పాసో రోబిల్స్ యొక్క పశ్చిమ శివార్లలో ఉంది, కీపర్ గడ్డిబీడు సెంట్రల్ కోస్ట్‌ను గొప్పగా చేసే వాటిలో చాలా కలిసి ఉండే లక్షణాలలో ఇది ఒకటి.

ఇది 1885 విక్టోరియన్ ఫామ్‌హౌస్‌తో పాత అడిలైడా టౌన్‌షిప్ యొక్క హాల్సియాన్ రోజులను వింటుంది మరియు 1967 లో కాలిఫోర్నియా గవర్నర్‌గా తన రెండవ పరుగును ప్రకటించడానికి రోనాల్డ్ రీగన్ ఉపయోగించిన మాజీ ఎయిర్‌స్ట్రిప్.

ఇది అద్భుతమైన ప్రకృతి సౌందర్యం మరియు సమృద్ధిగా ఉన్న వన్యప్రాణులను కలిగి ఉంది, 2000 లో ఆస్తిని కొనుగోలు చేసిన స్విస్ వైద్య పరికర వ్యవస్థాపకుడు యజమాని హన్స్జోర్గ్ వైస్ యొక్క పరిరక్షణ-మనస్సు గల ప్రయత్నాలకు కృతజ్ఞతలు.

వైన్ విషయానికి వస్తే, హాల్టర్ రాంచ్ ఆకట్టుకునే వంశవృక్షాన్ని కలిగి ఉంది: దీని 281 ఎకరాల ద్రాక్షతోట, ఒకసారి ద్రాక్ష యొక్క ప్రధాన మూలం సమీపంలోని జస్టిన్ వైనరీ మరియు ఇతర పెద్ద పాసో ఆటగాళ్ళ కోసం.

హాల్టర్ రాంచ్ ద్రాక్ష పండించడం నుండి దాని స్వంత వాణిజ్య బ్రాండ్‌ను ఉత్పత్తి చేయటానికి మారుతుంది-దాని స్థిరంగా రూపొందించిన వైనరీ ఏటా 40,000 కేసులను బయటకు తీయగలదు, కానీ నేడు దానిలో సగం ఉత్పత్తి చేస్తుంది-ఇది అమెరికన్‌ను కాపాడటానికి నిశ్శబ్దంగా కాచుకునే యుద్ధం యొక్క ముందు వరుసలలో కనిపిస్తుంది తాజా ముప్పు నుండి వైన్.

కాలిఫోర్నియా అంతటా మరియు దేశంలోని ఇతర ప్రాంతాలలో ఉన్న ద్రాక్షతోటల మాదిరిగా, హాల్టర్ రాంచ్ యొక్క కొన్ని తీగలు ఎర్రటి మచ్చతో బాధపడుతున్నాయి. ఇది ఐదు సంవత్సరాల క్రితం ఆకులు మరియు సిరలు ఎర్రగా మారుతున్న ఒక మర్మమైన వ్యాధి. ఇది ద్రాక్షలో చక్కెర ఉత్పత్తిని తగ్గిస్తుంది మరియు చివరికి పంట భారాన్ని తగ్గిస్తుంది.

వ్యాధి వ్యాప్తి చెందడానికి కారణాలు ఏమిటో శాస్త్రవేత్తలకు ఇంకా తెలియదు-దాని కారణం భూగర్భంలో, గాలిలో లేదా DNA లో ఉండవచ్చు - హాల్టర్ రాంచ్ యొక్క రెడ్ బ్లాచ్ రైడర్స్ తిరిగి పోరాడటానికి వేచి ఉండరు.

ఈ రోజు వరకు, వైన్ తయారీదారు కెవిన్ సాస్ మరియు జనరల్ మేనేజర్ స్కైలార్ స్టక్ వారి 281 ద్రాక్షతోటల ఎకరాలలో 100 పునరాభివృద్ధి చేశారు, సాధారణంగా ఎకరానికి $ 30,000 ఖర్చు అవుతుంది, అదనపు పరీక్షలో ఎకరానికి అదనంగా $ 3,000. ఎర్రటి మచ్చల యొక్క ప్రభావాలను మరియు చికిత్సలను విశ్లేషించడంపై దృష్టి సారించిన ద్రాక్షతోట పరీక్షల మొత్తం స్లేట్‌ను కూడా వారు నడుపుతున్నారు.

'ఇది సంబంధం కలిగి ఉండటానికి ఉత్తమమైన విషయం కాదు, కాని మనం దూకుడుగా ఉన్నట్లు ప్రజలకు కనీసం చెప్పగలను' అని సాస్ చెప్పారు. 'ప్రతి ఒక్కరూ దీన్ని భరించలేరు, కాని మా యజమాని తన తలని ఇసుకలో పాతిపెట్టడానికి ఇష్టపడలేదు.'

అతను కేవలం ఐదు సంవత్సరాలు హాల్టర్ యొక్క వైన్ తయారీదారు అయినప్పటికీ, సాస్ బహుశా అందరికంటే ఆస్తి పండ్లతో ఎక్కువ అనుభవం కలిగి ఉంటాడు. 2000 లో, ఫ్రెస్నో స్టేట్ నుండి వైన్ తయారీ డిగ్రీ పట్టా పొందిన వెంటనే, అతను జస్టిన్ వైనరీలో ప్రారంభించాడు, 2005-10 నుండి వైన్ తయారీదారుగా పనిచేశాడు. హాల్టర్ అప్పుడు జస్టిన్ యొక్క అతిపెద్ద పండ్ల మూలం.

'హాల్టర్ రాంచ్ మొదట పాసో రోబిల్స్ కోసం బీన్ నాసిడో లాగా ఉంది' అని ఆయన చెప్పారు. 'ఇది 281 ఎకరాలు, 22 వేర్వేరు ద్రాక్ష రకాలను వారు ఎల్'అవెంచర్, జస్టిన్, జె. లోహర్‌కు విక్రయించారు మరియు ప్రతి గ్యారేజ్ వైన్ తయారీదారుడు ఎకరాల సిన్సాల్ట్ లేదా తన్నాట్ కోసం వెతుకుతున్నారు.'

హాల్టర్ రాంచ్ యొక్క వైన్ తయారీని విస్తరించడానికి స్టక్ ఫిబ్రవరి 2011 లో సాస్‌ను నియమించుకున్నాడు. సాస్ ద్రాక్షతోట యొక్క 22 రకరకాల వైన్లను 14 కి తగ్గించి, ఎరుపు బోర్డియక్స్, ఎరుపు మరియు తెలుపు రోన్స్‌పై దృష్టి సారించాడు, కొంచెం టెంప్రానిల్లో మరియు పెటిట్ సిరాలో కలపాలి.

సిన్సాల్ట్ మరియు కౌనాయిస్లలో చక్కెర అభివృద్ధి 22.5 బ్రిక్స్ చుట్టూ విశ్వసనీయంగా నిలిచిపోతుందని, మంచి వైన్ తయారు చేయడానికి చాలా తక్కువగా ఉందని వారు కనుగొన్న తీగలు విశ్లేషించటం ప్రారంభించారు. రెండు మూడు వారాల తరువాత, చక్కెరలు ఆసక్తికరంగా బౌన్స్ అవుతాయి.

'అంతిమంగా, మేము కనుగొన్నది సహజ చక్కెర అభివృద్ధి ఫలితం కాదు' అని సాస్ చెప్పారు. 'ఇది నిర్జలీకరణ ఫలితం.'

ద్రాక్ష ఎండుద్రాక్షలాగా మారుతోంది, ఎరుపు మచ్చ సాధారణంగా చక్కెర పెరుగుదలతో పాటు వచ్చే రంగు, టానిన్ మరియు రుచి యొక్క ఫినోలిక్ అభివృద్ధిని అడ్డుకుంటుంది. 'ఇది వైన్ కొద్దిగా పలుచన చేస్తుంది,' సాస్ చెప్పారు.

కాబట్టి కౌనోయిస్ మరియు సిన్సాల్ట్, అలాగే కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ కూడా ఎర్రటి మచ్చకు గురవుతారు. చివరికి, కొత్త, శుభ్రంగా మరియు పూర్తిగా పరీక్షించిన తీగలు వెళ్ళాయి.

ఎరుపు మచ్చల కారణంపై జ్యూరీ ఇంకా లేదు. యుసి డేవిస్ పరిశోధకుడు ఎం.ఆర్. సుదర్శన ఈ వారం మాట్లాడుతూ దేశవ్యాప్తంగా ఆరు జట్లు దీనిని కనుగొనడానికి తీవ్రంగా కృషి చేస్తున్నాయని చెప్పారు. అది ఎందుకు విస్తరించిందో తనకు తెలుసని సాస్ భావిస్తాడు.

'ఇది ఏమిటంటే, ఇంకా పాసో రోబిల్స్ నాటినప్పుడు నర్సరీలలో ఎర్రటి మచ్చ ఉంది' అని సాస్ చెప్పారు, 'పాసో రోబిల్స్ మాత్రమే కాదు.' ఈ రోజు, మొక్కలను విక్రయించే ముందు నర్సరీలు వ్యాధిని పరీక్షించాల్సిన అవసరం ఉంది మరియు ఇది అందుబాటులో ఉన్న సామాగ్రిని మందగిస్తుంది.

ఒకప్పుడు ఎర్రటి మచ్చ ఉన్న ప్రదేశంలో తిరిగి నాటడం ప్రమాదకరం. ఈ వ్యాధి నేల, మూలాలు లేదా కీటకాల ద్వారా బదిలీ చేయబడితే, కొత్త తీగలు కూడా ప్రభావితమవుతాయి. ఏదేమైనా, హాల్టర్ రాంచ్ యొక్క రీప్లాంటింగ్స్ ఈ వ్యాధికి సంబంధించిన ఆధారాలను ఇంకా చూపించలేదు.

క్యాన్సర్తో పోరాడటం వంటి హాల్టర్ రాంచ్ యొక్క ప్రయత్నాలను సాస్ చూస్తాడు, ఇది తిరిగి వచ్చినప్పటికీ ప్రజలు చికిత్స చేస్తారు.

గత సమావేశంలో రెడ్ బ్లాచ్ గురించి మాట్లాడిన సాస్, “మేము తిరిగి కూర్చుని క్యాన్సర్ మమ్మల్ని తినడానికి అనుమతించడం లేదు” అని సాస్ చెప్పారు. 'మేము దాని గురించి చురుకుగా ఉండటానికి ప్రయత్నిస్తున్నాము.'

హాల్టర్ రాంచ్ యొక్క సరికొత్త రుచి గది ఫిబ్రవరిలో ప్రారంభమవుతుంది.