సెయింట్-పెరెలోని ద్రాక్షతోట వద్ద దద్దుర్లు నుండి సేకరించిన తేనె కార్నాస్ నుండి సేకరించిన తేనె కంటే తేలికపాటి రంగు మరియు పూల రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది ముదురు రంగులో ఉంటుంది మరియు మరింత తీవ్రమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఈ ప్రాంతంలోని చెస్ట్నట్ చెట్లకు కృతజ్ఞతలు .

ఇంతలో, హామిల్టన్ రస్సెల్ వైన్యార్డ్స్ దాని ప్రైవేట్ లేబుల్ తేనెను ఉత్పత్తి చేయడానికి స్థానిక తేనెటీగల పెంపకందారుతో భాగస్వామ్యం కలిగి ఉంది. చెట్లను పరాగసంపర్కం చేయడానికి తేనెటీగల పెంపకం పండ్ల తోటల మధ్య తిరిగే 30 దద్దుర్లు వరకు, ప్రతి మార్చిలో ద్రాక్షతోట ప్రక్కనే ఉన్న 91 ఎకరాల ప్రకృతి రిజర్వ్‌కు తీసుకువస్తారు.

క్రాస్-పరాగసంపర్కం: బీకీపర్స్ మరియు బ్రూయర్స్ కలిసి ఎలా పనిచేస్తున్నారు

కేప్ ఫ్లోరల్ కింగ్డమ్ అని పిలువబడే ఈ ప్రాంతం 9,000 జాతుల మొక్కలకు నిలయంగా ఉంది, ఇది ప్రపంచంలోని అత్యంత వైవిధ్యమైన పర్యావరణ వ్యవస్థలలో ఒకటిగా నిలిచింది. రస్సెల్ దాని “ఫైన్‌బోస్” తేనెను వివరిస్తుంది-ఓల్డ్ డచ్ పదం అంటే “చక్కటి బుష్” - అంటే తీవ్రమైన రుచి కలిగిన ముదురు రంగు తేనె.

'ఇది చాలా ప్రత్యేకమైన ఈ భూమి యొక్క ప్రత్యేక వ్యక్తీకరణ,' అని ఆయన చెప్పారు.

వైన్ మాదిరిగా, తేనెను ఉపయోగించినప్పుడు, జత చేసే విషయాలు.

బ్రౌన్ తేలికైన, ఆరెంజ్ బ్లోసమ్ తేనె లేదా టీ కోసం క్లోవర్ తేనె వంటి పూల రుచులను ఇష్టపడుతుంది, అయితే ఆమె మాంసం మెరినేడ్ల కోసం వైల్డ్ ఫ్లవర్ తేనె వంటి ముదురు, ధృడమైన రుచులను ఆదా చేస్తుంది.

'ఒకటి మరొకటి కంటే మంచిది కాదు, ఇది భిన్నమైనది' అని కొలంబో చెప్పారు.

తేనె యొక్క వివిధ రంగులు మరియు శైలులకు విరుద్ధంగా / ఫోటో కర్టసీ అమెరికన్ హనీ టేస్టింగ్ సొసైటీ, ఫేస్బుక్

తేనె యొక్క వైవిధ్యం మరియు సంక్లిష్టతను అర్థం చేసుకోవడానికి, అనేక వైన్ తయారీ కేంద్రాలు (మరియు అనేక మీడరీలు) వారి రుచి గదులలో నమూనాలను అందిస్తాయి.

మార్చేస్, దీని స్థాపకుడు కూడా అమెరికన్ హనీ టేస్టింగ్ సొసైటీ , దేశవ్యాప్తంగా రుచి ఈవెంట్లను నిర్వహిస్తుంది. ప్రోటోకాల్, వైన్ రుచిని పోలి ఉంటుంది: తేనెను వైన్ గ్లాసుల్లో పోస్తారు మరియు దాని వాసన, రంగు, ఆకృతి మరియు రుచి అన్వేషించబడతాయి.

'వైవిధ్యాన్ని నిజంగా అర్థం చేసుకోవడానికి, మీరు తేనెను పక్కపక్కనే రుచి చూడాలి' అని ఆమె చెప్పింది.

ఈ అనుభవం స్వయం ప్రకటిత తేనె ద్వేషించేవారిని వారి మనసు మార్చుకునేలా ఒప్పించగలదు. కొందరు వైన్ల మాదిరిగానే చాలా రకరకాల హనీల అభిమానులు అవుతారు.

మనలో చాలా మందికి, వైన్ లాగా, ఇష్టమైన తేనెను ఎన్నుకోవడం చాలా కష్టం. కానీ మీరు ఏడాది పొడవునా తేనెటీగలను జాగ్రత్తగా చూసుకున్నప్పుడు, అవి ఉత్పత్తి చేసే వివిధ రుచులు సమానంగా తీపిగా ఉంటాయి.