సీటెల్ యొక్క సజీవమైన కాపిటల్ హిల్ పరిసరాల్లోని ఒక శతాబ్దపు పురాతన భవనంలో, ఆడ్ఫెలోస్ కేఫ్ నగరం యొక్క సృజనాత్మక కానీ తిరిగి నిర్మించబడిన స్వభావాన్ని సూచిస్తుంది, మోటైన మనోజ్ఞతను మరియు మార్కెట్ నడిచే వంటకాలతో ఇది ఓదార్పునిస్తుంది మరియు బాగా శుద్ధి చేస్తుంది. యజమాని లిండా డెర్స్‌చాంగ్ ఈ సులభమైన కానీ ఆకట్టుకునే స్టార్టర్ లేదా లైట్ ఎంట్రీని సూచిస్తున్నారు. “ఆక్టోపస్ నిమ్మకాయను నానబెట్టి, టమోటా మరియు ఉల్లిపాయలను ఖచ్చితంగా ఆఫ్‌సెట్ చేస్తుంది. చాలా సులభం, కానీ అందంగా ఉంది, ”అని డెర్స్‌చాంగ్ చెప్పారు.

1 & frac12 పౌండ్లు శుభ్రం చేసిన బేబీ ఆక్టోపస్, సగానికి సగం *
2 కప్పుల వైట్ వైన్
ఒక నిమ్మకాయ యొక్క అభిరుచి, రసం రిజర్వు చేయబడింది
1 బే ఆకు
1 పింట్ మిశ్రమ వారసత్వ టమోటాలు, సగం (పెద్దవిగా ఉంటే క్వార్టర్డ్)
& frac12 పసుపు బెల్ పెప్పర్, సన్నగా ముక్కలు
2 మొలకలు తాజా వేసవి రుచికరమైనవి, ముతకగా తరిగినవి (లేదా తాజా పుదీనాను ప్రత్యామ్నాయం)
చిన్న బంచ్ ఫ్రెష్ చెర్విల్, ఆకులు తీయబడతాయి (లేదా ముతకగా తరిగిన పార్స్లీని ప్రత్యామ్నాయం చేయండి)
4 కప్పులు (సుమారు 4 oun న్సులు) అరుగూలా
1 చిన్న వల్లా వల్లా తీపి ఉల్లిపాయ (లేదా ఇతర తీపి ఉల్లిపాయ), సన్నగా జూలియన్
2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, తరిగిన

ఆక్టోపస్ సిద్ధం చేయడానికి: 350 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్. ఆక్టోపస్ కడిగి, వైన్, నిమ్మ అభిరుచి మరియు బే ఆకులతో మీడియం వేయించు పాన్లో ఉంచండి (ఆక్టోపస్ కవర్ చేయడానికి అవసరమైతే నీరు జోడించండి). పాన్ కవర్ చేసి 1 & frac12 గంటలు టెండర్ వరకు ఉడికించాలి. పొయ్యి నుండి ఆక్టోపస్ తొలగించి, ఒక కోలాండర్లో హరించడం మరియు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.

సలాడ్ చేయడానికి: ఆక్టోపస్ చల్లబరుస్తున్నప్పుడు, టమోటాలు, మిరియాలు, మూలికలు, అరుగూలా మరియు చాలా ఉల్లిపాయలను (చిన్న చేతితో రిజర్వ్ చేయండి) నిస్సారమైన సలాడ్ గిన్నెలో కలపండి.

పూర్తి చేయడానికి:
మీడియం అధిక వేడి మీద పాన్లో 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్ వేడి చేసి, అంచులు మంచిగా పెళుసైనంత వరకు ఆక్టోపస్ వేయాలి. వెల్లుల్లి మరియు మిగిలిన ఉల్లిపాయ వేసి, మరో నిమిషం ఉడికించి, ఆపై నిమ్మరసం, రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. వేడి నుండి తీసివేసి, సలాడ్తో విసిరే ముందు చల్లబరచండి. 4 పనిచేస్తుంది.

* బేబీ ఆక్టోపస్ చాలా సీఫుడ్ మార్కెట్లలో, హోల్ ఫుడ్స్ మరియు అనేక పెద్ద సూపర్ మార్కెట్లలో స్తంభింపచేసిన విభాగంలో లభిస్తుంది.

వైన్ సిఫార్సు: ఈ తాజా సమ్మర్‌టైమ్ డిష్ బారెల్-పులియబెట్టిన పినోట్ గ్రిస్‌తో అద్భుతంగా జత చేస్తుంది, దాని తేనె మరియు నిమ్మకాయ ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు కోసం గొప్ప మ్యాచ్‌ను సూచిస్తుంది. 2009 బ్రెగ్గో ఆండర్సన్ వ్యాలీ విలే వైన్యార్డ్ పినోట్ గ్రిస్, బంగారు రంగు మరియు అనూహ్యంగా గొప్పగా ప్రయత్నించండి. Ir వర్జీని బూన్