వెరాక్రూజ్-స్టైల్ టామల్స్ (జకాహుయిల్)
కావలసినవి
-
1 ఎండిన ఆంకో చిలీ మిరియాలు
-
1 ఎండిన చిపోటిల్ చిలీ పెప్పర్
-
1 టేబుల్ స్పూన్ కూరగాయల నూనె
-
1 టేబుల్ స్పూన్ అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి
-
¼ కప్పు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
-
¼ కప్పు తయారుగా ఉన్న అగ్ని-కాల్చిన చూర్ణం టమోటాలు
-
½ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ హోజా శాంటా ఆకు లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన ఫెన్నెల్ ఆకులు
-
2 కప్పు మెత్తగా తరిగిన వండిన టర్కీ
-
½ కప్పు పందికొవ్వు
-
1 టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్
-
2 కప్పు పిండి పిండి
-
¼ కప్పు గ్రౌండ్ blanched బాదం
-
¾ టీస్పూన్ ఉ ప్పు
-
1 కప్పు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
-
24 8x6-అంగుళాల దీర్ఘ చతురస్రాలు అరటి ఆకులు
-
సల్సా (ఐచ్ఛికం)
దిశలు
-
ఫిల్లింగ్ కోసం, నూనె వేయని మీడియం స్కిల్లెట్‌లో టోస్ట్ యాంకో మరియు చిపోటిల్ చిలీ పెప్పర్‌లను మీడియం వేడి మీద 4 నుండి 5 నిమిషాలు లేదా మిరియాలు సువాసన వచ్చే వరకు, తరచుగా తిప్పండి. చల్లారనివ్వాలి. మిరియాలు నుండి కాండం, గింజలు మరియు పొరలను తొలగించండి.* మిరియాలను ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి. మిరియాలు ముక్కలను మసాలా గ్రైండర్ లేదా శుభ్రమైన కాఫీ గ్రైండర్లో ఉంచండి. మెత్తగా గ్రౌండ్ అయ్యే వరకు కవర్ చేసి ప్రాసెస్ చేయండి. పక్కన పెట్టండి.
-
అదే స్కిల్లెట్‌లో కూరగాయల నూనెను మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. పిండితో నూనె చల్లుకోండి; మిశ్రమం లేత గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఉడికించి, కదిలించు. జాగ్రత్తగా ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు టమోటాలు జోడించండి; నునుపైన వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి మరియు కదిలించు. హోజా శాంటా లేదా ఫెన్నెల్ ఆకులను కలపండి. టర్కీ మరియు గ్రౌండ్ చిలీ మిరియాలు లో కదిలించు. పక్కన పెట్టండి.
-
తమలే పిండి కోసం, ఒక పెద్ద గిన్నెలో పందికొవ్వు మరియు బేకింగ్ పౌడర్‌ను ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో మీడియం వేగంతో సుమారు 2 నిమిషాలు లేదా మృదువైనంత వరకు కొట్టండి. మీడియం గిన్నెలో మాసా హరినా, బాదం మరియు ఉప్పు కలపండి. ప్రత్యామ్నాయంగా పందికొవ్వు మిశ్రమానికి మాసా మిశ్రమం మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించండి, మిశ్రమం మందపాటి క్రీము పేస్ట్‌ను పోలి ఉండే వరకు కొట్టండి.
-
ప్రతి తమాల్‌ను సమీకరించడానికి, అరటి ఆకు దీర్ఘచతురస్రం మధ్యలో 4x3-అంగుళాల దీర్ఘచతురస్రానికి సుమారు 2 టేబుల్‌స్పూన్ల తమాల్ పిండిని వేయండి, తద్వారా పిండి యొక్క పొడవాటి వైపులా అరటి ఆకుపై పొడవుగా ఉంటుంది. డౌ దీర్ఘచతురస్రం మధ్యలో నింపి సుమారు 1 టేబుల్ స్పూన్. అరటి ఆకు యొక్క పొడవాటి అంచుని ఫిల్లింగ్‌కి ఎదురుగా తీసుకుని లేయర్‌లను పైకి చుట్టండి. (అరటి ఆకులు విరిగిపోతే, ఆ ముక్కలను ఒకదానితో ఒకటి ఒత్తండి.) ఆకుల చివరల కింద తిప్పండి లేదా మడవండి. అరటి ఆకు స్ట్రిప్స్ లేదా 100 శాతం కాటన్ కిచెన్ స్ట్రింగ్‌తో ట్విస్టెడ్ చివరలను కట్టండి.
-
ఆవిరి చేయడానికి, పెద్ద డచ్ ఓవెన్‌లోని స్టీమర్ బాస్కెట్‌లో తమల్‌లను నిటారుగా నిలబడండి. తమల్స్‌ను చాలా గట్టిగా ప్యాక్ చేయవద్దు, కానీ ఖాళీని నింపండి. పాన్ దిగువన కనీసం 1-1/2 అంగుళాల నీటిని పోయాలి. మరిగే వరకు తీసుకురండి; కవర్. మీడియం-తక్కువకు వేడిని తగ్గించండి. 45 నుండి 60 నిమిషాలు లేదా పిండి అరటి ఆకుల నుండి దూరంగా లాగి మెత్తగా మరియు ఉడికినంత వరకు ఆవిరిలో ఉంచండి.
-
సర్వ్ చేయడానికి, తమల్స్‌ను సర్వింగ్ ప్లేటర్‌కి బదిలీ చేయండి. తినడానికి ముందు తమలాలను జాగ్రత్తగా విప్పండి. కావాలనుకుంటే, సల్సాతో సర్వ్ చేయండి.
*
చిలీ పెప్పర్‌లలో అస్థిర నూనెలు ఉంటాయి, ఇవి మీ చర్మాన్ని మరియు కళ్ళను కాల్చగలవు, వీలైనంత వరకు వాటితో ప్రత్యక్ష సంబంధాన్ని నివారించండి. మిరపకాయలతో పని చేస్తున్నప్పుడు, ప్లాస్టిక్ లేదా రబ్బరు చేతి తొడుగులు ధరించండి. మీ ఒట్టి చేతులు మిరియాలను తాకినట్లయితే, మీ చేతులు మరియు గోళ్లను సబ్బు మరియు వెచ్చని నీటితో బాగా కడగాలి.
ప్రింట్‌ను రేట్ చేయండిపోషకాల గురించిన వాస్తవములు(ప్రతి సేవకు)
| 113 | కేలరీలు |
| 7గ్రా | లావు |
| 9గ్రా | పిండి పదార్థాలు |
| 5గ్రా | ప్రొటీన్ |
| పోషకాల గురించిన వాస్తవములు | |
|---|---|
| రెసిపీకి సర్వింగ్స్ 24 | |
| కేలరీలు 113 | |
| % దినసరి విలువ * | |
| మొత్తం కొవ్వు7గ్రా | 9% |
| సంతృప్త కొవ్వు2గ్రా | 10% |
| కొలెస్ట్రాల్13మి.గ్రా | 4% |
| సోడియం146మి.గ్రా | 6% |
| మొత్తం కార్బోహైడ్రేట్9గ్రా | 3% |
| ప్రొటీన్5గ్రా | 10% |
| విటమిన్ సి5.3మి.గ్రా | 6% |
| కాల్షియం40.4మి.గ్రా | 3% |
| ఇనుము0.5మి.గ్రా | 3% |
| పొటాషియం90 మి.గ్రా | 2% |
| ఫోలేట్, మొత్తం8.1mcg | |
| విటమిన్ B-120.1mcg | |
| విటమిన్ B-60.1మి.గ్రా |
*% డైలీ వాల్యూ (DV) రోజువారీ ఆహారంలో అందించే ఆహారంలో పోషకాలు ఎంతవరకు దోహదపడుతుందో తెలియజేస్తుంది. సాధారణ పోషకాహార సలహా కోసం రోజుకు 2,000 కేలరీలు ఉపయోగించబడుతుంది.
