ఈ టెక్సాస్ బార్బెక్యూ జాయింట్లలో వైన్ దాని మ్యాచ్‌ను కలుస్తుంది
లోన్ స్టార్ స్టేట్‌లో, బార్బెక్యూ రాజకీయాల కంటే ఎక్కువ ఉద్వేగభరితమైన చర్చను రేకెత్తిస్తుంది. అయినప్పటికీ, ఇది నెమ్మదిగా పొగబెట్టిన మాంసం. మాంసం, రబ్ మరియు సాస్ యొక్క మీ ఎంపిక మీరు ఎలాంటి టెక్సాన్ అని నిర్వచిస్తుంది.
గత ప్రశంసలు గ్రామీణ బార్బెక్యూ జాయింట్లపై దృష్టి సారించినప్పటికీ, ధోరణి నగరానికి స్పష్టంగా వచ్చింది (ఆలోచించండి ఫ్రాంక్లిన్ బార్బెక్యూ ఆస్టిన్లో, అధ్యక్షుడు ఒబామా కూడా లైన్లో ఉన్నారు). చిన్న-పట్టణం టెక్సాస్‌లో ప్రబలంగా ఉన్న పొడి కౌంటీ పరిమితులు లేకుండా, సాంప్రదాయ ఐస్‌డ్ “స్వీట్” టీని వైన్‌తో సహా ఉత్సాహపూరితమైన విముక్తి ద్వారా భర్తీ చేస్తున్నారు.
'న్యూయార్క్ మరియు శాన్ఫ్రాన్సిస్కోలోని నా వైన్ బడ్డీలు, వారు ఇంటికి వచ్చినప్పుడు, వారికి టెక్సాస్ బార్బెక్యూ కావాలి' అని ఆరు ఆస్టిన్ రెస్టారెంట్ల బృందానికి వైన్ మరియు పానీయాల డైరెక్టర్ జూన్ రోడిల్ చెప్పారు. 'పూర్తి-భోజన దృశ్యం మారుతోంది, మరియు బార్బెక్యూ ప్రధాన స్రవంతిగా మారుతోంది, కాబట్టి వైన్ సహజ పరిణామంగా సరిపోతుంది.'
అధిక-తక్కువ స్వరాన్ని తాకిన మూడు హాట్‌స్పాట్‌లు సరిగ్గా:
గ్రానరీ ’క్యూ & బ్రూ
పాతది పెర్ల్ బ్రూవరీ , ఇప్పుడు శాన్ ఆంటోనియో దిగువ పట్టణాన్ని పునరుద్ధరించడానికి సహాయపడిన పాక కేంద్రం, గ్రానరీ టెక్సాస్ బీర్‌ను ప్రదర్శిస్తుంది, కొన్ని ఆవరణలో కూడా తయారు చేయబడ్డాయి. కానీ దాని స్టాంప్ ఫ్రాన్సియాకోర్టా రోస్ నుండి ఆస్ట్రేలియన్ వెర్మెంటినో మరియు నాపా వ్యాలీ కాబెర్నెట్ వరకు ఉన్న ఒక చిన్న, బాగా ఎంచుకున్న వైన్ జాబితా. ఆల్బర్ట్ బిచాట్ 2012 లెస్ మాల్కాన్సోర్ట్స్ ప్రీమియర్ క్రూ వోస్నే-రోమనీ, చాటేయు కాస్ డి ఎస్టోర్నెల్ 2007 సెయింట్-ఎస్టాఫ్ మరియు డాన్హాఫ్ 2013 నీడర్‌హౌజర్ హర్మన్‌షోహెల్ రైస్లింగ్ స్పెట్లేస్‌ను కలిగి ఉన్న రిజర్వ్ జాబితాను డైనర్లు అభ్యర్థించవచ్చు. చెఫ్ మరియు యజమాని టిమ్ రాట్రే ఇటీవల బార్బెక్యూ మరియు రైస్లింగ్ జత విందును బాగా ప్రాచుర్యం పొందారు, తద్వారా అతను తన శాశ్వత వైన్ జాబితాలో అనేక అగ్రశ్రేణి రైస్‌లింగ్స్‌ను చేర్చాడు.
పెకాన్ లాడ్జ్
జస్టిన్ మరియు డయాన్ ఫోర్టన్ వారి (పొడి) డల్లాస్ ఫార్మర్స్ మార్కెట్ షెడ్ నుండి ఆఫ్‌బీట్ డీప్ ఎల్లమ్ పరిసరాలకు మారినప్పుడు, బీర్ మరియు వైన్ ఒక ఎంపికగా మారింది. బీర్ ఇక్కడ కేంద్రీకృతమై ఉంది, కాని జస్టిన్ యొక్క సంతకం గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలు, బ్రిస్కెట్ మరియు పంది మాంసం పెకాన్ జాబితాలో ఫ్రాన్స్, ఇటలీ, స్పెయిన్, అర్జెంటీనా మరియు కాలిఫోర్నియా నుండి విభిన్నమైన బలమైన ఎరుపు మరియు శ్వేతజాతీయులతో సంపూర్ణ జతలను తయారు చేస్తాయి. రీడెల్ స్టెమ్‌వేర్, జతచేసే సిఫార్సులు మరియు ఫెరౌడ్-బ్రూనెల్ నుండి కోట్-డు-రోన్ గ్రామాలు మరియు ఈస్టన్ నుండి ఒక అమడోర్ కౌంటీ జిన్‌ఫాండెల్ వంటి సాధారణం మరియు క్లాస్సి యొక్క ఖచ్చితమైన మ్యాచ్ ఇంటికి డ్రైవ్ చేస్తుంది.
లాంబెర్ట్స్ డౌన్టౌన్ బార్బెక్యూ
ఆస్టిన్లోని ఒక చారిత్రాత్మక భవనంలో చుట్టుముట్టబడిన, లాంబెర్ట్స్ భాగం మెక్‌గుయిర్ మూర్మాన్ ఆతిథ్యం సమూహం, ఇది అన్ని వర్గాలలో నగరం యొక్క భోజనాన్ని పెంచింది. లాంబెర్ట్స్ కోసం, రోడిల్ డోయార్డ్ యొక్క క్యూవీ వెండిమియైర్ ప్రీమియర్ క్రూ బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్ బ్రూట్ షాంపైన్ నుండి డొమైన్ డు క్లోసెల్ యొక్క లా జలోసీ సావెనియర్స్ మరియు రష్యన్ రివర్ వ్యాలీ నుండి పాక్స్ కాస్టెల్లి-నైట్ రాంచ్ సిరా వరకు ఎంపికలతో ఒక జాబితాను రూపొందించారు. రిజర్వ్ జాబితా కొన్ని “న్యూ కాలిఫోర్నియా” మరియు ఓల్డ్ వరల్డ్ క్లాసిక్‌లను ప్రదర్శిస్తుంది.
BBQ కోసం అన్నీ తొలగించబడ్డాయి
