కేంద్ర అండర్సన్ తెరిచినప్పుడు బార్ హెలిక్స్ అక్టోబర్ 2017 లో డెన్వర్‌లో, ఇది “కేవలం సరదా, సెక్సీ చిన్న బార్” అని ఆమె చెప్పింది. ఇది ఒక సన్నిహిత వాతావరణాన్ని కలిగి ఉంది, నెగ్రోని వైవిధ్యాలు మరియు చిన్న పలకలతో పాటు షాంపైన్లను అందించింది మరియు తక్షణ ప్రేమను పొందింది సంఘం నుండి మరియు స్థానిక ప్రెస్ .

పాపం, బార్ హెలిక్స్ ను ప్రారంభ అభిమానంగా మార్చిన హాయిగా ఉన్న సాన్నిహిత్యం 2020 ను మరింత కష్టతరం చేసింది, అండర్సన్ చెప్పారు. 'ఈ భావన కోవిడ్‌తో వైబ్ చేయలేదు.'

మార్చి 17 న, డెన్వర్ బార్లను విస్తరించాలని ఆదేశించారు నవల కరోనావైరస్ మహమ్మారి . మూడు రోజుల తరువాత, కొలరాడో వెళ్ళడానికి పానీయాలను చట్టబద్ధం చేసింది మరియు దేశవ్యాప్తంగా బార్ల మాదిరిగా బార్ హెలిక్స్ దృష్టిని మార్చాయి.

మహమ్మారి యొక్క మొదటి కొన్ని నెలల్లో బార్ హెలిక్స్ను పునర్నిర్మించడాన్ని అండర్సన్ ప్రక్షాళనలో నిర్ణయాలు తీసుకుంటాడు. టేకౌట్ ఏప్రిల్ మరియు మే నెలల్లో బార్‌ను తెరిచి ఉంచింది మరియు అండర్సన్ ఎప్పటిలాగే బిజీగా ఉంది, కానీ మెను భిన్నంగా ఉంది మరియు టేక్అవుట్ బార్ యొక్క సాధారణ నెలవారీ ఆదాయంలో 10-20% మాత్రమే తీసుకువచ్చింది.

'మీరు ఆ దృష్టాంతంలో ఉన్నప్పుడు, మీరు ఏమి చేయాలనుకుంటున్నారో అంతగా నొక్కిచెప్పరు' అని అండర్సన్ చెప్పారు. 'ఇది విషయాలు కొనసాగించడానికి మీరు ఏమి చేయాలి వంటిది.'

బార్ హెలిక్స్ వద్ద తాత్కాలిక పాప్-అప్ కాబానా ఎక్స్ వేరే మెనూ మరియు కార్యాచరణ వ్యవస్థను కలిగి ఉంది. / ఫేస్బుక్ ద్వారా కాబానా ఎక్స్ యొక్క ఫోటో కర్టసీ

కాబట్టి, జూన్లో పరిమిత సామర్థ్యంతో బార్లను తిరిగి తెరవడానికి అనుమతించినప్పుడు, ఆమె ఇరుసుగా ఉంది. మంచి పదం 'పానిక్-పివట్' అయినప్పటికీ, అండర్సన్ చెప్పారు, ఎందుకంటే పైవట్ ధ్యానం కోసం విలాసవంతమైన సమయాన్ని సూచిస్తుంది.

జూన్ 17 న, అండర్సన్ బార్ హెలిక్స్ వద్ద కాబానా X ను ప్రకటించాడు, ఇది సమీప బహిరంగ డాబాపై ఉష్ణమండల పాప్-అప్. వేసవి కాలం భావనలో తులం, ఫుకెట్ మరియు రియో ​​డి జనీరో వంటి ఉష్ణమండల ఇతివృత్తాలతో క్రమం తప్పకుండా మారుతున్న ఆహారం మరియు పానీయాల మెనూలు ఉన్నాయి.

'ఈ విషయం తెరిచి ఉండటానికి మాకు రెండు వారాలు పట్టింది, ఆదర్శం నుండి ఆపరేషన్ వరకు' అని అండర్సన్ చెప్పారు. “అది పిచ్చి. మామూలు కానిది. నా చెత్త శత్రువుపై నేను కోరుకోను. ”

ఆమె ఘనీభవించిన కాల వ్యవధిలో మొదటి నుండి పూర్తిగా కాబానా X ను సృష్టించింది, కొత్త రిజర్వేషన్ మరియు POS వ్యవస్థతో పాటు ఫర్నిచర్ మరియు మెనూలతో పూర్తయింది. మహమ్మారి ప్రారంభంలో టేక్అవుట్ చేయడానికి సహాయం చేసిన ఇద్దరు సిబ్బందికి అదనంగా ఆండర్సన్ ఏడుగురిని నియమించుకున్నాడు, శామ్యూల్ బర్రాజా మరియు క్రిస్టీన్ లెమియక్స్. నిరంతరం మారుతున్న కోవిడ్ మార్గదర్శకాలు వారి ఇప్పటికే కష్టమైన పనిని మరింత ముంచెత్తాయి, ఆమె చెప్పింది.

“నిజమైన అలసట ఉంది. ముసుగు అలసట ఉంది, ప్రోటోకాల్ అలసట ఉంది. నేను అంగీకరించాల్సిన అవసరం ఉందని నేను అనుకుంటున్నాను ”- కేంద్ర ఆండర్సన్, బార్ హెలిక్స్

ఇప్పటికీ, అనేక విధాలుగా, కాబానా X కు పానిక్-పివట్ పనిచేసింది. ప్రారంభ పాజిటివ్ ప్రెస్ మీడియా-అండ్-ఇన్ఫ్లుఎన్సర్ రాత్రి నుండి సహాయపడింది, మరియు తిరిగే ఇతివృత్తాలు ప్రజలను తిరిగి వచ్చేలా చేశాయని అండర్సన్ అభిప్రాయపడ్డారు. కాబానా X అతిథులలో కేవలం 25% మంది మాత్రమే బార్ హెలిక్స్ రెగ్యులర్లు అని ఆమె అంచనా వేసింది - బహిరంగ, ఉష్ణమండల-నేపథ్య డాబా DJ తో హాయిగా ఉండే లాంజ్ నుండి దూరంగా ఉంది - కాని అండర్సన్ కొత్త ప్రేక్షకులను కనుగొనగలిగారు.

'ఇది ప్రజలతో మాట్లాడిందని నేను అనుకుంటున్నాను' అని అండర్సన్ చెప్పారు. 'వారు సెలవు కోరుకున్నారు మరియు మేము వారికి ఇచ్చాము.'

25% సామర్థ్యంతో పనిచేసే రెస్టారెంట్ ఎప్పుడైనా లాభదాయకంగా ఉంటుందా?

అలెక్సిస్ ఖేమిలి మొదట న్యూయార్క్ నుండి డెన్వర్కు వెళ్ళిన తరువాత, మహమ్మారికి ముందు బార్ హెలిక్స్ తో ఒక స్థానం కోసం ఇంటర్వ్యూ చేసాడు. ఆమె బార్ హెలిక్స్ వద్ద పని చేయడానికి ముందే బార్లను మూసివేయవలసి వచ్చింది, మరియు కాబానా ఎక్స్ తెరిచినప్పుడు మరియు అండర్సన్ ఆమెను తీసుకువచ్చినప్పుడు ఆమె ఇంకా పని కోసం చూస్తోంది.

'ఇది మొదటి వారం వర్షాన్ని కురిపించింది,' అని ఖేమిలి చెప్పారు. 'వారు నన్ను పిలుస్తారని నేను అనుకున్నాను, కాని వారు అలా చేయలేదు. ఇది చాలా బిజీగా ఉంది, నేను నేరుగా చూడలేను. ”

చిట్కాలు కొన్నిసార్లు నిరుత్సాహపరుస్తాయని ఖేమిలి జతచేస్తుంది మరియు పరిశ్రమలోని వ్యక్తుల నష్టాలను చాలా మందికి అర్థం కాలేదు. అయినప్పటికీ, ఆమె వారి టేబుల్ దగ్గరకు వచ్చినప్పుడు కొందరు ముసుగులు వేసుకుంటారు, మరియు ఆమె ప్రధానంగా బార్ వెనుక ఉండటం అదృష్టంగా భావించారు.

వంటగదిలో పనిచేసిన బర్రాజా, కొంతమంది బార్ మరియు రెస్టారెంట్ సిబ్బందిని ఎక్కువగా అభినందిస్తున్నట్లు గమనించారు.

'ముందు, వారు రెస్టారెంట్లను ఎంట్రీ లెవల్ ఉద్యోగాలుగా భావించారు' అని బర్రాజా చెప్పారు. “ఇప్పుడు, ప్రజలు గమనించడం ప్రారంభిస్తారు. మరింత ప్రశంసలు ఉన్నాయి, ఎక్కువ ధన్యవాదాలు. కొన్నిసార్లు, 15 నిమిషాల నిరీక్షణ అంత చెడ్డదిగా అనిపించదు. ”

కాబానా ఎక్స్ మొదట ఎనిమిది వారాలపాటు ప్రణాళిక చేయబడింది, మరియు మరో ఆరు వరకు పొడిగించబడింది. డాబా పాప్-అప్ అక్టోబర్ 10 న మూసివేయబడింది.

యజమాని కేంద్రా ఆండర్సన్ ఇప్పుడు బార్ హెలిక్స్ తరువాత ఏమి రావాలో నిర్ణయించుకోవాలి. / Instagram ద్వారా కాబానా X యొక్క ఫోటో కర్టసీ

'పైవట్-స్లాష్-భయాందోళనలో కొంత భాగం సాధించగలదని నేను భావిస్తున్నాను ఎందుకంటే ఇది నిబద్ధతగా అనిపించలేదు' అని అండర్సన్ చెప్పారు. “ఇప్పుడు, మనం చేస్తున్నది future హించదగిన భవిష్యత్తు కోసం అనిపిస్తుంది. మీ తలను దాని చుట్టూ చుట్టడం చాలా కష్టం - ముఖ్యంగా ఇప్పుడు ఏమి అవసరమో మాకు తెలుసు. ”

కాబానా ఎక్స్ విజయవంతం అయితే, ఈ గత నెలల్లో తెరిచి ఉండటం చాలా నష్టపోయింది.

“నిజమైన అలసట ఉంది. ముసుగు అలసట ఉంది, ప్రోటోకాల్ అలసట ఉంది. నేను చాలావరకు చూడని విధంగా అంగీకరించాల్సిన అవసరం ఉందని నేను భావిస్తున్నాను, ”అని అండర్సన్ చెప్పారు.

బార్ హెలిక్స్ తరువాత ఏమి రాబోతుందో తెలుసుకోవడానికి ఆమె కొంత సమయం తీసుకుంటుంది. ఎంపికలు పరిమితం, ఆమె చెప్పింది, కానీ ఈ శీతాకాలంలో వ్యాపారంతో ఏదైనా చేయటానికి ఆమెకు ఆర్థిక మరియు చట్టపరమైన బాధ్యతలు ఉన్నాయి.

'మేము దాని గుండా వెళ్తాము, ప్రపంచం తిరుగుతూనే ఉంటుంది' అని అండర్సన్ చెప్పారు. “కానీ ఆరు నెలల తర్వాత ఇది తేలికవుతున్నట్లు అనిపించే బదులు, అది కష్టతరం అవుతున్నట్లు అనిపిస్తుంది. కాబట్టి, మేము చూస్తాము. '

కరోనావైరస్ మహమ్మారి బారిన పడిన బార్లు, బాటిల్ షాపులు మరియు వ్యక్తులను మరియు వైన్ సంక్షోభం వారు సంక్షోభాన్ని వాతావరణం చేయడానికి ఏమి చేస్తున్నారు. వద్ద మరింత కనుగొనండి బార్స్ వ్యాపారం .