ఈ ఐదుగురు నిర్మాతలు వాషింగ్టన్ వైన్ను పునర్నిర్వచించుకుంటున్నారు
50 సంవత్సరాలలో, వాషింగ్టన్ ప్రపంచ వేదికపై వైన్ ప్రాంతం నుండి ఆటగాడికి వెళ్ళింది. నాణ్యత ఎన్నడూ ఎక్కువగా లేదు, మరియు వైన్లు క్లిష్టమైన మరియు వినియోగదారుల దృష్టిని పొందాయి.
అయినప్పటికీ, రాష్ట్రంలోని అనేక వైన్లకు సమానత్వం ఉండవచ్చు మరియు ఈ శైలీకృత సారూప్యతలు అనుకోకుండా ఉండవు.
'[ప్రజలు] అదే ఈస్ట్, అదే కూపర్లు, మరియు వాషింగ్టన్ యొక్క స్వభావం మరియు దాని పరిణామం, ఒకే ద్రాక్షతోటలు చాలా ఉన్నాయి' అని సహ యజమాని / వైన్ తయారీదారు జెఫ్ లిండ్సే-థోర్సెన్ చెప్పారు. WT వింట్నర్స్ .
ఆవర్తన మంచు మరియు ఘనీభవనాల నుండి రక్షించడానికి మరియు ప్రతి ప్రాంతం అందించే ఉత్తమమైన ప్రయోజనాన్ని పొందడానికి వైన్ తయారీదారులు తరచుగా పెద్ద ప్రాంతాలలో మిళితం అవుతారు.
'సమావేశం దాని భాగాల కంటే ఎక్కువ' అని లిండ్సే-థోర్సెన్ చెప్పారు. “మీరు కొంచెం తీసుకోండి ఎర్ర పర్వతం , కొంచెం వల్లా వల్లా , కొంచెం యకీమా మరియు వారందరినీ ఒకచోట చేర్చుకోండి, మీకు రుచికరమైనది ఉంది. ”
అవి రుచికరమైనవి, అవును, మరియు స్పష్టంగా వాషింగ్టన్ కాని ఒకదానికొకటి విలక్షణమైనవి కావు లేదా చాలా ప్రత్యేకమైన స్థలాన్ని చూపుతాయి.
ఇటీవల, కొంతమంది వైన్ తయారీదారులు వేరే మార్గాన్ని రూపొందించడం ప్రారంభించారు. వారు ద్రాక్షతోట హోదాపై దృష్టి సారించే ప్రత్యేకమైన వైన్లను తయారు చేస్తారు, పండ్లను ముందుగా ఎంచుకున్న మరియు తక్కువ జోక్యం గల వైన్ తయారీ పద్ధతులతో. అలా చేస్తే, వారు వాషింగ్టన్ అంటే ఏమిటో మాత్రమే కాకుండా, అది ఏమిటో కూడా పునర్నిర్వచించుకుంటున్నారు.
మైఖేల్ సావేజ్
సావేజ్ గ్రేస్ వైన్స్
లోయిర్ వ్యాలీ కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ యొక్క ప్రేమ సావేజ్ యొక్క విధానాన్ని ప్రేరేపించింది సావేజ్ గ్రేస్ వైన్స్ , కొలంబియా జార్జ్లో ఉంది. 'మీరు ఒక నిర్మాతను మరొకదానికి, ఒక ద్రాక్షతోటను మరొకదానికి పోల్చవచ్చు మరియు మీరు పూర్తిగా భిన్నమైన ప్రపంచంలో ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది, కానీ ద్రాక్ష ద్వారా అనుసంధానించబడిన ప్రపంచం' అని సావేజ్ లోయిర్ వైన్ల గురించి చెప్పారు. సావేజ్ గ్రేస్ నాలుగు ద్రాక్షతోట-నియమించబడిన కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్లను ఎరుపు వైన్లుగా చేస్తుంది. కార్బోనిక్ మెసెరేషన్ సమర్పణ, “బ్లాంక్ ఫ్రాంక్” (వైట్ వైన్గా తయారైన కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్) మరియు కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ పాట్-నాట్ కూడా ఉన్నాయి.
'వివిధ దశలలో ఒక ద్రాక్షతోటను చూపించడం మరియు విభిన్న వైన్ తయారీ విధానాలను చూపించాలనే ఆలోచన నాకు నచ్చింది' అని ఆయన చెప్పారు. 'అదే మెరిసే వైన్ రెడ్ వైన్ కావడం నాకు చాలా ఇష్టం. ఆ రెండు వైన్లలో మీరు ద్రాక్షతోటను వాసన చూడగలరా? ఇది ఆసక్తికరంగా ఉందని నేను భావిస్తున్నాను. ”
సావేజ్ గ్రేస్ రెడ్స్ చాలా మంది వాషింగ్టన్ తోటివారి కంటే ఆల్కహాల్ 3% వరకు తక్కువగా ఉండటం గమనార్హం. వారు ప్రారంభంలో విడుదల కావడానికి కూడా ప్రసిద్ది చెందారు.
'నేను తక్కువ-ఆల్కహాల్ వైన్ తయారు చేయాలనుకుంటున్నాను అని చెప్పడం ప్రారంభించలేదు' అని సావేజ్ చెప్పారు.
'కానీ నేను తారుమారుకి వ్యతిరేకంగా ఉన్నాను.' చాలా వైన్ తయారీ కేంద్రాలు అధిక పక్వత స్థాయిని ఎంచుకుంటాయి, కాని కొన్ని నీరు, ఆమ్లం లేదా రెండింటినీ మిగతా వైన్లతో రుచులను సమతుల్యం చేస్తాయి. 'వైన్లను సర్దుబాటు చేయడం నాకు ఎప్పుడూ సరైనది కాదు' అని ఆయన చెప్పారు. “ఇది ఎప్పుడూ నిజాయితీగా అనిపించలేదు, మరియు వైన్లు పాతకాలపు పద్దతిని సరిగ్గా సూచిస్తాయని నేను అనుకోలేదు. నేను ఖచ్చితంగా స్వచ్ఛమైన విధానాన్ని తీసుకోవాలనుకున్నాను. ఈస్ట్ జోడించడం కూడా మీరు వైన్ మీద ముద్ర వేసినట్లు అనిపించింది. ”
వైనరీలో, సావేజ్ వృద్ధాప్యంలో కొత్త ఓక్ లేకుండా, మొత్తం బెర్రీ మరియు మొత్తం-క్లస్టర్ కిణ్వ ప్రక్రియను ఉపయోగిస్తుంది.
'వైన్లలో ఉద్రిక్తత ఉండాలని నేను కోరుకుంటున్నాను' అని ఆయన చెప్పారు. 'మీరు టానిన్ల ఆకృతిని మరియు కొంత ధాన్యాన్ని అనుభవించాలని నేను కోరుకుంటున్నాను, కాని అది చేదుగా మరియు అంటుకునేలా ఉండాలని నేను కోరుకోను.'
ఎకోలాండ్ యొక్క డౌగ్ ఫ్రాస్ట్, MS, MW / ఆండ్రియా జాన్సన్ చేత ఫోటో
డగ్ ఫ్రాస్ట్, MS, MW
ఎకోలాండ్స్ వైనరీ
మాస్టర్ సోమెలియర్ మరియు మాస్టర్ ఆఫ్ వైన్ ధృవపత్రాలు రెండింటినీ కలిగి ఉన్న ప్రపంచంలోని నలుగురిలో ఒకరు వైన్ తయారు చేయాలని నిర్ణయించుకున్నప్పుడు, వైన్ ప్రేమికులు గమనిస్తారు.
'నాకు, ఇది మరింత తెలుసుకోవడానికి ఒక అవకాశం, మరియు ఖచ్చితంగా నాకు తెలుసు, ఇది నాకు తెలియదు, ఇది సరిపోదు' అని ఫ్రాస్ట్ చెప్పారు.
ఫ్రాస్ట్, తన వ్యాపార భాగస్వామి బ్రాడ్ బెర్గ్మన్తో కలిసి ప్రారంభించాడు ఎకోలాండ్స్ వైనరీ ఈ సంవత్సరం మొదట్లొ. వైనరీ యొక్క ప్రారంభ సిరా మంచి పేరున్న లెస్ కొల్లిన్స్ వైన్యార్డ్ నుండి వచ్చింది. వైన్ రాష్ట్రం నుండి చాలా ఆమ్లంలో ఎక్కువగా ఉంటుంది.
'నేను ఇతరులకన్నా కొంచెం ఎక్కువ టార్ట్నెస్ ఉన్న విషయాలను ఇష్టపడతాను' అని ఫ్రాస్ట్ చెప్పారు. 'నా అంగిలికి ఆకర్షణీయంగా ఉండే వైన్ తయారు చేయాలనే ఆశ నాకు ఉంది, అది కొంచెం ఉద్రిక్తమైనది మరియు నేను పొందడం కంటే ఎక్కువ ఆమ్లతను కలిగి ఉంటుంది.'
ఇది ముందు పండు తీయడానికి దారితీస్తుంది. అతను మరియు వైన్ తయారీదారు టేలర్ ఓస్వాల్డ్ వారి ప్రారంభ వైన్ కోసం డబ్బాలు తీయడం మానేసినప్పుడు, ఈ ప్రాంతంలో చాలా మంది ఆశ్చర్యపోయారని ఫ్రాస్ట్ చెప్పారు.
“ప్రజలు రేపు మీరు ఎన్నుకోబోతున్నారా? మీ అబ్బాయిలు తప్పేంటి? మీరు మీ మనసులో లేరా? ’”
అంతిమంగా, ఫ్రాస్ట్ యొక్క ఆశ వైన్లు ఆమ్లంలో ఎక్కువగా ఉండటమే కాదు, ఆల్కహాల్లో కూడా తక్కువగా ఉంటాయి.
'మేము సంఖ్యలను గమనించడం లేదు, కానీ నాకు నా మార్గం ఉంటే, మేము ఎప్పటికీ 14% [వాల్యూమ్ ప్రకారం ఆల్కహాల్] కంటే ఎక్కువ వైన్ తయారు చేయము' అని ఫ్రాస్ట్ చెప్పారు. “ఇది నా అంగిలి ఇష్టపడేది. మేము ఖచ్చితంగా కొద్దిగా భిన్నమైన శైలితో ముగుస్తాము. ”
ఎకోలాండ్స్ అనే పేరు గ్రీకు పురాణాలకు పిలుపునిచ్చింది, ఇక్కడ ఎకో అనే పర్వత వనదేవత ఆమెతో చెప్పిన చివరి పంక్తిని మాత్రమే పునరావృతం చేయగలిగింది.
'వైన్ తయారీ ప్రక్రియకు ఇది సరైన రూపకం అని నేను అనుకున్నాను' అని ఫ్రాస్ట్ చెప్పారు. “మీరు దేనినీ జోడించలేరు. మీరు చేయగలిగినది ఏమిటంటే, మీకు ఇచ్చినదాన్ని ప్రయత్నించండి మరియు తీసుకోండి మరియు సాధ్యమైనంత మచ్చలేనిదిగా తిరిగి ఇవ్వండి. ”
డెవియం వైన్ యొక్క కీత్ జాన్సన్ / ఆండ్రియా జాన్సన్ ఫోటో
కీత్ జాన్సన్
అవిధేయుడైన వైన్
జాన్సన్ ప్రారంభించాడు అవిధేయుడైన వైన్ తిరుగుబాటు పరంపర నుండి.
“నేను చెప్పాను,‘ నేను నా వాషింగ్టన్ వైన్ను మిగతా వాటికి భిన్నంగా చేయబోతున్నాను ఎందుకంటే మరెవరూ దీన్ని చేయడం లేదు, మరియు నేను సరిహద్దులను నెట్టకపోతే, ఎవరు దీన్ని చేయబోతున్నారు? ’” అని ఆయన చెప్పారు.
జాన్సన్ కోసం, ఆ ప్రక్రియ విలక్షణమైన వైన్యార్డ్ సైట్లతో మొదలవుతుంది. ఒక ఉదాహరణ నిటారుగా, కంకర వాలుపై ఉన్న మౌర్వాడ్రే యొక్క ఈశాన్య ముఖంగా ఉన్న బ్లాక్. మరొకటి మాల్బెక్ సముద్ర మట్టానికి 3,000 అడుగుల ఎత్తులో, చుట్టుపక్కల ఉన్న ద్రాక్షతోటల కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ ఎత్తులో నాటబడింది.
'నేను ద్రాక్షతోట మూలాలతో మాత్రమే పని చేస్తాను, అది ఏదైనా చెప్పాలి' అని జాన్సన్ చెప్పారు.
ద్రాక్షను రాష్ట్రంలో కట్టుబాటు కంటే తక్కువ చక్కెర స్థాయిలలో మరియు అధిక ఆమ్లత్వంతో తీసుకుంటారు. వైనరీలో, రెడ్ వైన్ కోసం పండు క్రమబద్ధీకరించబడని మరియు మొత్తం సమూహాలలో ఉంచబడుతుంది.
వాషింగ్టన్ యొక్క కొన్ని ఉత్తమ ద్రాక్ష పండ్ల వెనుక ఉన్న మహిళలు'[హోల్ క్లస్టర్] మీకు అంచులలో ఉన్న మాయాజాలం ఇస్తుంది' అని జాన్సన్ చెప్పారు. “నా వైన్ చెర్రీ లేదా బ్లాక్బెర్రీ వంటి రుచి చూస్తే నేను పట్టించుకోను. నేను శ్రద్ధ వహించేది ఏమిటంటే, దానిలో కొంచెం మాయాజాలం ఉందా? కొంచెం ఆత్మ? నేను వెతుకుతున్నది అంతే. ”
వైన్లను తటస్థ ఓక్లో ఉంచారు మరియు సాధారణంగా ఒంటరిగా వదిలివేస్తారు, కనిష్ట సల్ఫర్ జోడించబడుతుంది.
'నేను నా వైన్ తయారీని స్వచ్ఛమైన రూపంలోకి స్వేదనం చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాను, తద్వారా నేను నా ద్రాక్షతోట మూలాలకు నిజంగా ప్రాతినిధ్యం వహిస్తున్నాను' అని జాన్సన్ చెప్పారు.
వాషింగ్టన్లో సాధారణమైన ‘బిగ్ రెడ్’ స్టైల్ను బక్ చేసే వైన్లకు ప్రతిస్పందన వైవిధ్యంగా ఉంటుందని ఆయన చెప్పారు.
“నేను అబద్ధం చెప్పడం లేదు మరియు భిన్నంగా ఉండటం ఇది సులభతరం చేసింది. కానీ మీరు ఈ ప్రపంచంలో ఏ గుర్తును వదిలివేయాలనుకుంటున్నారు, మరియు మీరు మీ జీవితాన్ని ఎలా గడపాలనుకుంటున్నారు? నా కోసం, నేను చెప్పటానికి ఏదో ఉంది, మరియు నా వైన్స్కు ఏదో చెప్పాలి, ఇది తక్కువ-ఆల్కహాల్, ద్రాక్షతోట యొక్క ఆత్మలోకి తక్కువ జోక్యం గల విండో అని నేను ఆశిస్తున్నాను. ”
గ్రోస్గ్రెయిన్ వైన్యార్డ్స్ యొక్క మాట్ ఆస్టిన్ / ఫోటో ఆండ్రియా జాన్సన్
మాట్ ఆస్టిన్
గ్రోస్గ్రెయిన్ వైన్యార్డ్స్
ఆస్టిన్ మరియు అతని భార్య కెల్లీ వైన్ అన్వేషించడం ప్రారంభించినప్పుడు, వారు కొత్త రకాలు మరియు ప్రాంతాలను వెతకడానికి ఒక విషయం చెప్పారు. వారు ప్రారంభించినప్పుడు గ్రోస్గ్రెయిన్ వైన్యార్డ్స్ 2018 లో వల్లా వల్లాలో, ఆ సాహసోపేత ఆత్మ వారి విధానాన్ని తెలియజేసింది.
వైన్ తయారీదారుగా పనిచేస్తున్న మాట్, “అన్వేషణ శక్తి మనం చేస్తున్న పనిలో ఒక భాగంగా ఉండాలని మేము నిజంగా కోరుకుంటున్నాము.
ప్రారంభ పాతకాలంలో, వైనరీ 13 వైన్లను తయారు చేసింది. ఒకటి రెడ్ మౌంటైన్ నుండి వచ్చిన లంబెర్గర్ పాట్-నాట్, ఇది బుర్లీ, పూర్తి-శరీర ఎరుపు రంగులకు ప్రసిద్ధి చెందింది. వైన్ తేలికైనది, ప్రకాశవంతమైనది మరియు అవాస్తవికమైనది.
'ఇది మా అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వైన్లలో ఒకటి' అని ఆయన చెప్పారు.
గ్రోస్గ్రేన్ వల్లా వల్లా వ్యాలీలో రెండు ఎస్టేట్ ఆస్తులను కలిగి ఉంది, గ్రెనచే, కారిగ్నన్ మరియు ఇటాలియన్ రకాలు. మకాబియో, జారెల్-లో, వెర్మెంటినో మరియు రిబోల్లా గియాల్లా త్వరలో నాటనున్నారు. ఈ ద్రాక్షలో కొన్నింటికి, ఇది రాష్ట్రంలో మొదటి వాణిజ్య మొక్కల పెంపకం అవుతుంది.
పూర్తి శరీర ఎరుపు రంగు కోసం వాషింగ్టన్ చాలావరకు ప్రసిద్ది చెందింది, గ్రోస్గ్రెయిన్ ప్రకాశవంతమైన, సొగసైన శైలిపై దృష్టి పెడుతుంది.
'మేము నిజంగా తేలికైన, తాజా శైలులను అన్వేషించాలనుకుంటున్నాము, శ్వేతజాతీయుల నుండి ఎరుపు రంగు వరకు కూడా వెళ్తాము' అని మాట్ చెప్పారు. ద్రాక్షతోటలో భారీగా పంట వేయడం మరియు వైనరీలో తక్కువ వెలికితీత ద్వారా ఇది సాధించబడుతుంది.
'మేము సైగ్నీ చేయడం లేదా కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో సాధ్యమైనంతవరకు తొక్కల నుండి తీయడానికి ప్రయత్నించడం లేదు' అని ఆయన చెప్పారు. 'మేము నిజంగా సున్నితమైన పంచ్ డౌన్లను చేస్తాము మరియు వెలికితీతను నియంత్రించడంలో సహాయపడటానికి మా కిణ్వ ప్రక్రియలను చల్లగా ఉంచుతాము.'
ఎరుపు వైన్లు బారెల్లో ఒక సంవత్సరం గడుపుతాయి, దాదాపు అన్ని తటస్థ ఓక్.
'మా శైలితో నేను అనుకుంటున్నాను, టానిన్ మరియు పెద్ద నిర్మాణం యొక్క సాంద్రత మాకు లేదు, ఇది కొన్నిసార్లు అభివృద్ధి చెందడానికి చాలా సమయం పడుతుంది' అని ఆయన చెప్పారు. 'వృద్ధాప్య పాత్రను నొక్కి చెప్పడానికి విరుద్ధంగా, నేను కొన్ని తాజా సుగంధ ద్రవ్యాలను సంరక్షించడానికి నిజంగా ప్రయత్నిస్తున్నాను.'
WT వింట్నర్స్ యొక్క జెఫ్ లిండ్సే-థోర్సెన్ / ఆండ్రియా జాన్సన్ ఫోటో
జెఫ్ లిండ్సే-థోర్సెన్
WT వింట్నర్స్
ప్రారంభం నుండి, WT వింట్నర్స్ వైన్యార్డ్-నియమించబడిన వైన్లపై ప్రత్యేకంగా దృష్టి పెట్టింది.
'బ్లెండింగ్ కళ ద్వారా నేను బహుశా' మంచి 'వైన్ తయారు చేయగలను' అని సహ యజమాని / వైన్ తయారీదారు లిండ్సే-థోర్సెన్ చెప్పారు. 'కానీ వెబ్సైట్లో పేర్కొన్న వర్సెస్, ఈ ప్రత్యేకమైన ప్రదేశాలన్నింటికీ కేంద్రంలో ఉండటానికి అవకాశం ఉందని నేను భావించాను.'
ద్రాక్షతోటలో చాలా వరకు పనులు జరగాలని లిండ్సే-థోర్సెన్ అభిప్రాయపడ్డారు.
'సెల్లార్లో తారుమారు చేయవలసిన అవసరాన్ని తగ్గించడం అంతిమ లక్ష్యం' అని ఆయన చెప్పారు. 'మీరు జోడించిన ప్రతిదీ స్థలం నుండి ఏదో తీసుకుంటుంది.'
తాజాదనాన్ని కాపాడుకోవడానికి ద్రాక్షను ముందుగానే ఎంచుకుంటారు, ఇది లిండ్సే-థోర్సెన్ యొక్క శిక్షణతో బాగా సరిపోతుంది.
'నేను పెద్ద, బాంబాస్టిక్ వైన్లను తాగడానికి ఇష్టపడను' అని ఆయన చెప్పారు. 'నాకు స్వల్పభేదం కావాలి, కొంచెం తక్కువ ఆల్కహాల్ దానికి సహాయపడుతుంది.'
స్లో వైన్, వివరించబడిందివైనరీలో, లిండ్సే-థోర్సెన్ తన శైలిని 'సాధ్యమైనంత తక్కువ చేయడం' అని వర్ణించాడు, అయినప్పటికీ అతను సహజ వైన్ యొక్క లేబుల్ను విడిచిపెట్టాడు.
'నేను 100% సహజ వైన్ క్యాంప్లో లేను' అని లిండ్సే-థోర్సెన్ చెప్పారు. “వైన్ తయారీదారు లేని వైన్ వినెగార్. ప్రక్రియ యొక్క కొంత జోక్యం మరియు మార్గదర్శకత్వం ఖచ్చితంగా అవసరం. కానీ తక్కువ చేయడం ద్వారా, వైన్లు ఎక్కువగా ఉంటాయని నేను భావిస్తున్నాను. ”
ఇక్కడ పేర్కొన్న అనేక ఇతర వైన్ తయారీ కేంద్రాల మాదిరిగానే, WT వాణిజ్య ఈస్ట్ మీద ఆకస్మిక కిణ్వ ప్రక్రియను నొక్కి చెబుతుంది, ఇది ద్రాక్షతోటను బాగా ప్రతిబింబిస్తుందనే నమ్మకంతో. లిండ్సే-థోర్సెన్ యాంత్రిక పద్ధతులను ఉపయోగించకుండా, కిణ్వ ప్రక్రియ అంతటా ద్రాక్ష టోపీని అడుగులు వేస్తాడు.
'మొత్తం క్లస్టర్తో పంచ్ డౌన్లు నిజంగా హింసాత్మక చర్యగా మారాయి' అని ఆయన చెప్పారు. 'లోపలికి వెళ్లి, పాదం మరియు చేతితో చేయడం ద్వారా, ఇది నిజంగా సున్నితమైన ప్రక్రియ అవుతుంది.'
ఫలితం వాషింగ్టన్కు ప్రత్యేకమైన వైన్లు.
'మేము మా శైలిలో భిన్నంగా ఉన్నాము, కానీ మేము ప్రత్యేకంగా ఏదైనా చేస్తున్నందువల్ల కాదు' అని లిండ్సే-థోర్సెన్ చెప్పారు. 'నేను నా పెద్దల మాటలు వింటున్నాను మరియు ఆ పని చేస్తున్నాను, తాజా కేటలాగ్ చదవడం మరియు విషయాలను క్రమబద్ధీకరించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాను.'