యుఎస్‌లో తాజా, అధిక-నాణ్యత మోజారెల్లా యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ ఉపయోగం కాప్రి నుండి వచ్చిన టమోటా సలాడ్‌లో ఉంది, తగినట్లుగా, ఇన్సలాటా కాప్రీస్ మీరు కేవలం స్టార్ పదార్థాల ప్రత్యామ్నాయ ముక్కలు, ఆలివ్ నూనెతో చినుకులు, తులసితో అలంకరించండి మరియు మీరు మంచివారు వెళ్ళండి. నాకు అయితే, ముడి టమోటా స్లైస్ యొక్క క్రంచ్ ఆ రోజు చేసిన మిల్కీ, వెల్వెట్ నమలడం గొప్ప ఫ్రెష్ మోజ్ తో బాగా ఆడదు. సంవత్సరాలుగా, నేను ఈ సలాడ్‌లో నా స్వంతంగా అభివృద్ధి చేసుకున్నాను… .. టమోటా కోసం కాల్చిన ఎర్ర మిరియాలు ప్రత్యామ్నాయం. ఇది అప్‌గ్రేడ్ అని మీరు అంగీకరించకపోతే చూడండి.

కావలసినవి:
4 పెద్ద ఎర్ర బెల్ పెప్పర్స్, సుమారు 8-10 oz. ప్రతి
టీస్పూన్ ఉప్పు
2 పెద్ద వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచిన మరియు చాలా మెత్తగా ముక్కలు
కప్ ఎక్స్‌ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
తాజా, ఉప్పు లేని మొజారెల్లా యొక్క 2 పెద్ద బంతులు (తాజా మరియు ఉత్తమమైనవి మాత్రమే చేస్తాయి)
అలంకరించడానికి చిరిగిన తులసి ఆకులు

సలాడ్ చేయడానికి:
1. సేవ చేయడానికి 24 గంటల ముందు ప్రారంభించండి. మిరియాలు వేడి నిప్పు మీద ఉంచండి-మీ BBQ గ్రిల్‌లో లేదా నేరుగా గ్యాస్ కుక్‌టాప్ యొక్క జెట్‌లపై ఉంచండి. మిరియాలు అన్ని వైపులా పూర్తిగా నల్లగా కాలిపోయే వరకు, టాప్స్ మరియు బాటమ్‌లతో సహా మొత్తం మిరియాలు యొక్క ప్రతి వైపు ఉడికించాలి. వెంటనే మిరియాలు ఒక పెద్ద కాగితం లేదా ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచి, బ్యాగ్‌ను గట్టిగా మూసివేయండి. 20-30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.

2. మీ చేతులతో పనిచేయడం, మిరియాలు నుండి కాల్చిన చర్మాన్ని జారండి. చర్మాన్ని విస్మరించండి. మిరియాలు నీటితో కడగకండి! చక్కెరలు మరియు నూనెలను కడగడం కంటే ఎరుపు, చర్మం లేని మాంసం మీద కొద్దిగా చార్ మిగిలి ఉండటం చాలా మంచిది.

3. మిరియాలు కత్తిరించండి, త్వరగా పని చేస్తుంది. మిరియాలు పైభాగాన కత్తిరించడం ద్వారా కాండం తొలగించండి, వీలైనంత తక్కువ కాండంతో కాండం జతచేయటానికి ప్రయత్నిస్తుంది. కాండం విస్మరించండి. ఇప్పుడు మిరియాలు పై నుండి క్రిందికి, ప్రతి మిరియాలు మూడు 'ఫైలెట్లుగా' విభజించి చాలా దూరం కత్తిరించండి. ప్రతి ఫైలెట్ లోపల పక్కటెముకలను కత్తిరించండి, వైటర్, స్టార్చియర్ భాగాలను తొలగించండి. మీరు ఇప్పుడు 12 చాలా మృదువైన, సమాన పరిమాణంలో మిరియాలు ఫైలెట్లను కలిగి ఉండాలి.

4. ఇప్పటికీ వెచ్చగా ఉండే ఫైలెట్లను ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. ఉప్పు మరియు వెల్లుల్లితో చల్లుకోండి, బాగా కలపాలి. ఆలివ్ నూనె మీద పోయాలి, మళ్ళీ బాగా కలపాలి. ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో చాలా గట్టిగా కప్పండి, మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24 గంటలు కూర్చునివ్వండి. సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, గిన్నె అడుగు భాగంలో 1/2 కప్పు ఎర్ర మిరియాలు రసం ఉండాలి.

5. సలాడ్ సిద్ధం చేయడానికి, మోజారెల్లా బంతులను 12 ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి. ఒక మిరియాలు ఫైలెట్ తీయండి మరియు దాని రసాలను దాని గిన్నెలోకి తిరిగి కదిలించండి. పొడవైన పళ్ళెం యొక్క ఒక చివరలో ఫైలెట్ ఉంచండి. మోజారెల్లా స్లైస్‌తో టాప్, మిరియాలు ముక్కను పాక్షికంగా కప్పేస్తుంది. రుచికి మొజారెల్లా ముక్కను ఉప్పు వేయండి. ప్రతి కొత్త మిరియాలు ముక్కలతో మిరియాలు రసాన్ని కదిలించేలా చూసుకోండి మరియు మొజారెల్లా ముక్కలను ఉప్పు వేయాలని నిర్ధారించుకోండి, మీకు 12 ముక్కలు మిరియాలు మరియు 12 ముక్కలు మోజారెల్లా ఒకదానికొకటి అతివ్యాప్తి చెందుతాయి.

6. గిన్నెలో మిగిలి ఉన్న మిరియాలు రసాలను 20 సెకన్ల పాటు కొట్టండి, తరువాత జున్ను మరియు మిరియాలు ముక్కలను పళ్ళెం మీద పోయాలి. తాజా, చేతితో చిరిగిన తులసి ఆకులతో టాప్. వెంటనే సర్వ్ చేయాలి.

6 ఆకలి సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది.

డేవిడ్ రోసెన్‌గార్టెన్ ఒక ట్రావెల్ రైటర్, కుక్‌బుక్ రచయిత మరియు టీవీ జర్నలిస్ట్, అతను ఫుడ్ నెట్‌వర్క్‌లో సుమారు 2,500 షోలను హోస్ట్ చేసాడు లేదా సహ-హోస్ట్ చేశాడు. ఎన్బిసి యొక్క టుడే షోలో తరచూ అతిథిగా ఉన్న డేవిడ్ అనేక రకాల ప్రచురణల కోసం ఆహారం మరియు వైన్ గురించి వ్రాసాడు మరియు యుఎస్, యూరప్, లాటిన్ అమెరికా మరియు ఆసియా అంతటా తరచూ పర్యటిస్తూ, వివిధ పాక విషయాలపై వ్రాస్తూ ఉపన్యాసాలు ఇస్తున్నాడు, ప్రస్తుతం, డేవిడ్ సంపాదకుడు దేశంలోని ఉత్తమ ఆహారం మరియు వైన్ వార్తాలేఖకు 2003 లో జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డును అందుకున్న ది రోసెన్‌గార్టెన్ రిపోర్ట్.

రోసెన్‌గార్టెన్ చేసిన వంటకాలు www.winemag.com లో పునరావృతమయ్యే రెండు వారాల లక్షణం.