రెడ్ షాంపైన్? మరియు బుడగలు లేని ఒకటి?

కొన్నిసార్లు, చాలా ఆసక్తికరమైన వైన్లు చారిత్రాత్మక విచిత్రమైనవి, వైన్ చరిత్ర యొక్క ఆటుపోట్లు వేరే దిశకు మారినందున పక్కన పెట్టబడినవి.

ప్రధానంగా పినోట్ నోయిర్ ద్రాక్ష నుండి తయారు చేయబడిన మరియు ఉత్పత్తి చేయబడే కొన్ని టేబుల్ వైన్ల విషయంలో ఇది జరుగుతుంది షాంపైన్ మార్నే వ్యాలీ. ఈ రెడ్స్‌ను సాంకేతికంగా “కోటాక్స్ ఛాంపెనోయిస్” అని పిలుస్తారు, వాటిని “షాంపైన్” నుండి వేరు చేయడానికి, అదే ద్రాక్షతోటలను పంచుకునే ప్రపంచంలోని అత్యంత ప్రసిద్ధ మెరిసే వైన్. ఈ ఎరుపు ఛాంపాగ్నెస్‌లో ఉత్తమమైన వాటిని ప్రసిద్ధ కోట్ డి'ఆర్ నుండి ఎర్రటి బుర్గుండిలతో పోల్చవచ్చు.

'ఇది ఒక కల్ట్ వైన్, మేము దానిని విక్రయించాల్సిన అవసరం లేదు, ప్రజలు దీనిని స్వయంగా కోరుకుంటారు.' Y సిరిల్ డెలారూ, కమర్షియల్ డైరెక్టర్, షాంపైన్ బోలింగర్

ఎర్రటి కోటాక్స్ ఛాంపెనోయిస్ తయారుచేసే షాంపైన్ నిర్మాతలు చాలా మంది లేరు, మరియు వాటిలో కొన్ని వందల సీసాలు మాత్రమే ఏటా యునైటెడ్ స్టేట్స్కు ఎగుమతి అవుతాయి. వ్యక్తిగత వైన్ల ధర మారుతూ ఉంటుంది, అయితే ఈ ఎర్ర షాంపైన్లలో కొన్ని ఎక్కువగా కోరిన నిధులు బోలింగర్ యొక్క “ది చిల్డ్రన్స్ కోస్ట్,” ఇది Aÿ పట్టణానికి సమీపంలో ఉన్న సుద్దమైన కొండపై ఉన్న ఒకే, 10 ఎకరాల ద్రాక్షతోట నుండి ఉత్పత్తి అవుతుంది. “లా కోట్” యొక్క ఒకే బాటిల్ మీరు కనుగొనగలిగినప్పుడు $ 100 కంటే ఎక్కువ అమ్మవచ్చు fine మరియు చక్కటి రెస్టారెంట్ల వైన్ జాబితాలలో చాలా ఎక్కువ. ఇది బోలింగర్ బాటిల్ ధర కంటే రెట్టింపు ప్రత్యేక కువీ స్థూల.

ఐదవ తరం బోలింగర్ కుటుంబ సభ్యుడు మరియు సంస్థ యొక్క యు.ఎస్. కమర్షియల్ డైరెక్టర్ బోలింగర్ యొక్క సిరిల్ డెలారూ మాట్లాడుతూ, 'ఇది ఒక కల్ట్ వైన్. సాధారణంగా, 'కోట్ ఆక్స్ ఎన్ఫాంట్స్' యొక్క 120 సీసాలు మాత్రమే ఉన్నాయి, దీని ప్రస్తుత పాతకాలపు 2013, ఏటా అమెరికన్ మార్కెట్ కోసం ప్రత్యేకించబడింది.

ఎరుపు షాంపైన్ వెనుక కథ ఏమిటి?

రెడ్ షాంపైన్ ఒక ఆసక్తికరమైన చరిత్రను కలిగి ఉంది. శతాబ్దాలుగా, మర్నే లోయలో తయారైన వైన్ చాలా తేలికైన పినోట్ నోయిర్, ద్రాక్ష నుండి తయారవుతుంది, ఈ ప్రాంతం యొక్క ఉత్తర ప్రదేశం కారణంగా తరచుగా పండించడంలో ఇబ్బంది ఉంటుంది. కానీ, 1800 ల ప్రారంభంలో, అప్పటి విప్లవాత్మక సాంకేతికత మలుపు పినోట్ నోయిర్ , చార్డోన్నే మరియు పినోట్ మెయునియర్ ద్రాక్షను మెరిసే వైన్లుగా శుద్ధి చేశారు, మరియు సీసాలు పేలకుండా ఉంచే పద్దతి విజయవంతంగా కనుగొనబడింది.

టేబుల్ వైన్లకు ప్రాధాన్యత ఇచ్చినంత పండిన ద్రాక్ష నుండి మెరిసే వైన్ ఉత్తమంగా ఉంటుంది. షాంపైన్ ఇంగ్లాండ్ నుండి ఫ్రాన్స్ నుండి రష్యా వరకు రాజ న్యాయస్థానాలలో డిమాండ్ వచ్చినప్పుడు, ఈ ప్రాంతం యొక్క మెరిసే వైన్ల ధర లైట్ టేబుల్ వైన్ల కోసం డిమాండ్ చేయబడిన దానికంటే చాలా బాగుంది.

ఎరుపు షాంపైన్ యొక్క ప్రస్తుత స్థితి ఏమిటి?

రెడ్ టేబుల్ వైన్లు ఉత్పత్తి చేయబడుతున్నాయి, ముఖ్యంగా బౌజీ ప్రాంతం నుండి వచ్చినవి, కానీ చాలా అరుదుగా మార్కెట్ చేయబడతాయి. అయితే, ఇప్పుడు, ఈ సాంప్రదాయ ఎరుపురంగులపై కొత్త ఆసక్తి ఉంది, ప్రత్యేకించి ప్రపంచ వాతావరణ మార్పు వలన కొన్ని ద్రాక్షతోటలలో ద్రాక్ష తీయటానికి ముందు ఎక్కువ పండింది.

'మేము బౌజీ మరియు అంబోన్నేలలో అందమైన పినోట్ నోయిర్ ద్రాక్షతోటలను కలిగి ఉన్నాము' అని చెఫ్ డి గుహల డొమినిక్ డెమార్విల్లే చెప్పారు వితంతు క్లిక్వాట్ , 'కాబట్టి మా ఇంటి వైన్లను ప్రత్యేక సందర్భాలలో ఉపయోగించటానికి మేము కోటాక్స్ ఛాంపెనోయిస్ రౌజ్ చేస్తాము.' ప్రస్తుత పాతకాలపు 2013 అయిన ఈ పినోట్ నోయిర్ త్వరలో యు.ఎస్ తో సహా కొన్ని మార్కెట్లలో అందుబాటులో ఉండవచ్చని డెమార్విల్లే సూచించాడు.

'కోటాక్స్ ఛాంపెనోయిస్ రూజ్ బుర్గుండి కంటే కొంచెం ఎక్కువ ఆమ్లత్వంతో తేలికగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే తక్కువ ద్రాక్ష పరిపక్వత, తక్కువ ఆల్కహాల్ -11 నుండి 11.5 శాతం-ఫైనల్ తో టానిక్, కానీ మొత్తం బుర్గుండి కంటే చాలా తేలికైనది.' —Sébastien Walasiak, సెల్లార్ మాస్టర్, షాంపైన్ కొల్లెట్

'షాంపైన్లో పెరిగిన పినోట్ నోయిర్ బుర్గుండిలో పినోట్ నోయిర్ కంటే భిన్నంగా ఉంటుంది' అని డెమార్విల్లే చెప్పారు. 'సంవత్సరాలుగా, ఇది బుర్గుండిలోని పినోట్ నోయిర్ నుండి భిన్నమైన డిఎన్‌ఎను విభిన్న టెర్రోయిర్‌ల కారణంగా అభివృద్ధి చేసింది.'

ప్రతి కోటాక్స్ ఛాంపెనోయిస్ వాస్తవానికి భిన్నంగా ఉన్నప్పటికీ, షాంపేన్ ప్రాంతానికి చెందిన పినోట్ నోయిర్స్ సాధారణంగా తేలికైనవి, తాజా రుచి మరియు సున్నితమైనవి అని కోట్ డి'ఓర్ యొక్క చల్లని, ఉత్తర చివరలో మార్సన్నే నుండి ఎర్రటి బుర్గుండిలను గుర్తుచేస్తుందని డెమార్విల్లే చెప్పారు. ఏదేమైనా, షాంపైన్ పినోట్స్‌లో పచ్చటి టానిన్లు మరియు ఎక్కువ-మూలికా లక్షణాలు కూడా ఉండవచ్చు, ఈ లక్షణం కొంతమంది వ్యసనపరులు బహుమతిగా ఇస్తుంది, అయినప్పటికీ చాలా మంది కాకపోవచ్చు.

సెబాస్టియన్ వాలాసియాక్, సెల్లార్ మాస్టర్ షాంపైన్ కొల్లెట్ , డెమార్విల్లే యొక్క విశ్లేషణతో అంగీకరిస్తుంది. 'ద్రాక్ష తక్కువ పరిపక్వత, తక్కువ ఆల్కహాల్ -11 నుండి 11.5 శాతం-ఎందుకంటే టానిక్, కానీ మొత్తం బుర్గుండి కంటే చాలా తేలికైనది, ఎందుకంటే కోటాక్స్ ఛాంపెనోయిస్ రూజ్ బుర్గుండి కంటే కొంచెం ఎక్కువ ఆమ్లత్వంతో తేలికైనది' అని ఆయన చెప్పారు.

“[కోటాక్స్ ఛాంపెనోయిస్ రెడ్స్] చాలా సంవత్సరాలు ఉంచవద్దు” అని వాలాసియాక్ జతచేస్తుంది. ద్రాక్ష పూర్తిగా పక్వానికి రానిప్పుడు ఈ ఎర్ర షాంపైన్లు చల్లటి సంవత్సరాల్లో తయారు చేయబడవని కూడా అతను పేర్కొన్నాడు.

మార్కెట్లో ఇతర ఎరుపు ఛాంపాగ్నెస్ యొక్క నమూనా నుండి వీటిని కలిగి ఉంటుంది ఎగ్లీ-ఉరియెట్ , గోనెట్-మాడెవిల్ , స్పేడ్ & సన్ , లార్మాండియర్-బెర్నియర్ మరియు డొమైన్ జీన్ వెసెల్లె . తెల్లటి కోటాక్స్ ఛాంపెనోయిస్, అలాగే రోస్ డెస్ రైసిస్ అని పింక్ అని కూడా గమనించాలి, కాని అవి తక్కువ సాధారణం మరియు ఎరుపు రంగులో ఉన్నంత గౌరవం కలిగి ఉండవు.

చరిత్రలో పాతుకుపోయిన వైన్ కోసం, ఎరుపు షాంపైన్ తిరిగి నిర్వచించబడుతోంది. '2016 నుండి, మేము కొన్ని మొత్తం క్లస్టర్‌లను ఉపయోగించడంలో ప్రయోగాలు చేస్తున్నాము' అని బోలింగర్ యొక్క డెలారూ, వైన్‌కు ఎక్కువ ఏకాగ్రతను ఇస్తుంది. కానీ కొన్ని విషయాలు ఎప్పుడూ మారవు. 'మేము ప్రతి సంవత్సరం కోట్ ఆక్స్ ఎన్‌ఫాంట్స్‌ను తయారు చేయము,' మేము సంతోషంగా ఉన్నప్పుడు మాత్రమే.