ఇది బీర్-ప్రియమైన దేశం యొక్క నురుగు-అగ్ర అహంకారం. జర్మన్ స్వచ్ఛత ఆదేశం , లేదా ప్రపంచంలోని పురాతన ఆహార భద్రత చట్టం అయిన స్వచ్ఛత చట్టం, ఈ సంవత్సరం దాని 500 వ వార్షికోత్సవాన్ని జరుపుకుంటుంది. ఈ చట్టం జర్మన్ బీర్ బ్రూవర్లను కేవలం నాలుగు పదార్ధాలకు పరిమితం చేస్తుంది: మాల్ట్, హాప్స్, ఈస్ట్ మరియు నీరు.

అసలు 1516 బవేరియన్ చట్టం మాల్ట్ (అంకురోత్పత్తి, ఎండిన బార్లీ), హాప్స్ మరియు నీరు మాత్రమే అనుమతించబడిందని పేర్కొంది. ఈస్ట్ యొక్క లక్షణాలు ఆ సమయంలో తెలియదు, కాని తరువాత దీనిని అనుమతించారు, గోధుమ మాదిరిగానే, ఇది మొదట రొట్టెలు కాల్చడానికి కేటాయించబడింది.

చట్టవిరుద్ధమైన బ్రూవర్లు అవాంఛనీయమైన మరియు ప్రమాదకరమైన పదార్ధాలను కల్తీ చేయడానికి మరియు విస్తరించడానికి ఉపయోగిస్తారు, అప్పుడు ప్రాథమిక ఆహార పదార్థంగా భావించారు. ఈ నిబంధనలు తరువాత జర్మనీ అంతటా స్వీకరించబడ్డాయి మరియు అప్పటి నుండి అనేక పునరావృతాల నుండి బయటపడ్డాయి.

అన్ని సాంప్రదాయ జర్మన్ బీర్లు చట్టంలో తయారు చేయబడతాయి. ప్రాంతీయంగా చారిత్రాత్మక శైలుల కోసం కొన్ని మినహాయింపులు ఇవ్వబడ్డాయి బ్రూయర్స్ అసోసియేషన్ , జర్మన్ బ్రూవరీ అసోసియేషన్, ఈ మినహాయింపులు “నియమాన్ని రుజువు చేస్తాయి.” ఇటువంటి బీర్లలో ఆరెంజ్ పై తొక్క మరియు కొత్తిమీర విత్తనాలను ఉపయోగించే తురింగియా నుండి కొద్దిగా పుల్లని బెర్లినర్ వీస్ మరియు విట్బియర్ ఉన్నాయి.

బీర్‌లో హాప్స్‌కు తాజా గైడ్

బ్రౌయర్-బండ్‌కు చెందిన మార్క్-ఆలివర్ హుహ్న్‌హోల్జ్ మాట్లాడుతూ, 89% జర్మన్లు ​​బీర్ స్వచ్ఛత చట్టం గురించి తెలుసు, 85% మంది దీనికి మద్దతు ఇస్తున్నారు మరియు 79% మంది దీనిని 'రక్షణకు అర్హులు' మరియు 'విలువైనవారు' అని భావిస్తున్నారు.

ఇది “బీరును వైన్ కంటే ముందు ఉంచుతుంది మరియు జర్మన్ల మనస్సులలో పాలు కూడా ఉంచుతుంది” అని హుహ్న్హోల్జ్ చెప్పారు. చట్టం పాతది కావచ్చు, కానీ దానిలో ఏదీ has చిత్యాన్ని కోల్పోలేదు. ”

'ఇది పారదర్శకత, స్పష్టత మరియు స్వచ్ఛతను సూచిస్తుంది' అని ఆయన చెప్పారు. “కృత్రిమ సుగంధాలు, రంగులు, స్టెబిలైజర్లు, ఎంజైములు, ఎమల్సిఫైయర్లు లేదా సంరక్షణకారులను అనుమతించరు. జర్మన్ బ్రూవర్స్ తప్పనిసరిగా నాలుగు సహజ పదార్ధాల నుండి కాచుకునే కళను నేర్చుకోవాలి. ఇది జ్ఞానం మరియు నైపుణ్యం అవసరం. ”

400 మిలియన్ గ్యాలన్ల పొరుగున ఉన్న వార్షిక ఎగుమతులతో, జర్మనీ ఇతర దేశాలు ఉత్పత్తి చేసే దానికంటే ఎక్కువ బీరును ప్రపంచానికి పంపుతుంది.

'కేవలం నాలుగు పదార్ధాల నుండి 6,000 వేర్వేరు జర్మన్ బీర్లను సృష్టించే కళ ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రజలను ప్రేరేపిస్తుంది' అని హుహ్న్హోల్జ్ చెప్పారు. 'ప్రపంచవ్యాప్తంగా శిక్షణ ఇచ్చేవారు ఇక్కడ శిక్షణ కోసం జర్మనీకి వస్తారు.'

నాలుగు పదార్థాలలో విస్తృత ప్రపంచం / జెట్టి

చట్టం ప్రసిద్ధమైనది మరియు ప్రజాదరణ పొందింది, కానీ దాని విమర్శకులు లేకుండా కాదు. బెర్న్‌హార్డ్ వోటర్, వద్ద హెడ్ బ్రూవర్ వాల్డ్‌హాస్ ప్రైవేట్ సారాయి బ్లాక్ ఫారెస్ట్‌లో, హాప్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్స్ మరియు గుళికల యొక్క అధిక మరియు విస్తృతమైన వాడకాన్ని ఇష్టపడరు. హాప్స్ తప్ప వేరే వాటి నుండి ప్రాసెస్ చేయబడవు, ఇవి చట్టాన్ని అనుసరిస్తాయి కాని సజాతీయ, able హించదగిన రుచులకు దారితీస్తాయి. వాల్డ్‌హాస్ ఎండిన, సహజమైన హాప్ umbels ను మాత్రమే ఉపయోగిస్తాడు.

'ఇది మరింత అనుభవం మరియు అంతర్ దృష్టిని తీసుకుంటుంది' అని వెట్టెర్ చెప్పారు. 'బీర్ దాని అద్భుతమైన వైవిధ్యానికి దూరంగా ఉంటుంది, మరియు అటువంటి ప్రామాణికమైన [ఉత్పన్నాలను] ఉపయోగించడం ద్వారా చాలా కోల్పోయారు. ఇది చాలా జాలి. ”

జర్మనీ సుమారు 1,350 బ్రూవరీలను కలిగి ఉంది, కానీ మిగతా చోట్ల మాదిరిగా, ఏకీకరణ వ్యక్తిగత శైలుల కోరికకు ఆజ్యం పోసింది. యొక్క ఫిలిప్ బ్రోక్యాంప్ హౌస్‌బ్రౌరీ హాప్స్ & బార్లీ , బెర్లిన్‌లోని హిప్ ఫ్రీడ్రిచ్‌షైన్ జిల్లాలోని మైక్రో బ్రూవరీ, అతను 2008 లో తెరిచినప్పుడు ట్రైల్బ్లేజర్.

'అప్పటికి, ఎవరూ ఆసక్తి చూపలేదు' అని బ్రోక్యాంప్ చెప్పారు. “ప్రారంభంలో, ప్రజలు క్లాసిక్ శైలులను కోరుకున్నారు కోట మరియు గోధుమ . ఇప్పుడు అసాధారణమైన బీర్లకు నిజమైన డిమాండ్ ఉంది. ”

స్వచ్ఛత చట్టం విషయానికి వస్తే, అతను ఒక నిట్టూర్పు నిట్టూర్చాడు.

'ఇది చాలా కష్టమైన విషయం' అని బ్రోక్యాంప్ చెప్పారు. “నేను దీనిని ఒక రకమైన పరిమితిగా చూడటానికి వచ్చాను. నాకు సహజ పదార్ధాల చట్టాన్ని డిమాండ్ చేసే సహచరులు ఉన్నారు. స్వచ్ఛత చట్టంలో కూడా చాలా సింథటిక్ ప్రాసెసింగ్ సహాయాలు, వడపోత కోసం వాడతారు, కాని అవి పదార్థాలుగా పరిగణించబడవు. నేను అనుకుంటున్నాను స్వచ్ఛత ఆదేశం పునర్విమర్శ అవసరం. ”

ఎక్కువ పదార్ధాలతో తయారుచేసిన బీర్లను చట్టబద్ధంగా పిలవలేము బీర్ . అందువలన, బ్రోక్యాంప్ ఈ పదాన్ని తప్పించుకుంటాడు. అతను చట్టం యొక్క కుడి వైపున 'నిమ్మకాయ డ్రాప్ ఆలే' మరియు 'ఆరెంజ్ మోజిటో' అని పేరు పెట్టాడు.

U.S. లో, బ్రూమాస్టర్ జాన్ మేయర్ వద్ద రోగ్ అలెస్ ఒరెగాన్లో తన బీర్లలో శ్రీరాచ, కాఫీ మరియు చిపోటిల్ మిరియాలు ఉపయోగించారు. మీరు might హించినట్లుగా, అతను జర్మనీ యొక్క స్వచ్ఛత చట్టాన్ని పరిమితం చేస్తాడు.

'మీరు ఆ నాలుగు పదార్ధాలతో చాలా చేయవచ్చు, కానీ రోగ్ వద్ద మాకు‘ ధైర్యం, ప్రమాదం, కల ’తత్వశాస్త్రం ఉంది,” అని మేయర్ చెప్పారు. 'జర్మన్ స్వచ్ఛత చట్టం పురాతనమైనది మరియు దూరంగా ఉండాలి లేదా నవీకరించబడాలి. ఇది హస్తకళలతో కాచుట లాంటిది! ”

యొక్క సామ్ కాలాజియోన్ డాగ్ ఫిష్ హెడ్ బ్రూవరీ డెలావేర్లో (విజేత వైన్ ఉత్సాహవంతుడు ‘S 2015 వైన్ స్టార్ అవార్డు సంవత్సరపు సారాయి ) స్వచ్ఛత చట్టాన్ని ఒక రకమైన “ఆర్ట్ సెన్సార్‌షిప్” గా చూస్తుంది. దాని కింద పని చేయమని బలవంతం చేస్తే, 'అనుమతించిన నాలుగు పదార్ధాలతో సాధ్యమైనంత వినూత్నమైన మరియు ప్రయోగాత్మకమైనదిగా పొందడం నా వంపు అని నేను అనుకుంటున్నాను.'

కానీ అతను కూడా ఘనత స్వచ్ఛత ఆదేశం . ఇది దేశీయంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన బీర్లతో జర్మనీలో మాత్రమే అమలు చేయబడుతున్నప్పటికీ, ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా కాచుట ఎథోస్‌ను సృష్టించింది. డాగ్ ఫిష్ హెడ్ తెరవడానికి కాలాజియోన్ కారణం ఈ విస్తృతంగా గౌరవించబడిన నియమాలకు వెలుపల బీర్లను తయారు చేయడం.

'నేను 1990 లలో చాలా అభివృద్ధి చెందని క్రాఫ్ట్-బీర్ మార్కెట్లో ప్రారంభించినప్పుడు, చట్టంపై నా స్పందన ద్వేషం' అని ఆయన చెప్పారు. 'ఈ రోజు, నేను తిరుగుబాటు చేయగలిగేదానికి ఇది చాలా ఇష్టం.'

చాలా మంది జర్మన్ క్రాఫ్ట్ బ్రూవర్లు అదే అనుభూతి చెందుతారు. అయితే, హున్హోల్జ్ మార్పు అవసరం లేదని చూస్తాడు.

'క్రాఫ్ట్ బీర్లు అని పిలవబడే వాటిలో 98% స్వచ్ఛత చట్టం ప్రకారం తయారవుతాయి' అని ఆయన చెప్పారు. సృజనాత్మకత ఏ విధంగానూ పరిమితం కాదు. నాలుగు పదార్ధాలలో భారీ వైవిధ్యం ఉంది. ”