వైన్ తయారీ కేంద్రాలలో మరియు పరిశ్రమ వర్గాలలో “నిలువు రుచి” మరియు “క్షితిజ సమాంతర రుచి” అనే పదబంధాలను మీరు విన్నాను. కానీ వాటిని భిన్నంగా చేస్తుంది? ప్రతి ప్రయోజనం ఏమిటి?

మేము ముగ్గురు వైన్ నిపుణులను స్పష్టం చేయమని కోరాము.

నిలువు రుచి అంటే ఏమిటి?

'నిలువు రుచి అనేది వేర్వేరు సంవత్సరాల నుండి ఒకే వైన్, సాధారణంగా ఒకే నిర్మాత నుండి' అని ఆతిథ్య డైరెక్టర్ ఆష్లే బ్రాండ్నర్ చెప్పారు జూదం కుటుంబ ద్రాక్షతోటలు లో నాపా , కాలిఫోర్నియా . బ్రాండ్ ఎరుపు మిశ్రమాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది పారామౌంట్ . ప్రతి సంవత్సరం, వాతావరణం మరియు ఇతర కారకాలపై ఆధారపడి, ఇది కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. వేర్వేరు పాతకాలపు వాటిపై రుచి చూడటానికి “నిజంగా వైనరీ యొక్క వ్యక్తీకరణను ప్రదర్శిస్తుంది,” ఆమె చెప్పింది.

నిలువు రుచిని నిర్వహించడానికి మరొక మార్గం ఏమిటంటే, ఒకే ప్రాంతంలోని వివిధ వైన్ తయారీ కేంద్రాల నుండి బాట్లింగ్‌లను ప్రయత్నించడం, అధ్యక్షుడు ఇవాన్ గోల్డ్‌స్టెయిన్, MS పూర్తి సర్కిల్ వైన్ సొల్యూషన్స్ మరియు మాస్టర్ ది వరల్డ్ . ఒకరు చూడవచ్చు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్స్ నాపా నుండి, లేదా మాల్బెక్స్ నుండి అర్జెంటీనా అనేక పాతకాలపు పైగా.

సాధ్యమైనప్పుడు, అనేక సంవత్సరాలు లేదా దశాబ్దాలుగా ఉండే వైన్లతో నిలువు రుచిని ఏర్పాటు చేయండి. ఎక్కువ సమయం వ్యత్యాసం, ఫలితాలు మరింత అర్ధవంతంగా ఉంటాయి, ప్రత్యేకించి వైన్ వయస్సు ఎలా ఉంటుందో చూడటం లక్ష్యం అయితే, గోల్డ్ స్టీన్ చెప్పారు.

క్షితిజ సమాంతర రుచి అంటే ఏమిటి?

ఒక సాధారణ పాతకాలపు ఎంపిక మరియు ఒక ప్రాంతంలోని వివిధ ఎస్టేట్లు లేదా వైన్ తయారీ కేంద్రాల నుండి వైన్లను పోల్చడం చాలా సాధారణ ఎంపిక అని KMS దిగుమతుల LLC వ్యవస్థాపకుడు క్యుంగ్మూన్ కిమ్ చెప్పారు.

'ప్రతి వైనరీ సంవత్సరంలో అదే పరిస్థితులలో ఎలా ప్రదర్శించబడుతుందో చూడటానికి ఇది మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది' అని ఆయన చెప్పారు. 'మీరు వైన్ తయారీ శైలిని మరియు ప్రతి వైనరీ పద్ధతుల యొక్క చిన్న వివరాలను పోల్చారు.' స్లో వైన్, వివరించబడింది

ఇతర రకాల క్షితిజ సమాంతర రుచిలో, కొన్నిసార్లు ప్రక్క ప్రక్క రుచి అని పిలుస్తారు, నిర్వాహకులు ఒకే ద్రాక్ష నుండి తయారైన వైన్లను ప్రదర్శిస్తారు, కానీ ప్రపంచంలోని వివిధ ప్రదేశాల నుండి, కిమ్ చెప్పారు.

ఉదాహరణకు, a పినోట్ నోయిర్ రుచి నుండి నమూనాలను లాగవచ్చు బుర్గుండి , ఒరెగాన్ , సోనోమా మరియు న్యూజిలాండ్ . చాలా మంది నిర్వాహకులు ఒకే సంవత్సరం నుండి వైన్లకు అంటుకున్నప్పటికీ, వారు ఒకటి లేదా రెండు సంవత్సరాల వ్యవధిలో పాతకాలపు నుండి రావచ్చు.

వైన్ల గురించి నిలువు రుచి ఏమి చూపిస్తుంది?

'నిలువు రుచి చేయడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనం ఏమిటంటే మీరు నిజంగా ఒక నిర్దిష్ట నిర్మాతతో లోతుగా మునిగిపోతారు, మరియు మీరు వైన్ల పరిణామాన్ని చూడవచ్చు మరియు కాలక్రమేణా అది ఎలా మారుతుందో చూడవచ్చు' అని కిమ్ చెప్పారు. “మీరు వైనరీ యొక్క స్థిరత్వాన్ని మరియు వారు సాధించడానికి ప్రయత్నిస్తున్న వాటిని చూడవచ్చు. మీరు వారి తత్వాన్ని నిజంగా అర్థం చేసుకోవచ్చు. ”

వాతావరణం మరియు ఇతర పరిస్థితులు ఒక వైన్‌ను ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయో చూడటానికి లంబ రుచి కూడా ఒక ఆసక్తికరమైన మార్గం-ఉదాహరణకు, ఇది చల్లటి పాతకాలాలకు వ్యతిరేకంగా చల్లగా ఉంటుంది, లేదా తడి సంవత్సరాల్లో పొడి వాటికి భిన్నంగా ఉంటుంది అని గోల్డ్‌స్టెయిన్ చెప్పారు.

ఉత్పత్తులు ఎలా పని చేస్తున్నాయో చూడటానికి వైన్ తయారీ కేంద్రాలు కొన్నిసార్లు వారి లైబ్రరీ వైన్ల నిలువు రుచిని నిర్వహిస్తాయి. మునుపటి సంవత్సరాల్లో చేసిన వైన్ తయారీ పద్ధతులు లేదా ఎంపికల నుండి వారు నేర్చుకోవచ్చు.

తీవ్రమైన కలెక్టర్లు, ముఖ్యంగా ఇష్టమైనవి చాటౌస్ ఉన్నవారు, వైన్లు ఎలా అభివృద్ధి చెందుతున్నాయో అర్థం చేసుకోవడానికి నిలువు రుచిని హోస్ట్ చేయవచ్చు, గోల్డ్ స్టీన్ చెప్పారు.

ఒక ఎస్టేట్ నుండి ఒకే వైన్ విషయంలో ఒక సమూహం పెట్టుబడి పెట్టిందని చెప్పండి సెయింట్ ఎమిలియన్ ప్రతి ఏడాది. సమూహం ప్రతి పాతకాలపు నుండి ఒక సీసాను తెరిస్తే, ఏ వైన్ల వయస్సు అవసరమో లేదా ఇప్పుడు ఆస్వాదించడానికి సిద్ధంగా ఉందో గుర్తించడంలో ఇది సహాయపడుతుంది.

జెట్టి

ప్రజలు క్షితిజ సమాంతర రుచిని ఎందుకు చేస్తారు?

అదే ప్రాంతానికి చెందిన వైన్ ఉన్నవారు ఒక సమయంలో ఒక నిర్దిష్ట ప్రదేశం యొక్క ముద్రను పొందవచ్చని కిమ్ చెప్పారు. 'మీరు ఒక నిర్దిష్ట పాతకాలపు చిత్రం ఎలా ఉంటుందో, ఒక నిర్దిష్ట ప్రాంతంలో లేదా ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న చిత్రాన్ని చిత్రించడానికి ప్రయత్నిస్తుంటే ఇది చాలా సహాయకారిగా ఉంటుంది' అని ఆయన చెప్పారు.

ఒకే ద్రాక్ష నుండి మరియు వివిధ ప్రాంతాల నుండి వైన్లతో నిర్వహించిన క్షితిజసమాంతర రుచి ప్రతి ప్రాంతం యొక్క వ్యక్తీకరణపై మంచి అవగాహనను పెంచుతుంది.

హై- మరియు తక్కువ-ఎలివేషన్ వైన్ మధ్య తేడాలు

'క్షితిజసమాంతర రుచి అనేది ఒక గొప్ప విద్యా సాధనం, ఇది కేవలం వైన్‌లోకి ప్రవేశించే వ్యక్తులకు ప్రపంచంలోని వివిధ వైన్ ప్రాంతాల గురించి మరియు ముఖ్యంగా ఆ వైన్ ప్రాంతాలలో పండించే వివిధ ద్రాక్షల గురించి వారి పరిధిని మరియు అవగాహనను విస్తృతం చేయడానికి వీలు కల్పిస్తుంది' అని బ్రాండ్నర్ చెప్పారు.

క్రొత్తదాన్ని నేర్చుకునే సామర్థ్యం నిలువు లేదా క్షితిజ సమాంతర రుచికి హాజరు కావడానికి ఉత్తమ కారణం.

'ఒక అభిప్రాయం సరైనది కాదు, కానీ ఇది ఒకదానికొకటి నేర్చుకోవటానికి చాలా ఇంటరాక్టివ్ మార్గం' అని గోల్డ్ స్టీన్ చెప్పారు. 'వైన్స్ తాగడం యొక్క అందం వైన్లను పంచుకోవడం మరియు అభిప్రాయాలను పంచుకోవడం.'