2,500 సంవత్సరాలకు పైగా, కథ కొరకు ద్వీపసమూహంలో ఉన్న 47 ప్రిఫెక్చర్‌ల శిలాఫలకం గుండా పరిణామం చెందింది. జపాన్ . ఉత్తరాన మంచుతో నిండిన హక్కైడో నుండి దక్షిణాన ఉపఉష్ణమండల ఒకినావా వరకు, సాకే మరియు దాని సంస్కృతి ప్రత్యేకంగా అభివృద్ధి చెందాయి, వ్యక్తులు మరియు ప్రదేశం యొక్క అంశాల ఆధారంగా రూపొందించబడ్డాయి.

వైన్ లో, వంటి పదాలు ప్రాంతీయత మరియు టెర్రోయిర్ విస్తృతంగా మరియు సర్వవ్యాప్తి చెందుతాయి. బాగా తయారు చేయబడిన వైన్‌ల రుచి లేదా శైలి మూలం యొక్క ప్రత్యేకతలను ప్రతిబింబించగలదా అనే దానిపై చాలా తక్కువ చర్చ ఉంది - వేరియబుల్స్ నేల , వాతావరణం, స్థలాకృతి మరియు ఇతరత్రా. అయినప్పటికీ, సాకే రుచి లేదా శైలిలో ప్రాంతీయత మరియు భీభత్సం యొక్క స్పష్టమైన వ్యక్తీకరణ ఉందా అని అడిగినప్పుడు, చాలా మంది సాకే నిర్మాతలు సంకోచంగా ప్రతిస్పందిస్తారు. తరచుగా, ప్రతిస్పందన ఇది సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది.

సాకే కేవలం నాలుగు ప్రాథమిక పదార్ధాల నుండి తయారవుతుంది: కిణ్వ ప్రక్రియను ప్రేరేపించే సూక్ష్మజీవుల సహాయంతో బియ్యం మరియు నీరు-కోజీ, బియ్యం నుండి తీసుకోబడిన అచ్చు-మరియు ఈస్ట్. నైపుణ్యం కలిగిన బ్రూవర్ ఏదైనా నిర్దిష్ట ప్రదేశంతో సంబంధం లేకుండా పదార్థాలను ఉపయోగించి అసాధారణమైన సాకేని ఉత్పత్తి చేయగలడు మరియు తరచుగా చేస్తాడు. జపనీస్ సంస్కృతిలో బియ్యం అనేది సమీప మరియు సుదూర ప్రాంతాలకు పంపిణీ చేసిన సుదీర్ఘ చరిత్ర కలిగిన ఒక వస్తువు.

అయినప్పటికీ, సాకే ప్రాంతీయంగా సూక్ష్మభేదం కలిగి ఉందని, స్థలం ద్వారా మాత్రమే కాకుండా, అక్కడి ప్రజల సంస్కృతి, సంప్రదాయం మరియు చరిత్రపై కూడా ప్రభావం చూపుతుందనేది కాదనలేనిది. వైన్ ప్రపంచం నుండి మార్పిడి చేయబడిన టెర్రోయిర్ యొక్క భావజాలం చిక్కులను పూర్తిగా తెలియజేయకపోవచ్చు కానీ సాకే యొక్క స్వంత ప్రత్యేకమైన కథను చెప్పడానికి సహాయపడుతుంది.

ధాన్యం ద్వారా ధాన్యం

బియ్యం మూలం మరియు సాకే మధ్య స్పష్టమైన సంబంధం ఉన్నట్లు అనిపించినప్పటికీ, స్వతంత్ర సాకే ఉత్పత్తిదారులలో ఎక్కువ మంది తమ సొంత బియ్యం వ్యవసాయం చేయరు లేదా స్థానికంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన బియ్యం లేదా బియ్యం జాతులపై ఆధారపడరు. బదులుగా, తరతరాలుగా, చాలా మంది ఉత్పత్తిదారులు దేశవ్యాప్తంగా బియ్యాన్ని మార్కెట్ చేసి పంపిణీ చేసే వ్యవసాయ సహకార సంఘాల నెట్‌వర్క్ నుండి బియ్యాన్ని పొందుతున్నారు.

'రెండవ ప్రపంచయుద్ధానికి ముందు, శక్తివంతమైన భూస్వాములు తమ సొంత బియ్యాన్ని పండించడం మరియు వారి స్వంత బ్రూవరీలలో సాకేను తయారు చేయడం సర్వసాధారణం' అని యోషికో యునో-ముల్లర్, వ్యవస్థాపకుడు వివరించారు. యునో గౌర్మెట్ , ప్రీమియం సాకే యొక్క ప్రముఖ దిగుమతిదారు యూరప్ మరియు saké నిపుణుడు మదింపుదారు ద్వారా ధృవీకరించబడింది జపాన్ యొక్క నేషనల్ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ బ్రూయింగ్ . 'కానీ WWII తర్వాత భూ సంస్కరణలు బ్రూవరీలు మరియు రైతుల మధ్య అంతరానికి దోహదం చేశాయి' అని ఆమె చెప్పింది. 'దేశవ్యాప్తంగా బియ్యం పంపిణీ సర్వసాధారణం కావడంతో, బియ్యాన్ని టెర్రయిర్ కారకంగా చూడటం కష్టం.'

నేడు, జపాన్‌లో 100కు పైగా సాకే-నిర్దిష్ట బియ్యం జాతులు అందుబాటులో ఉన్నాయి, వీటిలో అనేక పురాతన లేదా వారసత్వ రకాలు ఉన్నాయి. కానీ అధిక దిగుబడినిచ్చే, ఆధునిక హైబ్రిడ్‌లతో సులభంగా పని చేయగల కొన్ని విజయాలు, ముఖ్యంగా ఇష్టపడే యమదనీషికి, ప్రీమియం సాకే ఉత్పత్తిలో అసాధారణమైన ఏకరూపతకు దోహదపడింది. సాకేలో 80% పైగా బంగారు పతకాలు పొందారు నేషనల్ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ బ్రూయింగ్ యొక్క వార్షిక జపాన్ సాకే అవార్డులు (ఒక బెంచ్ మార్క్ పోటీ) యమదా నిషికి నుండి తయారు చేయబడింది. జపాన్‌లో సాకే బ్రూయింగ్ రైస్‌లో దాదాపు మూడింట ఒక వంతు ఒకే ప్రిఫెక్చర్ నుండి వస్తుంది: హ్యోగో.

వరి యొక్క మూలం, దాని వంశం లేదా సాగు పద్ధతి కంటే, ఆధునిక సాకే ఉత్పత్తి పూర్తిగా ఉత్పత్తి సాంకేతికతపై కేంద్రీకృతమై ఉంది. జపాన్ యొక్క సమకాలీన సాకే వర్గీకరణ వ్యవస్థ నాణ్యతను ఎక్కువగా ఆధారంగా నిర్ణయిస్తుంది కుటుంబాలు , లేదా బియ్యం పాలిష్ నిష్పత్తులు-బియ్యం ఎంత ఎక్కువ పాలిష్ చేయబడితే, సాకే యొక్క గ్రేడ్ ఎక్కువ. సాకే సోపానక్రమం పైభాగంలో డైగింజో లేదా గింజో స్టైల్‌లు వాటి ప్రారంభ పరిమాణంలో సగం కంటే తక్కువ వరకు మిల్లింగ్ చేసిన బియ్యంతో తయారు చేస్తారు.

సాకే తెలుసా? దీన్ని మీ తదుపరి కాక్‌టెయిల్‌కు పరిచయం చేయండి

1990వ దశకంలో రైస్ ప్రాసెసింగ్‌లో ప్రధాన సాంకేతిక పురోగతులు సూపర్-ప్రీమియం గింజో మరియు డైగింజో సాకే యొక్క విస్ఫోటనానికి కారణమయ్యాయి, అది నేటికీ ప్రజాదరణ పొందింది. సాధ్యమైనంత తక్కువ పాలిషింగ్ రేషియోను కొట్టే వెర్రి రేసు 2018లో ముగిసింది Niizawa సేక్ బ్రేవరీ యొక్క Reikyo సంపూర్ణ జీరో , కేవలం .085% ధాన్యం మిగిలి ఉన్న డైగింజో బియ్యం నుండి తయారు చేయబడింది.

కానీ ఈ రైస్ మిల్లింగ్ యుద్ధాలు అని పిలవబడే వాటిలో ఒక వ్యర్థం ఉంది, ఇది ఎల్లప్పుడూ సాధ్యమైనంత ఉత్తమమైన సాకేతో ముగియదు, అని అతని కుటుంబ బ్రూవరీ యొక్క ఐదవ తరం అధ్యక్షుడు ర్యూసుకే హోండా సూచిస్తున్నారు, హోండా షాటెన్ . ఒక శతాబ్దం క్రితం స్థాపించబడిన, Tatsuriki బ్రాండ్ సాకే యొక్క నిర్మాత 1970ల నాటికే అధిక నాణ్యత, గింజో-శైలి సాకే యొక్క చిన్న ఉత్పత్తిపై దృష్టి సారించిన ప్రీమియమైజేషన్ యొక్క మార్గదర్శకుడు. నేడు, హోండా షోటెన్ వారి స్థానిక హ్యోగోలో పండించిన వరి ద్వారా టెర్రాయిర్ సాధనపై దృష్టి సారించిన ప్రముఖ సాకే నిర్మాత.

సందర్శనలు డొమైన్ రోమనీ-కాంటి , పవిత్రమైన గ్రాండ్ క్రూ యొక్క అప్పీలు బుర్గుండి , హ్యోగో యొక్క ఉత్తమ వరి-పెరుగుతున్న టెర్రోయిర్‌పై దశాబ్దాల పరిశోధనలో లోతుగా పరిశోధన చేయడానికి అతని తండ్రి మరియు తాతలను ప్రేరేపించారు. ముఖ్యంగా, హోండా వారు హ్యోగో యొక్క ప్రఖ్యాత స్పెషల్ ఎ డిస్ట్రిక్ట్ యొక్క మట్టిలో విశేషమైన వ్యత్యాసాలను కనుగొన్నారు, ఇది జపాన్‌లోని కొన్ని వరిని పండించే ప్రాంతాలలో ఒకటి, ప్రాంతీయంగా విభిన్నమైన, అనూహ్యంగా అధిక నాణ్యత గల యమదనీషికి బియ్యం ఉత్పత్తి కోసం వివరించబడింది.

వారి ఫ్లాగ్‌షిప్ జున్‌మై డైగింజో, తట్సురికి అకిట్సు, 1996లో మొదటిసారిగా విడుదలైంది, ఈ స్పెషల్ ఎ డిస్ట్రిక్ట్‌లోని ఉపప్రాంతమైన అకిట్సులో ఒకే పెంపకందారుడితో ప్రత్యేక ఒప్పందం ద్వారా హోండా షోటెన్ కోసం ఉత్పత్తి చేయబడిన యమదనీషికి బియ్యంతో పూర్తిగా తయారు చేయబడింది.

రొమానీ-కాంటికి జపాన్ యొక్క సమాధానంగా ఊహించబడింది, ఇది ఈ రోజు చేసిన సాకే యొక్క కొన్ని ఏకైక మూలం, టెర్రోయిర్-ఆధారిత వ్యక్తీకరణలలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది.

ప్రవాహం తో వెళ్ళు

జపాన్‌లో, మీకు మంచి నీరు దొరికే చోట, మీకు మంచి సాకే దొరుకుతుందని తరచుగా చెబుతారు. నిజానికి, హ్యోగోలోని నాడా లేదా క్యోటో ప్రిఫెక్చర్‌లోని ఫుషిమి వంటి జపాన్‌లోని అనేక చారిత్రాత్మక సాకే ప్రాంతాలు సమృద్ధిగా, కొన్నిసార్లు ప్రాంతీయంగా విభిన్నమైన నీటితో ఉన్న ప్రదేశాల చుట్టూ అభివృద్ధి చెందాయి.

'చారిత్రాత్మకంగా, సాకే యొక్క ప్రాంతీయ గుర్తింపులో నీరు పెద్ద పాత్ర పోషించింది' అని హోండా చెప్పింది. ఉదాహరణకు, “నాడాలో అసాధారణంగా ఖనిజాలు అధికంగా ఉండే నీరు మియామిజు (స్వర్గపు నీరు అని అర్ధం), వేగవంతమైన, స్థిరమైన కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు విభిన్న నోటి అనుభూతి మరియు రుచి ప్రొఫైల్‌కు దోహదపడింది.

జపాన్ స్థిరమైన మృదువైన నీటి పుష్కలమైన వనరులతో ఆశీర్వదించబడింది-కాల్షియం మరియు మాంగనీస్ వంటి ఖనిజాలు తక్కువగా ఉంటాయి-సాకే బ్రూయింగ్‌కు బాగా సరిపోతాయి. కానీ ఆధునిక సాకేలో ఎక్కువ భాగం బహుళ వనరుల నుండి తీసిన పంపు నీటితో ఉత్పత్తి చేయబడినప్పుడు మరియు వడపోత, శుద్దీకరణ లేదా ఖనిజీకరణకు లోబడి ఉన్నప్పుడు నీరు మరియు సాకే మధ్య ప్రాంతీయ సంబంధాలను గుర్తించడం చాలా కష్టం.

యొక్క 13వ తరం అధిపతి మరియు CEO అయిన సుషిమా కితహారా కోసం యమనాషి మీజో కో. అయితే, 'నీరు మా గుర్తింపు యొక్క ప్రధాన అంశం.' కితహారా యొక్క బ్రూవరీ, ఇది ఉత్పత్తి చేస్తుంది షిచికెన్ సాకే బ్రాండ్, యమనాషి ప్రిఫెక్చర్‌లోని హకుషులో ఉంది, ఇది జపాన్ యొక్క సదరన్ ఆల్ప్స్ పాదాల వద్ద ఉన్న గ్రామం మరియు జపాన్‌లోని అత్యంత ప్రసిద్ధ మూలాధార జలాలకు నిలయం.

'1750లో మా స్థాపన నుండి 270 సంవత్సరాలకు పైగా, సాకే ఎలా తయారు చేయబడుతుందనే దానిలో గణనీయమైన మార్పులు వచ్చాయి' అని కితహారా వివరిస్తుంది. 'కానీ మారని ఒక విషయం షికోమిసుయి, ఇక్కడ సాకే తయారీలో ఉపయోగించే స్థానిక జలాలు.'

బ్రూవర్‌ల నైపుణ్యాలు లేదా సాంకేతికత లేదా అత్యాధునిక రైస్ మిల్లింగ్ టెక్నాలజీపై తమ బ్రాండ్‌లను రూపొందించే సాకే నిర్మాతల మాదిరిగా కాకుండా, 'మా దృష్టి ఈ నీటి సామర్థ్యానికి అనుగుణంగా ఉండే సాకేని సృష్టించడం' అని కితాహారా చెప్పారు. షిచికెన్ యొక్క సంతకం శైలి యొక్క తాజాదనం మరియు తేజము హకుషు యొక్క అసాధారణమైన మృదువైన, సహజమైన జలాలచే ఎక్కువగా ప్రభావితమవుతాయి, అతను సూచించాడు.

కితాహరా ఇలా అంటాడు, “సాకేని కాయడానికి ఉపయోగించే అదే నీళ్లతో పండించిన బియ్యాన్ని ఉపయోగించడంలో విలువ ఉంది. నా అభిప్రాయం ప్రకారం, ఇది షిచికెన్ ఉద్దేశించిన మార్గం.'

మానవ మూలకం

సాంప్రదాయకంగా, టోజీ లేదా మాస్టర్ బ్రూవర్ యొక్క నైపుణ్యం మరియు అంతర్ దృష్టి సాకే శైలి మరియు రుచిని అభివృద్ధి చేయడంలో పెద్ద పాత్ర పోషించింది. అనేక బ్రూవరీలలో, టోజీ ఏ రకమైన బియ్యం, ఈస్ట్ లేదా కోజీని ఉపయోగించాలో, అలాగే బ్రూయింగ్ చేసే పద్ధతులను నిర్ణయించింది. అనేక టోజీలు చారిత్రాత్మకంగా ప్రభావవంతమైన ప్రాంతీయ సంఘాలతో అనుబంధం కలిగి ఉన్నారు, ఇవి సాకే బ్రూయింగ్ యొక్క ప్రాంతీయ శైలులను మరింత ప్రభావితం చేశాయి. ఇనాక్యులేటెడ్ ఈస్ట్‌ని ఉపయోగించి ఉత్పత్తి చేయబడిన సమకాలీన సాకేలో ఎక్కువ భాగం ఈస్ట్ ఎంపిక ముఖ్యంగా ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది.

ప్రకారంగా క్యోటో మున్సిపల్ ఇన్‌స్టిట్యూట్ ఆఫ్ ఇండస్ట్రియల్ టెక్నాలజీ అండ్ కల్చర్ , 'ఈస్ట్ సాకేలో కనిపించే రుచులు మరియు సువాసనలలో 60% దోహదం చేస్తుంది.' ఆధునిక వరి జాతుల మాదిరిగానే, బ్రూవర్లకు అనేక సాగు ఈస్ట్‌లు అందుబాటులో ఉన్నాయి. అయితే, ప్రాంతీయ లేదా ప్రభుత్వ-అనుబంధ బ్రూయింగ్ సంస్థలచే ప్రచారం చేయబడిన కొన్ని ఈస్ట్‌ల ప్రజాదరణ పెరుగుతున్న సజాతీయతకు దారితీసింది.

'సమకాలీన జపాన్‌లో, సాకే యొక్క రుచి ప్రొఫైల్‌లు మరింత ఏకరీతిగా మారుతున్నాయి, ఇలాంటి ప్రదేశాలలో అధునాతనమైన వాటికి అనుగుణంగా ఉంటాయి టోక్యో , లేదా నేషనల్ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ బ్రూయింగ్ జారీ చేసిన ప్రమాణాలకు,' యునో-ముల్లర్ నిర్ధారించారు. 'కానీ చారిత్రాత్మకంగా, రుచి ప్రొఫైల్ యొక్క ప్రాంతీయ శైలులు చాలా విభిన్నమైనవి' అని ఆమె చెప్పింది.

సాకే గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదీ

గిఫు, నాగానో, గున్మా లేదా తోచిగి వంటి పర్వత ప్రాంతాలు శీతాకాలంలో భారీ హిమపాతం కారణంగా తరచుగా ల్యాండ్‌లాక్ చేయబడి ఉంటాయి, కాబట్టి మిసో, ఊరగాయ కూరగాయలు లేదా ఎండిన పంది వంటి సంరక్షించబడిన ఆహారాలు సాధారణం, ఆమె వివరిస్తుంది. 'ఈ దృఢమైన, ఉప్పగా ఉండే ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌లకు నిలబడటానికి, ఈ ప్రాంతాలలో సాకే ధనిక, తరచుగా తియ్యగా లేదా పూర్తి శరీర శైలిని అభివృద్ధి చేసింది' అని యునో-ముల్లర్ చెప్పారు.

దీనికి విరుద్ధంగా, స్థానిక రుచికరమైన పీత మరియు ఇతర తాజా సీఫుడ్‌లను కలిగి ఉన్న నీగాటాలో, సాకే యొక్క రిఫ్రెష్, పొడి శైలులు సాధారణం అని ఆమె చెప్పింది. 'నీగాటా లేదా కొచ్చి వంటి ప్రాంతాలలో, అక్కడి ప్రజల అధికంగా మద్యపానం చేసే సంస్కృతులు కూడా నీటి వలె త్రాగగలిగే సాకే అభివృద్ధికి దోహదపడ్డాయి.'

నేడు, ఆహారం మరియు పానీయాల సంస్కృతి జపాన్‌లో మరింత సజాతీయంగా మారినందున, సాకేలో ఈ ప్రాంతీయ వ్యత్యాసాలు కూడా తక్కువ స్పష్టంగా కనిపించాయి.

టెర్రోయిర్‌ను పునర్నిర్వచించడం

మంచి సాకే వాస్తవంగా ఎక్కడైనా తయారు చేయగలిగిన సమయంలో మరియు జపనీస్ సంస్కృతిలో ప్రాంతీయ వ్యత్యాసాలు తక్కువ ప్రాముఖ్యత సంతరించుకుంటున్నాయి, వైరుధ్యంగా, ప్రాంతీయ గుర్తింపు మరియు టెర్రోయిర్‌ను వెతకడానికి చాలా మంది జపనీస్ బ్రూవర్‌లలో కొత్త డ్రైవ్ ఉంది.

వారి స్వంత బియ్యం పండించే ఉత్పత్తిదారులలో గణనీయమైన పెరుగుదల ఉంది, స్థానిక రైతులతో ఒప్పందం కుదుర్చుకుంటుంది లేదా వారసత్వ బియ్యం జాతులతో ప్రయోగాలు చేస్తోంది, హోండా వివరిస్తుంది. 'కానీ మేము సాకేలో స్పష్టమైన ప్రాంతీయ గుర్తింపులను అభివృద్ధి చేసే దశలో ఉన్నాము.' ఒక పరిశ్రమగా, 'మేము ఇప్పుడే మట్టి యొక్క భేదాలను లేదా టెర్రోయిర్ యొక్క ఇతర అంశాలను అధ్యయనం చేయడం మరియు అభినందించడం ప్రారంభించాము' అని అతను వివరించాడు.

2005 నుండి, ది నేషనల్ టాక్స్ ఏజెన్సీ ఆఫ్ జపా n భౌగోళిక సూచనలతో (GIలు) పన్నెండు సాకే ఉత్పత్తి ప్రాంతాలను నియమించింది. ఆధారంగా ఫ్రెంచ్ AOC వ్యవస్థ, GI నిర్దేశిత ఉత్పత్తి ప్రమాణాల ప్రకారం తయారు చేయబడిన సాకే యొక్క భౌగోళిక మూలాలను ధృవీకరిస్తుంది. ప్రమాణాలు ప్రాంతాల వారీగా మారుతూ ఉండగా, అవి సాధారణంగా జపనీస్ బియ్యం (జపాన్‌లో ఎక్కడి నుండైనా సేకరించబడతాయి) కానీ స్థానిక నీటిని ఉపయోగించి తయారు చేయవలసి ఉంటుంది.

GI వ్యవస్థ ఇప్పటికీ పిండం, కానీ ఉపయోగకరమైన కమ్యూనికేషన్ సాధనం, ముఖ్యంగా పాశ్చాత్య వినియోగదారులకు, Kitahara చెప్పారు. 'చాలా మంది జపనీస్ కానివారిలో సాకే పరిజ్ఞానం యొక్క బేస్‌లైన్‌ను స్థాపించడం ఇప్పటికీ సులభం కాదు. కాబట్టి, వైన్ ప్రపంచంలో ఇప్పటికే స్థాపించబడిన ఫ్రేమ్‌వర్క్‌పై వాలుతూ, వైన్‌తో పోల్చి సాకేని వివరించడం సహాయకరంగా ఉంటుంది, ”అని ఆయన చెప్పారు. కానీ వైన్ నుండి టెర్రోయిర్ యొక్క పాశ్చాత్య భావనలు నేరుగా వర్తిస్తాయి లేదా జపనీస్ సాకే యొక్క వైవిధ్యానికి సంబంధించినవి అని అంచనా వేయడంలో తప్పు ఉంది. సాకే పరిశ్రమలో దీనిపై ఏకాభిప్రాయం లేదు. అంతిమంగా, 'ప్రాంతీయత యొక్క వ్యక్తీకరణ ఏదైనా నిర్దిష్ట ప్రాంతానికి సాంప్రదాయ లేదా ప్రామాణికమైనది కాదు' అని ఆయన చెప్పారు.

టెర్రోయిర్ ఆ ఉపయోగకరమైన ఫ్రేమ్‌వర్క్‌ను అందించగలిగినప్పటికీ, 'చాలా మంది జపనీస్ వినియోగదారులు ప్రాంతీయత లేదా టెర్రోయిర్ గురించి ఆలోచిస్తున్నారని నేను అనుకోను' అని మైఖేల్ ట్రెంబ్లేతో చరిత్రకారుడు మరియు రచయిత నాన్సీ మాట్సుమోటో చెప్పారు. జపనీస్ క్రాఫ్ట్ సాకే ప్రపంచాన్ని అన్వేషించడం . బదులుగా, ఆమె సూచించింది, జపనీస్ బ్రాండ్ గుర్తింపు నిర్మాత మరియు దాని చరిత్రపై ఎక్కువ దృష్టి పెట్టింది: 'ఇది చాలా సహజమైనది, మరింత సంపూర్ణమైనది మరియు లేబులింగ్ మరియు నోట్స్‌తో తక్కువ నిమగ్నమై ఉంది. వారు కేవలం, 'ఉమై' అని చెబుతారు, అంటే, 'ఇది బాగుంది, నాకు ఇది ఇష్టం మరియు ఇది బాగా తయారు చేయబడిందని నేను చెప్పగలను.