గ్రీస్ యొక్క వంటకాలు ఏజియన్ దీవుల నుండి కాల్చిన చేపల చిత్రాలతో మరియు అస్సిర్టికో యొక్క స్ఫుటమైన గాజుతో దాదాపు పర్యాయపదంగా కనిపిస్తాయి. ఈ పురాతన విస్తరణ యొక్క ప్రధాన భూభాగంలో ఉత్తరం వైపు వెళ్లడం అంటే దేశం యొక్క జాతిపరంగా భిన్నమైన గతాన్ని వెల్లడించే అదనపు పాక సంపదను కనుగొనడం అని గౌర్మండ్లకు తెలుసు. ఎపిరస్ పర్వత పట్టణాల నుండి చిక్, ఫ్రెంచ్ రివేరా తరహా తీర పట్టణాలు మరియు అలెగ్జాండర్ ది గ్రేట్ యొక్క మాసిడోనియా యొక్క సారవంతమైన లోయల వరకు, ఉత్తర గ్రీస్ హృదయపూర్వక, సంక్లిష్టమైన వంటకాలను అందిస్తుంది, అక్కడ ఉత్పత్తి చేయబడిన తీవ్రమైన, వయస్సు గల వైన్లతో సంపూర్ణంగా జత చేస్తుంది.

దేశీయ, టర్కిష్ మరియు మధ్యప్రాచ్య ప్రభావాల యొక్క సున్నితమైన సమ్మేళనం ఉత్తర గ్రీకు వంటకాల పరిణామంలో వలస సంస్కృతి గణనీయమైన పాత్ర పోషించింది. మెంతి, మిరపకాయలు మరియు దాల్చినచెక్క వంటి తీపి మరియు కారంగా ఉండే అంశాలు శతాబ్దాల స్థిరనివాసులు, విజేతలు, సముద్రయానదారులు మరియు వ్యాపారులతో సన్నిహిత సంబంధాలను ప్రతిబింబిస్తాయి. సాంప్రదాయ రుచులు (నిమ్మకాయలు, కేపర్లు, ఆలివ్‌లు) మరియు ఆట యొక్క సహజమైన అనుగ్రహం, మాంసం, చేపలు మరియు పాడి ఈ సుదూర మసాలా దినుసులకు సరైన భాగస్వామిని సృష్టిస్తాయి.

'ఈ ప్రాంతం రుచుల యొక్క నిజమైన ద్రవీభవన పాట్ మరియు వివిధ వ్యవసాయ ఉత్పత్తులతో నిండి ఉంది' అని కుక్బుక్ రచయిత మరియు మాన్హాటన్ యొక్క మోలివోస్ మరియు అబోకాటో రెస్టారెంట్ల చెఫ్ / భాగస్వామి జిమ్ బోట్సాకోస్ చెప్పారు. “కుంకుమ పువ్వు నుండి కొజానిలోని మాసిడోనియా యొక్క పశ్చిమ భాగం నుండి వాయువ్యంలో ఫ్లోరినా మిరియాలు వరకు ప్రతిదీ. ఇది ఉత్తరాన ఉన్న ప్రాంతాన్ని వేరు చేస్తుంది… దాని వైవిధ్యం. ” కాలానుగుణంగా ఆలోచించే వంటకాల ద్వారా ఈ ఉత్పత్తులను ఎక్కువగా ఉపయోగించడం ఉత్తరాన ఉన్న చెఫ్స్‌కు రెండవ స్వభావం, ఐరన్ చెఫ్ క్యాట్ కోరా చెప్పారు. 'ఏడాది పొడవునా తాజా వాటిని ఉపయోగించడం ఉత్తర గ్రీకు వంటకాల యొక్క ముఖ్య లక్షణం' అని ఆమె చెప్పింది. “ఇది కూడా ప్రత్యేకమైన విషయం. ప్రతి ప్రత్యేక ప్రాంతానికి దాని స్వంత సాంప్రదాయ, రుచికరమైన వంటకాలు ఉన్నాయి, మరియు ఉత్తర గ్రీకులు ప్రతి ఒక్కరికి ప్రత్యేకమైన ఆహారాల గురించి చాలా గర్వంగా ఉన్నారు. ”

ఉత్తర గ్రీస్ యొక్క వైన్లు సమాన వైవిధ్యాన్ని మరియు నాణ్యతను అందిస్తాయి మరియు అవి స్థానిక వంటకాల యొక్క తీపి మరియు కారంగా ఉండే పాత్రతో సంపూర్ణంగా జత చేస్తాయి. బౌటారి కుటుంబం మార్గదర్శకత్వం వహించిన నౌసా వంటి ప్రాంతాలలో ఉత్పత్తి చేయబడిన సొగసైన శ్వేతజాతీయులు మరియు శక్తివంతమైన ఎరుపు రంగులకు మాసిడోనియా ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు దాని స్వదేశీ జినోమావ్రోకు ప్రశంసలు అందుకుంది, దీని నిర్మాణం మరియు పొగాకు, మసాలా మరియు ముదురు బెర్రీ రుచులకు ప్రసిద్ది.

ఈ ప్రాంతం మెర్లోట్ మరియు కాబెర్నెట్లను కూడా పెంచుతోంది మరియు వాటిని స్థానిక రకములతో విజయవంతంగా మిళితం చేస్తోంది. పర్వత ఎపిరస్లో, స్వదేశీ డెబినా నుండి తయారైన మెరిసే మరియు ఇప్పటికీ వైన్లు రిఫ్రెష్ మరియు బహుముఖమైనవి. డ్రామా యొక్క రోస్, చార్డోన్నేస్ మరియు సెమిలోన్స్ లష్ మరియు లేయర్డ్.

'పొడి నేల మరియు మరింత తీవ్రమైన సూర్యుడిని కలిగి ఉన్న దక్షిణ ద్వీపాల మాదిరిగా కాకుండా, పండ్లు, కూరగాయలు మరియు ధాన్యాలు వంటి వ్యవసాయ ఉత్పత్తుల పెరుగుదలకు మాసిడోనియా యొక్క వాతావరణం మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది' అని బోట్సాకోస్ చెప్పారు. 'ఇది ప్రాంతీయ వైన్లకు సంక్లిష్టత మరియు వ్యక్తిత్వాన్ని ఇస్తుంది. మరియు అవసరమైన ఆహారాలు కలిసి పెరుగుతాయి, కలిసి వెళ్లండి. ”

మొత్తం చేప ఫెన్నెల్, ఆలివ్ & మిరపకాయలతో కాల్చినది

సుగంధ ఫెన్నెల్ మరియు థైమ్ క్యాట్ కోరా (చిత్రం) నుండి ఈ ఉత్సాహపూరితమైన సీఫుడ్ డిష్లో మిరపకాయ మరియు మిరియాలు యొక్క కిక్ను కలుస్తాయి.

4 మొత్తం స్నాపర్లు, ఒక్కొక్కటి 1½ పౌండ్లు, శుభ్రం చేసి గట్
1 టేబుల్ స్పూన్ కోషర్ ఉప్పు
2 టీస్పూన్లు తాజాగా నల్ల మిరియాలు పగులగొట్టాయి
GAEA అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ చేత 1 కప్పు క్యాట్ కోరాస్ కిచెన్ *
1 మీడియం ఫెన్నెల్ బల్బ్, సన్నగా ముక్కలు
3 కప్పుల చేప లేదా కూరగాయల స్టాక్
2 టీస్పూన్లు తాజా థైమ్, తరిగిన
4 టీస్పూన్లు కాలాబ్రియన్ మిరపకాయలు, లేదా 2 టీస్పూన్లు ఎర్ర మిరియాలు రేకులు, తరిగినవి
½ కప్ బ్లాక్ ఆలివ్, పిట్ మరియు సగం
కప్ ఫ్లాట్-లీఫ్ ఇటాలియన్ పార్స్లీ, తరిగిన

పొయ్యిని 450ºF కు వేడి చేయండి.

చేపలను చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు కాగితపు తువ్వాళ్లతో పొడిగా ఉంచండి. ప్రతి చేపను ¾ టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు ½ టీస్పూన్ మిరియాలు తో రుద్దండి. మీడియం-అధిక వేడి మీద 12-అంగుళాల సాటి పాన్లో ఆలివ్ నూనె కప్పు వేడి చేయండి. పాన్లో 2 చేపలను వేసి, బంగారు గోధుమ రంగు వరకు 3 నుండి 4 నిమిషాల వరకు ప్రతి వైపు శోధించండి.

చేపలు 20-25 నిమిషాల వరకు ఉడికించే వరకు కాల్చు, కప్పబడి ఉంటుంది. వంట చివరి కొన్ని నిమిషాలలో 4 ప్లేట్లు వేడి చేయండి. పొయ్యి నుండి పాన్ తీసివేసి, చేపలను జాగ్రత్తగా పక్కన పెట్టి, సోపును నాలుగు సేర్విన్గ్స్ గా విభజించండి. వేడెక్కిన ప్రతి పలకపై ఒక చెంచా చెంచా మరియు సోపు పైన మొత్తం చేపలను ఉంచండి. వేయించే పాన్ నుండి ద్రవాన్ని ఒక సాస్పాన్కు బదిలీ చేయండి. థైమ్, మిరపకాయలు మరియు ఆలివ్లను వేసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. చేప మీద పోయాలి మరియు పార్స్లీతో అలంకరించండి. 4 పనిచేస్తుంది.

వైన్ సిఫార్సు:

2007 ఆల్ఫా ఎస్టేట్ హెడ్జ్హాగ్ వైన్యార్డ్ జినోమావ్రో యొక్క చెర్రీ, రెడ్ బెర్రీ మరియు సిగార్ బాక్స్ రుచులు కుందేలు వంటకం యొక్క మసాలా మరియు గామి రిచ్‌నెస్‌తో సరిపోలుతాయి.

కౌనేలి స్టిఫాడో (రెడ్ వైన్ & పెర్ల్ ఉల్లిపాయలతో కుందేలు పులుసు)

3 కుందేలు నడుము, పక్కటెముకలు మరియు కొవ్వు తొలగించబడ్డాయి
4 కుందేలు కాళ్ళు మరియు తొడలు
ముతక ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్
½ కప్ ఆలివ్ ఆయిల్
3 మొత్తం లవంగాలు
1 బే ఆకు
1 దాల్చిన చెక్క కర్ర, ముక్కలుగా విరిగింది
1 మొత్తం మసాలా
2 మీడియం ఎర్ర ఉల్లిపాయలు, ఒలిచిన, కత్తిరించిన మరియు సన్నగా ముక్కలుగా చేసి
2 ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి లవంగాలు
ఆల్ఫా ఎస్టేట్ జినోమావ్రో వంటి 2 కప్పుల పొడి రెడ్ వైన్
1 కప్పు మావ్రోడాఫ్నే వైన్
1 28-oun న్స్ మొత్తం టమోటాలు, తరిగిన
2½ కప్పుల కుందేలు స్టాక్ (రెసిపీ ఆన్‌లైన్‌లో లభిస్తుంది)
కారామెలైజ్డ్ పెర్ల్ ఉల్లిపాయలు (రెసిపీ ఆన్‌లైన్‌లో లభిస్తుంది)
గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు లేని వెన్న
1 టేబుల్ స్పూన్ తరిగిన తాజా ఫ్లాట్-లీఫ్ పార్స్లీ, ఇంకా అలంకరించుటకు ఎక్కువ

425 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్.

రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో కుందేలు సీజన్. ఆలివ్ నూనెను మీడియం వేడి మీద భారీ డచ్ ఓవెన్లో వేడి చేయండి. కుందేలు నడుములను జోడించి, శోధించండి, తరచూ తిరగండి, 8 నుండి 10 నిమిషాలు లేదా అన్ని వైపులా చక్కగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు. పాన్ రద్దీ నుండి దూరంగా ఉండటానికి, కాళ్ళు మరియు తొడలను ఒకే పద్ధతిలో, అవసరమైతే బ్యాచ్లలో చూడండి. కుందేలును ఒక ప్లేట్కు బదిలీ చేసి, పాన్లో మిగిలిన నూనెలో సగం విస్మరించండి.

లవంగాలు, బే ఆకు, దాల్చిన చెక్క మరియు మసాలా దినుసులను 6 అంగుళాల చదరపు చీజ్ ముక్కలో కలపండి. చివరలను సేకరించి, కిచెన్ పురిబెట్టు ఉపయోగించి, బ్యాగ్ మూసివేయండి. సాచెట్ను పక్కన పెట్టండి.

తక్కువ వేడికి పాన్ తిరిగి. వేడిగా ఉన్నప్పుడు ఉల్లిపాయలు, చిటికెడు ఉప్పు కలపండి. కవర్ మరియు ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, సుమారు 10 నిమిషాలు, లేదా తేలికగా రంగు మరియు విల్ట్ వరకు. ఉల్లిపాయలు పాన్లో బ్రౌన్డ్ బిట్స్ యొక్క రంగును తీసుకుంటాయి. వెల్లుల్లి వేసి, కలపడానికి కదిలించు, మరియు 1 నిమిషం ఉడికించాలి. వైన్ కలపండి, వేడిని పెంచండి మరియు ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, చెక్క చెంచాతో గందరగోళాన్ని పాన్ దిగువ నుండి గోధుమరంగు బిట్స్ అన్నింటినీ గీరివేయండి. వేడిని తగ్గించి, 10 నుండి 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, లేదా ద్రవ దాదాపు పూర్తిగా తగ్గే వరకు. టమోటాలు వేసి, మీడియం-హైకి వేడిని పెంచండి మరియు కలపడానికి కదిలించు. కవర్ చేసి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

స్టాక్ వేసి మరిగించాలి. రిజర్వు చేసిన సాచెట్ వేసి, ప్లేట్‌లో పేరుకుపోయిన రసాలతో పాటు కుందేలును పాన్‌కు తిరిగి ఇవ్వండి. రుచి మరియు, అవసరమైతే, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి (సీజన్ జాగ్రత్తగా, ఎందుకంటే ద్రవం తగ్గినప్పుడు స్టాక్ నుండి ఉప్పు కేంద్రీకృతమవుతుంది). కప్పబడిన పాన్‌ను వేడిచేసిన ఓవెన్‌కు బదిలీ చేసి 35 నిమిషాలు బ్రేజ్ చేయండి.

పొయ్యి నుండి పాన్ తీసి కారామెలైజ్డ్ పెర్ల్ ఉల్లిపాయలను జోడించండి. కవర్ చేసి ఓవెన్‌కి తిరిగి వెళ్లండి, పదార్థాలను మరో 25 నిమిషాలు బ్రేజ్ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది, లేదా కుందేలు పదునైన కత్తితో సులభంగా కుట్టే వరకు.

పొయ్యి నుండి తొలగించండి. పటకారులను ఉపయోగించి, పాన్ నుండి కుందేలును జాగ్రత్తగా తీసివేసి, వెచ్చని వడ్డించే పళ్ళెం మీద ఉంచండి.
మీడియం వేడి మీద స్టవ్‌టాప్‌పై పాన్ ఉంచండి మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని. వెన్నలో కొరడాతో మరియు పార్స్లీలో మడవండి, అవసరమైతే ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో మసాలా. కుందేలు మీద సాస్ చెంచా, పార్స్లీతో అలంకరించి సర్వ్ చేయండి. 4 పనిచేస్తుంది.

వైన్ సిఫార్సు:

2007 ఆల్ఫా ఎస్టేట్ హెడ్జ్హాగ్ వైన్యార్డ్ జినోమావ్రో యొక్క చెర్రీ, రెడ్ బెర్రీ మరియు సిగార్ బాక్స్ రుచులు కుందేలు వంటకం యొక్క మసాలా మరియు గామి రిచ్‌నెస్‌తో సరిపోలుతాయి.

ఆర్నిసియా పిటా మి బహరికా (స్పైసీ లాంబ్ పై)

ఉత్తర గ్రీస్ యొక్క తీపి మరియు రుచికరమైన రుచులు జిమ్ బోట్సాకోస్ యొక్క వేడెక్కే గొర్రె వంటకంలో కలుస్తాయి, వీటిని చిన్న పైస్‌గా కట్ చేస్తారు.
1 కప్పు ప్లస్ 6 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు వర్జిన్
ఆలివ్ నూనె, విభజించబడింది
1½ పౌండ్ల సన్నని నేల గొర్రె
1½ కప్పుల ఉల్లిపాయ, మెత్తగా వేయాలి
2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
As టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జీలకర్ర
As టీస్పూన్ గ్రౌండ్ సిన్నమోన్
As టీస్పూన్ ఎండిన గ్రీక్ ఒరేగానో
అమెథిస్టోస్ వంటి కప్ డ్రై రెడ్ వైన్
1 కప్పు తరిగిన తయారుగా ఉన్న ఇటాలియన్ ప్లం టమోటాలు రసంతో
½ టీస్పూన్ అలెప్పో పెప్పర్ లేదా కారపు
కప్ గొర్రె లేదా చికెన్ స్టాక్
2 టేబుల్ స్పూన్లు ఫ్లాట్-లీఫ్ పార్స్లీ, తరిగిన
6 షీట్లు స్తంభింపజేసిన # 10 ఫైలో డౌ, ప్యాకేజీపై నిర్దేశించినట్లుగా కరిగించబడుతుంది
ముతక ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్, రుచికి

గొర్రె నింపడం సిద్ధం చేయడానికి:

2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ నూనెను ఒక పెద్ద సాటి పాన్ లో మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. బ్యాచ్లలో పని చేయడం, గొర్రెను చిటికెడు ఉప్పుతో సీజన్ చేసి, రద్దీ లేకుండా పాన్లో జోడించండి. సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా బాగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు. మాంసం గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు కదిలించవద్దు. వేడి నుండి తీసివేసి, ఒక గిన్నెలో ఉంచిన కోలాండర్లోకి గీసుకోండి.

పైస్ సిద్ధం చేయడానికి:

ఓవెన్‌ను 350ºF కు వేడి చేయండి.

పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కనీసం 2 బేకింగ్ షీట్లను లైన్ చేయండి మరియు ప్రతి దానిపై వైర్ రాక్ ఉంచండి. పక్కన పెట్టండి. ఫైలో ఎండిపోకుండా తడిగా ఉన్న టవల్ కింద పట్టుకోండి.

ఒక షీట్ ఫైలోను శుభ్రమైన ఉపరితలంపై వేయండి మరియు పేస్ట్రీ బ్రష్ ఉపయోగించి, మిగిలిన ఆలివ్ నూనెతో ఫైలోను తేలికగా కోట్ చేయండి.

చిన్న, పదునైన కత్తితో, నూనె పోసిన ఫైలోను 5 సమాన స్ట్రిప్స్‌గా పొడవుగా కత్తిరించండి. ఒక సమయంలో ఒక స్ట్రిప్తో పనిచేస్తూ, పిండి యొక్క ఎగువ మూలలో గొర్రె మిశ్రమం యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉంచండి. పిండి యొక్క కుడి అంచుని కలుసుకోవడానికి గొర్రె మీద పిండి పైభాగాన్ని మడవండి, త్రిభుజం ఏర్పడుతుంది. మొత్తం స్ట్రిప్ ముడుచుకునే వరకు త్రిభుజం ఆకారాన్ని మడవటం కొనసాగించండి, సిద్ధం చేసిన బేకింగ్ షీట్లో పూర్తి చేసిన పైస్ ఉంచండి.
అన్ని పైస్ తయారైన తరువాత, బేకింగ్ షీట్లను ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచి, సుమారు 20 నిమిషాలు కాల్చండి, లేదా బంగారు గోధుమ మరియు స్ఫుటమైన వరకు. పొయ్యి నుండి తీసివేసి వేడిగా వడ్డించండి. 5 పనిచేస్తుంది.

వైన్ సిఫార్సు:

బోట్సాకోస్ ఈ రెసిపీని 2008 అమేథిస్టోస్ రెడ్‌తో సిద్ధం చేస్తుంది, ఇది డిష్ కోసం రుచికరమైన జత కూడా. కాబెర్నెట్, మెర్లోట్ మరియు స్వదేశీ లిమ్నియోతో తయారు చేయబడినది, దాని బ్లాక్బెర్రీ మరియు ఎరుపు పండ్ల రుచులు మరియు డ్రై ఫినిష్ పై యొక్క మసాలా మరియు తీపిని పూర్తి చేస్తాయి.

ఉత్తర గ్రీకు వైన్ హిట్ జాబితా:

విభిన్న మరియు రుచికరమైన సిప్స్ కోసం ఈ నిర్మాతలను చూడండి.

ఆల్ఫా ఎస్టేట్ (అమిండియన్): కాబెర్నెట్, చార్డోన్నే
బౌతారి (నౌసా): జినోమావ్రో
నికో లాజారిడి (నాటకం): లిమ్నియో, కాబెర్నెట్, మెర్లోట్, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్
డొమైన్ గెరోవాస్సిలియో (ఎపనోమి): మాలాగౌసియా, సిరా
డొమైన్ పోర్టో కారస్ (హల్కిడికి): Syrah, Malagousia, ఎరుపు మిశ్రమాలు
కటోగి & స్ట్రోఫిలియా (మెట్సోవో): ఎరుపు మిశ్రమాలు, రోస్, మెరిసే, ట్రామినర్
కిర్-యియాని (నౌసా): జినోమావ్రో
పావ్లిడిస్ (డ్రామా): అజియోర్గిటికో, కాబెర్నెట్, లిమ్నియో, చార్డోన్నే
తంతాలి (అథోస్ పర్వతం): అస్సిర్టికో, అతిరి, కాబెర్నెట్, లిమ్నియో

చీజ్లు:

వివిధ రకాల అల్లికలు మరియు రుచుల యొక్క మేక మరియు ఆవు పాలు చీజ్‌ల యొక్క రుచికరమైన శ్రేణి
ఉత్తర గ్రీస్ స్థానిక వంటకాలకు కోణాన్ని జోడిస్తుంది. వారు కూడా అద్భుతంగా తింటారు
రొట్టె మరియు ఆలివ్. ఈ చీజ్‌లు చాలా అమెరికన్ వినియోగదారులకు ఆన్‌లైన్‌లో అందుబాటులో ఉన్నాయి.
కొన్ని గ్రీస్ అంతటా తయారు చేయబడినప్పటికీ, మెట్సోవోన్ వంటి ప్రత్యేకతలు ఉత్తరాన ఉద్భవించాయి.

బాట్జోస్. తీపి-పుల్లని, గొర్రెలు లేదా మేక పాలతో తయారు చేసిన సెమీ హార్డ్ జున్ను.
ఫెటా. మేక లేదా గొర్రెల పాలతో తయారైన ఉప్పు, చిన్న ముక్క, కొద్దిగా చిక్కని జున్ను.
కస్సేరి. సెమిహార్డ్ జున్ను. ఇది గొర్రెల పాలతో తయారైన కొంచెం చిక్కైనది.
కేఫలోగ్రావిరా. చిక్కైన, లేత పసుపు, ఆవు లేదా గొర్రెల పాలతో తయారైన గట్టి జున్ను. మనౌరి. తేలికపాటి, మృదువైన గొర్రెల పాలు జున్ను.
మెట్సోవోన్. హార్డ్ జున్ను పొగబెట్టింది. పెట్రోటో. హార్డ్ ఆవు పాలు జున్ను రెండు రాళ్ల మధ్య నొక్కినప్పుడు.
టెలిమ్స్. ఫెటా లాగా, కానీ ఆవు పాలతో మాత్రమే తయారు చేస్తారు.

ఎగ్జిక్యూటివ్ ఎడిటర్ సుసాన్ కోస్టెర్జెవా నుండి మరిన్ని గ్రీక్ వైన్ పిక్స్ కోసం, ఇక్కడ నొక్కండి .