మెక్సికోలోని పసిఫిక్ తీరంలో సినాలోవా రాష్ట్రంలోని మజాటాలిన్ అనే పట్టణంలో పెరిగిన లూయిస్ ఆర్స్ మోటా తన తండ్రి మరియు స్నేహితులు వేడిని తగ్గించడానికి పసిఫిక్ చిన్న సీసాలు త్రాగేటప్పుడు ఉడికించిన రొయ్యల బకెట్‌ను పంచుకుంటారు.

'ఇది బీర్, బీర్, బీర్' అని యజమాని / చెఫ్ ఆర్స్ మోటా చెప్పారు లా కాంటెంటా మరియు లా కాంటెంట ఓస్టే న్యూయార్క్ నగరంలో. “మెక్సికోలో అంతా తరగతి గురించే. బీర్ ప్రజల కోసం, శ్రామికవర్గం. ”

ఆర్స్ మోటా వైన్‌తో ఎదగలేదు, మెక్సికన్ మెజారిటీ అమెరికాకు వలస వెళ్ళలేదు. 'యునైటెడ్ స్టేట్స్లోని మెక్సికన్లు ఇంటికి తిరిగి రాలేని వ్యక్తులు' అని ఆయన చెప్పారు. “మొక్కజొన్నను పెంచడం చాలా కష్టమే, ముఖ్యంగా మీరు రోజుకు 10 డాలర్లు సంపాదించినప్పుడు. మాకు మెక్సికోలో ఉద్యోగాలు లేదా విద్యకు ప్రాప్యత లేదు. మీరు [వలస], డిష్వాషర్‌గా పని చేసి, అక్కడి నుండి ఎదగాలి. ”

ఆర్స్ మోటా 1990 ల ప్రారంభంలో యునైటెడ్ స్టేట్స్కు వచ్చారు మరియు డిష్ పిట్లో తన ఆతిథ్య వృత్తిని ప్రారంభించారు కార్మైన్ యొక్క ఇటాలియన్ రెస్టారెంట్ టైమ్స్ స్క్వేర్లో. అతను డేవిడ్ బౌలే, మైఖేల్ లోమోనాకో, మైఖేల్ రొమానో మరియు సీజర్ రామిరేజ్ వంటి చెఫ్ కోసం పనిచేశాడు.

ఆర్జా మోటా యొక్క వైన్ విద్య అనధికారికమైనది, క్రమంగా మరియు బాజా మెక్సికోలోని వల్లే డి గ్వాడాలుపే నుండి వైన్లను తిరిగి కనుగొనే వరకు అతను వండిన మెక్సికన్ వంటకాల నుండి డిస్‌కనెక్ట్ చేయబడింది.

ఇప్పుడు, లా కాంటెంటాలో, అతను మెక్సికన్ వైన్లతో కూడిన అమెరికాలోని ఏకైక వైన్ జాబితాలలో ఒకదాన్ని అందిస్తుంది.

లూయిస్ ఆర్స్ మోటా, యజమాని / చెఫ్, లా కాంటెంటా మరియు లా కాంటెస్టా ఓస్టే, న్యూయార్క్ నగరం / ఫోటో లిసా కప్లోవిట్జ్

మెక్సికో వైన్ ఉత్పత్తి ఎప్పుడు ప్రారంభించింది?

చాలామంది అమెరికన్ వైన్ తాగేవారికి, మెక్సికన్ వైన్ ఎక్కడా కనిపించలేదు. ఒక రోజు, మేము కంటెంట్ త్రాగే టెకేట్, మార్గరీటాస్ మరియు మెజ్కాల్, మరియు తరువాతి, పెద్ద పండ్లను మరియు సముద్రపు ఉప్పును తాకిన టెంప్రానిల్లో-నెబ్బియోలో మిశ్రమాలను రుచి చూస్తున్నారు.

మెక్సికన్ వైన్ తయారీ కొత్తది కాదు. స్పానిష్ విజేత హెర్నాన్ కోర్టెస్ తీసుకువచ్చినట్లు చెప్పబడినప్పటి నుండి ఇది సాధన చేయబడింది మిషన్ ద్రాక్ష (ఇప్పుడు లిస్టన్ ప్రిటో అని పిలుస్తారు) 16 వ శతాబ్దంలో అమెరికాకు. జెసూట్ మరియు డొమినికన్ పూజారులు కాలిఫోర్నియాలో చేసినట్లే మెక్సికోలోని పసిఫిక్ తీరం వెంబడి మిషన్లలో ద్రాక్షతోటలను స్థాపించారు. దురదృష్టవశాత్తు, ఫైలోక్సేరా , మెక్సికన్ విప్లవం మరియు అద్భుతమైన అసమానతలు నూతన వైన్ పరిశ్రమ పట్ల దయ చూపలేదు.

“సంగీత ప్రపంచంలో, మీరు ఎల్లప్పుడూ హిట్ రికార్డ్ అభివృద్ధి చెందుతున్నట్లు అనిపించవచ్చు, ప్రత్యేకించి మీరు దేశం మధ్య నుండి కాల్స్ రావడం ప్రారంభించినప్పుడు. నేను మెక్సికన్ వైన్లతో ఖచ్చితమైన అనుభూతిని పొందుతున్నాను. ' Om టామ్ బ్రాకామోంటెస్, వ్యవస్థాపకుడు, లా కాంపెటెన్సియా దిగుమతులు

శాన్ డియాగోకు దక్షిణంగా ఉన్న బాజా ద్వీపకల్పంలో, కొంతమంది హోల్డౌట్ నిర్మాతలు ఉన్నారు. ఆర్స్ మోటా నుండి సీసాలు ప్రయత్నిస్తున్నట్లు గుర్తు అక్కడ. చెట్టో మరియు పెడ్రో డోమెక్ 1980 లలో, కానీ ఆ సమయంలో నాణ్యతతో ఆకట్టుకోలేదు.

'ఎనిమిది నుండి 10 సంవత్సరాల క్రితం వరకు, బాజా వైన్లు మంచివి కావు' అని చక్కటి భోజన మెక్సికన్ రెస్టారెంట్ యజమాని లారెన్స్ బెకెరా చెప్పారు మసాలా న్యూ మెక్సికోలోని శాంటా ఫేలో. 'వారి పద్ధతులు మరియు పరికరాలు పురాతనమైనవి, నీరు మురికిగా ఉంది మరియు వైన్లలో అధిక సెలైన్ నాణ్యత ఉంది. అప్పుడు, మంచి వైన్ తయారీదారులు వచ్చి, స్వచ్ఛమైన నీటిని ఉపయోగించారు మరియు టెర్రోయిర్ కోసం ద్రాక్షను ఎంచుకున్నారు. ”

జిల్ గుబెస్చ్, చెఫ్ రిక్ బేలెస్ కోసం దీర్ఘకాల వైన్ డైరెక్టర్ ’ సరిహద్దు రెస్టారెంట్ గ్రూప్, ప్రారంభంలో మెక్సికన్ వైన్ ను 2001 లో తన మొదటి దేశ పర్యటనలో అనుభవించింది.

'మాకు అందుబాటులో ఉన్న వైన్లు ఒక చిన్న స్థానిక వైన్ షాపు నుండి మాత్రమే' అని ఆమె చెప్పింది. 'వారు వేడిలో కూర్చొని ఉన్నారు, మరియు పాతకాలపు కాలం పాతది ... కాబట్టి అవి ఏ రకమైన ఆకారంలో ఉన్నాయో మీరు can హించవచ్చు.'

ఆమె వైన్స్‌ను వదులుకోలేదు. వల్లే డి గ్వాడాలుపేను సందర్శించిన తరువాత, గుబెస్చ్ ఒక వైన్ తయారీదారు విందును ప్రదర్శించాడు రాతి ఇల్లు మరియు అడోబ్ గ్వాడాలుపే వైన్ తయారీ కేంద్రాలు. ఆమె తన వైన్ జాబితాల కోసం ఫ్రాంటెరా గ్రిల్ మరియు టోపోలోబాంపో వద్ద దిగుమతి చేసుకున్న కొన్ని ఎంపికలను పొందగలిగింది.

టోపోలోవినో బాజాను లీనా బ్రావాలో అందిస్తున్నారు / ఆర్థర్ ముల్లెన్ చేత ఫోటో

ఈ రోజు రెస్టారెంట్లలో మెక్సికన్ వైన్

పద్దెనిమిది సంవత్సరాల తరువాత, గుబెస్చ్ ఆమె జాబితాలో 48 మెక్సికన్ ఎంపికలను కలిగి ఉంది కట్టెలు బ్రావా , ఫ్రాంటెరా గ్రిల్ మరియు టోపోలోబాంపో . ఆమె ఇప్పుడు అతిపెద్ద అమ్మకందారుడైన టోపోలోబాంపో యొక్క రుచి మెను యొక్క మొత్తం ఐదు కోర్సులతో జత చేయడానికి మెక్సికన్ వైన్ల యొక్క పెద్ద ఎంపిక మరియు సరఫరాను కలిగి ఉంది.

పెరుగుతున్న నాణ్యతతో పాటు అమెరికాలో మెక్సికన్ వంటకాలకు ఆదరణ దేశ వైన్ల కోసం పెరుగుతున్న డిమాండ్‌ను సృష్టించింది. మరియు ఎక్కువగా, టామ్ బ్రాకామోంటెస్ సరఫరాకు బాధ్యత వహిస్తాడు. తన దిగుమతుల పోటీ వల్లే డి గ్వాడాలుపే నుండి సుమారు 20 వైన్ తయారీ కేంద్రాలను సూచిస్తుంది మరియు అతను వారి వైన్ ఉత్పత్తిలో సగటున 10% యునైటెడ్ స్టేట్స్కు సరఫరా చేస్తాడు.

సంగీత పరిశ్రమలో పనిచేసిన తరువాత బ్రాకామోంటెస్ 2015 లో లా కాంపెటెన్సియా దిగుమతులను స్థాపించారు మరియు తరువాత, నాపా యొక్క మార్కెటింగ్‌లో దాదాపు ఒక దశాబ్దం గడిపారు. నా డ్రీం వైనరీ . 'నాకు ber 150 బాటిల్ కాబెర్నెట్ కంటే ఉత్తేజకరమైనది అవసరం' అని ఆయన చెప్పారు.

“వారు మా పొరుగువారు, క్రిస్కేక్‌ల కోసం. నాకు, బాజా వైన్లను ఒక అమెరికన్ రెస్టారెంట్‌లో చేర్చడం సరైన అర్ధమే. ” Aw లారెన్స్ బెకెర్రా, యజమాని, సాజోన్

బ్రాకామోంటెస్ వల్లే డి గ్వాడాలుపేను సందర్శించినప్పుడు, నీరు మరియు మౌలిక సదుపాయాల సమస్యలు ఉన్నప్పటికీ, గొప్ప ఆహారం మరియు ఆతిథ్యంతో గొప్ప న్యూ వరల్డ్ వైన్ ప్రాంతం యొక్క అన్ని ఉచ్చులను అతను కనుగొన్నాడు. అతను, అలాగే సోమెలియర్స్ మరియు వైన్ తయారీదారులు, మెక్సికన్ వైన్ పరిశ్రమలో నియమాలు మరియు ప్రామాణీకరణ లేకపోవడం పట్ల ఆకర్షితులయ్యారు. నిర్మాతలు ఎక్కడ ఎదగాలని చెప్పే నిబంధనలు లేదా పాలక మండళ్ళు లేవు చెనిన్ బ్లాంక్ లేదా వారు ఇటాలియన్ మరియు స్పానిష్ ద్రాక్ష రకాలను కలపలేరు.

ఈ ప్రాంతంలో కొన్ని అసాధారణమైన వైన్ తయారీదారులు ఉన్నారు, వీరిలో చాలామంది బహుళ బ్రాండ్ల కోసం వైన్లను తయారు చేస్తారు.

'నేను వారిని డాక్టర్ డ్రే లేదా ఫారెల్ గా భావిస్తాను' అని బ్రాకామోంటెస్ చెప్పారు. 'ఒకటి కంటే ఎక్కువ మంది వ్యక్తుల కోసం గొప్ప వైన్ లేదా రికార్డులు కొట్టే వైన్ తయారీదారులు లేదా నిర్మాతలను నేను కనుగొనాలనుకుంటున్నాను.'

ప్రశంసించబడిన సమూహంలో డేనియల్ లోన్బెర్గ్ ( అడోబ్ గ్వాడాలుపే , హకీండా గ్వాడాలుపే , బ్లాక్ థ్రెడ్ , అచ్చమైన , కెనడా డి లాస్ ఎన్సినోస్ మరియు ఎమెవ్ ) అల్బెర్టో రూబియో ( ఫ్లక్సస్ , బోడెగాస్ ఎఫ్. రూబియో మరియు త్రిమూర్తులు ) మరియు లౌర్డెస్ “లులు” మార్టినెజ్ ఓజెడా ( పొగమంచు , పాలాఫాక్స్ మరియు గతంలో హెన్రీ లర్టన్ వైన్ తయారీ కేంద్రాలు ).

కామిల్లో మాగోని యొక్క వైనరీ, మాగోని వైన్ తయారీ కేంద్రాలు , లోయ యొక్క దీర్ఘకాల వైన్ తయారీదారులు సాధించిన పురోగతిని సూచిస్తుంది.

'[కామిల్లో] మాగోని వల్లే డి గ్వాడాలుపేలో 50 సంవత్సరాలకు పైగా వైన్ తయారు చేస్తున్నాడు మరియు [100 కు పైగా] వివిధ ద్రాక్ష రకాలతో ప్రయోగాలు చేస్తున్నాడు' అని గుబెస్చ్ చెప్పారు. 'అతను ఖచ్చితంగా వల్లే యొక్క OG.'

కాస్మే మరియు దాని పానీయాల డైరెక్టర్, యానా వోల్ఫ్సన్ / ఫోటో కర్టసీ ఎటిఎం గ్రూప్

వద్ద కాస్మే న్యూయార్క్ నగరంలో, పానీయం డైరెక్టర్ యానా వోల్ఫ్సన్ కలిసి పనిచేస్తాడు వేనా కావా వైన్ తయారీదారు ఫిల్ గ్రెగొరీ రెస్టారెంట్ ఇంటిని ఎరుపు లేదా టింటో డి లా కాసాగా మార్చడానికి. ఇది మెర్లోట్ మరియు కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ యొక్క మిశ్రమం మరియు గాజుకు $ 25 కు విక్రయిస్తుంది. కాస్మే 2014 లో ప్రారంభించినప్పటి నుండి గ్రెగొరీతో కలిసి పనిచేశారు, మరియు వోల్ఫ్సన్ వైన్ జతలు ముఖ్యంగా అయోకోట్ బీన్ ప్యూరీ మరియు లాంబ్ టాకోస్ వంటి పొగతో కూడిన వంటకాలతో బాగా చెప్పారు.

'ఇది మసాలా దినుసులకు బాగా స్పందించే పూర్తి శరీర వైన్' అని వోల్ఫ్సన్ చెప్పారు. 'చిల్లీస్, రబ్స్ మరియు మోల్తో పనిచేసే ఖనిజత్వం ఉంది.'

మెక్సికో వైన్ల కోసం జత చేసే అవకాశాల సంపద

స్పష్టంగా చెప్పాలంటే, మెక్సికన్ వైన్ మరియు ఆహార జత అందంగా ఉంది. యుకాటన్-ప్రేరేపిత వద్ద చాక్ కిచెన్ కాలిఫోర్నియాలోని టస్టిన్‌లో, యజమాని ఎడ్ పాట్రిక్ సూచించాడు రోగాంటోస్ పిక్కోలో, క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, టెంప్రానిల్లో, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ మరియు మెర్లోట్ యొక్క ఎరుపు మిశ్రమం, ఇది రెస్టారెంట్ యొక్క 11-గంటల పొగతో బాగా జత చేస్తుంది కొచ్చినిటా పిబిల్ . ఇంతలో, గుబెస్చ్ ప్రస్తుతం పోస్తున్నారు శాంటో టోమస్ యొక్క వైన్ తయారీ కేంద్రాలు యుని టోస్టాడాస్‌తో 2016 బ్లాంకా మెక్సికో. మిషన్ ద్రాక్ష నుండి తయారైన ఈ వైన్ “ఫినో షెర్రీ లాంటి ముక్కుతో మరియు సముద్రాన్ని గుర్తుచేసే రుచికరమైన తాజాదనం తో కొద్దిగా అల్లరిగా ఉంటుంది” అని ఆమె చెప్పింది.

లా కాంటెంట ఓస్టే వద్ద, 2015 నాటికి పవిత్ర మంత్రగత్తెలు టెంప్రానిల్లో ఆర్స్ మోటా యొక్క బ్రాంజినో వెరాక్రూజ్‌లోని టమోటాలు, ఆలివ్‌లు, ఎండుద్రాక్షలు మరియు అరటిపండ్లకు ఒక అందమైన ఫ్రూట్ టాప్ నోట్‌ను జోడిస్తుంది. మొక్కజొన్న మరియు టమోటాలు జత చేయాల్సిన అవసరం ఉందా? బోడెగాస్ హెన్రీ లర్టన్ చెనిన్ బ్లాంక్ ప్రయత్నించండి.

“ఇది తినడానికి ప్రజల హృదయాలను కరిగించేలా చేస్తుంది కరిగించిన జున్ను మెక్సికన్ రెడ్ వైన్‌తో ”అని జనరల్ మేనేజర్ ఎరిక్ జెఫెర్సన్ చెప్పారు లా క్యాలెండా నాపాలో.

మెక్సికన్ వైన్ అమ్మకాలు తూర్పు మరియు పశ్చిమ తీరాల్లోని మెట్రోపాలిటన్ మార్కెట్లలో, సాధారణంగా ఉన్నత స్థాయి మెక్సికన్ రెస్టారెంట్లలో వృద్ధి చెందుతాయి, కాని అవి చాలా వైన్ జాబితాలలో సముచిత స్థానాలను నింపగలవు. ఫిలడెల్ఫియా యొక్క మాంసం-సెంట్రిక్ వద్ద కెన్సింగ్టన్ క్వార్టర్స్ , ఇది దక్షిణాది తరహా వంటకాలపై దృష్టి పెడుతుంది, సొమెలియర్ మేగాన్ తుఫాను కురిపిస్తుంది బిచి వైన్స్, టెకేట్లో తయారు చేయబడింది. వద్ద జెఫ్ హార్డింగ్ కోసం, పానీయం డైరెక్టర్ వేవర్లీ ఇన్ న్యూయార్క్ నగరంలో, బోర్డాతో పాటు బాజా ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది. 'మీరు కాలిఫోర్నియా వైన్ ఇష్టపడితే, మీరు బాజా వైన్ ఇష్టపడతారు' అని హార్డింగ్ చెప్పారు. “ఇది ఫ్రూట్ ఫార్వర్డ్ మరియు వెంటనే వసతి కల్పిస్తుంది. ఈ వైన్లు వెంటనే స్నేహపూర్వకంగా ఉంటాయి. ”

మెక్సికన్ వైన్లు ఏదైనా అమెరికన్ వంటకాలతో బాగా పని చేయగలవని బెకెరా చెప్పారు.

'వారు మా పొరుగువారు, క్రిస్కేక్‌ల కోసం,' అని ఆయన చెప్పారు. 'నాకు, బాజా వైన్లను ఒక అమెరికన్ రెస్టారెంట్‌లో చేర్చడం సరైన అర్ధమే.'

విసెడో లానో కొలరాడో, బాజా కాలిఫోర్నియా / సిన్టియా సోటో చేత ఫోటోలు

అమెరికాలోని అత్యుత్తమ రెస్టారెంట్లలో ఇంటిని కనుగొనడం

వద్ద ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ , నాపాలో అమెరికన్ వైన్ తయారీ నడిబొడ్డున ఉన్న హెడ్ సోమెలియర్ ఎరిక్ జాన్సన్ తన విస్తారమైన 2,500-లేబుల్ జాబితాలో 14 బాజా వైన్లను కలిగి ఉన్నారు. తన లెవల్ 1 మరియు లెవల్ 2 సొమెలియర్ ధృవపత్రాలు రెండింటిలో ఉత్తీర్ణత సాధించిన 21 ఏళ్ల యువకుడిగా, జాన్సన్ మెక్సికన్ వైన్లకు అసాధారణంగా ప్రారంభంలోనే ఉన్నాడు. 2008 లో అరిజోనాలోని ఒక రిసార్ట్‌లో పనిచేస్తున్నప్పుడు, అతను రోన్‌కు బదులుగా బాజా నుండి గ్రెనాచే వంటి వైన్‌లను రుచి చూశాడు.

జాన్సన్ మరియు అతని బాస్, థామస్ కెల్లర్, ఇద్దరూ మెక్సికన్ వైన్ల కోసం మృదువైన ప్రదేశం కలిగి ఉన్నారు.

'మా జాబితా ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న బెంచ్మార్క్ నిర్మాతల ప్రాతినిధ్యం, ప్రాంతాలు మరియు నిర్మాతల ఎన్సైక్లోపెడిక్ సేకరణ, వారు ఎక్కడి నుండి వస్తున్నారో కథను చెబుతారు' అని జాన్సన్ చెప్పారు. “ఇది ఈ రెస్టారెంట్ యొక్క ప్రత్యేకత. ఇది వాతావరణాన్ని అందిస్తుంది, ఇక్కడ మీరు వైన్ గురించి తెలుసుకోవాలనుకుంటే, మీరు చేయవచ్చు. మెక్సికన్ వైన్లు అదనపు స్థాయి బహుముఖ ప్రజ్ఞను అందిస్తాయి. ”

బందీగా మరియు కొన్నిసార్లు కాలిఫోర్నియా-వైన్-అలసటతో కూడిన ప్రేక్షకులకు మెక్సికన్ వైన్ అమ్మడం జాన్సన్ మరియు జెఫెర్సన్‌లకు చాలా సరళంగా ఉంది.

వద్ద పార న్యూయార్క్ నగరంలో, కార్పొరేట్ పానీయం డైరెక్టర్ నోహ్ స్మాల్, ఏడు మెక్సికన్ ఎంపికలను మెనులో ప్రముఖంగా చూపించారు. 'నేను రెడ్ వైన్ యొక్క ఒక వర్గాన్ని ఎంచుకోవలసి వస్తే, అది మెక్సికో నుండి సీసాలు అవుతుంది' అని స్మాల్ చెప్పారు, త్వరలో అందుబాటులో ఉన్న మెక్సికన్ లేబుళ్ళను రెట్టింపు చేయాలని యోచిస్తోంది. న్యాయవాదులు, బ్యాంకర్లు మరియు కాబెర్నెట్ ఆధిపత్యంలో, స్మాల్ యొక్క అత్యధికంగా అమ్ముడైన బాటిల్ కరోనా డెల్ వల్లే నుండి $ 110 టెంప్రానిల్లో-నెబ్బియోలో మిశ్రమం.

వైన్ జాబితా అంతా మెక్సికన్ అని తెలుసుకున్నప్పుడు ఆర్స్ మోటా మూడు గ్రూపుల డైనర్లు రెస్టారెంట్ నుండి బయటకు వెళ్ళిపోయారు, కాని పెరుగుతున్నప్పుడు, ప్రజలు వైన్లను అనుభవించడానికి వస్తారు. మెక్సికోలోని ఒక ఉన్నతస్థాయి రెస్టారెంట్‌లో వైన్‌ను ప్రయత్నించిన తర్వాత ఇద్దరు అతిథులు ఇటీవల ఫ్లక్సస్ నుండి రెండు $ 96 బాటిళ్లను కొనుగోలు చేశారు.

నాపాలో, ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ జాబితాలో మెక్సికన్ వైన్ బాటిల్ దొంగిలించినట్లు అనిపిస్తుంది.

'మీరు ఓపస్ మరియు హర్లాన్ వద్ద ఉన్న రుచి గదుల నుండి వెళ్లి, మీకు ఇంతకు మునుపు లేని మెక్సికో నుండి వచ్చిన వైన్ ను ప్రయత్నించడం ఎంత బాగుంది?' జాన్సన్ అడుగుతుంది. 'ఒక $ 150 బాటిల్ మిమ్మల్ని దూరం చేస్తుంది.'

మెక్సికన్ వైన్ ఒక సీసా కోసం $ 100 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ చెల్లించే డైనర్లకు ఓవర్‌డివర్ ఇవ్వవచ్చు, కానీ ఇది ప్రవేశ స్థాయికి దూరంగా ఉంది.

'మెక్సికో రెండు-బక్ జోస్‌ను ఉత్పత్తి చేయదు' అని బ్రాకామోంటెస్ చెప్పారు.

సింటియా సోటో చేత బాజా వైన్స్ / ఫోటో

యు.ఎస్. రెస్టారెంట్లకు మెక్సికన్ వైన్ పొందడంలో సవాళ్లు

దేశం యునైటెడ్ స్టేట్స్ లేదా యూరప్ నుండి దిగుమతి చేసుకోవలసిన ముఖ్యమైన కార్కులు, క్యాప్సూల్స్ లేదా లేబుళ్ళను తయారు చేయదు. గిడ్డంగులు మరియు రవాణా అవస్థాపన లేకపోవడం తరచుగా బాజా వెలుపల ఎగుమతులను అడ్డుకుంటుంది. మరింత క్లిష్టతరమైన విషయాలు, వైన్ తయారీదారులు యు.ఎస్. డాలర్లలో ద్రాక్ష ఒప్పందాలపై సంతకం చేస్తారు, ఇది మెక్సికన్ పెసోకు వ్యతిరేకంగా గణనీయమైన ప్రీమియంను కలిగి ఉంటుంది.

చాలా విమర్శనాత్మకంగా, ఈ ప్రాంతంలో తీవ్రమైన నీటి కొరత ఉంది, ఇది తక్కువ ఇళ్ళ వద్ద నాణ్యతను మరియు మొత్తం ద్వీపకల్పానికి పరిమాణాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది. వల్లే డి గ్వాడాలుపేలో వైన్ తయారీ కేంద్రాలు మరియు ఎగుమతి సంఖ్యలు పెరిగినప్పటికీ, గత దశాబ్దంలో వార్షిక ఉత్పత్తి 2 మిలియన్ కేసుల వద్ద నిలిచిపోయిందని బ్రాకామోంటెస్ చెప్పారు.

ఆ సమస్యను త్వరలో పరిష్కరించవచ్చు. వింట్నర్స్ మరియు ఎస్టేట్ యజమానులు కలిసి నీటి పైపులైన్కు నిధులు సమకూర్చారు తగినంత తిరిగి పొందిన నీటిని బట్వాడా చేయండి టిజువానా నుండి 25 వేల ఎకరాల వరకు సాగునీరు. వల్లే డి గ్వాడాలుపేలో దాదాపు 5,000 ఎకరాల ద్రాక్ష ఉంది, మరియు ఎక్కువ బాజాలో 10,000 ఎకరాలకు పైగా ద్రాక్షతోటలు ఉన్నాయి.

'పైప్లైన్లు వాస్తవానికి సెట్ చేయబడుతున్నాయి' అని యజమాని జైమ్ పాలాఫాక్స్ గ్రనాడోస్ చెప్పారు ఆల్డో పాలాఫాక్స్ వైన్స్ మరియు వైన్యార్డ్స్ మరియు బాజా కాలిఫోర్నియా వైన్ ప్రొడ్యూసర్స్ అసోసియేషన్ అధ్యక్షుడు. 'మేము ఇప్పటికే నాటిన తీగలకు మరియు [బహుశా ట్రిపుల్] మొక్కల పెంపకానికి నీటిని అందించగలము.'

పలాఫాక్స్, బ్రాకామోంటెస్ మరియు అడోబ్ గ్వాడాలుపే యొక్క దీర్ఘకాల నిర్మాత ట్రూ మిల్లెర్, పైప్‌లైన్ నాణ్యతను మెరుగుపరిచేటప్పుడు మరియు ధరలను తగ్గించేటప్పుడు సాగుదారుల జీవితాలను కొద్దిగా సులభతరం చేస్తుందని నమ్ముతారు. దానితో, పేరు గుర్తింపు పెరుగుతుంది. నాపా సాగుదారులు కొన్నేళ్లుగా మురుగునీటిని నీటిపారుదలగా ఉపయోగిస్తున్నారు.

మరికొందరు మరింత జాగ్రత్తగా ఉంటారు. 'మీరు కొన్నిసార్లు ప్రకృతిని గౌరవించవలసి ఉంటుందని నేను భావిస్తున్నాను, మరియు ఇతర ప్రదేశాల నుండి నీటిని పొందకపోవచ్చు' అని వోల్ఫ్సన్ చెప్పారు. “మీరు ఉత్పత్తిని తగ్గించే మార్గాలను కనుగొన్నప్పుడు మీరు మంచి-నాణ్యమైన రసాన్ని అభివృద్ధి చేస్తారని మేము చరిత్ర నుండి తెలుసుకున్నాము. ఎక్కువ వైన్ తయారీకి అవకాశం మరియు ఈ అద్భుతమైన ఆసక్తి ఉంది, కానీ అది ఏ ధరతో వస్తుంది? ”

అమెరికా / జెట్టిలో మెక్సికన్ వైన్ కోసం ఉజ్వల భవిష్యత్తు

అమెరికాలో మెక్సికన్ వైన్ కోసం భవిష్యత్తు ఏమిటి?

రాబోయే కొన్ని సంవత్సరాలు మెక్సికన్ వైన్ పరిశ్రమకు ముఖ్యమైనవి. లులు మార్టినెజ్ ఓజెడా వంటి యంగ్, స్వదేశీ వైన్ తయారీదారులు యు.ఎస్. అంతటా మెక్సికోలో అమ్మకాలు పెరిగాయి, మెక్సికో నగరంలో మరియు రిసార్ట్స్ వద్ద హై-ఎండ్ భోజనానికి ఆజ్యం పోసింది.

'మేము ఇంకా ఇన్ఫ్లేషన్ పాయింట్‌ను తాకినట్లు నేను అనుకోను' అని బ్రాకామోంటెస్ చెప్పారు. “సంగీత ప్రపంచంలో, మీరు ఎల్లప్పుడూ హిట్ రికార్డ్ అభివృద్ధి చెందుతున్నట్లు అనిపించవచ్చు, ప్రత్యేకించి మీరు దేశం మధ్య నుండి కాల్స్ రావడం ప్రారంభించినప్పుడు. నేను మెక్సికన్ వైన్లతో ఖచ్చితమైన అనుభూతిని పొందుతున్నాను. '

అతను కోహువిలా, గ్వానాజువాటో, శాన్ మిగ్యూల్ డి అల్లెండే, క్వెరాటారో మరియు అగ్వాస్కాలియంట్స్ నుండి వైన్ దిగుమతి చేసుకునే అవకాశాన్ని పరిశోధించడం ప్రారంభించాడు.

ఆర్స్ మోటా కోసం, మెక్సికన్ వైన్ వడ్డించడం వ్యక్తిగతమైనది. అతను తన స్వదేశంలో చేసిన ఉత్పత్తి గురించి గర్వపడుతున్నాడు. అతను తన అతిథులతో భాగస్వామ్యం చేయడానికి సంతోషిస్తున్నాడు. మరియు మెక్సికన్ వైన్ మరింత ప్రాచుర్యం పొందడంతో, ఇది ఇంటికి తిరిగి మరికొన్ని నాణ్యమైన ఉద్యోగాలను సృష్టిస్తుందని అతను ఆశిస్తున్నాడు.

'నేను పొందగలిగే అన్ని మెక్సికన్ వైన్లు, నేను తీసుకువెళతాను' అని ఆర్స్ మోటా చెప్పారు. 'మేము వాటిని మార్కెట్లోకి ఉంచాము, కాబట్టి ప్రజలు వాటి గురించి తెలుసుకుంటారు. నా కోసం, ఇప్పుడు నేను అర్థం చేసుకున్నాను, ప్రతి మెక్సికన్ రెస్టారెంట్ కనీసం ఒక మెక్సికన్ వైన్ అయినా అందించాలని నేను కోరుకుంటున్నాను. ”