పస్కా ప్రారంభం కాగానే, మేము ఒక వినూత్న సెడర్ రెసిపీని అలాగే మనకు ఇష్టమైన కోషర్ వైన్లను అందిస్తున్నాము.

రెసిపీ: క్విన్స్ కాంపోట్‌తో కాల్చిన దూడ మాంసం చాప్స్
రెసిపీ మర్యాద టాడ్ ఆరోన్స్, హెర్జోగ్ సెల్లార్స్ టియెర్రా సుర్ రెస్టారెంట్‌లో హెడ్ చెఫ్
ఆరోన్స్ ఇలా అంటాడు: “స్పెయిన్లో మెమ్రిల్లో అని పిలువబడే క్విన్సు యొక్క పురాతన పండు ఈడెన్ గార్డెన్ నుండి వచ్చిన ఆపిల్ అని భావిస్తారు. ఇది నా అభిమాన పతనం మరియు నన్ను తూర్పు మధ్యధరా లేదా ఉత్తర ఆఫ్రికాకు తీసుకువస్తుంది, ఇక్కడ పుల్లని పండు కాల్చిన మాంసాలతో జతచేయబడుతుంది. నేను దూడ మాంసం చాప్స్ గ్రిల్ చేయడానికి ముందు, వాటిని మొదట రస మరియు రుచి కోసం ఉప్పునీరు వేయాలనుకుంటున్నాను. ”

కావలసినవి
నాలుగు దూడ మాంసం చాప్స్, సుమారు. 12 oz. ప్రతి

ఉప్పునీరు కోసం:
1 గాలన్ నీరు
1/2 కప్పు చక్కెర
1/4 కప్పు కోషర్ ఉప్పు
2 క్యారెట్లు 1/8 ముక్కలుగా ముక్కలు చేశారు
1 మీడియం ఉల్లిపాయ ముక్కలు
10 జునిపెర్ బెర్రీలు
3 తాజా బే ఆకులు

కంపోట్ కోసం:
4 క్విన్సులు ఒలిచిన మరియు కోరెడ్, 1/4 ″ మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి (అన్ని పీల్స్ మరియు కోర్లను సేవ్ చేయండి)
4 కప్పులు జిన్‌ఫాండెల్ రెడ్ వైన్
1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్
2 కప్పులు ఒలిచిన సిపోల్లిని ఉల్లిపాయలు (మీరు లోహాలను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు)
1/4 కప్పు రెడ్ వైన్ వెనిగర్
3 టేబుల్ స్పూన్లు చెస్ట్నట్ తేనె (మీరు మరొక రకమైన తేనెను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు)

ఉప్పునీరు సూచనలు: ఉప్పునీరు కోసం అన్ని పదార్థాలతో సగం నీటిని మరిగించాలి. ఉప్పు మరియు చక్కెర కరిగిపోయే వరకు ఉడికించాలి. మరొక కంటైనర్‌కు బదిలీ చేసి, మిగిలిన సగం గాలన్ నీటిని తిరిగి జోడించండి. గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది మరియు ఉప్పునీరుకు చాప్స్ జోడించండి అది రెండు గంటలు రిఫ్రిజిరేటెడ్ నానబెట్టండి. మీరు గ్రిల్ మరియు కంపోట్ సిద్ధం చేసేటప్పుడు గాలిని ఆరబెట్టడం కొనసాగించడానికి పాట్ డ్రై మరియు రాక్ మీద ఉంచండి.

గ్రిల్లింగ్ సూచనలు: ఆలివ్ నూనె మరియు దుమ్ముతో కొద్దిగా నల్ల మిరియాలు తో బ్రష్ చేసి, కలప నిప్పు మీద వేడి గ్రిల్ మీద ఉంచండి. వుడ్ ఫైర్ గ్రిల్‌కు ప్రత్యామ్నాయం పొగ రుచిని అందించడానికి గ్యాస్ గ్రిల్‌పై మెస్క్వైట్ బొగ్గు లేదా నానబెట్టిన కలప చిప్‌లను ఉపయోగించడం.

కాంపోట్ సూచనలు: అన్ని కోర్లను మరియు పీల్స్ ను ఒక సాస్పాట్లో చల్లటి నీటితో రెండు రెట్లు ఎక్కువ కణాలతో ఉడకబెట్టండి. సగం నీరు పోయే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ద్రవాన్ని వడకట్టి కొత్త శుభ్రమైన కుండలో ఉంచండి.

కుండలో వైన్ మరియు ఒలిచిన, ముక్కలు చేసిన క్విన్సు జోడించండి. మరికొన్ని నీరు కలపకపోతే పండు పూర్తిగా ద్రవంతో కప్పబడి ఉండేలా చూసుకోండి. పండు మృదువైనంత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, సుమారు 15 నిమిషాలు. కత్తిని చొప్పించడం ద్వారా దానం కోసం పరీక్ష: ఇది ప్రతిఘటన లేకుండా సులభంగా జారాలి. పండు వేరుగా పడకుండా చూసుకోండి. క్విన్స్ గులాబీ రంగులోకి మారిపోతుంది. పండును వేరు చేయండి మరియు ద్రవ ద్రవాన్ని సిరప్ అనుగుణ్యతకు తగ్గిస్తుంది. సిరప్ దాని అసలు వాల్యూమ్‌లో నాలుగింట ఒక వంతు వరకు తగ్గుతుంది మరియు ఒక చెంచా వెనుక భాగంలో కోట్ చేయాలి.

ఒక సాటి పాన్ లో, నూనె వేడి చేసి, ఒలిచిన సిపోల్లిని ఉల్లిపాయలను వేసి, ఉడికించి, కారామెలైజ్ అయ్యే వరకు నిరంతరం కలపాలి. ఈ దశలో, వెనిగర్ మరియు తేనె జోడించండి. మీడియం మంట మీద ఉల్లిపాయలు తేనె వెనిగర్ తో మెరుస్తున్న వరకు సుమారు ఎనిమిది నిమిషాలు ఉడికించాలి.

మెరుస్తున్న సిపోల్లిని ఉల్లిపాయలు, తగ్గిన వైన్ సిరప్ మరియు క్విన్సులను కలపండి. సముద్రపు ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు మరియు రెడ్ వైన్ వెనిగర్ తో మసాలాను సర్దుబాటు చేయండి.

ప్లేటింగ్: ప్లేట్‌లో కొంత కంపోట్ చెంచా మరియు నిలువు ఎత్తు కోసం చాప్‌ను ఆసరా చేయండి. దూడ మాంసం చాప్ మీద ఈ రుచికరమైన కాంపోట్లో మరికొన్నింటిని గీయండి కాని చాప్ మొత్తాన్ని దాచవద్దు. కాల్చిన బేబీ మిక్స్‌డ్ కలర్ క్యారెట్లు మరియు కొన్ని సిపోల్లిని ఉల్లిపాయలతో సగం ముక్కలుగా చేసి, ఉంగరాలుగా చేసి, పిండితో విసిరి వేయించి సర్వ్ చేయాలి.

ఆరోన్స్ సిఫార్సు చేసిన కోషర్ వైన్ పెయిరింగ్: హెర్జోగ్ 2006 ఎడ్నా వ్యాలీ పినో నోయిర్.

ఇతర సిఫార్సు చేసిన కోషర్ వైన్స్
90 2005 హగాఫెన్ కోషర్ చార్డోన్నే, ఓక్ నోల్, $ 21. పూర్తిస్థాయి బుర్గుండియన్ మార్గంలో తయారు చేయబడిన గొప్ప, సంక్లిష్టమైన చార్డోన్నే ఇక్కడ ఉంది. ఈ పండు ఉష్ణమండల గువా, పైనాపిల్ మరియు నెక్టరైన్ రుచుల పొరలను ఇస్తుంది, చక్కగా కాల్చిన ఓక్ కారామెల్, వెన్న టోస్ట్ మరియు మసాలా రుచులను జోడిస్తుంది. క్రీముతో కూడిన ఆకృతితో, ఇది రుచికరమైన వైన్. - ఎస్.హెచ్.

90 2002 చాటే వాలంద్రాడ్ కోషర్ బోర్డియక్స్ బ్లెండ్, సెయింట్-ఎమిలియన్, $ 250. ఉత్తమమైనది కాకపోతే, పొగ, దేవదారు మరియు మాంసం సుగంధాలతో మనం రుచి చూసిన ఉత్తమ కోషర్ వైన్లలో ఒకటి, ప్లమ్మీ, చాక్లెట్ పండ్ల ద్వారా చక్కగా సమతుల్యం. ఒక క్రీము మౌత్ ఫీల్ మరియు మృదువైన, తేలికైన ముగింపు త్రాగడానికి ఆనందం కలిగిస్తుంది, కానీ ఈ మెర్లోట్ ఆధారిత వైన్ ను సమీప కాలానికి తీసుకుంటుంది. రాయల్ వైన్ కార్పొరేషన్ దిగుమతి చేసింది. - W.E.

90 2003 యార్డెన్ కాట్జ్రిన్ కోషర్ బోర్డియక్స్ బ్లెండ్, గెలీలీ, $ 100. అత్యుత్తమమైన పాతకాలపు పండ్లలో మాత్రమే ఉత్పత్తి చేయబడిన ఈ గొప్ప బోర్డియక్స్ మిశ్రమం పొగాకు మరియు తెలుపు మిరియాలు నోట్ల ద్వారా ఉచ్ఛరించబడిన బ్లాక్ ప్లం, బ్లాక్బెర్రీ మరియు బ్లాక్ చెర్రీ యొక్క అద్భుతమైన రుచులను వెదజల్లుతుంది. బోల్డ్ అంగిలి మరియు క్రీము ఆకృతి మోచా యొక్క సూచనపై మూసివేసే పొడవైన మరియు అభివృద్ధి చెందుతున్న ముగింపుకు దారితీస్తుంది. దృ structure మైన నిర్మాణం మరియు దృ back మైన వెన్నెముక ఈ వైన్ ఇప్పుడు మరియు రాబోయే సంవత్సరాలకు ఆనందంగా ఉంటుందని నిర్ధారిస్తుంది. యార్డెన్ ఇంక్ దిగుమతి చేసింది - ఎల్.బి.

90 2004 బారన్ హెర్జోగ్ కోషర్ స్పెషల్ రిజర్వ్ సిరా, ఎడ్నా వ్యాలీ, $ 30. ఈ వైన్ నార్తరన్ రోన్ అర్థంలో, చాలా టానిక్, పొడి నైవేద్యం యొక్క నిజమైన వైవిధ్య లక్షణాన్ని చూపిస్తుంది, కానీ చురుకైన ఆమ్లాలు మరియు పండ్ల స్వచ్ఛతలో నిజమైన ఎడ్నా వ్యాలీ కూడా ఉంది. వైన్ యొక్క మొదటి విధి అయిన సొగసైన సంక్లిష్టత యొక్క నాణ్యతను వివరించడానికి కష్టంగా ఉంది. 2010 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. - ఎస్.హెచ్.

89 2005 కార్మెల్ షాల్ సింగిల్ వైన్యార్డ్ లేట్ హార్వెస్ట్ కోషెర్ గెవార్జ్‌ట్రామినర్, ఎగువ గెలీలీ, 375 మి.లీ, $ 19. ఈ తీవ్రమైన చివరి-పంట గెవార్జ్ తేనె, మెత్తని నెక్టరైన్, నేరేడు పండు ప్యూరీ మరియు అల్లంతో నిండి ఉంది. నోటిలో మందపాటి, వెల్వెట్ ఆకృతితో మరియు తీపి నుండి కారంగా మారుతుంది. - ఎల్.బి.

త్వరలో వస్తుంది: రాయల్ వైన్ కార్ప్ నుండి అనేక పాస్ ఓవర్ రిలేస్ యొక్క సమీక్షలు.

కోషర్ వైన్ల గురించి మరింత సమాచారం కోసం చదవండి అహెం! కోషర్ వైన్స్ మీ దృష్టిని డిమాండ్ చేస్తుంది లేదా మా ఆన్‌లైన్‌లో చూడండి గైడ్ కొనుగోలు అన్ని కోషర్ వైన్ సమీక్షల కోసం.