రెసిపీ: డోనట్స్
అమెరికాలోని ఉత్తమ డోనట్ వైవిధ్యాలలో ఒకటి న్యూ ఓర్లీన్స్ అంతటా వడ్డించే చాలా తేలికైన మరియు అవాస్తవిక డీప్-ఫ్రైడ్ పఫ్ బాల్: ప్రసిద్ధ “బీగ్నెట్” (బెన్-యాయ్), తీపి లేదా రుచికరమైన వడల కోసం ఫ్రెంచ్ పదం. మిఠాయిల చక్కెరతో కూడా దుమ్ము దులిపే, మరియు బలమైన కప్పు షికోరి-మెరుగైన కాఫీతో అల్పాహారం ట్రీట్గా ఇది ఉపయోగపడుతుంది. లూసియానాలో బాగా తెలిసిన బీగ్నెట్ను న్యూ ఓర్లీన్స్లోని కేఫ్ డు మోండేలో వడ్డిస్తారు-కాని మీరు ఈ క్రింది రెసిపీని అందించడం ద్వారా మీ సర్కిల్లో బాగా ప్రసిద్ది చెందవచ్చు.
24-30 బీగ్నెట్లను చేస్తుంది
కప్పు పాలు
¼ కప్ క్లుప్తం (క్రిస్కో వంటిది)
3 టేబుల్ స్పూన్లు గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్, అదనంగా చిటికెడు
1 టీస్పూన్ ఉప్పు
1 ½ టీస్పూన్లు పొడి ఈస్ట్
కప్ వెచ్చని నీరు (సుమారు 90 డిగ్రీలు)
1 పెద్ద గుడ్డు, తేలికగా కొట్టబడింది
1 టీస్పూన్ వనిల్లా
3 ¼ నుండి 3 ½ కప్పుల ఆల్-పర్పస్ పిండి
వేయించడానికి కూరగాయల నూనె
అలంకరించడానికి 1 కప్పు మిఠాయి యొక్క చక్కెర
1. ఒక చిన్న సాస్పాన్లో, పాలు, కుదించడం, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర మరియు ఉప్పు కలపండి. కుదించడం కరిగి, చక్కెర మరియు ఉప్పు కరిగిపోయే వరకు వేడి చేయండి. గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది.
2. మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో, ఈస్ట్, వెచ్చని నీరు మరియు చిటికెడు చక్కెర కలపండి. ఈస్ట్ బుడగలు వరకు 5 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.
3. మిక్సర్ గిన్నెలో, చల్లబడిన పాలు-తగ్గించే మిశ్రమం, గుడ్డు మరియు వనిల్లా జోడించండి. మిక్సర్ మీద తెడ్డు అటాచ్మెంట్ ఉపయోగించి, కలపడానికి తక్కువ వేగంతో కలపండి. 1 కప్పు పిండి వేసి కలపడానికి తక్కువ వేగంతో కలపండి. 2 ¼ కప్పుల పిండిని కలపండి, డౌ హుక్లోకి మారండి మరియు కలపడానికి కలపాలి. మీడియం వేగంతో 10 నిమిషాలు లేదా పిండి మృదువైన మరియు సాగే వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. పిండి గిన్నె వైపులా శుభ్రం చేయడానికి అదనపు పిండి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఒక సమయంలో, అవసరమైతే జోడించండి.
4. నూనె పోసిన గిన్నెలో పిండిని ఉంచండి, తువ్వాలతో కప్పండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రెట్టింపు అయ్యే వరకు 1 1/2 గంటలు పెరగండి.
5. లోతైన సాస్పాన్లో 2 oil నూనెను 375 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి. పిండిని క్రిందికి పంచ్ చేసి నాలుగు ముక్కలుగా విభజించండి. ఫ్లోర్డ్ ఉపరితలంపై, ఒక ముక్కను thickness ”మందంతో చుట్టండి. పిండిని 2 చతురస్రాకారంలో కత్తిరించండి. మిగిలిన పిండి ముక్కలతో రిపీట్ చేయండి. చతురస్రాలను బ్యాచ్లలో వేయండి, బంగారు గోధుమ వరకు, ప్రతి వైపు 1 నుండి 1 1/2 నిమిషాలు. కాగితపు తువ్వాళ్లపై హరించడం. మిఠాయి యొక్క చక్కెరతో వెంటనే దుమ్ము.
కూడా చూడండి బ్లాకీడ్ బఠానీ మరియు పంది గుంబో కోసం ఒక రెసిపీ న్యూ ఓర్లీన్స్ చెఫ్ డోనాల్డ్ లింక్ నుండి.