ఏథెన్స్ నుండి చికాగో వరకు ఉన్న ప్రతి గ్రీకు రెస్టారెంట్‌లో వేయించిన, జ్వలించే జున్ను-సర్వత్రా సాగానాకి వెర్షన్ ఉంది. కానీ చాలా మంది ప్రజలు సగానకి వంటకంలో ఉపయోగించే జున్ను రకాన్ని సూచిస్తారని తప్పుగా నమ్ముతారు. ఇది లేదు. సాగనకి నిజానికి జున్ను వండిన భారీ పాన్ పేరు. అప్పుడు ఏ జున్ను? మరింత గందరగోళం. గ్రీకు చెఫ్‌లు వివిధ రకాలైన సాగానకిని తయారుచేస్తారు-ప్రధాన ప్రమాణం వారు కరిగిపోయిన తర్వాత చెక్కుచెదరకుండా ఉండటానికి గట్టిగా ఉంటారు. కేఫలోటైరి, కస్సేరి మరియు సైప్రియట్ జున్ను హలోమి తరచుగా సిఫార్సు చేస్తారు. . .కానీ నేను ఇటీవల అక్కడ మంచి ఎంపికను కనుగొన్నాను. ఇది ఫార్మేలా, వద్ద అందుబాటులో ఉంది టైటాన్ ఫుడ్స్ , క్వీన్స్లోని ఆస్టోరియాలో. ఇటీవలి పరీక్షలో, ఇది శృంగారమైన కరుగును కలిగి ఉంది, ఇది దాదాపుగా రన్నీగా మారింది, కానీ ఇప్పటికీ సంపూర్ణంగా కలిసి ఉంది. ఇది నోటిలో మృదువైన ఆకృతిని కలిగి ఉంది, ఇది బ్రహ్మాండమైన బంగారు-గోధుమ రంగుతో, మరియు ఉత్తమమైన చీజీ చీజ్-గ్రాటిన్ రకమైన రుచితో, క్రంచీస్ట్ బాహ్య భాగాన్ని అభివృద్ధి చేసింది. ఇది సంతృప్తి పరచడానికి తగినంత ఉప్పు కూడా ఉంది, మీరు టన్నుల కొద్దీ తినవచ్చు మరియు ఇది ఓజోతో ఉత్తమమైనది.

రెసిపీ: సాగన్‌కై
జున్ను ముక్కను కత్తిరించండి (పై ఎంపికలను చూడండి) సుమారు 1/2 ″ నుండి 3/4 thickness మందంతో. చీజ్ స్లైస్ కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల వేడి ఆలివ్ నూనెలో మీడియం-అధిక వేడి మీద భారీ ఫ్రైయింగ్ పాన్ లోకి వెళుతుంది.

జున్ను వెలుపల బంగారు-గోధుమ రంగులోకి మారినప్పుడు మరియు లోపల కరిగేటప్పుడు (ప్రక్కకు ఒక నిమిషం) అదనపు గ్రీజును తొలగించడానికి కాగితపు టవల్ పైకి తీసివేయండి. అప్పుడు, మీరు పాన్ నుండి అదనపు గ్రీజును చల్లిన తరువాత, జున్ను మీడియం-అధిక వేడి మీద తిరిగి ఉంచండి - వెంటనే కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల ఓజోను అనుసరించండి.

పాన్ చిట్కా తద్వారా అది మండించి, ఓజో కాలిపోయి అదృశ్యమైన తరువాత (సుమారు 20 సెకన్లు), సాగనకి పూత పూయడానికి సిద్ధంగా ఉంది. నిమ్మకాయ ముక్కతో సర్వ్ చేయండి. . .ouzo, కోర్సు.