చాక్లెట్ మరియు బీర్
మిచిగాన్లోని ట్రావర్స్ సిటీలోని ఎపిక్యురియన్ క్లాసిక్ వద్ద రెక్స్ హాఫ్పెన్నీ చేతివృత్తుల చాక్లెట్లతో జత చేసే ఆలోచనను ప్రవేశపెట్టినప్పుడు, ప్రేక్షకుల సభ్యుడు ఇలా వ్యాఖ్యానించాడు, 'ప్రజలకు ఇది ఎందుకు తెలియదు?'
'మేము ఇక్కడ లైట్ బీర్ మరియు M & Ms గురించి మాట్లాడటం లేదు' అని మిచిగాన్ బీర్ గైడ్ యొక్క ప్రచురణకర్త మరియు ధృవీకరించబడిన బీర్ న్యాయమూర్తి హాఫ్పెన్నీ చెప్పారు. 2007 ఉత్తర మిచిగాన్ పాక కోలాహలం వద్ద మంచి బీర్ స్విగ్‌తో అధిక-కోకో-కంటెంట్ చాక్లెట్లను తినాలనే ఆలోచనను ఆయన సమర్పించారు.
ఐదేళ్లుగా, హాఫ్పెన్నీ మిచిగాన్ అంతటా బీర్ మరియు చాక్లెట్ సెమినార్లను 100 మంది ప్రేక్షకులకు అందించారు. హాఫ్పెన్నీ బీర్ ఏ చాక్లెట్‌తో సరిపోతుందో దాని గురువుగా ఎలా మారిందో తెలుసుకోవడానికి చదవండి మరియు రుచికరమైన జంటను మీరే ఎలా కలపాలి.
వైన్ H త్సాహికుడు: మీరు బీర్ మరియు చాక్లెట్‌ను మొదటి స్థానంలో ఎలా ఉంచారు?
రెక్స్ హాఫ్పెన్నీ: ఈ ఆలోచన ఒరెగాన్లోని ఫ్రెడ్ ఎకెర్ట్ లోని బీర్ రచయిత నుండి వచ్చింది. అతను మిచిగాన్ లోని ఫ్రాంకెన్‌ముత్‌లో టేస్ట్ ఆఫ్ ది గ్రేట్ లేక్స్ అని పిలిచాడు, అక్కడ అతను మిఠాయితో బీరును అందించాడు. మేము దాన్ని ఆస్వాదించాము, కాని అతని చివరి జత, బెల్స్ ఎక్స్‌పెడిషన్ స్టౌట్ విత్ స్ట్రోహ్స్ వనిల్లా ఐస్ క్రీమ్‌తో మేము ఆశ్చర్యపోయాము. గదిలో అందరూ “బీర్ మరియు ఐస్ క్రీం?” మరియు గది మొత్తం నిశ్శబ్దంగా ఉంది, ఎందుకంటే ఇది ఎంత గొప్ప కలయిక అని అందరూ ఆశ్చర్యపోయారు.
WE: మీరు చాక్లెట్‌కు ఎలా దూసుకెళ్లారు?
RH: నేను దర్యాప్తు ప్రారంభించాను-నేను మాత్రమే దానిని పెంచాను. మేము క్రాఫ్ట్-బ్రూవ్డ్, హై-ఎండ్ బీర్లు చేస్తాము, కాబట్టి నేను హై-ఎండ్ చాక్లెట్, హై-కోకో కంటెంట్, కోకో బటర్ కోరుకున్నాను.
WE: ఏ బీర్లతో ఏ చాక్లెట్లు వెళ్తాయో మీకు ఎలా తెలుసు?
ఆర్‌హెచ్: స్టౌట్స్ మరియు పోర్టర్‌లను చూడండి - అవి చాక్లెట్ లేదా కాఫీ వంటి కాల్చిన రుచులను కలిగి ఉంటాయి. మేము దానిని ఒక మెట్టుగా, టేకాఫ్ పాయింట్‌గా ఉపయోగిస్తాము. ఉదాహరణకు, గ్రీన్ & బ్లాక్ యొక్క మాయ గోల్డ్‌తో సిట్రస్-ఆరెంజ్ రుచులను కలిగి ఉన్న బెల్జియన్ ట్రిపుల్. ఇది మసాలా, మిరప సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు నారింజ రుచులు.
WE: ఎవరైనా ఎలా ప్రారంభించగలరు?
ఆర్‌హెచ్: బయటకు వెళ్లి పలు రకాల హై-ఎండ్ చాక్లెట్లను కనుగొని, ఆపై రకరకాల క్రాఫ్ట్ మరియు దిగుమతి చేసుకున్న బీర్లను పొందండి. స్నేహితులతో కూర్చోండి మరియు కలపండి మరియు సరిపోల్చండి మరియు కనుగొనండి.
WE: బీర్ లేదా చాక్లెట్ లేదా రెండింటి గురించి ఇప్పటికే చాలా తెలిసిన వ్యక్తుల గురించి ఏమిటి?
RH: పెయిర్ క్రిస్పర్, మిఠాయిలతో తేలికైన బీర్లు [మరియు] తేలికైన చాక్లెట్లు. ముదురు చాక్లెట్లు మరియు దృ, మైన, పూర్తిగా రుచిగల బీర్ల వరకు మీ పని చేయండి.
WE: మీరు కొన్ని మంచి జతలను సూచించగలరా?
ఆర్‌హెచ్: హాప్పీ బీర్లతో, స్పైసీ చాక్లెట్లను వాడండి. రోజల్ బ్రూవరీ యొక్క హాజెల్ నట్ బ్రౌన్ ఆలే హాజెల్ నట్ లేదా క్రీం బ్రూలీ చాక్లెట్లతో. మిల్క్ చాక్లెట్‌తో పోర్టర్ బాగుంది. స్టౌట్‌లో కాఫీ రుచులు చాక్లెట్ కప్పబడిన కాఫీ బీన్స్ పొందుతాయి. మరో మంచి జత ఆక్టోబర్‌ఫెస్ట్ బీర్‌తో చాక్లెట్ కప్పబడిన కారామెల్స్.
