Close
Logo

మా గురించి

Cubanfoodla - ఈ ప్రముఖ వైన్ రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలు, ఏకైక వంటకాలు ఆలోచన, న్యూస్ కవరేజ్ మరియు ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలు కలయికల గురించి సమాచారం.

అవుట్‌పోరింగ్స్

రెస్టారెంట్ వ్యాపారం ఎవరినీ మినహాయించదు

తెరవడం a రెస్టారెంట్ న్యూయార్క్ నగరంలో ఎవరైనా తీసుకోగల కష్టతరమైన సవాళ్లలో ఒకటి, మరియు, నా అభిప్రాయం ప్రకారం, మీరు దీన్ని చేయడానికి కొంతవరకు పిచ్చిగా ఉండాలి.



మార్కెట్ క్రూరంగా పోటీగా ఉంది, మరియు చాలా చిన్న నిర్ణయాన్ని కూడా చుట్టుముట్టే రెడ్ టేప్ మొత్తం తలనొప్పిగా ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, NYC మద్యం లైసెన్స్ పొందటానికి ప్రయత్నిస్తే ఆరు నెలలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ప్రతిదానికీ అనుమతులు మరియు లైసెన్సులు అవసరం, మరియు ప్రతి దాని స్వంత రుసుముతో వస్తుంది. బాటమ్ లైన్ ఏమిటంటే, మీరు రెస్టారెంట్ తెరవబోతున్నప్పుడు మీకు తగినంత డబ్బు ఉండదు.

ఇంకా, నేను చేయటానికి ప్రయత్నిస్తున్నది అదే. నేను ప్రారంభించే పనిలో ఉన్నాను సంతోషంగా ఈస్ట్ హార్లెం, న్యూయార్క్‌లోని రెస్టారెంట్.

ఓహ్, మరియు మార్గం ద్వారా, కరోనావైరస్ అని పిలువబడే దానితో వ్యవహరించే సవాలు మనకు కూడా ఉందని నేను పేర్కొన్నాను? మహమ్మారి NYC కి ముందే మేము రెస్టారెంట్‌ను తెరవకపోవడం నా అదృష్టమని నేను భావిస్తున్నాను, ఎందుకంటే ఖచ్చితంగా కొత్త నిబంధనలు ముందుకు వెళ్తాయి. రెస్టారెంట్లు భిన్నంగా పనిచేస్తాయి కరోనావైరస్ షట్డౌన్ ఎత్తివేసిన తరువాత, మరియు ఈ సంక్లిష్ట పరిస్థితికి సిద్ధంగా ఉండాల్సిన బాధ్యత మనపై ఉంది.



వైకల్యాలున్న అతిథుల కోసం కలుపుకొని ఉండే స్థలాలను సృష్టిస్తుంది

కంటెంట్ తెరిచినప్పుడు, అది విజయవంతం కావడానికి ముఖ్యంగా అత్యవసరం అని నేను భావిస్తున్నాను. నేను నా సిబ్బందికి మరియు ఖర్చులను భరించాల్సిన అవసరం ఉన్నందున మాత్రమే కాదు, నేను 15 సంవత్సరాలకు పైగా రెస్టారెంట్ సంస్కరణల కోసం వాదించాను.

నేను 2003 నుండి వీల్‌చైర్‌లో ఉన్నాను, మరియు ADA కంప్లైంట్ కానందుకు నేను అనేక సంస్థలను పిలిచాను. కాబట్టి, కంటెంట్ వీల్ చైర్-ప్రాప్యత మరియు ఆర్థికంగా లాభదాయకం అని నాకు చాలా ముఖ్యం. అన్ని సామర్ధ్యాల కోసం గదిని తయారు చేయడం మీ చిత్రానికి ప్రయోజనం కలిగించదని, ఇది వ్యాపారానికి కూడా మంచిదని నేను ఇతర రెస్టారెంట్లను చూపించాలనుకుంటున్నాను.

నేను వైన్ మరియు ఆతిథ్య ప్రపంచాన్ని నివసిస్తున్నాను మరియు he పిరి పీల్చుకున్నాను. ఇది నా రక్తంలో ఉంది, నా తండ్రి మరియు అతని ఇద్దరు సోదరులు, వీరంతా ఫ్రాన్స్‌లోని బ్రిటనీ నుండి వలస వచ్చారు, నా జీవితమంతా రెస్టారెంట్లలో పనిచేశారు. ఇది ఎల్లప్పుడూ ఆకర్షణీయంగా ఉండదు. నాన్న ఎక్కువ గంటలు, ఆరు రోజుల పని వారాలు పనిచేశారు. నేను అతనిని ఆదివారాలు మాత్రమే చూశాను, మరియు అతను చాలా ఎక్కువ చేయటానికి చాలా అలసిపోయాడు.

ఇది ఏదో ఒకవిధంగా ఆతిథ్య వృత్తిని కొనసాగించకుండా నన్ను నిరోధించలేదు. నేను 25 సంవత్సరాల వయస్సులో, నేను ఇప్పటికే అలాంటి NYC మైలురాళ్ళలో పనిచేశాను సర్కస్ , ఓషియానా , జీన్ జార్జెస్ మరియు ఫెలిడియా . నాకు 30 ఏళ్ళ వయస్సులో రెస్టారెంట్ స్వంతం కావాలనే ప్రతి ఉద్దేశం ఉంది. నేను ఏమి కావాలో నాకు తెలుసు, నేను ఎక్కడ ఉండాలనుకుంటున్నాను మరియు దాని పేరు ఏమిటో తెలుసు.

2003 అక్టోబర్‌లో, నేను కారు ప్రమాదంలో ఉన్నప్పుడు, నడుము నుండి శాశ్వతంగా స్తంభించిపోయినప్పుడు ఇవన్నీ వెంటనే ఆగిపోయాయి. దానితో నేను రెస్టారెంట్లలో పనిచేసిన ప్రతిదీ ఇకపై సాధ్యం కాదు. స్నేహితులు మరియు కుటుంబ సభ్యులు నేను లా స్కూల్ కి వెళ్లాలని లేదా ఫైనాన్స్ లో పనిచేయాలని చెప్పారు, కాని నేను దానిని కలిగి లేను. డెస్క్ వెనుక జీవితం జరగడం లేదు.

కాబట్టి అక్కడ నేను 25 ఏళ్ళ వయసులో, నా కొత్త జీవితాన్ని పారాపెల్‌జిక్ పనిగా ఎలా చేసుకోవాలో పూర్తిగా క్లూలెస్‌గా ఉన్నాను. మొదటి నెలలు కఠినమైనవి. అంటువ్యాధులు మరియు నిరాశతో పోరాడుతున్న తరువాత, నా పెద్ద పోరాటం నేను ఎంతో ఇష్టపడే పరిశ్రమలో ఉద్యోగం మరియు అంగీకారం కోసం ప్రయత్నిస్తున్నాను: ఆతిథ్యం.

బార్లు మరియు రెస్టారెంట్లు మంచి కోసం మార్చడానికి అవకాశం ఉంది. వారు తీసుకుంటారా?

నేను నా పున res ప్రారంభం వందలాది రెస్టారెంట్లకు పంపించాను. తరువాత చాలా ఫలించని ఇంటర్వ్యూలు, వీల్‌చైర్‌లో ఉన్నప్పుడు ఒక సమస్యగా ఉండబోతున్నప్పుడు నేను ఒక సొమెలియర్‌గా నియమించుకోవడం గ్రహించడం ప్రారంభించాను.

నేను రెస్టారెంట్‌లో పనిచేయడానికి, వైన్ సెల్లార్ వీల్‌చైర్-యాక్సెస్ చేయగలగాలి, మెట్ల ఇరుకైన విమానంలో పైకి లేదా క్రిందికి కాదు. అల్మారాలు నేను చేరుకోగల ఎత్తులో ఉండాలి, మరియు భోజనాల గది పట్టికలు చాలా దూరంగా ఉండాలి కాబట్టి నేను ఫర్నిచర్‌లోకి దూసుకెళ్లకుండా భోజనాల గది చుట్టూ చక్కగా చక్రం తిప్పగలను. రియల్ ఎస్టేట్ యొక్క ప్రతి అంగుళం ఉన్న న్యూయార్క్ నగరంలో ఇది చాలా సవాలుగా ఉంది.

నేను ఉద్యోగ వేటలో ఉన్నప్పుడు, నేను మతపరంగా గూగుల్ “వీల్‌చైర్ సొమెలియర్” లేదా “వీల్‌చైర్ వెయిటర్” చేస్తాను. నన్ను తిప్పికొట్టిన నిర్వాహకులను నియమించడానికి నేను ఒక నమూనాను అందించాలనుకుంటున్నాను, ఎందుకంటే ఎవరైనా వీల్‌చైర్‌లో రెస్టారెంట్ అంతస్తులో పని చేయగలరని వారు అనుకోలేదు, లేదా, నిజాయితీగా, వారు నాపై అవకాశం తీసుకుంటే వారి ఆర్థిక రాబడి ఎలా ఉంటుందో.

ఆసుపత్రి నుండి బయలుదేరిన కొన్ని నెలల తర్వాత మిడ్‌టౌన్ మాన్హాటన్ సిర్కా 2004 లోని చాలా గౌరవనీయమైన రెస్టారెంట్‌లో ఇంటర్వ్యూ చేయబడినట్లు నాకు గుర్తుంది, ఇది నా సమయం విలువైనది కాదని నాకు తెలుసు మరియు ఒక్క మాట కూడా మాట్లాడకుండా దూరంగా వెళ్లారు.

నేను నా పున res ప్రారంభం వందలాది రెస్టారెంట్లకు పంపించాను. తరువాత చాలా ఫలించని ఇంటర్వ్యూలు, వీల్‌చైర్‌లో ఉన్నప్పుడు ఒక సమస్యగా ఉండబోతున్నప్పుడు నేను ఒక సొమెలియర్‌గా నియమించుకోవడం గ్రహించడం ప్రారంభించాను.

2013 లో, ఒక దశాబ్దం తిరస్కరణ తరువాత, నేను దరఖాస్తు చేసుకున్నాను మరియు చివరికి NYC యొక్క అగ్రశ్రేణి ప్రైవేట్ క్లబ్‌లలో ఒకటైన ది యూనివర్శిటీ క్లబ్ . నేను తిరిగి పనిలో ఉన్న ప్రతి నిమిషం ఇష్టపడ్డాను, కాని నా స్వంత రెస్టారెంట్ తెరవాలనే కల అలాగే ఉంది. 2018 లో, అదృష్టం మరియు గొప్ప సలహాదారులకు ధన్యవాదాలు, నేను కొనగలిగే స్థలాన్ని కనుగొన్నాను మరియు చుక్కల రేఖపై సంతకం చేశాను.

ఇప్పుడు, మేము కంటెంటోను తెరవడానికి సిద్ధమవుతున్నప్పుడు, నా భాగస్వాములు మరియు నేను నిర్మాణ సిబ్బంది, బీమా సంస్థలు, అకౌంటెంట్లు మరియు కమ్యూనిటీ బోర్డుల అంతులేని ప్రవాహం వలె చర్చలు జరుపుతున్నాము.

NYC లో కరోనావైరస్ షట్డౌన్కు ముందు నేను ఎదుర్కొన్న కొన్ని కష్టతరమైన లాజిస్టికల్ ప్రక్రియలు సౌకర్యం, సౌందర్యం మరియు లాభదాయకతను త్యాగం చేయకుండా స్పేస్ వీల్ చైర్‌ను అందుబాటులోకి తెచ్చాయి. ఉదాహరణకు, బాత్రూమ్ హాస్పిటల్ బాత్రూమ్ లాగా ఉండాలని నేను కోరుకోను. ఇది న్యూయార్క్ రెస్టారెంట్‌లోని ఇతర అందమైన బాత్రూమ్ లాగా ఉండాలి.

వైకల్యంతో జీవించే వ్యక్తి రెస్టారెంట్‌కు వెళ్ళేటప్పుడు ఏవైనా ఆందోళనలను వదిలించుకోవాలని నేను కోరుకుంటున్నాను, లోపలికి వెళ్ళడానికి దశలు ఉన్నాయా, తలుపు తగినంత వెడల్పు ఉంటే మరియు వారు చేరుకోగలిగితే లేదా హాయిగా కూర్చోగలిగితే పట్టికలు. (రెస్టారెంట్ యజమానులకు పిఎస్‌ఎ: వీల్‌చైర్‌లో ఉన్నవారికి హై-టాప్ టేబుల్స్ కంటే మరేమీ కోపం తెప్పించదు.)

కంటెంటోను NYC లో అత్యంత కలుపుకొని రెస్టారెంట్ చేయడమే నా లక్ష్యం. వీల్‌చైర్‌లు, బ్రెయిలీలో లభించే మెనూలు మరియు అనుకూల ఫోర్కులు మరియు కత్తులు ఉన్న వ్యక్తుల కోసం మాకు బార్ వద్ద కౌంటర్-ఎత్తు సీట్లు ఉంటాయి. మరియు, ముఖ్యంగా, వికలాంగ కస్టమర్లకు ఎలా సేవలు అందించాలి మరియు వారి అవసరాలకు ఆతిథ్యమివ్వడం గురించి మేము సాధారణ సిబ్బంది శిక్షణా సెషన్లను అందిస్తాము.

ఈ విషయాలన్నింటికీ ఆర్థిక మరియు తాత్కాలిక పెట్టుబడి అవసరం. రెస్టారెంట్కు వెళ్లే జనాభాలో అధిక భాగాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకుంటుంది. U.S. లో 56 మిలియన్లకు పైగా ప్రజలు వైకల్యంతో నివసిస్తున్నారు, మరియు వారు $ 500 మిలియన్లకు పునర్వినియోగపరచలేని ఆదాయాన్ని కలిగి ఉన్నారు. మేము ఈ ముఖ్యమైన జనాభాను పండించాలి మరియు వారి వ్యాపారాన్ని మేము విలువైనదిగా చూపించాలి. రెస్టారెంట్ వ్యాపారం యొక్క కఠినమైన మార్జిన్లను చూస్తే, వాటిని విస్మరించగలిగేది ఎవరు?

ఆతిథ్యంలో నా అనుభవం నుండి నేను నేర్చుకున్న ఒక విషయం ఉంటే, ఇది ఇదే: ఇంతకు ముందు ఏదో చేయనందున మీరు మొదటి వ్యక్తి కాదని కాదు. మరీ ముఖ్యంగా, మీరు మీ వెనుక తలుపులు తెరిచి ఉంచారని నిర్ధారించుకోండి, కాబట్టి మీరు చివరివారు కాదు.