ప్రపంచంలోని గొప్ప షాంపైన్స్ రెండు ఒక గ్రామం నుండి వచ్చాయి: లే మెస్నిల్-సుర్-ఓగర్. వైన్స్ రెండూ కోట్ డెస్ బ్లాంక్స్ అని పిలువబడే సుద్ద వాలు నుండి 100% చార్డోన్నే బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్. పురాతన సముద్రగర్భం ఇచ్చే ఖనిజాన్ని రెండూ పంచుకుంటాయి, మరియు రెండూ పాతకాలపు షాంపైన్స్, ఇవి వయస్సుకి ఆశించదగిన సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

లే మెస్నిల్ లాంజ్ లే జార్డిన్ డు సలోన్ నుండి చార్డోన్నే ద్రాక్షతో కూడిన మిశ్రమం, కానీ 19 ఇతర ద్రాక్షతోటల నుండి కూడా. మరోవైపు, క్లోస్ డు మెస్నిల్ , క్రుగ్ నిర్మించినది, ఒకే-ద్రాక్షతోట షాంపైన్. ఈ రెండు అద్భుతమైన వైన్ల రుచిని తేడా ప్రభావితం చేసే విధానం మోహాన్ని అందిస్తుంది.

సలోన్ షాంపైన్ యొక్క వైనరీ వివేకం కాకపోతే ఏమీ కాదు, దాని భాగస్వామి షాంపైన్ ఇంటి డెలామోట్టే పక్కనే ఉన్న ఒక వీధిలో ఉంది. (రెండూ లారెంట్-పెరియర్ యాజమాన్యంలో ఉన్నాయి.) రుచి గది అలంకరణ-తెలుపు కర్టెన్లతో తెల్లగా-మిస్టిక్‌ను జోడిస్తుంది.

దర్శకుడు డిడియర్ డిపాండ్ సంవత్సరం సరైనదని భావించినప్పుడే సలోన్ లే మెస్నిల్ నిర్మిస్తారు. 1905 లో మొదటి పాతకాలపు నుండి, 40 సలోన్ పాతకాలపు విడుదల చేయబడ్డాయి. తాజాది 2006 పాతకాలపు.

రహస్యం లే మెస్నిల్-సుర్-ఓగర్ యొక్క టెర్రోయిర్. సలోన్ కోసం అమెరికన్ సేల్స్ మేనేజర్ మాథ్యూ పౌచన్ ప్రకారం, ఇది కోట్ డెస్ బ్లాంక్స్ లోని ఇతర చార్డోన్నే గ్రామాల కంటే ఎక్కువ ఆమ్లత్వం మరియు ఏకాగ్రత కలిగిన వైన్లను అందిస్తుంది.

'మేము క్రొత్త వైన్ రుచి చూసినప్పుడు, ఇది దాదాపుగా భరించలేని ఆమ్లంగా ఉంటుంది' అని పౌచన్ చెప్పారు. 'షాంపైన్ మెత్తబడాలి, అందువల్ల విడుదలకు కనీసం 10 సంవత్సరాలు వేచి ఉండాలి.'

ఆ ఆమ్లత్వం మరియు అనుబంధ కాఠిన్యం సలోన్ వయస్సు బాగానే ఉంటాయి. ఇటీవల తిరిగి విడుదల చేసిన 1997 పాతకాలపు 2008 లో అసలు విడుదల వలె స్ఫుటమైన, కఠినమైన మరియు నిర్మాణాత్మకంగా ఉంది. షాంపైన్ గొప్పతనాన్ని జోడించింది.

వయస్సుకి ఈ గొప్ప సామర్ధ్యం క్రుగ్ యొక్క క్లోస్ డు మెస్నిల్‌ను కూడా వేరు చేస్తుంది. క్లోస్ అనేది లే మెస్నిల్-సుర్-ఓగర్ మధ్యలో ఉన్న ఒక చిన్న, గోడల ద్రాక్షతోట, ఇది స్టైలిష్ గేట్ల సమితి ద్వారా తప్ప గుర్తించబడదు.

గోడల లోపల, ఇది తీగలతో నాటినట్లు ఎవరో వెనుక తోటలాగా కనిపిస్తుంది. అన్ని చార్డోన్నే, ఇది శ్వేతజాతీయుల తెలుపు క్రుగ్ ఆ వివరణను ఇష్టపడనప్పటికీ, పేరు తప్ప. ఇది క్లోస్ డు మెస్నిల్‌ను సింగిల్-వైన్యార్డ్ వైన్ అని పిలవడానికి ఇష్టపడుతుంది.

ది మ్యాజిక్ ఆఫ్ బ్లాంక్ డి బ్లాంక్స్ షాంపైన్

రీమ్స్‌లోని క్రుగ్ భవనం వద్ద రుచి గది యొక్క స్మార్ట్ పరిసరాలలో, హౌస్ ఆఫ్ క్రుగ్ యొక్క ఆరవ తరం డైరెక్టర్ ఆలివర్ క్రుగ్‌ను కలిశాను. ఈ పూర్వ కుటుంబ గృహాన్ని వినోదభరితమైన ప్రదేశాలుగా మార్చారు, రెండు వైపులా ప్రశాంతమైన తోట ఒయాసిస్ చుట్టూ. క్రుగ్ 3.7 ఎకరాల ద్రాక్షతోటను 1971 లో వైనరీ కొనుగోలు చేసింది, ఎందుకంటే ఇది ఇప్పటికే గ్రాండే క్యూవీ బాట్లింగ్‌కు గొప్ప పండ్ల మూలం.

సలోన్ మాదిరిగా, క్లోస్ డు మెస్నిల్ ప్రతి పాతకాలపు విడుదల చేయబడదు. రుచి చూసిన తర్వాత నిర్ణయం తీసుకుంటారు.

'మేము చార్డోన్నే యొక్క అత్యంత తీవ్రమైన వ్యక్తీకరణ కోసం చూస్తున్నాము' అని క్రుగ్ చెప్పారు. 'తీవ్రత మరియు ఆమ్లత్వం కీలకపదాలు.' ఈ లక్షణాలు కార్యరూపం దాల్చినట్లయితే, వైన్ బాటిల్. 11 సంవత్సరాల తరువాత దాన్ని విడుదల చేయడానికి నిర్ణయం తీసుకునే ముందు మళ్ళీ రుచి చూస్తారు.

1999 క్లోస్ డు మెస్నిల్ ఒక పాతకాలపు ప్రదేశం, అక్కడ విడుదల చేయకూడదని నిర్ణయం తీసుకున్నారు.

'మేము గ్రాండ్ క్యూవీలో కలపడానికి ఉంచిన 1999 రిజర్వ్ వైన్లను నేను రుచి చూశాను, నేను వారితో సంతోషంగా లేను' అని సెల్లార్ మాస్టర్ ఎరిక్ లెబెల్ చెప్పారు. 'కాబట్టి మేము ఇప్పటికే తయారు చేసిన 1999 క్లోస్ డు మెస్నిల్ మరియు బాటిల్ ఇక్కడ ఉన్న గదిలో ఉంచాలని మరియు విడుదల చేయకూడదని మేము నిర్ణయించుకున్నాము.'

వైన్ చాలా త్వరగా వయస్సులో ఉంది. ఈ గొప్ప కాఠిన్యం మరియు సామర్థ్యం దీనికి లేదు షాంపైన్ పరిపూర్ణ 2002 లేదా సమానమైన 1998 మాదిరిగా కాకుండా ఉండాలి. రెండు పాతకాలాలు, ఇప్పటికీ శైశవదశలోనే, తీవ్రత, స్వచ్ఛత, నిర్మాణం మరియు దృ ely మైన అంచుని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి దశాబ్దాలుగా వయస్సును అనుమతించగలవు.

ఇద్దరు పురాణ షాంపైన్స్. చార్డోన్నే యొక్క రెండు గొప్ప వ్యక్తీకరణలు. తత్వశాస్త్రంలో భిన్నమైనది, బహుశా, కానీ వారి వయస్సు సామర్థ్యంలో ఐక్యమైనది. క్లోస్ డు మెస్నిల్ గురించి ఆలివర్ క్రుగ్ చెప్పినట్లుగా, 'ఈ వైన్ యొక్క పాతకాలపు పాతకాలపు వస్తువులను నేను ఇంకా కనుగొనలేదు.'