MW వంటి అధికారిక బార్బెక్యూ పిట్ మాస్టర్ శీర్షికలు ఉంటే, రే “డా. BBQ ”దీపం ఒక ఉంటుంది ప్రధాన పోటీదారు. చికాగో స్థానిక మరియు రుచికోసం పోటీ గ్రిల్లర్ నాలుగు వంట పుస్తకాలను రచించారు (డాక్టర్ బిబిక్యూ యొక్క బిగ్ టైమ్ బార్బెక్యూ కుక్బుక్, డాక్టర్ బిబిక్యూ యొక్క బార్బెక్యూ ఏడాది పొడవునా! కుక్బుక్, డాక్టర్ బిబిక్యూ యొక్క బిగ్ టైమ్ బార్బెక్యూ రోడ్ ట్రిప్ మరియు ఎన్ఎఫ్ఎల్ గేమ్డే కుక్బుక్), బిబిక్యూ తరగతులను బోధిస్తుంది. దేశం మరియు ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ గా పనిచేస్తుంది దక్షిణ ఆతిథ్యం , NYC లో మెంఫిస్ తరహా బార్బెక్యూ ఉమ్మడి (కీర్తికి దావా: టేనస్సీ స్థానిక జస్టిన్ టింబర్‌లేక్ సహ యజమాని). జూలై నాలుగవ తేదీ సమీపిస్తున్న తరుణంలో, గ్రిల్ గురువు రెస్టారెంట్ యొక్క సమ్మర్ రబ్ వంటకాలను-కొన్ని తీపి, కొన్ని రుచికరమైన-అలాగే బడ్జెట్‌పై చిట్కాలను అందిస్తుంది, ఇది ఆరోగ్యంగా మరియు నగరంలో బార్‌బెక్యూయింగ్‌గా ఉంటుంది.

మూడు సమ్మర్ రబ్ వంటకాలు
అన్ని వంటకాలు మరియు చిట్కాలు రే లాంపే సౌజన్యంతో.

సాధారణ BBQ రబ్
“ఇది విలక్షణమైన BBQ రబ్. ధూమపానం లేదా గ్రిల్లింగ్ కోసం ఏదైనా ఆహారం మీద ఇది బాగా పనిచేస్తుంది. ”
కప్పు ఉప్పు
½ కప్ షుగర్ ఇన్ ది రా (టర్బినాడో షుగర్)
¼ కప్ గ్రాన్యులేటెడ్ బ్రౌన్ షుగర్
1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ వెల్లుల్లి
1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ ఉల్లిపాయ
2 టేబుల్ స్పూన్లు మిరపకాయ
2 టేబుల్ స్పూన్ మిరప పొడి
2 టేబుల్ స్పూన్ నల్ల మిరియాలు
2 టీస్పూన్లు కారపు
1 టేబుల్ స్పూన్ థైమ్ ఆకులు
1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రౌండ్ జీలకర్ర
1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జాజికాయ

అన్ని పదార్ధాలను కలపండి, బాగా కలపండి మరియు గాలి చొరబడని కంటైనర్లో నిల్వ చేయండి.

1½ కప్పుల దిగుబడి వస్తుంది.

కాఫీ మరియు చిల్లి రబ్
'ఇది కాల్చిన పంది మాంసం చాప్స్, పంది మాంసం టెండర్లాయిన్ మరియు స్టీక్‌లో గొప్ప రబ్.'

కప్ గ్రౌండ్ కాఫీ
¼ కప్ షుగర్ ఇన్ ది రా (టర్బినాడో షుగర్)
3 టేబుల్ స్పూన్లు మిరప పొడి
1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు
1 టేబుల్ స్పూన్ నల్ల మిరియాలు
ఒక గిన్నెలో అన్ని పదార్ధాలను కలపండి, బాగా కలపండి మరియు గాలి చొరబడని కంటైనర్లో నిల్వ చేయండి.

కప్పు గురించి దిగుబడి వస్తుంది.

డాక్టర్ BBQ యొక్క డెజర్ట్ రబ్
“ఈ రబ్ కాల్చిన పైనాపిల్, పీచెస్ లేదా మందపాటి ముక్కలు చేసిన కివికి ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది. వర్తించే ముందు పండ్లను కొద్దిగా రమ్‌తో స్ప్లాష్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి. ”

కప్ బ్రౌన్ షుగర్
1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మ మిరియాలు
1 టీస్పూన్ మిరప పొడి
1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ కోకో పౌడర్
1 టీస్పూన్ ఉప్పు
As టీస్పూన్ గ్రౌండ్ సిన్నమోన్
As టీస్పూన్ కారపు మిరియాలు (ఐచ్ఛికం)

ఒక గిన్నెలో అన్ని పదార్ధాలను కలపండి, బాగా కలపండి మరియు గాలి చొరబడని కంటైనర్లో నిల్వ చేయండి.

కప్పు గురించి దిగుబడి వస్తుంది.

సూచించిన వైన్ పెయిరింగ్స్
4 వ తేదీన వైన్ బీరుకు వెనుక సీటు తీసుకోనవసరం లేదు. రే యొక్క ఇష్టమైన జతలలో కొన్ని ఇక్కడ ఉన్నాయి:
'మా వేడి రెక్కలతో బ్రాంకాట్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్. సదరన్ హాస్పిటాలిటీ రిబ్ సాంప్లర్‌తో, కాలిఫోర్నియాకు చెందిన పెద్ద జిన్‌ఫాండెల్. మరియు BBQ చికెన్‌తో స్మోకీ ఫ్యూమ్ ’బ్లాంక్ లేదా ఎస్సెర్ పినోట్ నోయిర్.”

ఆరోగ్యకరమైన గ్రిల్లింగ్
1. “కాల్చిన కూరగాయలను చేర్చండి. రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన సైడ్ డిష్ చేయడానికి పసుపు స్క్వాష్, గుమ్మడికాయ, మిరియాలు ఉంగరాలు మరియు పోర్టబెల్లాలను ఇటాలియన్ డ్రెస్సింగ్ మరియు గ్రిల్‌లో మెరినేట్ చేయండి. ”
2. “సన్నని కోతలు వాడండి. మీరు బార్బెక్యూ కోసం మాంసాలను ఎన్నుకున్నప్పుడు పక్కటెముకలు మరియు బర్గర్‌లను దాటవేసి, పంది మాంసం టెండర్లాయిన్ లేదా సీఫుడ్ కోసం రుచికరమైన కానీ ఆరోగ్యకరమైన ప్రధాన కోర్సు కోసం వెళ్ళండి. ”
3. “కలపండి. మీ కుటుంబం వారి బార్బెక్యూలో ఆ స్టీక్ లేదా సాసేజ్ కలిగి ఉన్నప్పుడు, దానిని మిశ్రమ గ్రిల్ చేసి, కొవ్వును తగ్గించడానికి చికెన్ బ్రెస్ట్ వంటి సన్నని ఎంపికలో చేర్చండి. ”
4. “సలాడ్ జోడించండి. సరళమైన సలాడ్ ఎల్లప్పుడూ గొప్ప అదనంగా ఉంటుంది మరియు తక్కువ భాగాలలో తక్కువ ఆరోగ్యకరమైన వస్తువులను అందించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. ”
5. “తాజా పండ్లను గ్రిల్ చేయండి. పై మరియు ఐస్ క్రీం దాటవేయండి మరియు డెజర్ట్ కోసం తాజా పండ్లను గ్రిల్ చేయండి మరియు ముంచడానికి పెరుగు వాడండి. పైనాపిల్ మరియు పీచెస్ గ్రిల్ మీద బాగా చేస్తాయి. ”

బడ్జెట్ బార్బెక్యూలు
1. “అమ్మకానికి ఉన్నదాన్ని ఉడికించాలి. అధిక ధర గల వస్తువులకు బదులుగా ఆ వారం అమ్మకంలో ఉన్నదాన్ని ఉపయోగించి మీ మెనుని ఎంచుకోండి. చికెన్ కాళ్ళు అమ్మకానికి ఉంటే, వాటిని గ్రిల్ చేయండి మరియు ప్రతి ఒక్కరూ మీ బేరం ఆనందిస్తారు. ”
2. “మొదటి నుండి చేయండి. ఖరీదైన ముందే తయారుచేసిన కోల్‌స్లా లేదా బంగాళాదుంప సలాడ్ కొనడానికి బదులుగా, వంట పుస్తకాన్ని తీసివేసి, ఆ పాత ఇష్టమైనదిగా చేసుకోండి. ”
3. “నిజమైన ప్లేట్లు మరియు వెండి సామాగ్రిని వాడండి. కాగితానికి బదులుగా నిజమైన పలకలను ఉపయోగించండి మరియు మీరు కాగితపు వస్తువులపై డబ్బు ఆదా చేస్తున్నప్పుడు అతిథులు ఆకట్టుకుంటారు. ”
4. “మీ పెరట్లో ఉంచండి. మనమందరం బీచ్‌కు వెళ్లడానికి ఇష్టపడతాము, కాని ప్రతి ఒక్కరినీ మీ ఇంటికి ఆహ్వానించడం ద్వారా మీరు గ్యాస్ మరియు ఇతర ఖర్చులను ఆదా చేయవచ్చు. ”
5. “ఆ కూపన్లను వాడండి. సంభారాలు, హాట్ డాగ్‌లు మరియు సోడాల కోసం ఎల్లప్పుడూ కూపన్లు అందుబాటులో ఉన్నాయి కాబట్టి వాటిని క్లిప్ చేసి కొంత డబ్బు ఆదా చేయండి. ”

మరియు మీరు నగరంలో చిక్కుకుంటే
1. “మీరు బొగ్గును ఉపయోగించగలిగితే మీ ఆహారం బాగా రుచి చూస్తుంది కాని 10-అడుగుల నియమం మరియు తోట గొట్టం మీరు ఎక్కడ ఉన్నా ఎల్లప్పుడూ మంచి ఆలోచన. ఈ రకమైన ఆంక్షలతో నివసించే నగరవాసులను లక్ష్యంగా చేసుకుని కొన్ని మంచి కొత్త ఎలక్ట్రిక్ గ్రిల్స్ వస్తున్నాయి. ”
2. “అధిక వేడి ఉత్పత్తి ఉన్న వాటి కోసం చూడండి మరియు స్టీక్స్ మరియు బర్గర్‌లను గ్రిల్లింగ్ చేయడానికి మీరు సరే ఉండాలి. నెమ్మదిగా పొగబెట్టిన BBQ ను వంట చేయడం గురించి మీరు తీవ్రంగా ఆలోచించాలనుకుంటే ఎలక్ట్రిక్ ఎంపికలు కూడా బాగా పనిచేస్తాయి. ”
3. “గొప్ప పక్కటెముకలు, పంది భుజాలు మరియు గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్‌ను నిజంగా ఉడికించే గొప్ప చిన్న నగర స్నేహపూర్వక ధూమపానం కోసం కుక్‌షాక్ స్మోకెట్ కోసం చూడండి. సదరన్ హాస్పిటాలిటీలో మేము ఉపయోగించే ధూమపానం చేసేవారికి ఈ చిన్న సోదరులు. ”
4. “మంచి BBQ రబ్ ఎల్లప్పుడూ కాల్చిన ఆహారం యొక్క రుచిని పెంచుతుంది మరియు మీ చిన్న బాల్కనీ-సేఫ్ గ్రిల్ మీకు కావలసినంత వేడిగా ఉండకపోతే అది మాంసాన్ని బ్రౌన్ చేయడానికి సహాయపడుతుంది. హాట్ గ్రిల్డ్ చార్ లేనప్పుడు ఆసక్తికరమైన మెరినేడ్ ఏదైనా వంటకాన్ని ప్రత్యేకంగా చేస్తుంది. ”
5. “ఇప్పుడు ప్రతిచోటా అందుబాటులో ఉన్న అన్ని ఉత్తేజకరమైన ప్రైవేట్ లేబుల్ BBQ సాస్‌లను చూడండి. గొప్ప సాస్ ఏదైనా కాల్చిన లేదా పొగబెట్టిన భోజనాన్ని ప్రత్యేకంగా చేస్తుంది. ”