సెలవులకు దారితీసే సూపర్‌మార్కెట్ ఎండ్ క్యాప్స్‌లో బాక్స్‌లు, డబ్బాలు మరియు క్యూబ్‌లు సర్వసాధారణంగా ఉంటాయి, మేము స్టాక్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసును ఏడాది పొడవునా అవసరమైన వంట అంశాలుగా పరిగణిస్తాము. సూప్‌లు మరియు స్టీవ్‌ల నుండి సాస్‌లు మరియు గ్రేవీల వరకు స్కిల్లెట్ డిన్నర్లు మరియు పిండి పదార్ధాల వరకు ప్రతిదానికీ మీరు స్టాక్ (లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు!) అవసరం.

చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు చికెన్ స్టాక్ అనే పదాలు తరచుగా పరస్పరం మార్చుకోబడతాయి, అయితే కొన్ని వంటకాలు ప్రత్యేకంగా ఒకటి లేదా మరొకటి కోసం పిలుస్తాయి. (ఉదాహరణకు, మా కాపీక్యాట్ చికెన్ గ్నోచి సూప్ స్టాక్ కోసం అడుగుతుంది. లెమన్-తహిని సాస్‌తో కూడిన స్కిల్లెట్ చికెన్ మరియు గ్రీన్ బీన్స్‌కు సంబంధించిన పదార్థాల జాబితా ఉడకబెట్టిన పులుసును కలిగి ఉంటుంది.)

కాబట్టి చికెన్ స్టాక్ మరియు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మధ్య తేడా ఏమిటి? మరియు కొన్ని వంటకాలు ప్రత్యేకంగా ఒకదాన్ని ఎందుకు పేర్కొనవచ్చు? మేము వృత్తిపరంగా శిక్షణ పొందిన ఇద్దరు చెఫ్‌లను డిష్‌లో ఉంచాము.

బ్లెయిన్ కందకాలు

చికెన్ స్టాక్ మరియు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మధ్య తేడా ఏమిటి?

రెసిపీలో ప్రధాన కాంట్రాస్ట్ ప్రధాన అంశం. స్టాక్ తరచుగా ఎముకలతో మాత్రమే తయారు చేయబడుతుంది. మరోవైపు, ఉడకబెట్టిన పులుసు మాంసంతో తయారు చేయబడుతుంది, మెగ్గన్ హిల్, ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ మరియు CEO వివరించారు వంటల కొండ . ఇద్దరూ దాదాపు ఎల్లప్పుడూ సుగంధ కూరగాయలు, మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల నుండి సహాయం పొందుతారు. చెప్పబడుతున్నది, ఎముక రసం కోసం వంటకాలు ఎల్లప్పుడూ కూరగాయలు మరియు చేర్పులు కలిగి ఉండవు.

తుది ఉత్పత్తి చాలా పోలి ఉంటుంది, అయినప్పటికీ, మీరు తరచుగా చికెన్ స్టాక్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు మధ్య వ్యత్యాసాన్ని మూడు విధాలుగా చెప్పవచ్చు:

రుచి.స్టాక్ రిచ్ ఫ్లేవర్‌ను కలిగి ఉంది, ఇది వాస్తవం కారణంగా ఉంది ప్రొటీన్లు ఎక్కువ . ఉడకబెట్టిన పులుసు దాని రుచిని సోడియం (ఉప్పు) నుండి స్కోర్ చేస్తుంది, ఇది బేస్ సీజన్‌కు జోడించబడుతుంది. ఆకృతి.ఎముకలలోని కొల్లాజెన్‌ను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి మరియు గరిష్ట రుచిని సంగ్రహించడానికి చాలా గంటలు ముడి చికెన్ ఎముకలను ఉడకబెట్టడం ద్వారా చికెన్ స్టాక్ తయారు చేయబడుతుంది, హిల్ చెప్పారు. ఎముకలలోని కొల్లాజెన్ మరియు సహజ జెలటిన్ స్టాక్‌గా మారినప్పుడు నీటిలోకి ప్రవేశించడం వలన ఇది పూర్తయిన ద్రవంలో కొంచెం మందంగా స్థిరత్వం కలిగి ఉంటుంది. ఎముకలతో తయారు చేయబడిన స్టాక్‌ను వంట ప్రారంభ గంటలో స్కిమ్ చేయడం అవసరం, ఎందుకంటే నురుగు మరియు మలినాలు ఉపరితలంపైకి పెరుగుతాయి, హిల్ జతచేస్తుంది. ఈ మూలకాలన్నింటినీ తీసివేయడం అసాధ్యం కాబట్టి, అధిక-నాణ్యత స్టాక్‌లు చల్లబడినప్పుడు మరింత జిగటగా మారవచ్చు. ఉడకబెట్టిన పులుసు తరచుగా సన్నగా ఉంటుంది. రంగు.పులుసుల కంటే స్టాక్‌లు తరచుగా ముదురు రంగులో ఉంటాయి. స్టాక్ కోసం, వంటకాలు కొన్నిసార్లు రెసిపీలోకి చొప్పించే ముందు ఎముకలను కాల్చడానికి పిలుపునిస్తాయి. అదనంగా, చాలా స్టాక్ వంటకాలు ఎముకల నుండి విచ్ఛిన్నం మరియు కొల్లాజెన్‌పై దృష్టి పెట్టడం వల్ల ఎక్కువ కాలం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకుంటాయి, హిల్ చెప్పారు. ఈ పొడిగించిన వంట సమయం కొల్లాజెన్ మరియు రుచితో కూడిన ముదురు, మరింత జిగట ద్రవాన్ని సృష్టిస్తుంది. ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం, మాంసం చాలా తరచుగా దాని ముడి రూపంలో రెసిపీ ప్రారంభంలో జోడించబడుతుంది మరియు తక్కువ సమయం కోసం ఉడకబెట్టబడుతుంది. (దీనికి మా గైడ్‌ని చూడండి చికెన్ బ్రెస్ట్‌లను ఎలా ఉడకబెట్టాలి ; ఇది మీకు తేలికపాటి మరియు మనోహరమైన చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును అందిస్తుంది.)

టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా: మీరు కూరగాయల స్టాక్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు గురించి ఆలోచించినప్పుడు ప్లాట్లు చిక్కగా ఉంటాయి. రెండు సందర్భాల్లో, మాంసం లేదా ఎముకలు ఉపయోగించబడవు. సాధారణంగా, ఈ రెండింటినీ వేరు చేసే అంశం ఏమిటంటే, వెజిటబుల్ స్టాక్ వంటకాలలో కాడలు, తొక్కలు, వేర్లు మరియు ఆకులు జతచేయబడిన శుభ్రమైన, కత్తిరించబడని కూరగాయలు ఉంటాయి. కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు శుభ్రం మరియు కత్తిరించిన కూరగాయల ముక్కలతో ప్రారంభమవుతుంది. కొన్నిసార్లు, కూరగాయల స్టాక్ కోసం స్టోర్-కొన్న ఫార్ములేషన్‌లలో స్థిరత్వాన్ని చిక్కగా చేయడానికి మిక్స్‌లో ప్లాంట్-ఆధారిత జెలటిన్ ఉంటుంది (చికెన్ స్టాక్ రెండింటిలో మందంగా ఉంటుంది కాబట్టి).

సంబంధిత: ఇంకా మనకు ఇష్టమైన చికెన్ వంటకాల కోసం 25 ఫ్లేవర్-ప్యాక్డ్ ఐడియాలు

చికెన్ స్టాక్ మరియు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు ఎలా ఉపయోగించాలి

సాధారణంగా, స్టాక్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసును పరస్పరం మార్చుకోవచ్చు. అయినప్పటికీ, ఒకదానికొకటి ఎంచుకోవడం మరింత ప్రయోజనకరంగా ఉండే సమయాలు ఉన్నాయి, హిల్ అంగీకరించాడు.

స్టాక్ ఎముకల నుండి తయారు చేయబడినందున, ఇది ఉడకబెట్టిన పులుసు కంటే బలమైన చికెన్ రుచితో ఏదైనా రెసిపీని నింపుతుంది.

ఒకవేళ చికెన్ స్టాక్ ఉపయోగించండి...చికెన్ ఒక రెసిపీ యొక్క స్పాట్‌లైట్. మీరు రుచి, సౌలభ్యం మరియు బలమైన రుచిని కోరుతున్నప్పుడు, లారెన్ గ్రాంట్-వోస్, వ్యవస్థాపకుడు జెస్ట్‌ఫుల్ కిచెన్ చికెన్ స్టాక్ మీ ఉత్తమ పందెం అని నమ్ముతుంది. చికెన్ నూడిల్ సూప్ మరియు వండిన ధాన్యాలు (మీరు సాసేజ్, రెడ్ ఆనియన్ మరియు రెయిన్‌బో చార్డ్ కౌస్కాస్‌లో చూడవచ్చు) చికెన్ స్టాక్‌కు అనువైన వంటకాలకు గొప్ప ఉదాహరణలు. చికెన్ స్టాక్‌తో తయారుచేసిన వంటకాలకు సహజంగా ఉడకబెట్టిన పులుసు కంటే తక్కువ ఉన్నందున ఎక్కువ దూకుడు మసాలా అవసరమని గుర్తుంచుకోండి. అయితే చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగించండి…చికెన్ సహాయక తారాగణంలో భాగం. స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసును కలిగి ఉన్న తేలికపాటి మరియు పులుసు సూప్‌ను సృష్టించడం లక్ష్యం అయితే, చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును ఎంచుకోండి, గ్రాంట్-వోస్ చెప్పారు. లేదా మీరు తయారు చేస్తున్న వంటకం చాలా తేలికగా మరియు సున్నితమైన రుచులను కలిగి ఉంటే, బురదగా లేదా రుచులను కప్పి ఉంచకుండా ఉండటానికి స్టాక్‌కు బదులుగా ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగించండి. వెజిటబుల్ సైడ్ డిష్ వంటిది (టెరియాకి గ్లేజ్‌తో కాల్చిన నువ్వుల గ్రీన్ బీన్స్ వంటివి) కూడా ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం ఒక అందమైన ప్రదేశం, ఎందుకంటే ఇది నేపథ్య ప్లేయర్.

మీరు ఎప్పుడైనా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు చికెన్ స్టాక్‌ను ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంచవచ్చు, మీరు ఒకటి లేదా మరొకటి లేనట్లయితే, స్థిరత్వంపై నిఘా ఉంచండి, గ్రాంట్-వోస్ సలహా ఇస్తున్నారు. ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం పిలిచే ఒక రెసిపీకి బదులుగా మీరు స్టాక్‌ని ఉపయోగిస్తే, దానిని కొంచెం సన్నబడటానికి అదనపు స్టాక్ లేదా నీరు కూడా అవసరం కావచ్చు.

చివరికి, ఇది నిజంగా ప్రాధాన్యత మరియు మీ చేతిలో ఉన్నదానికి వస్తుంది. మీరు మీ చిన్నగదిలో రెండింటినీ కలిగి ఉండకూడదనుకుంటే, తక్కువ సోడియం ఉడకబెట్టిన పులుసు సాధారణంగా ఒక గొప్ప ప్రారంభ స్థానం, మరియు మీరు అక్కడ నుండి రుచిని లేయర్ చేయవచ్చు.

చికెన్ స్టాక్ మరియు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు ఎలా నిల్వ చేయాలి

కొనుగోలు చేసిన చికెన్ స్టాక్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసును ఒక చిన్నగది లేదా అల్మారాలో, ఆదర్శంగా, గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లగా మరియు ప్రత్యక్ష కాంతిని అందుకోని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. తెరిచిన తర్వాత, ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేయండి.

ఇంట్లో తయారుచేసిన స్టాక్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసును మీరు కవర్ చేయగల కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయండి (ఉదా ప్లాస్టిక్ మూతగల మేసన్ కూజా ) మరియు 4 రోజుల వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. వారి జీవితకాలాన్ని పొడిగించడానికి, జాడిలో ½-అంగుళాల హెడ్‌స్పేస్‌ను ఉంచండి లేదా స్టాక్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసును ధృఢమైన ఫ్రీజర్-సురక్షితమైన జిప్-టాప్ బ్యాగ్‌లలో ఉంచండి. అంశం మరియు తేదీ పేరుతో లేబుల్ చేయండి మరియు 3 నెలల వరకు స్తంభింపజేయండి. ఉపయోగించే ముందు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో రాత్రిపూట కరిగించండి.

ఇంట్లో తయారుచేసిన చికెన్ స్టాక్ మరియు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు చేయడానికి ఉత్తమ వంటకాలు

ఇది చాలా వేగవంతమైన ప్రక్రియ కానప్పటికీ (సుమారు 2 ½ గంటలు అంచనా వేయండి), ఇంట్లో తయారుచేసిన రుచి సాటిలేనిది. ప్లస్ ఇది సులభం మరియు సరసమైనది. చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును ఎలా తయారు చేయాలో మా గైడ్ మీకు తెలియజేస్తుంది. చికెన్ స్టాక్ కోసం, ఎముకలను మాత్రమే ఉపయోగించండి (మరియు చికెన్ సలాడ్, సూప్, చుట్టలు లేదా క్యాస్రోల్స్ వంటి ఇతర ప్రయోజనాల కోసం మాంసాన్ని రిజర్వ్ చేయండి. మీరు రుచిని పెంచాలనుకుంటే, మీ స్టాక్‌ను స్పష్టం చేయండి .

సమయాన్ని ఆదా చేయడానికి, మీరు బాక్సులలో లేదా డబ్బాల్లో చికెన్ స్టాక్ కొనుగోలు చేయవచ్చు. జస్ట్-యాడ్-వాటర్ సాంద్రీకృత స్టాక్‌లు మరియు బ్రోత్‌లు, వీటిని కొన్నిసార్లు బౌలియన్‌గా సూచిస్తారు, ఇవి పేస్ట్, పౌడర్, లిక్విడ్ లేదా క్యూబ్ రూపంలో కూడా అందుబాటులో ఉంటాయి. మీ రెసిపీకి జీవం పోయడానికి అవసరమైన చికెన్ స్టాక్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు మొత్తాన్ని పునరుద్ధరించడానికి మరియు అందించడానికి లేబుల్ సూచనలను అనుసరించండి.

ఈ పేజీ సహాయకరంగా ఉందా?మీ అభిప్రాయానికి ధన్యవాదాలు!ఎందుకు చెప్పండి! ఇతర సమర్పణ