రెస్టారెంట్: చిట్టడవి (మరియు వన్ అండ్ ఓన్లీ కేప్ టౌన్)

ఫ్లోర్-టు-సీలింగ్ కిటికీలు పెరుగుతున్నాయి వన్ అండ్ ఓన్లీ కేప్ టౌన్ లాబీ కర్ణిక అతిథులకు నగరం యొక్క సంకేత టేబుల్ మౌంటైన్ యొక్క ఉత్కంఠభరితమైన వీక్షణలను అందిస్తుంది. యజమాని సోల్ కెర్జ్నర్ 'నగరంలో ఉష్ణమండల రిసార్ట్' గా vision హించబడింది, వన్ అండ్ ఓన్లీ 131 రుచిగా నియమించబడిన గదులు మరియు ఐలాండ్ సూట్లను అందమైన బ్లాక్-బాటమ్డ్ ఇన్ఫినిటీ పూల్ మరియు స్పా చుట్టూ ఏర్పాటు చేసింది. విక్టోరియా మరియు ఆల్బర్ట్ వాటర్ ఫ్రంట్ నుండి కొంచెం దూరంలో ఉన్న ఈ లగ్జరీ రిసార్ట్ యొక్క అన్యదేశ అనుభూతిని మడుగులు, కాలువలు, తాటి చెట్లు మరియు ప్రోటీయా పూర్తి చేస్తాయి. ఈ పట్టణ చిక్ హోటల్ ఆఫ్రికన్ ఖండంలోని ప్రముఖ చెఫ్‌లు నడుపుతున్న రెండు రెస్టారెంట్లకు మాత్రమే నిలయం: నోబు మరియు గోర్డాన్ రామ్సే యొక్క చిట్టడవి .

ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే అంతర్జాతీయ ఖాతాదారుల కోసం స్థానికంగా మూలం మరియు కాలానుగుణమైన దక్షిణాఫ్రికా పదార్ధాలను ప్రదర్శించడానికి చిట్టడవి యొక్క మెనుని రూపొందించారు. స్టాండ్అవుట్ ప్రధాన ప్లేట్లలో కుడు ఫిల్లెట్, కరూ లాంబ్ మరియు కేప్ రాక్ ఎండ్రకాయలు ఉన్నాయి. మేజ్ యొక్క కేంద్ర భాగం మూడు-అంతస్తుల వైన్ లోఫ్ట్ 700 లేబుళ్ళను 5,000 బాటిళ్ల అద్భుతమైన ప్రదర్శనలో కలిగి ఉంది. ఈ “నిలువు గది” ఖండంలోని దక్షిణాఫ్రికా వైన్ల యొక్క అద్భుతమైన సేకరణను కలిగి ఉంది. బేయర్స్క్లూఫ్, తోకారా మరియు డెమోర్జెన్జోన్లతో సహా చాలా ముఖ్యమైన నిర్మాతలు ప్రాతినిధ్యం వహిస్తున్నారు. పానీయం దర్శకుడు కెంట్ షీర్మేయర్ 1984 నాటి కానోన్‌కోప్ పాల్ సాయర్ ఎస్టేట్ రెడ్ యొక్క నిలువు వరుసను అందించడం గర్వంగా ఉంది. పెద్ద-ఫార్మాట్ బాటిళ్ల యొక్క గుర్తించదగిన శ్రేణిలో ఇంపీరియల్ ఆఫ్ సొగసైన, ఫ్రూట్‌డ్రైవెన్ వార్విక్ 2005 త్రయం ఉంది. క్లైన్ కాన్స్టానియా యొక్క 2005 విన్ డి కాన్స్టాన్స్, పీచ్ తేనె మరియు బంగారు ఎండుద్రాక్ష యొక్క రిలోలెంట్, మీ భోజనాన్ని పూర్తి చేయడానికి ఒక అద్భుతమైన మార్గం.

రెసిపీ: పీచ్ పచ్చడి మరియు తీపి మరియు పుల్లని పీచులతో పాన్ ఫ్రైడ్ పిట్ట

ఈ విలాసవంతమైన వంటకం అంగిలి మీద సొగసైన మరియు సజీవంగా ఉంటుంది.

పీచు పచ్చడి కోసం:
2 1⁄2 పౌండ్ల డైస్డ్ పీచ్
6 oun న్సుల టమోటాలు,
పారుదల
1⁄4 పౌండ్ల బంగారు ఎండుద్రాక్ష
2 కప్పుల వైట్ వైన్ వెనిగర్
3 చిటికెడు కుంకుమ
1 టీస్పూన్ కారపు పొడి
2 టీస్పూన్లు గ్రౌండ్ జాజికాయ
1 టీస్పూన్ దాల్చినచెక్క
2 oun న్సుల అల్లం, తురిమిన
1⁄2 టీస్పూన్ ఉప్పు
3 నారింజ రసం మరియు అభిరుచి
1 పెద్ద ఆపిల్, గ్రా రేట్
1 పౌండ్ చక్కెర
1⁄2 పౌండ్ల ఉల్లిపాయ, తరిగిన

తీపి మరియు పుల్లని పీచుల కోసం:
2 పీచెస్
1 కప్పు చక్కెర
1 కప్పు వైట్ వైన్ వెనిగర్
పిట్ట కోసం:
4 పిట్ట
2 కర్రలు వెన్న
4 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్

పచ్చడి కోసం, పీచ్ మినహా అన్ని పదార్థాలను కలపండి. ఒక సిరప్‌లో ఉడికించి, ఆపై పీచులను జోడించండి. జామ్ అనుగుణ్యత వచ్చేవరకు, తరచూ గందరగోళాన్ని, తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. దీనికి చాలా గంటలు పట్టవచ్చు మరియు ముందుగానే సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. తీపి మరియు పుల్లని పీచుల కోసం, మాండొలిన్ మీద పీచులను సన్నగా ముక్కలు చేయండి. చక్కెర మరియు వెనిగర్ కరిగే వరకు వేడి చేయండి. చల్లబరచడానికి వదిలి, ఆపై ప్రతి పీచు ముక్కను సిరప్‌లో ముంచండి. పిట్ట కోసం, రొమ్ములు మరియు కాళ్ళను వేరు చేయండి, చర్మాన్ని చెక్కుచెదరకుండా ఉంచండి. ఆలివ్‌తో వేడి పాన్‌లో కాళ్లు చర్మం వైపు ఉంచండి, తరువాత బంగారు రంగు వరకు వేయించాలి. 1⁄2 వెన్న వేసి, తిరగండి మరియు బంగారు రంగు వరకు వేయించాలి. కాగితపు తువ్వాళ్లపై హరించడం. పాన్ రొమ్ములను చర్మం వైపు నుండి వెచ్చని పాన్లో బంగారు రంగు వరకు వేయించాలి. మిగిలిన వెన్న వేసి తిరగండి, రొమ్మును అధిగమించకుండా జాగ్రత్తలు తీసుకోండి. కాగితపు తువ్వాళ్లపై హరించడం.

ప్లేట్ చేయడానికి: ప్రతి వెచ్చని ప్లేట్‌లో రెండు పిట్ట రొమ్ములను మరియు రెండు కాళ్లను ఉంచండి, దానితో పాటు ఒక టేబుల్ స్పూన్ పచ్చడి
ప్రతి. పిట్ట ముక్కలను పిట్టపై అమర్చండి. సముద్రపు ఉప్పుతో చల్లి సర్వ్ చేయాలి. నాలుగు సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది.

వైన్ సిఫార్సు:
ది క్వాయిల్ విత్ పీచ్ చట్నీ జతలు అందంగా నల్ల పండ్లతో-, టార్ట్ చెర్రీ- మరియు సోంపు రుచిగల బోకెన్‌హౌట్‌స్క్లూఫ్ 2005 సిరా, లేదా కనోన్‌కాప్ 2003 పాల్ సౌర్, చాక్లెట్ మరియు కాల్చిన కాఫీ యొక్క టాప్ నోట్స్‌తో, బాగా గుండ్రంగా ఉన్న చీకటి రాతి పండ్లతో సమతుల్యం.